Үйде жидектер қосылған бисквит орамын қалай пісіру керек? Фотосуреттер, аспаздық кеңестер мен аспазшылардың құпиялары бар ТОП 6 рецепті. Бисквит орамын қалай айналдыруға болады? Бейне рецептер.
Тәтті десерт орамдары көбіне бисквит негізінде дайындалады. Ашытқы, ашытқы және тіпті қысқа қамырдан жасалған нұсқалар бар болғанымен. Классикалық бисквит орамы жұмсақ қыртыстан және хош иісті кремнен тұрады. Мен оны жиі жеміс -жидек, консервілер, джемдер мен кәмпиттер ретінде қолданылатын толтырумен толықтырамын. Бұл материал жаздың ең дәмді тағамдарының ТОП -6 рецептерін ұсынады - жидектермен толтырылған жұмсақ бисквит орамы.
Үйдегі бисквит орамының басты артықшылығы - дайындау жылдамдығы және арзан және қолжетімді ингредиенттердің минималды жиынтығы. Алайда, бұған қарамастан, бисквит орамын дұрыс дайындау үшін сіз кейбір құпияларды білуіңіз керек. Тәжірибелі кондитер-аспазшылардың барлық кеңестеріне сүйене отырып, сіз минималды уақыт ішінде дәмді және ауызды ағызатын бисквит орамын дайындайсыз.
Жидекті толтырумен орамды жасау бойынша кеңестер мен нәзіктіктер
- Орташа мөлшердегі печенье үшін ГОСТ бойынша ингредиенттердің дұрыс үлесі 5 жұмыртқа, 200 г қант, 3/4 ас қасық. қос електен өткізілген премиум ұн, 1/4 ас қасық. еленген крахмал мен бір шымшым тұз. Бірақ бүгінде бисквит басқа рецепт бойынша дайындалады. Бірақ қамырдағы ұнның бір бөлігін крахмалмен алмастырсақ, орам бүктелгенде сынбайтынын біліңіз.
- Жұмыртқаларды ағы мен сарысына бөліп, оларды бөлек ұрған жөн: сарысын қантпен, ағынды тұзбен. Ақуызға бір тамшы сарысы түспейтініне көз жеткізіңіз. Әйтпесе, ақуыздар тұрақты ақ көбікке дұрыс шайқалмайды. Сонымен қатар, ақуыздарды май мен ылғал тамшылары жоқ таза ыдысқа салыңыз.
- Барлық ингредиенттерді сарысы-қант массасына қосып, бәрін бір бағытта мұқият илеңіз, әйтпесе қамыр өзінің ашықтығын жоғалтады. Барлық ингредиенттерді араластырған кезде ақуыз массасын соңғы 3-4 ас қасыққа қосыңыз. Әр үй шаруасындағы әйел бисквит қамырын әр түрлі жасайды. Жұмыртқалар тұтас қамырға салынған немесе ақуыздар қосылған сарысы біріктірілген, содан кейін қалған компоненттер енгізілген нұсқалар бар.
- Негіз ретінде ақ және шоколадты бисквит қолдануға болады. Әр түрлі реңктің печеньесін жасау үшін әр түрлі тағамдық түстер қосылады, мысалы, қызыл, сары немесе жасыл. Қамырды ваниль, куркума, кардамонмен дәмдеңіз …
- Қолданылатын барлық өнімдер бірдей температурада болуы керек, ал ол қаншалықты төмен болса, печенье соғұрлым жақсы болады. Бұл массасы пісірілетін пісірме табаққа да қатысты. Сондықтан, мүмкіндігінше, пісіру парағын суық ұстау үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Қамырды пергамент төселген және майланған пісіру парағына міндетті түрде пісіріңіз. Содан кейін бисквитті пісіру парағынан алу оңай болады, ал қағаздың өзін одан оңай ажыратуға болады. Пішінді кез келген нан үгіндісі, жаңғақ, жарма мен ұн себуге болмайды.
- Печенье қамыры дайын болғанда, пешті алдын ала қыздыру керек. Егер қамыр күтсе (тіпті 5 минут), онда дайын бисквит соншалықты жұмсақ болмайды.
- Пештегі бисквитті асыра алмаңыз құрғақ өнім илеу кезінде сынады және сындырылады.
- Печенье пісіру уақыты 10 -нан 40 минутқа дейін өзгереді. Бұл бисквит пішіні мен қалыңдығына байланысты. Сонымен қатар, пештің есігін бірінші жартысында ашуға болмайды, әйтпесе бисквит жұмсақ емес, тегіс торт болып шығады.
- Ағаш таяқшаның тесілуімен торттың дайындығын тексеріңіз: ол құрғақ болып шығуы керек.
- Бисквит негізі крем жағылмас бұрын шай, сироп, ликер, кофе, шырынмен сіңдірілген.
- Толтырудың көптеген нұсқалары бар. Бисквит орамы кез келген креммен үйлеседі: сүзбе, қаймақ, крем, шоколад, кофе. Ол кілегей, джем, шоколад және жержаңғақ майы, қоюландырылған сүт, жеміс пюресі арқылы дайындалады.
- Диеталық опция үшін орамды сүзбе, жеміс немесе жидекпен толтырыңыз.
- Толтырманы ыстық, дайын қамырға жағыңыз. Толтыру мүмкіндігінше біртекті болуы керек. Ол тым жұқа немесе тым қалың болмауы керек.
- Дайын орамды өзіңіздің талғамыңызға қарай безендіріңіз: шоколад глазурі, қант қант, сұйық карамель, жидектер.
- Жидектер қосылған бисквит орамы арнайы орамда беріледі, бұл орамға эстетикалық жағынан үстелге десерт беруге мүмкіндік береді. Дайындалған нәзіктіктің ұзартылған пішініне байланысты барлық тағамдар қызмет етуге жарамайды.
Лайф хектер: бисквит орамын қалай дұрыс орау керек
- Толтырылған губка орамы пісірілген кезде, пергамент қағаздың үлкен парағын алып, үстіне еленген қантты себіңіз де, үстіне жылы печеньені аударыңыз.
- Піскен пергаментті мұқият алып тастаңыз. Салқындатылғаннан гөрі ыстық торттан алу оңай.
- Ыстық жөкемен тортты жаңа пергаментпен тығыз орамға айналдырыңыз. Бөлме температурасына дейін толық суығанша қалдырыңыз. Ең дұрысы, ол 8 сағат отыруы керек.
- Салқындатылған бисквит орамын жайлап жайыңыз, сироппен біркелкі сіңдіріңіз және шетінен 1-2 см шегініп, толтыруды таратыңыз.
- Содан кейін қайтадан бисквитті жақсы орамаға айналдырыңыз, бірақ ұсақтамаңыз. Пішінін жақсырақ ұстау үшін оны тігінен табаққа салыңыз.
Таңқурай мен қаймақ қосылған бисквит орамы
Қаймаққа малынған үйдегі бисквит орамы мен түсі қуанышқа қосылатын жарқын таңқурай. Тамаша дәм мен керемет комбинация.
- 100 г калория мөлшері - 285 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Бидай ұны - 120 г
- Қант - бисквит қамыры үшін 150 г, 3 ас қасық. крем үшін
- Жаңа таңқурай - 200 г
- Жалбыз - безендіруге арналған бірнеше жапырақ
- Ванильді қант - 1 пакет
- Қаймақ - 300 гр
- Қара шоколад - 50 г безендіру үшін
Таңқурай мен қаймақ қосылған бисквит орамын дайындау:
- Жұмыртқаны ағы мен сарысына бөліңіз.
- Алдымен ақшылдарды қантсыз шайқаңыз, содан кейін аздап қант қосып, қатты шыңға жеткенше шайқаңыз.
- Массасы ағарғанша және жұмсақ болғанша сарысын бір шымшым тұзбен шайқаңыз.
- Ұнтақталған екі массаны біріктіріп, ақ түспейтін етіп баяу араластырыңыз.
- Қамырға еленген ұнды қосып, қасықпен немесе силикон шпатламен араластырыңыз.
- Пісіру парағын пісіру қағазымен салыңыз, маймен сүртіңіз және әуе печенье қамырын құйыңыз.
- Оны шпателмен тегістеп, 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз.
- Оны 20 минут қызарғанша пісіріңіз.
- Пісірілген печеньені пісіру парағымен бірге құрғақ сүлгімен бұрап, тамақ қағазын алыңыз.
- Содан кейін бисквит қабатын жайлап орамға айналдырып, жылы болғанша суытыңыз.
- Қаймақ үшін қаймақты қант пен ванильмен миксермен ұрып, сәл қоюлану үшін тоңазытқышқа 15 минутқа қойыңыз.
- Печеньені сүлгіден босатыңыз, оны креммен сүртіңіз және таңқурайды біркелкі қабатқа салыңыз.
- Губка орамын таңқурай мен қаймақпен орап, табаққа салыңыз.
- Қалған креммен десертті ысқылап, еріген қара шоколадтың үстіне құйыңыз. Таңқурай қосылған.
- Ыдысты тоңазытқышта бір сағат жібітіңіз.
Құлпынай мен кілегей қосылған губка орамы
Құлпынай мен керемет нәзік және әуе кремі бар жөкемен орам. Бұл қарапайым және тез дайындалады, және дәмі барлық жегіштерді қуантады.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қант - 100 гр
- Ұн - 90 гр
- Крахмал - 30 г
- Крем 33% - 200 мл
- Қант қант - крем үшін 50 г, безендіру үшін 20 г
- Құлпынай - 50 г
Құлпынай мен кілегей қосылған бисквит орамын жасау:
- Жұмыртқа мен қантты тағамдық процессордың табағына салыңыз да, массасы екі есе ұлғайғанша шайқаңыз.
- Ұн мен крахмалды ыдысқа елеп, жұмыртқа массасымен араластырыңыз.
- Пісіру парағын пергамент қағазымен жабыңыз, қамырды жайыңыз және тегістеңіз.
- Пешті 250 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және пісіру парағын жоғарғы сөреге қойыңыз. Қамырды 4-5 минут пісіріңіз.
- Печеньені пісіру парағынан алыңыз, аударыңыз және қағазды алыңыз. Оны таза пергаментке немесе мақта матаға салыңыз да, ораңыз.
- Құлпынайларды жуыңыз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз.
- Крем мен қант ұнтағын ас үй машинасының табағына салыңыз және қатты шыңға жеткенше шайқаңыз.
- Жидектерді кремге қосып, силикон шпатламен араластырыңыз.
- Тортты ашып, крем мен жидектерді біркелкі қабатқа салыңыз.
- Оны жайлап орамға орап, тігіс жағын төмен қаратып қойыңыз. Пленкамен орап, 1-2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Салқындатылған бисквит орамын құлпынай мен қант ұнтағы қосылған креммен себіңіз.
Сүтті крем мен жидектері бар баяу пеште губка орамы
Баяу пеште жидектер мен сүзбе қосылған дәмді үй печеньесі. Бұл керемет тоқаштар нәзік, дәмді, жұмсақ және орташа тәтті.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ұн - 0,5 ас қасық.
- Түйіршіктелген қант - 0,5 ас қасық. қамырда, 2 ас қасық. кремде
- Ванилин - 1 пакет
- Пасторлы сүзбе - 70 г
- Қаймақ - 2 ас қасық
- Жидектер дәміне қарай
- Крахмал - 1 шай қасық
Печенье орамын баяу пеште сүзбе мен жидектермен пісіру:
- Жұмыртқаны терең ыдысқа салып, миксермен орташа жылдамдықпен 1 минут шайқаңыз.
- Содан кейін қант пен ванильді қосып, тағы 3 минут шайқаңыз.
- Жұмыртқа массасына еленген ұнды қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Мультиварка табағын сары маймен немесе маргаринмен майлап, қамырды құйыңыз. «Пісіру» режимін орнатыңыз және таймерді 35 минутқа қосыңыз.
- Крем үшін сүзбені қаймақ пен түйіршіктелген қант қосылған ұнтақталған консистенцияға дейін ұнтақтаңыз. Кремді қатайту кезінде қалыпта ұстау үшін крахмал қосыңыз.
- Жидектерді жуыңыз, құрғатыңыз және кремге қосыңыз.
- Дайын бисквитті табадан алыңыз, сүлгісін киіңіз және орамаға ораңыз. Оны 15-20 минутқа қалдырыңыз.
- Содан кейін бисквит орамын ашыңыз, сүзбе кремімен сүртіңіз және кремі бар бисквитті қайтадан орамаға айналдырыңыз.
- Ылғалдандыру үшін сүзбе орамын тоңазытқышқа 5 сағатқа қойыңыз.
Жаңа жидектер қосылған бисквит орамы
Кокос жаңғағына себілген қарақат пен жұмсақ кремі бар губка торты - ересектер мен балаларға ұнайтын дәмді десерт.
Құрамы:
- Май, жұмсартылған - 50 г
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Қант - қамырға 200 г, 1 ас қасық. толтыруда
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Ұн - 200 гр
- Ванильді қант - 0,5 шай қасық
- Қара бүлдірген - 300 гр
- 35% май кремі - 200 мл
- Лимон шырыны - 1 шай қасық
- Жұмыртқаның ақтығы - 1 дана.
- Қант ұнтағы - 200 г
- Кокос үлпектері - 50 г
Жаңа жидектер қосылған бисквит орамын дайындау:
- Жұмыртқаның ағын сарысынан бөліңіз. Қанттың жартысын ақтарға құйып, бәрін тығыз көбікке айналдырыңыз. Қанттың қалған жартысын сарысына құйып, сары маймен бірге ақ түске дейін сүртіңіз.
- Сары массаға ұн, ванильді қант пен қопсытқыш қосыңыз. Барлығын миксермен жақсылап шайқаңыз.
- Содан кейін жұмыртқаның ақуызын ақырын қосып, силикон шпатламен тез араластырыңыз.
- Пергаменттің бір парағын сумен ылғалдандырып, пісіру парағына салыңыз. Үстіне қамырды құйып, бетін шпатламен тегістеңіз. Үстіңгі жағын пергаменттің екінші парағымен жабыңыз.
- Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және тортты 12 минут пісіріңіз.
- Дайын бисквитті пергаменттен алып тастап, орап, суығанша қалдырыңыз.
- Қара бүлдіргенді сұрыптаңыз, қағаз сүлгімен жуыңыз және құрғатыңыз.
- Кремді қантпен көп тығыз көбікке дейін шайқаңыз және екі тең бөлікке бөліңіз.
- Губка тортын жайып, кілегейдің жартысын біркелкі таратыңыз. Оларға жидектер қатарын қойып, үстіне кремнің екінші бөлігін салыңыз.
- Печеньені орамға айналдырып, полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
- Жұмыртқаның ақуызын лимон шырыны мен қант ұнтағымен араластырыңыз.
- Силикон щеткасымен бисквит орамының жоғарғы жағына жаңа піскен жидектермен жағып, кокос себіңіз.
Жидектер мен кілегей қосылған бисквит орамы
Ең нәзік және сәнді десерт - жидектер қосылған бисквит орамы. Ол кез келген мерекенің безендірілуіне айналады, бірақ оны дайындау қиын емес.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Жұмыртқаның сарысы - 2 дана.
- Қант - 0,5 ас қасық. қамыр үшін - 0,5 ас қасық. жидек толтыру үшін, 0, 25 ас қасық. кремді толтыру үшін
- Ұн - 3/4 ас қасық.
- Тұз - бір шымшым
- Май - 50 г
- Таңқурай - 100 г
- Мүкжидек - 100 г
- Крем 33% май - 1 ас қасық.
- Кремді ірімшік (Филадельфия немесе Маскарпоне) - 150 г
- Ванилин - 1 шай қасық
Жидектер мен кілегей қосылған бисквит орамын дайындау:
- Қамыр үшін жұмыртқа мен 2 сарысын шайқауыш пен қантпен аздап шайқаңыз және су моншасына салыңыз. Қантты еріту және жұмыртқа массасын жылыту үшін үнемі араластырыңыз.
- Содан кейін жұмыртқаны қантпен ақ көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз.
- Майды микротолқынды пеште сұйықтыққа дейін ерітіп, жұмыртқаға қосып, араластырыңыз.
- Қамырға еленген ұн мен тұзды құйып, біртекті қамыр илеңіз.
- Пісіру парағын пергамент қағазымен жабыңыз, өсімдік майымен сүртіңіз және қамырды төгіңіз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздыру үшін қосыңыз және қамырды 5-7 минут пісіріңіз.
- Дайын тортты ас үй сүлгісіне салыңыз, қағазды алыңыз және орамалмен орамға ораңыз.
- Жидектерді шайыңыз, кастрюльге салыңыз және қантпен жабыңыз. Пешке жіберіңіз және араластыра отырып, қайнатыңыз. Оттан алыңыз және қантты еріту үшін қалдырыңыз.
- Қайнатылған жидектерді ұсақ електен өткізіп, тұқымдарды тастаңыз. Үгітілген жидектерді салқындауға қалдырыңыз.
- Кремді толтыру үшін салқындатылған кремді миксермен қатты болғанша шайқаңыз.
- Қаймақ ірімшігін, ванилинді және қантты бөлек шайқаңыз. Ал алынған қоспаны кілегеймен араластырыңыз.
- Салқындатылған печеньені жидектермен майлап, үстіне кремді қабат жағыңыз.
- Кремді шпательмен тегістеп, орамаға ораңыз.
- Дайын бисквит орамын жидектер мен креммен қант ұнтағына себіңіз және жаңа піскен жидектермен безендіріңіз.
Жидектер қосылған шоколадты ролик
Шоколадты губка орамалы маскарпоне кремі, жеңіл кілегей және жаңа маусымдық жидектер.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Ұн - 70 гр
- Какао ұнтағы - 70 г
- Крахмал - 100 г
- Қант - шоколад орамасы үшін 100 г, кілегей үшін 90 г
- Тұз - бір шымшым
- 30% салқындатылған крем - крем үшін 100 г, плюс 15 см
- Салқындатылған маскарпон ірімшігі - 200 гр
- Жидектер (кез келген) - 300 г
- Жидек желе - 100 г
- Қара шоколад - 200 г
Жидектер қосылған шоколадты бисквит орамын дайындау:
- Сарысын қантпен миксермен ақ түске дейін шайқаңыз.
- Кішкене ыдыста какао, крахмал және ұнды араластырыңыз. Құрғақ қоспаны сарысы массасына қосып, бәрін тегіс болғанша қайтадан жақсылап шайқаңыз.
- Ақтарды біршама тұзбен шайқаңыз және қамырға ақырын қосыңыз. Барлығын ақырын араластырыңыз.
- Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, маймен майлаңыз және қамырды біркелкі таратыңыз.
- Пешті 170 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және тортты 8-10 минут пісіріңіз.
- Пісіру парағын пештен алыңыз, үстелге таза, сәл дымқыл сүлгіні жайыңыз және оған ыстық қыртысты салыңыз. Тортты ақырын орамаға айналдырып, суығанша қалдырыңыз.
- Крем үшін маскарпоне миксерімен жұмсақ болғанша шайқаңыз.
- Крем қосып, қайтадан жақсылап шайқаңыз. Қант қосып, қайтадан шайқаңыз.
- Роллды абайлап ашып, ішін жіңішке қабатпен майлаңыз.
- Шоколадты губка орамасын жайып, кремді орамға біркелкі жағыңыз.
- Жидектерді біркелкі етіп орналастырыңыз, тортты жайлап ораңыз және тігісті төмен қарай ыдысқа салыңыз.
- Кремді қыздырыңыз (қайнатпаңыз), оны оттан алыңыз және 5 минутқа салқындатыңыз.
- Шоколадты су моншасында қыздырыңыз, жылы крем қосыңыз және тегіс болғанша шоколад массасын жақсылап араластырыңыз.
- Кондитерлік щеткамен бөрененің бедері пайда болатындай етіп орамды алынған массамен майлаңыз.
- Роликті тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
