Өнім дегеніміз не және ол неге танымал болды? Қара бидай кебегі неге пайдалы? Потенциалды зиян, тамақ дайындау кезінде және пайдалы өнім туралы қызықты фактілер.
Қара бидай кебегі-қара бидайды өңдеуден қалған қосымша өнім және тағамдық қоспа ретінде қолданылады. Түсі қоңыр, құрылымы еркін, өлшемдері өндіріс технологиясына байланысты. Оны қарақұмық түйіршіктерінің қабығына ұқсайтын үлпектер түрінде, дисперсті ұнтақ түрінде және шар түрінде сатып алуға болады. Дәмі төмендегідей сипатталған: сұр наннан пісірілген дәндер немесе пісірілген крекер тәрізді. Өнімді диетаға салмағын жоғалтқандар енгізеді, спортшылар, диетаны бақылайтын адамдар, оны тамақ дайындауға ингредиент ретінде пайдаланады.
Қара бидай кебегін өндіру ерекшеліктері
Бұрын фрезерлік өнеркәсіптің бұл өнімі тек ауыл шаруашылығында - мал азығына және тыңайтқыш ретінде қолданылған. Арнайы зерттеулерден кейін астық қабығында қалдық дәнге қарағанда әлдеқайда пайдалы заттар бар екендігі анықталды, сондықтан оны тамақ өнеркәсібінде қолдана бастады.
Кебек қалай жасалады
- Дән тазарту бөлімінде түпнұсқа өнім бөгде ластаушылардан - қоқыс пен топырақ шаңынан тазартылады. Астықты електен өткізеді, ауамен үрлейді және магнит арқылы металл бөлшектерін алып тастайды. Кейбір шаруа қожалықтары тастарды таңдауға арналған арнайы қондырғылар орнатқан.
- Жеміс қабығынан бөлу арнайы дымқыл пилинг машиналарында жүргізіледі. Дән 40 ° С дейін қыздырылған судың қысымы астында интенсивті түрде араласады. Бұл қабықтар кебек.
- Байыту астықты екінші рет тазартудан кейін жүргізіледі. Кебектің шикізатына бұрын електен өтпеген бөлшектер қосылады, олар піскеннен кейін бункер түбіне шөгеді. Соңғы өнім микробтардың аз мөлшерімен толықтырылады.
- Арнайы жабдықта көгерудің пайда болуына әкелетін саңырауқұлақтардан құтылу үшін қара бидай кебегі бумен пісіріледі және тығыздалады.
Олар қара бидай кебегін сатуға қалай дайындау мәселесін бөлек шешеді. Өнім кептіріледі, содан кейін ұнға немесе түйіршіктеледі. Содан кейін олар оралады және таңбаланады.
Қара бидай кебегін өзіңіз жасай аласыз. Қара бидайды жинаңыз, құлақтарды шайыңыз және құрғатыңыз, кесу тақтасына салыңыз және дәндерді тазарту үшін илегішпен ораңыз. Егер дәндер аз болса, онда олар қолмен қабықшаланады. Содан кейін құлақ қабықтары кептіріліп, ұсақталады. Бұл процесс өте еңбекқор, ол табандылықты қажет етеді - қабықтан дәндерді таңдау көп уақытты алады. Қара бидай кебегін ұн зауытындағыдай тазалау өте қиын.
Дүкенде өнімді сатып алу жақсы - бұл арзан. Ұнтақталған астық қабықтары қоспасыз сатылады, ал түйіршікте тұз, хош иістендіргіштер немесе түстер болуы мүмкін. Оларды витамин -минералды кешенмен, кептірілген көкөністермен және тәттілендіргіштермен байытуға болады. Композиция туралы барлық ақпарат қаптамада жазылған.
Маңызды! Қара бидай кебегінің жарамдылық мерзімі-шығарылған күннен бастап 15-30 күн. Бұл ылғалдылық пен қаптаманың сапасына байланысты. Үйде оларды құрғақ, қараңғы жерде сақтаңыз.
Қара бидай кебегінің құрамы мен калория мөлшері
Дән қаптамаларының престеуге дейінгі және кейінгі қоректік құндылығы айтарлықтай ерекшеленеді. Күнделікті мәзірді құрастыру кезінде бұл айырмашылықты ескеру қажет.
Витамин -минералды кешенмен байытылған және тұз қосылған қара бидай кебегінің калория мөлшері 240 ккал -ға дейін жетуі мүмкін, қарапайым, түйіршіктелмеген - 100 г үшін 114,2 ккал, оның ішінде:
- Ақуыздар - 12,2 г;
- Май - 3,4 г;
- Көмірсулар - 8,7 г;
- Диеталық талшық - 43,6 г;
- Күл - 5 г;
- Су - 13,8 г
100 г витаминдер
- А дәрумені - 16,6 мкг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,54 мг;
- В2 витамині, рибофлавин - 0,28 мг;
- Е дәрумені, альфа токоферол - 1,5 мг;
- РР витамині - 2,07 мг;
- Ниацин - 2,07 мг
100 граммға макронутриенттер
- Калий, К - 1207 мг;
- Кальций, Ca - 230 мг;
- Магний, Mg - 448 мг;
- Натрий, Na - 60 мг;
- Фосфор, Р - 310 мг.
100 г микроэлементтер
- Темір, Fe - 10 мг;
- Йод, I - 60 мкг;
- Кобальт, Ко - 4 мкг;
- Марганец, Mn - 6,98 мг;
- Мыс, Cu - 759 мкг;
- Мырыш, Zn - 4,31 мг.
100 граммға сіңімді көмірсулар
- Крахмал мен декстриндер - 7,3 г;
- Моно- және дисахаридтер (қант) - 1,4 г.
Қара бидай кебегінің негізгі құрамы: бета -глюкан - зиянды холестерин мен байланыстырушы май қышқылдарын, сонымен қатар өсімдік талшығын немесе диеталық талшықты ерітеді. Сондықтан өнім арықтағандар арасында танымал. Асқазан толады, аппетитке жауапты мидың орталығына сигнал жіберіледі - қанықтыру сезімі пайда болды. Жеуге жоспарланған тағам мөлшерін қауіпсіз түрде азайтуға болады - бұл көңіл -күйге әсер етпейді және тітіркенуді тудырмайды.
Қара бидай кебегінің пайдалы қасиеттері
Анамнезінде қант диабеті, дисбиоз, ұйқы безі мен өт қабының дисфункциясы болған жағдайда өнімді диетаға енгізу ұсынылады.
Қара бидай кебегінің ағзаға пайдасы
- Олар перистальтиканы ынталандырады, іш қатуды жояды, ас қорытуды жақсартады, токсиндерді кетіруге және токсиндерді кетіруге көмектеседі.
- Олар антиоксидантты әсерге ие, ішектің люменінде жүретін бос радикалдарды оқшаулайды, ішек пен асқазан қатерлі ісігінің дамуына жол бермейді.
- Олар жұмсақ диуретикалық қасиеттерге ие.
- Жүрек соғу жиілігін қалыпқа келтіреді және ас қорытуды жақсартады.
- Қандағы глюкоза деңгейін төмендетеді.
- Импульсті өткізуді жеделдету - сигнал беру тұрақты болады.
- Қан қысымын төмендетеді.
- Жүректің ишемиялық ауруы, атеросклероз қаупін төмендетеді.
- Өттің тоқырауын жою, бауыр ауруларындағы ауыр симптомдарды жеңілдетуге көмектеседі.
- Олар антисептикалық қасиеттерге ие.
- Олар метаболикалық процестердің жылдамдығын арттырады, жасқа байланысты өзгерістердің дамуын баяулатады.
- Дененің қорғанысын күшейтіңіз және эпидемиялық маусымда ЖРВИ -нің алдын алуға көмектесіңіз.
- Олар гистаминнің бөлінуін тоқтатады, денені аллергендерден тез босатады.
- Олар пайдалы ішек микрофлорасының дамуына қолайлы жағдай жасайды.
- Денені В тобының витаминдерімен толтыруға көмектеседі, бұл әсіресе вегетариандықтар үшін пайдалы.
Қара бидай кебегінің салмақ жоғалтуға арналған пайдалы қасиеттері келесі әрекеттерге негізделген: олар көмірсулардың сіңуін азайтады және адсорбент болып табылады, ас қорыту жүйесін тез босатады. Сонымен қатар, бұл өнімде кебектің басқа түрлеріне қарағанда В тобының витаминдері әлдеқайда көп.
Жүкті әйелдер үшін қабыршақтанған қара бидай қабығы осы уақытта пайда болатын көптеген мәселелерді жеңуге көмектеседі. Іш қатуды жою, геморрой қаупін азайту, циститтің өршуіне жол бермеу.
Қара бидай кебегінің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Жұқпалы аурулар, ойық жара ауруының өршуі, панкреатит кезінде осы өнімге байланысты диетаны кеңейту мүмкін емес. Абсолютті қарсы көрсеткіштер - ішек дивертикулозы, витамин жетіспеушілігі, адгезиялар, В және С гепатиттері, жеке төзбеушілік.
Қара бидай кебегінің зияны сауатсыз қолдану мен дұрыс емес ішу режимінен туындауы мүмкін. Егер өнім таза күйінде жесе, бір ас қасықтан бастап күніне 30 г-нан (слайдпен 3-4 ас қасық) артық емес жеуге болады. Біріншіден, жұқа қабықтарды сатып алу немесе түйіршіктерді жібіту жақсы, содан кейін ғана асқазан үйреніп алғаннан кейін ірі ұнтақтауға көшкен жөн. Сорпа мен тоник сусындарын қоспағанда, сіз 2 литр сұйықтықтан ішуіңіз керек. Егер сіз ұсыныстарды бұзсаңыз, сіз іш қатуды және фекальды тастардың пайда болуын қоздыра аласыз.
3 жасқа дейінгі балаларды жаңа дәммен «таныстыру» мүмкін емес: ішек флорасы жеткілікті түрде қалыптаспаған, ал жүктеменің артуы дисбиоздың дамуына себеп болуы мүмкін. Сондай -ақ, лактация кезінде тұтынуды шектеу керек.
Қабылдау кезінде үзіліс қажет: қалпына келтіру курсы - 2 ай, содан кейін 3-4 апта демалыс. Егер бұл жасалмаса, шырышты қабықтың тітіркенуі пайда болуы мүмкін, ойық жара ауруы және созылмалы диарея дамуы мүмкін.
Қара бидай кебек рецептері
Ұнтақталған астық қабықтары қамырға, салаттарға, сорпаларға және тіпті десерттерге қосылады. Егер илеу кезінде оны қамырға құйсаңыз, ұн өнімдерінің «зиянын» азайтуға болады.
Қара бидай қосылған дәмді рецепттер:
- Краб таяқшасы салаты … Таяқтар біркелкі кесіледі, көкөніс тілімдерімен араласады - қияр, қызанақ және маринадталған қырыққабат, 2 ас қасық қосыңыз. l. кебек ұн, тұз қосыңыз. Лимон шырыны мен зәйтүн майымен дәмдеңіз.
- Суық сорпа … Киім окрошкаға арналған, олар шалғамды, жаңа қиярды, қайнатылған жұмыртқаны және көк - аскөк пен ақжелкенді біріктіреді. Кішкене пісірілген тауық пен 2 ас қасық қосыңыз. l. қара бидай кебегі, аздап тұз қосыңыз. Майлылығы 2,5%айранмен толтырылған.
- Саңырауқұлақ котлеттері … Түйіршіктелген қара бидай кебегі, 200 г қайнаған суға құйылады, осылайша олар ісікті ылғалды толық сіңіреді. Шампиньондар, 180 г, қуырылған, кесектерге кесілген. Пияз ет тартқыштан өтеді, қамыр тәрізді кебек қоспасына салынады, сол жерге 2 ауыстырылған сарымсақ қалампыр жіберіледі, 2 ас қасық. l. бидай ұны, жұмыртқаға салыңыз. Саңырауқұлақтар қамырға енгізіледі, котлеттер пайда болады. Күнбағыс майына екі жағынан қуырылған.
- Диеталық торт … 0,5 л айранмен 2 сарысын шайқаңыз. Қара бидай ұны, 1, 5 шыныаяқ, бірдей мөлшердегі кебекпен біріктіріңіз, 0,5 шай қасық қосыңыз. наубайшы ұнтағы. 2 тиінді 2-3 ас қасықтан көбікке бөліңіз. l. қант. Өте тығыз қамыр илеңіз, даршын қосыңыз. Топтаманы 3-4 бөлікке бөліңіз, торттарды 180 ° C температурада пісіріңіз. Пісіру табақтары қажетті температураға дейін алдын ала қыздырылған пешке қойылады. Торт жасау үшін әр торт кілегей немесе джеммен майланған. Дәл осылай олар торттың бетін безендіріп, жеміс бөліктерімен безендіреді.
- Төмен калориялы тәтті сорпа … Кесілген қара өрікті 2-3 бөлікке бөліп, жарты стакан қайнаған су құйып, жұмсақ болу үшін 40 минут қайнатыңыз. Қатты жасыл алма мен бір сәбіз лимон шырынын құйылған ірі үккішке жағылады (1-1, 5 ас қасық. Л.). Көкөністер мен жемістерді қуыруға арналған табада жұмсақ болғанша қайнатыңыз, бетін маймен майлаңыз. Содан кейін қайнаған суды қосыңыз. Қайнатыңыз, 10 секундқа қалдырыңыз, қақпағын ашпай оттан алыңыз. Қайнатуға рұқсат етіңіз. Қызмет көрсетер алдында сорпаны тұздап, қаймақпен ағартуға болады.
- Печенье … Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. 6 ас қасық араластырыңыз. l. қара бидай ұны және 4 ас қасық. l. аттас кебек. Илеу үшін ыдысқа үгітілген сәбіз мен алма, 100 г мейіз, бір шөкім даршын және бірдей мөлшерде зімбір құйыңыз, 1 ас қасық құйыңыз. l. зәйтүн майы. Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, печенье жасаңыз, жайыңыз. Сіз жаба аласыз, пісіру көтерілмейді. Алдымен 200 ° C температурада 10 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 180 ° C дейін төмендетіп, тағы 30 минутқа қалдырыңыз.
Қара бидай кебегімен тағамдарды дайындау кезінде оларды қолдану нормаларын ескеру қажет. Егер өнім диетаға бұрын енгізілмеген болса, сіз өзіңізді 1 ас қасықпен шектеуіңіз керек. l. 4 порция үшін.
Қара бидай кебегін салмақ жоғалту үшін қалай алуға болады?
Ең танымал диетологтардың бірі Дюкан салмақ жоғалту үшін диетаға қара бидай кебегін қосуды ұсынбады, мұны ірі диеталық талшықтың жоғары болуымен түсіндірді. Бірақ егер ас қорыту жүйесінде проблемалар болмаса, сұлы кебегін қара бидаймен бірдей пропорцияда ауыстыруға болады. Бұл алмастыру 2 дәрежелі қант диабеті бар, ас қорыту жүйесі тұрақты адамдарға ұсынылады.
Қара бидай кебегін салмақ жоғалту үшін қалай қолдануға болады:
- Бір стақан қайнаған суға тазартылмаған қара бидай қабығын құйыңыз.
- 15 минут талап етіңіз.
- Олар сүзеді, бірақ суды ағызбайды.
- Кебекті тамақтанудан 25-30 минут бұрын жейді, сорпадағы суға қосады немесе сусындармен араластырады.
Арықтауды 1 шай қасықтан бастаңыз. қара бидай кебегі, бір апта ішінде, 3 шай қасыққа дейін жеткізіңіз, содан кейін бір мезгілде 2-2, 5 ас қасыққа дейін арттырыңыз. l. бір жолда.
Қара бидай кебегімен арықтаудың тағы бір әдісі бар. Таңертең 100 г кебекті эмаль немесе металл ыдыста 0,5 литр қайнаған сумен қайнатады және қақпақпен жауып, 10 минут қайнатуға қояды. Содан кейін табаны пешке қойыңыз, баяу отта 30 минут пісіріңіз. Оттан алыңыз, суытыңыз, бір стақан лимон шырынын қосыңыз. Сорпаны күн ішінде, тең бөліктерде, тамақтанудан 1 сағат бұрын ішу керек. Сусынның дәмі жағымсыз, дәмін жақсарту үшін оған аздап сұйық бал қосуға болады.
Диета кезінде ең қиын нәрсе - пісірілген өнімдерден бас тарту. Егер сіз нан пісіруге арналған ингредиенттердің бірі ретінде қара бидай кебегін қолдансаңыз, одан бас тартуға тура келмейді. Мұндай нанның калория мөлшері тек 154 ккал құрайды, сондықтан сіз салмақ қосудан қорықпайсыз.
0,5 шай қасық 0,5 литр жылы сүтте ерітіледі. тез ашытқы мен қанттың бірдей мөлшерін пісіру. Ашытқы «гүлденуі» үшін 5 минут тұруға рұқсат етіңіз, 1 стақан бидай кебегін қосыңыз. Қара бидай кебегі, 5 кесе, ұнтақталған ұн және 1 стақан қамырға араласады. Табаны жылытып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Қамырдың көлемі 1/3 көбейгенде 2 ас қасық қосыңыз. l. өсімдік майы, қалған кебек, аздап тұз және қамырды мұқият илеңіз. Силиконнан жасалған қалыпқа жайыңыз, барлық жағынан сары май жағыңыз, пешке салыңыз және режимді 160 ° C -қа қойыңыз. Қабық алтын қоңырға айналғанша және нан 5-7 см көтерілгенше 30-40 минут пісіріңіз.
Қара бидай кебегі туралы қызықты деректер
Денсаулыққа зиян келтірмеу үшін толтырғышсыз бір түрдегі өнімді сатып алған дұрыс. Өндірушілер көбінесе түйіршікті қоспаларды ұсынады. Тағамдық құндылығын есептеу қиын - нақты дозасы қаптамада көрсетілмеген.
Қара бидай кебегі дәстүрлі медицина рецептеріне енгізілген
- Бронхит пен қан қысымын төмендету үшін бір стақан сумен 50 г қайнатыңыз, су моншасында немесе өте баяу отта бір сағат қайнатыңыз. «Желе» -ге 25 г лимон шырынын қосыңыз. Тамақтанудан 40 минут бұрын күніне 3 рет 80-100 мл ішіңіз.
- Пневмония мен темекі шегушінің жөтелімен 300 г қара бидай кебегін 1 литр суға 15 минут қайнатыңыз, сұйықтықты ерітіңіз, күйдірілген қант немесе бал қосыңыз. Олар 1 ас қасық жейді. l. Күніне 4 рет белгілі бір уақыт аралығында. Асқазан -ішек жолдарының аурулары үшін рецепт қолданылмайды.
Қара бидай кебегі үй косметикасында танымал. Бетті тазарту үшін олар жұмыртқаның сарысы мен балмен араласқан күйдірілген сүтке малынған. Маскадан кейін тері тесігін жабу керек, теріні жылы сумен жуып, суық сумен шайыңыз.
Майлы шаштан құтылу үшін астық қабығына қайнаған су құйып, бумен пісіріп, бас терісіне сүртіңіз. Шашты сүлгімен жабыңыз, 30 минуттан кейін шайыңыз. Егер сізге шашқа сау жылтыр беру қажет болса, дәл осылай дайындалған сорпадан 70 мл құйылады, сарысы құйылады және 2 ас қасық. l. бал Шашқа таратыңыз. Масканы жуу үшін суды лимон шырыны немесе сірке суымен қышқылдандырады.
Денсаулыққа арналған өнімдерді дәріханада сатып алу жақсы. Ламинария лактивті әсерді күшейтеді, сүт шырша өт секрециясын жақсартады, артишок қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді.
Қара бидай кебегін не алу керек - бейнені қараңыз:
Өнімді базардан сатып алу кезінде түсіне, ұнтақтаудың біркелкілігіне және бөгде қоспалардың болмауына назар аудару қажет. Бірақ әлі де алдын ала қапталған қара бидай кебегін сатып алған жөн.
