Саңырауқұлақтардың немесе саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлерін біріктіретін ең дәмді саңырауқұлақ сорпасы. Бүгін біз мұздатылған және кептірілген порчини саңырауқұлақтарынан сорпа дайындаймыз. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Барлық жеуге болатын саңырауқұлақтардың ішінде ең танымалсы - порчини саңырауқұлағы. Тамаша дәмі мен үлкен пайдасы үшін оны «асыл саңырауқұлақ» деп атайды. Ақ саңырауқұлақтар витаминдерге, антиоксиданттарға, макро- және микроэлементтерге бай. Оның құрамында ағзаға 80%сіңетін алмастырылмайтын аминқышқылдары бар. Бұл заттар жүректің, қалқанша безінің, иммундық және ас қорыту жүйелерінің жұмысына оң әсер етеді, сонымен қатар метаболизмді жеделдетеді. Порчини саңырауқұлақтары сау вегетариандық диетаның маңызды ингредиенті болып табылады. Сондықтан олар қыста жиналады: кептірілген, мұздатылған, тұздалған, маринадталған. Кез келген дайындама тағамдардың алуан түрін дайындау үшін қолданылады. Бүгін біз барлық маусымдық тағамды - мұздатылған және кептірілген саңырауқұлақ қосылған сорпаны дайындауды үйренеміз. Бірақ алдымен біз рецепттің барлық құпияларын білеміз.
- Саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз, олар тәрелкеде әдемі көрінеді.
- Құрғақ саңырауқұлақтар алдын ала суланған, қайнаған суға 20 минут бойы, суық суда - 1, 5 сағатқа дейін буланады.
- Саңырауқұлақтар сіңдірілген су әдетте сорпаға қолданылады. Ол сорпа бар кастрюльге мұқият құйылады, шөгінділерге түспес үшін, оны електен немесе дәке арқылы сүзеді.
- Сорпаға саңырауқұлақтарды көп алыңыз, саңырауқұлақтар саңырауқұлақ тағамында билік құруы керек, ал қалған ингредиенттер тек байлықты қосады.
- Бай мицелийді бұзбау үшін сорпаға дәмдеуіштер мен шөптерді көп пайдаланбаңыз. Саңырауқұлақтар өте хош иісті болғандықтан, қосымша дәмдеуіштер олардың дәмі мен тамақтың иісін өлтіреді.
- Саңырауқұлақтар шамамен 35-40 минут қайнатылады. Ұзақ пісіру бірегей дәмді бұзады және саңырауқұлақтың хош иісі жоғалады.
- Мейізге арналған сорпаға сарымсақ немесе ақ шарап қосуға болады.
- Саңырауқұлақ сорпаларының дәстүрлі киімі - арпа немесе картоп. Сондай -ақ, вермишель өз орнында болады.
- 100 г калория мөлшері - 95 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 41 г
- Тұз - 2/3 шай қасық немесе дәміне қарай
- Пияз - 1 дана.
- Мұздатылған порчини саңырауқұлағы - 300 г
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Картоп - 2 дана.
Мұздатылған және кептірілген саңырауқұлақ қосылған сорпаны кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Кептірілген саңырауқұлақтарға қайнаған су құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Пісіру алдында мұздатылған саңырауқұлақтарды жібітіңіз. Оларды елекке жіберіңіз, шайыңыз және тілімдерге кесіңіз. Әдетте алдын ала қайнатылған саңырауқұлақтар мұздатылады.
2. Табада өсімдік майын қыздырып, оған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтарды орташа отта ашық қызыл қоңырға дейін қуырыңыз.
3. Пісірілген порчини саңырауқұлақтарын тұзды ерітіндіден алып тастап, орташа тілімдерге кесіңіз. Тұзды төгуге болмайды.
4. Ылғал кептірілген саңырауқұлақтарды табаға қызарғанша қуырыңыз.
5. Картопты тазалаңыз, жуыңыз және орташа кесектерге кесіңіз. Түйнектерді кастрюльге салыңыз, тазартылған пиязды қосып, сумен жабыңыз. Картопты орташа отта қайнатыңыз.
6. Картоп қосылған қазанға мұздатылған қуырылған саңырауқұлақтарды жіберіңіз.
7. Содан кейін қуырылған кептірілген саңырауқұлақтарды жіберіңіз.
8. Тұзды кәстрөлге кішкене сүзгі арқылы құйыңыз, онда кептірілген саңырауқұлақтар сіңдірілген.
9. Сорпаны тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз және қайнағаннан кейін жарты сағат пісіріңіз. Пісірудің соңында пиязды табадан алып тастаңыз ол оған дәм, емдік заттар мен хош иіс берді. Ыстық мұздатылған және кептірілген саңырауқұлақ сорпасына қызмет етіңіз. Табаққа бір қасық қаймақ салыңыз немесе қаласаңыз крутон қосыңыз.
Сондай -ақ кептірілген саңырауқұлақтардан сорпаны қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
