Шошқа етінен шорпаны үйде қалай дайындау керек? Тәжірибелі аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Шошқа шорпасының классикалық және қарапайым рецепті.
Рецепт мазмұны:
- Шошқа шорпасын қалай дайындау керек - тәжірибелі аспазшылардың құпиялары мен кеңестері
- Шошқа шорпасы: классикалық рецепт
- Шошқа шорпасы: бай және қалың
- Томат пен бұрыш қосылған шошқа еті
- Шошқа шорпасы сорпасы: қарапайым рецепт
- Бейне рецептер
Шығыс асханасы аузынан су алатын және дәмді тағамдарымен танымал. Соның бірі - ұсақ туралған тағам қосылған ыстық шурпа сорпасы. Бұл көңілді және бай түскі ас ұзақ уақыт бойы өз Отанының шекарасынан тыс жерлерде белгілі болды. Шурпа ең жақсы қойдан жасалған, бірақ бұл ет өзінің ерекше хош иісіне байланысты көпшілікті қорқытады. Сондықтан оны шошқа етімен алмастырады, бұл тағамды дәмді етеді. Бүгін біз шошқа шорпасын қалай дайындау керектігін қарастырамыз. Біз шығыс асханасының құпиялары мен нәзіктігін үйренетін боламыз. Егер сіз отбасыңызды осындай керемет тағаммен қуантқыңыз келсе, төмендегі рецептілердің бірін таңдап, дәмді тағам дайындаңыз. Ал кеңестер сізге дәмі мен таңғажайып хош иісі бар тағам дайындауға көмектеседі.
Шошқа етінен шорпаны қалай дайындау керек - тәжірибелі аспазшылардың құпиялары мен кеңестері
- Сорпаны дайындау үшін шошқа етінің қабырғасы немесе шелпек қолданылады. Етті таңдау тағамның майлылығына әсер етеді.
- Жаңа ет сатып алыңыз. Сатып алу кезінде түсі мен иісіне қараңыз.
- Әдетте қазан пісіру үшін қолданылады. Бірақ қалың жағы мен түбі бар қарапайым кастрюль мұны жасайды.
- Тағамда көкөністер мен шөптер көп болуы керек.
- Дәл сондай маңызды қадам - дәмдеуіштерді таңдау. Рецепт үшін лавр жапырақтары, кориандр, сунели хоп, аскөк, зире, ақжелкен, кинза, аскөк, насыбайгүл т.б.
- Табиғи дәмдеуіштерді алыңыз, қоспалар мен бояғыштарсыз.
- Міндетті көкөніс ингредиенті - сәбіз мен пияз қосылған картоп. Болгар бұрышы жиі қосылады және тағамға керемет дәм мен түс береді.
- Шурпаның ерекшелігі - сәл қышқыл дәм. Ол үшін тағамға қышқыл жидектерді немесе алма, қара өрік, айва сияқты жемістерді қосыңыз.
- Кейбір рецептер тағамды алдын ала қуыруды қамтиды. Бұл сорпаны бай, майлы және қанағаттандырарлық етеді. Басқа рецептілерде қуыру қадамы жоқ және тағам қайнаған сорпаға батырылады.
Шошқа шорпасы: классикалық рецепт
Нағыз гурмандар классикалық шурпаның рецептін міндетті түрде бағалайды. Олар тамақ туралы көп біледі және әлемнің түрлі тағамдарының тағамдарын қолданғанды ұнатады. Егер сіз дәмді және бай сорпаларды ұнататын болсаңыз, міндетті түрде осы тағамды көріңіз.
- 100 г калория мөлшері - 261, 7 ккал.
- Сыйлықтар - 9 адам
- Пісіру уақыты - 2 сағат 15 минут
Құрамы:
- Сиыр еті - 1 кг
- Пияз - 1 дана.
- Томат пастасы - 60 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - 5 г
- Өсімдік майы - 15 г
- Картоп - 0,6 кг
- Лаврушка - 3 дана.
- Тәтті бұрыш - 80 г
- Бұршақ бұрышы - 5 г
- Сәбіз - 100 г
- Зира - 5 г
Шошқа етінен шорпаны біртіндеп дайындау, фотосуреті бар классикалық рецепт:
- Етті кесектерге кесіңіз.
- Картопты, пиязды және сәбізді тазалаңыз. Картопты екіге, пияз мен бұрышты жолақтарға, сәбізді тілімдерге бөліңіз.
- Табаға майды қыздырып, картоптан басқа көкөністер қосыңыз. Оларды 5 минутқа жіберіңіз.
- Ет қосып, қайнатуды жалғастырыңыз.
- Томат пастасын табаға салып, 7 минут қайнатыңыз.
- Көкөністер қосылған қуырылған етті кастрюльге салып, үстіне су құйыңыз. Қайнау.
- Дәмделген картопты қосып, қайнатыңыз.
- Пісіруді бір сағатқа жалғастырыңыз.
- Дайын шурпаны табақтарға құйып, жаңа шөптерге себіңіз.
Шошқа шорпасы: бай және қалың
Шошқа етінен жасалған үй рецепті өте қанағаттанарлық, қалың және бай. Тағам дәмге бай, шөптердің көптігі және қайнатылған еттің үлкен бөліктері, ал көкөністер гарнир рөлін атқарады.
Құрамы:
- Шошқа еті - 800 г
- Картоп - 6 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- Қызанақ - 3 дана.
- Сарымсақ - 8 қалампыр
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ақжелкен - шоқ
- Аскөк - шоғыр
- Зира - 1 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Шошқа етінен шорпаны біртіндеп дайындау, фотосуреті бар бай және қалың рецепт:
- Шошқа етін үлкен кесектерге кесіп, өсімдік майына қуырыңыз.
- Пиязды 6-8 данаға, сәбізді үлкен сақиналарға кесіңіз. Ет қосылған табаға көкөністерді қосып, 2 минут қуыруды жалғастырыңыз.
- Болгар бұрышын тұқымнан босатып, қазанға қосыңыз. 5 минут қуыруды жалғастырыңыз.
- Картопты 6 бөлікке кесіп, қазанға салыңыз. Қақпақты 15 минут қайнатыңыз
- Барлығын сумен, тұзбен толтырыңыз, қайнатыңыз және көбікті алыңыз.
- Ащы чили бұрышымен дәмдеңіз және 1,5 сағат қайнатыңыз.
- Осы уақыттан кейін қызанақтан крест тәрізді кесу жасаңыз, қайнаған сумен қайнатыңыз, суық суға батырыңыз және қабығын алыңыз. Оларды 4 бөлікке бөліп, шурпаға салыңыз. 4 минут пісіріңіз.
- Сарымсақты аршып, турап, қазанға салыңыз.
- Жасылдарды ұсақтап турап, қазанға салыңыз. Лавр жапырағын қосыңыз.
- Шурпа дайын!
Томат пен бұрыш қосылған шошқа еті
Қызанақ пен бұрыш қосылған шошқа шорпасының рецепті ашық отта ғана емес, үйде пеште де дайындалуы мүмкін. Тауық майлы, бай және қанағаттандыратын болып шығады.
Құрамы:
- Сүйектегі шошқа еті - 500 г
- Картоп - 4 дана.
- Қаймақ - 200 гр
- Ақжелкен тамыры - 100 г
- Балдыркөк тамыры - 100 г
- Қызанақ - 3 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Май - 1 ас қасық
- Ақжелкен - шоқ
- Ұнтақталған қызыл ыстық бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 1 шай қасық
Қызанақ пен бұрыш қосылған шошқа шорпасын кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
- Етті жуып, қазанға салыңыз. Суық сумен жауып, қайнатыңыз. Көбікті алып тастап, 1-1,5 сағат қайнатыңыз.
- Етті сорпадан алыңыз, оны сүйектен бөліп, ірі кесіңіз. Сорпаны тартыңыз.
- Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз.
- Картопты аршып, тураңыз.
- Ақжелкен мен балдыркөк тамырларын тазалаңыз, суық сумен жабыңыз және ірі үккіштен өткізіңіз.
- Сәбізді аршып, текшелеп тураңыз.
- Болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз.
- Қызанақты қайнаған сумен қайнатыңыз, қабығын алыңыз және үлкен тілімдерге кесіңіз.
- Етті табаға сары маймен қуырып, пиязды қосып, 7 минут қуырыңыз.
- Қызанақ, тамыр, сәбіз және бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз және 10 минут пісіріңіз.
- Тағамды кастрюльге салыңыз, сорпамен жабыңыз және қайнатыңыз.
- Картоп, бұрыш, тұз қосып, 20 минут қайнатыңыз.
- Дайын шурпаны туралған ақжелкенмен дәмдеңіз. Әр бөлікке қаймақ құйыңыз.
Шошқа шорпасы сорпасы: қарапайым рецепт
Шынайы және дәмді пісіру, сонымен бірге, өзбек шурпасының жеңілдетілген нұсқасы бойынша, жаңадан келген аспаздарға да қиындық туғызбайды. Сорпа қалың, дәмді және бай. Бұл кездейсоқ түскі асқа және кез келген жағдайда қолайлы.
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г
- Тауық майы - 100 г
- Картоп - 4 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Бидай ұны - 1 ас қасық.
- Килантро - шоқ
- Ақжелкен - шоқ
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Шошқа етінен шорпа сорпасын біртіндеп дайындау, фотосуреті бар қарапайым рецепт:
- Етті үлкен кесектерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз және баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
- Үздіксіз араластыра отырып, сорпаға ұн қосыңыз. Кесектер пайда болмас үшін қатты араластырыңыз.
- Майлы құйрық майды кесіп, қуыру табада ерітіп, кастрюльге құйыңыз.
- Ірі туралған картоп пен пиязды қосыңыз.
- Сорпаны жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Шурпаны қызмет етер алдында шөптермен дәмдеңіз.
Бейне рецептер:
