Жақсы үй аспазшысы әрқашан қарапайым өнімнен гастрономиялық шедеврді қалай дайындауды біледі. Сәбіз тұздығында бұқтырылған поллок - бұл сіздің мәзіріңізді әртараптандыратын пайдалы тағам.
Рецепт мазмұны:
- Сапалы өнімді таңдау
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Поллок - бұл жұмсақ дәмі бар арзан балық, бұл оны майшабақ, қызғылт лосось және басқа балық түрлеріне қарағанда артықшылық бермейді. Бірақ екінші жағынан, бұл дайындықта әмбебап. Осының арқасында сіз көптеген дәмді тағамдарды дайындауға болады, оны барлық өнімдер мен дәмдеуіштермен үйлестіре аласыз.
Поллокты табаға, қамырға, нанға немесе оларсыз қуыруға болады, немесе сіз көкөністермен - сәбіз, пияз, болгар бұрышы, қызанақ, цуккини және т.б. Мұндай тағамдар дәмді ғана емес, сонымен қатар калорияларда да төмен.
Поллок құрамында көптеген пайдалы заттар бар - жеңіл сіңімді ақуыз, минералдар (кальций, темір, күкірт, йод, фосфор және т.б.) мен витаминдер (А, В тобы, РР). Ол антиоксиданттық қасиеттерге ие, қан қысымын және қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді, жасушаларды қорғайды, жасушалық метаболизмді жақсартады, психикалық сергектікті арттырады және холестерин деңгейін төмендетеді.
Сапалы өнімді таңдау
Сіз қанды толтырмайтын және қараңғыланбайтын, табиғи жағымды балық иісі бар, серпімді еті бар жеңіл көзді балықты сатып алуыңыз керек, оны басқаннан кейін беті тез қалпына келеді. Алайда поллокты көбінесе балмұздақ сатып алады, оның сапасын анықтау қиын. Дегенмен, әлі де 2 құпия бар.
Жібіген ұшаны суға түсіреді. Егер өнім ескірген болса, онда балық тез су бетіне шығады. Ұшаны ыстық пышақпен тесуге де болады. Егер сіз шірік иісін естісеңіз, онда балық ескірген. Бұл сонымен қатар балықтың балғындығын, оны кесудің қиындығын көрсетеді. Егер өнім жаңа болса, онда етті сүйектен ажырату қиын болады. Шіріген балықта ет өздігінен сүйектен қабыршақтанады.
- 100 г калория мөлшері - 122 ккал.
- Порция - 15 тілім
- Пісіру уақыты - 1 сағат 20 минут
Құрамы:
- Поллок - 3 дана.
- Сәбіз - 3 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Балыққа арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
- Бұршақ бұрышы - 5 дана.
- Кептірілген балдыркөк тамыры - 1/2 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
Бұқтырылған поллокты сәбіз тұздығында дайындау
1. Микротолқынды пешті пайдаланбай поллокты табиғи түрде жібіту. Ұшаларды ағын су астында жуып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Содан кейін балықты бірдей кесектерге кесіңіз, әрқайсысы шамамен 3-4 см.
2. Табаны пешке қойыңыз, жақсы қыздырылған тазартылған өсімдік майын құйыңыз. Балық кесектерін қуыруға жіберіңіз. Оларды алдымен жоғары температурада 2-3 минут қуырыңыз, содан кейін температураны орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Поллокты ашық алтын түске дейін пісіріңіз.
3. Қуырылған балықты бұқтыруға арналған кастрюльге салыңыз. Табаның қалың қабырғалары мен түбі бар болғаны жөн, сонда балық біркелкі бұқтырылады және күйіп кетпейді.
4. Балық пісіріп жатқанда, сәбізді тазалап, ірі үккіштен өткізіңіз. Бұл процесс үшін тағамдық процессорды қолдануға болады.
5. Сәбізді қызарғанша қуырып, томат пастасын, туралған сарымсақты, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын, кептірілген балдыркөк тамырын, тұзды, балық дәмдеуіштерін және қара бұрышты қосыңыз.
6. Барлығын сумен толтырып, сәбізді дәмдеуіштермен шамамен 5-7 минут қайнатыңыз.
7. Осыдан кейін, балықты сәбіз тұздығына құйыңыз, табаны жабыңыз және поллокты баяу отта 35-40 минут қайнатыңыз.
Қызанақ пен көкөніс тұздығында хек балықты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
