Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған скумбрия - керемет дәмді және өте пайдалы тағам.
Рецепт мазмұны:
- Пісірудің жалпы принциптері
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Скумбрияның өзі толтырылған, пісірілген немесе бұқтырылған болсын, диетологтар әрқашан бағалайды және диеталық үстелге ұсынылады. Шынында да, оның құрамында өте аз калория бар, 100 г құрамында тек 200 ккал бар. Скумбрия балық майына бай және фосфор, мырыш, D дәрумені мен ақуызға бай. Ал оның ақуызы адам ағзасына сиыр мен шошқа ақуызынан үш есе тез сіңеді. Ал адам ағзасындағы еттің қанықпаған май қышқылдары антиоксиданттар қызметін атқарады және жасуша мембраналарын керемет нығайтады.
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған скумбрияны дайындаудың жалпы принциптері
Пештегі скумбрия - балықтың ең дәмді және әмбебап тағамдарының бірі. Пісірілген скумбрияны мерекелік үстелге де, отбасылық түскі асқа да беруге болады. Сонымен қатар, пісіруге жарты сағат қана кетеді және ол дайын.
Пеште дәмді скумбрияны қалай дайындауға болатын рецепттер көп. Ең көп таралған әдіс - фольга немесе пісіру жеңдерін қолдану. Содан кейін балық біркелкі пісіріледі, ал шырынды және хош иісті болып қалады.
Ең жиі қолданылатын дәмдеуіштер - ақ немесе қара бұрыш, қыша тұқымы, сарымсақ, тұз немесе арнайы балық дәмдеуіштері. Толтыру үшін саңырауқұлақтар қолданылды, бірақ оларды сәбіз, картоп және т.б.мен толықтыруға болады. Маринад үшін эксперименттер үшін де шексіз өріс бар. Маринадты соя соусымен, зәйтүн майымен, алкогольді сусындармен толықтыруға болады …
Скумбрияны қалай дайындасаңыз да, дайын тағамның нәтижесі жұмсалған күш пен уақытты толығымен ақтайтынын ұмытпаңыз.
- 100 г калория мөлшері - 205 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - тамақ дайындауға 20 минут, маринадтауға 1 сағат және балықты пісіруге 30-35 минут
Құрамы:
- Скумбрия - 2 ұшасы
- Саңырауқұлақтар - 300 гр
- Пияз - 1 дана.
- Қатты ірімшік - 100 г
- Майонез - 50 г
- Сарымсақ - 1 түйір
- Лимон - 0,5 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Соя соусы - 4 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Балыққа арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
Пісірілген скумбрияны саңырауқұлақтар мен ірімшікпен пісіру
1. Скумбрияны жібіту және кесу: басын, қанаттарын, құйрығы мен ішегін кесіңіз. Бұл қалдықтарды (ішектерді қоспағанда) лақтыруға болмайды, бірақ сорпа дайындау үшін қолданады. Қара пленканы кесуді ұмытпаңыз. Содан кейін балықты жотаны кесіп, филеге бөліңіз. Алынған балық кесектерін жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Енді тұздықты дайындаңыз. Майонезді балыққа арналған дәмдеуішке салыңыз, жарты лимон шырынын сығыңыз, тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
3. Маринадты жақсылап араластырыңыз.
4. Енді әр филені алып, дайындалған маринадпен жабыңыз. Контейнерді балықпен тамақ пленкасымен орап, 1 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
5. Осы уақытта саңырауқұлақтарды жуыңыз, кептіріңіз және фотода көрсетілгендей жолақтарға кесіңіз. Қаласаңыз, шампиньон қақпағын тазартуға болады, бірақ бұл қажет емес.
6. Қуыруға арналған табаны тазартылған өсімдік майымен қыздырып, саңырауқұлақтарды қуыруға жіберіңіз. Қуыру кезінде саңырауқұлақтардан көп сұйықтық бөлінеді, оның бәрі толығымен буланып кетуі керек, сондықтан жоғары қыздыру режимін орнатыңыз.
7. Саңырауқұлақтардан алынған сұйықтық буланып жатқанда, пиязды тазалап, оларды жартылай сақиналарға кесіңіз.
8. Содан кейін саңырауқұлақ қосылған табада қуыру үшін пиязды жіберіңіз. Саңырауқұлақтарды тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
9. Маринадталған скумбрияны пісіру парағына салыңыз. Соя тұздығы мен майдалап туралған сарымсақ қосылған сарымсақ құйыңыз.
он. Қуырылған саңырауқұлақтарды үстіне қойыңыз.
11. Бүкіл композицияны үгітілген ірімшікпен ұнтақтап, скумбрияны пеште 30 минут 200 градусқа пісіруге жіберіңіз.
Пеште скумбрияны қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
