Жабық пиццаны қалай дәмді дайындау керек? Қандай толтыруларды қолдануға болады? ТОП 5 рецепт.
Фета ірімшігі бар жабық пицца
Бұл нұсқада үйде жабық пицца дәмі бойынша ерекше нәзік және хош иісті болып шығады.
Құрамы:
- Бидай ұны - 500 г
- Сүзбе - 250 гр
- Үй ірімшігі - 200 г
- Бринза ірімшігі - 200 гр
- Қызанақ - 200 гр
- Насыбайгүл - 1 шоқ
- Жасыл пияз - 1 шоқ
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Құрғақ ашытқы - 30 г
- Тұз - 1 шай қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Фета ірімшігі бар жабық пиццаны кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен ұнды терең ыдысқа салыңыз.
- Содан кейін бір төбеде депрессия жасаңыз және бұрын қант пен ашытқы қосылған 125 мл жылы су құйыңыз.
- Содан кейін ұңғымаға ұн қосылған ашытқы суы себіліп, ыдысты сүлгімен жабыңыз.
- Қамыр контейнерін жылы жерге қойыңыз.
- 10 минуттан кейін оған өсімдік майы, тұз және 150 мл жылы су қосыңыз. Алдымен қамырды миксермен илеңіз, ал тым қалың болған кезде қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз.
- Қолға жабысуды тоқтатқан кезде оны жылы жерге жылжытыңыз. Онда ол көтерілуі керек. Оны 20 минутқа қалдырыңыз.
- Әзірге, толтыруды шешіңіз. Қызанақты мұқият жуыңыз, содан кейін мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз.
- Оларды томат пастасымен араластырыңыз.
- Содан кейін жасыл пияздың шоғырын жуып, толтыруға майдалап тураңыз.
- Насыбайгүлді турап, сарымсақты тазалап, арнайы престен өткізіңіз.
- Ірімшікті ұсақтап тураңыз, содан кейін оны ірімшік, жұмыртқа, сүзбе және бір ас қасық ұнмен араластырыңыз.
- Барлығын насыбайгүл, жасыл пияз және сарымсақпен біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
- Содан кейін қамырды 4 бөлікке бөліп, олардың әрқайсысын дөңгелек қабатқа ораңыз, диаметрі шамамен 25 см болуы керек.
- Әр қабаттың бір шетіне алдымен қызанақты, ал үстіне сүзбе мен ірімшікті саламыз.
- Содан кейін толтыруды қабаттың екінші жартысымен жабыңыз және шеттерін бекітіңіз. Пиццаның үстіне бірнеше кесіңіз.
- Содан кейін пісіру қағазының бір бөлігін пісіру парағына, ал болашақ пиццаның үстіне қойыңыз.
- Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз және оған пиццаны жіберіңіз. 20 минут пісіріңіз.
Пицца Calzone
Бұл рецепт бойынша сіз өте қанағаттанарлық және өте дәмді пицца аласыз.
Құрамы:
- Құрғақ ашытқы - 5 г
- Қайнаған су - 160 мл
- Зәйтүн майы - 25 мл
- Ұн - 250 гр
- Ұсақ тұз - 1 шай қасық
- Қант - 1/2 шай қасық
- Тауық еті - 150-200 г (толтыру үшін)
- Өсімдік майы - 1-2 ас қасық (тауықты қуыру үшін)
- Қызанақ - 1 дана. (Толтыру үшін)
- Шам пияз - 1 дана. (Толтыру үшін)
- Қатты ірімшік - 80 г (толтыру үшін)
- Моцарелла - 80 г (толтыру үшін)
- Жасыл пияз - бірнеше қауырсын (толтыру үшін)
- Болгар бұрышы - 1/2 дана. (Толтыру үшін)
- Зәйтүн - 7-8 дана. (Толтыру үшін)
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай (толтыру үшін)
Calzone жабық пиццасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен қамырды дайындаңыз. Мұны істеу үшін дірілді жылы сумен араластырыңыз, оның температурасы шамамен 36 градус. Оған қант қосыңыз. Барлығын араластырып, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Содан кейін ашытқы сұйықтығына өсімдік майы мен ұсақ тұз қосыңыз.
- Содан кейін ұнды үстелге тікелей електен өткізіп, слайдтың ортасында тесік жасаңыз. Онда баяу ашытқы сұйықтығын құйыңыз.
- Қамырды қолыңызбен алмастырыңыз. Қажет болса, көбірек ұн қосыңыз. Нәтижесінде сізде қолыңызға жабыспайтын қамыр болады.
- Оны терең ыдысқа салып, шүберекпен жабыңыз. Оны шамамен 1 сағат жылы күйде қалдырыңыз.
- Толтыруды дайындауға көшіңіз. Мұны істеу үшін алдымен филе жуып, кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Содан кейін табаға өсімдік майын құйып, тауық бөліктерін тұз бен бұрышпен жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Содан кейін пиязды тазалап, жіңішке жартылай сақиналарға кесіңіз.
- Томатты жуып, тілімдерге кесіңіз.
- Болгар бұрышының тұқымдары мен сабақтарын жуып, алып тастаңыз. Оны кішкене текшелерге кесіңіз.
- Содан кейін зәйтүн мен жасыл пиязды ұсақтап тураңыз.
- Әрі қарай, қатты ірімшікті ірі үккіштен өткізіңіз.
- Моцареланы ұсақтап тураңыз.
- Қамырды 2 бөлікке бөліп, әрқайсысынан қалыңдығы 4-5 мм болатын қабатты шығарыңыз.
- Содан кейін толтыруға арналған барлық ингредиенттерді, тұзды және бұрышты біріктіріп, қабаттардың жартысына салыңыз.
- Толтырманы қабаттың екінші жартысымен жабыңыз және шеттерін бекітіңіз. Әр жабық пиццаның бетіне бірнеше кесу жасауды ұмытпаңыз.
- Пісіру парағын пергаментпен сызып, үстіне пиццаны салыңыз.
- Пешті 220 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және оны 20 минут пісіруге жіберіңіз.
Қамыр қамырында ветчина мен ірімшік қосылған пицца
Бұл рецептте жабық пиццаға қамырмен ойнаудың қажеті жоқ, себебі мұнда сіз сатып алынған опцияны - қатпарлы қамырды пайдалана аласыз.
Құрамы:
- Зәйтүн майы - 100 мл
- Қызанақ өз шырынында (немесе томат пастасында) - 1 банка
- Хам - 300 гр
- Ірімшік - 300 г
- Қамырдан жасалған қамыр (жақсырақ ашытқы) - 450 г
- Орегано - бір шымшым
- Тұз - дәміне қарай
Ветчина мен ірімшікпен жабық пиццаны қадам бойынша қалай жасауға болады:
- Қамырды табиғи жолмен жібітіңіз. Микротолқынды пешті пайдаланбаңыз.
- Содан кейін қамырдың әр қабатынан шеңберді шығарыңыз.
- Жабық пиццаның үстін толтыруды бастаңыз. Мұны істеу үшін алдымен қызанақты блендермен өз шырыныңызда ұсақтаңыз. Оларды орегано мен тұзбен араластырыңыз.
- Ветчина мен ірімшікті жұқа текшелерге кесіңіз.
- Ірімшік пен ветчина толтыруын әр қабаттың бір шетіне қойыңыз.
- Оны екінші жиегімен жабыңыз және шеттерін қысыңыз.
- Әрбір болашақ пиццаның бетін зәйтүн майымен майлаңыз.
- Пиццаны пергамент төселген пісіру парағына салыңыз.
- Пешті алдын ала қыздырыңыз және пиццаны 210-220 градус температурада 20 минут пісіріңіз.
Focaccia жабық пиццасы
Жабық пиццаның бұл нұсқасы бір үлкен пицца түрінде жасалуымен ерекшеленеді, толтыруды бір қабатқа жайып, оны қамырдың екінші қабатымен жабады.
Құрамы:
- Жылы су - 250 мл
- Ұн - 500 гр
- Сыра ашытқысы - 25 г
- Зәйтүн майы - 5 ас қасық
- Тұз - 15 г
- Қант - 2 шай қасық
- Шұжық «Мортаделла» - 200 г (толтыру үшін)
- Өңделген ірімшік - 5 тілім (толтыру үшін)
- Ірі тұз - бірнеше түйіршіктер (толтыру үшін)
- Розмари - дәміне қарай (толтыру үшін)
Focaccia пиццасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Кішкене табаққа немесе шыныаяққа ашытқыны 120 мл жылы суда ерітіп, 2 шай қасықпен араластырыңыз. түйіршіктелген қант.
- Ашытқы сұйықтығы бар контейнерді табақпен жабыңыз және бетінде көбік пайда болғанша ұстамаңыз.
- Тұзды қалған жылы суда ерітіңіз.
- Терең ыдысты алыңыз және оған ұн құйыңыз. Слайдтың ортасына ашытқы суын құйыңыз.
- Содан кейін ол жерге зәйтүн майы мен тұзды жіберіңіз.
- Қамырды қолыңызбен кем дегенде 10 минут илеңіз.
- Содан кейін оны бір жерге көтеру үшін жылы жерге қойыңыз. Тостағанды таза шүберекпен жабыңыз (сүлгіңізді қолдануға болады) және оны 2 сағатқа қалдырыңыз. Сіз оны 3 сағатқа қалдыра аласыз, қамырдың көтерілуін қадағалаңыз.
- Ол көтерілген бойда оны қолдарыңызбен біраз уақыт есіңізде сақтаңыз және 2 бөлікке бөліңіз.
- Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, үстіне қамырдың бір қабатын салыңыз.
- Содан кейін қабатты шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз.
- Алдымен қамырдың бетіне жұқа тілімдер Мортаделла, ал оның үстіне өңделген ірімшік тілімдерін салыңыз.
- Содан кейін қамырдың екінші бөлігін сол дөңгелек қабатқа орап, онымен толтыруды жабыңыз.
- Шеттерін қысып, пиццаның бетіндегі шанышқымен тағы бірнеше тесік жасаңыз.
- Оны үстіне розмарин мен ірі тұз себіңіз.
- Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және пиццаны 40 минут пісіріңіз.
