Балмұздақ - көптеген адамдардың сүйікті емі, әсіресе жазда. Біз оны үнемі ыстықтан қашып сатып аламыз. Сонымен қатар, оны өздері қалай дайындау керектігі туралы аз адамдар ойлайды. Бірақ бұл процесс мүлде күрделі емес. Көрейік?
Рецепт мазмұны:
- Үйде шоколадты балмұздақты қалай жасауға болады?
- Үйде шоколадты балмұздақты қалай жасауға болады
- Үйде жасалған шоколадты балмұздақ
- Бейне рецептер
Бай хош иісті, жібектей текстурасы мен тегіс шоколады бар шоколадты балмұздақ. Сергітетін, салқын, нәзік және өте дәмді … Барлық уақыттағы ең жақсы жазғы дәм. Бұл шолуда біз оны үйде қалай дайындау керектігін білеміз және отбасын сүйікті суық десертпен қуантамыз.
Үйде шоколадты балмұздақты қалай жасауға болады?
Жаздың ыстық күндерінің келуімен мен өзімді салқын және сергітетін балмұздақпен қуантқым келеді. Оны дүкеннен сатып алудың ең оңай жолы. Дегенмен, бұл дәмді және пайдалы болатынына кепілдік жоқ. Сондықтан біз оны өз бетімізше дайындауды үйренеміз, бірақ алдымен біз үйдегі балмұздақ кафелерде ұсынылғаннан гөрі нашар болатынын біле отырып, тамақ дайындаудың кейбір құпияларын ашамыз.
Балмұздақ дайындауда ең бастысы технологиялық процеске төтеп беру. Өнеркәсіптік өндірісте шикізат қысыммен сүзіледі және салқындатылады. Содан кейін олар ауамен қаныққан арнайы машиналарда қатырылады. Алынған жұмсақ балмұздақ оралып, қатуға жіберіледі. Үйде сіз автоматты немесе жартылай автоматты балмұздақ жасаушыны қолдана аласыз. Бірақ ол болмаған жағдайда, нәзіктікті «лайықты пішінге» жеткізудің басқа қарапайым әдістері бар.
- Балмұздақтың негізгі компоненттері - сүт, кілегей, қант, қоюландырғыш. Соңында, балмұздақ оны нәзік және қатып қалады. Қоюландырғыш үшін сарысы, крахмал, желатин, агар-агар қолданылады. Бұл өнімдерсіз балмұздақ тез ериді және пішінін сақтамайды.
- Балмұздақ жасаушының жұмыс принципі - қоспаны мұздату, сонымен қатар оны араластырып, ауамен қанықтыру, бұл кристалдардың қатып қалуына жол бермейді. Осыдан кейін масса қалыпқа жіберіледі және қату үшін мұздатқышқа жіберіледі. Балмұздақ жасаушы болмаған жағдайда дұрыс құрылымды арнайы жабдықсыз алуға болады. Ол үшін дайындалған қоспаны мұздатқышқа салып, жұмсақ «жартылай фабрикатқа» дейін 15 минут сайын миксермен шайқайды. Осыдан кейін мұздатқышта тағы 3 сағат сақталады.
- Балмұздақты қызмет етуден бір күн бұрын дайындаған дұрыс, себебі тоңазытқышта қатып қалуы үшін оны бір тәулікке сақтау ұсынылады. Сонда «жылдам» мұз кристалдары немесе деламинизация болмайды.
- Шоколадты балмұздақ үшін ыстық сарысы қоспасына 50 г қара шоколад қосып, ерігенше мұқият араластырыңыз. Шоколадтың орнына какао ұнтағы да қолайлы.
- Дайын балмұздақ мұздатқышта бірнеше апта сақталады.
Үйде шоколадты балмұздақты қалай жасауға болады
Өздеріңіз білетіндей, үйдегі балмұздақ әлдеқайда пайдалы және дәмді. Сондықтан оны біліп, дайындай білу артық болмайды. Қолдан жасалған шоколадты балмұздақ жұмсақ, біртекті, мұз дәндері жоқ, бай шоколад түсі мен дәмі бар.
- 100 г калория мөлшері - 138 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - шамамен 4 сағат
Құрамы:
- Шоколад - 50 г
- Сүт - 3 ас қасық.
- Сарысы - 4 дана.
- Қант - 100 гр
Қадамдық пісіру:
- Шоколадты орташа үккіште сүртіңіз.
- Сүтті кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
- Шоколадты чиптерді сүтке салып, толығымен ериді. Содан кейін массаны жылудан алып тастап, сәл салқындатыңыз.
- Сарысын қантпен біріктіріп, шайқаңыз.
- Сарымсақ массасын шоколад-сүт қоспасына енгізіңіз. Сары сарысуды болдырмау үшін оларды үнемі араластыра отырып, баяу құйыңыз.
- Массаны баяу отқа қойып, қалыңдатылғанша пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Қайнатпаңыз. Массаның консистенциясы саусағыңызбен сырғытқанда із қалатындай болуы керек.
- Қоспаны қалыпқа құйыңыз, фольгамен жабыңыз және мұздатқышқа 3 сағатқа қойыңыз. Сонымен қатар, массаны сағат сайын араластырыңыз.
Үйде жасалған шоколадты балмұздақ
Үйде жасалған керемет шоколадты балмұздақ бізді жаздың аптап ыстығында еркелетеді. Олармен тойлау үшін дүкенге барудың қажеті жоқ, өнімдер жиынтығын жинап, оны өзіңіз дайындасаңыз жеткілікті. Ал таңертең ыдыста жаңа таңқурай мен жалбыз жапырақтарымен безендірілген балмұздақ шарлары болады.
Құрамы:
- Какао ұнтағы - 75 г
- Сүт - 350 мл
- Қатты крем (30%-дан) - 250 мл
- Қант - 100 гр
- Сарысы - 4 дана.
Қадамдық пісіру:
- Сүт пен кілегейді біріктіріп, қайнатыңыз.
- Сүтті сұйықтыққа какао ұнтағын құйыңыз да, толық ерігенше шайқауышпен жақсылап араластырыңыз.
- Сары жұмсақ массаға дейін қантпен шайқаңыз.
- Сары-шоколад қоспасына сарысын жұқа ағынмен құйыңыз.
- Массаны кастрюльге құйып, орташа отқа қойыңыз. Оны консистенцияға дейін араластыра отырып, үнемі пісіріңіз. Сонымен қатар, қоспаның қайнатылмайтындығына көз жеткізіңіз.
- Кәстрөлді оттан алыңыз, кремді ыдысқа құйыңыз, бетін фольгамен жабыңыз, сондықтан салқындату кезінде қыртыс пайда болмайды және оны мұздатқышқа жіберіңіз.
- Салқындатылған массаны балмұздақ жасаушыға құйыңыз және құрылғы нұсқауларына сәйкес пісіріңіз. Егер ол жоқ болса, массаны 30-40 минут сайын араластыра отырып, мұздатқышта толық қатқанша ұстауды жалғастырыңыз.
Бейне рецептер:
