Итальяндық омлетті қалай дұрыс дайындау керек? ТОП-7 фриттатаның рецептері: ветчина, теңіз өнімдері, саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған, макарон мен картоп қосылған пісірудің өзіндік нұсқалары.
Фриттата - бұл итальяндық тағам, ол қарапайым тілмен айтқанда, «толтырулары» әр түрлі болатын омлет. Дәстүр бойынша фриттата алдымен табада қуырылады, содан кейін пеште пісіріледі. Классикалық ингредиенттерге келетін болсақ, жұмыртқадан басқа, ыдыста міндетті түрде болатын кез келген компонентті атау қиын, себебі Италияның әр түрлі аймақтарының өзіндік дайындау және толтыру ерекшеліктері бар. Фриттата - керемет таңғы ас, дәмді және дәмді. Сонымен қатар, сіз күн сайын әртүрлі толтырулармен омлет жасай аласыз және ешқашан жалықпайсыз.
Фриттатаны дайындау ерекшеліктері
Классикалық фриттата келесідей дайындалады: жұмыртқаны ұрып-соғып, жақсы майланған қуыру табаға құйады, отты өте төмен қояды. Төменгі қабат пісірілген кезде, толтыруды дайындауға уақыт керек. Толтырманы салғаннан кейін фриттата пешке қойылады. Алайда, егер пеште пісіруге уақыт болмаса, табаны қақпақпен жауып, жылуды сәл арттыруға болады. Сондай -ақ, фриттатаны ақырын екінші жағына аударып, қақпақты пайдаланбай табада қуыруға болады, бірақ мұндай аудармалар табаның көлемі өте үлкен болмаса ғана жақсы жұмыс істейді.
Толтыруға келетін болсақ, мұнда сіз өзіңіз қалағандай тәжірибе жасай аласыз, себебі тағам Италияда да, фриттатаның бірыңғай классикалық рецепті жоқ. Мысалы, неаполитандық макарон қоспаса толық болмайды және бұл өте қанағаттанарлық болып шығады. Фриттата кешегі түскі астың қалдықтарымен толтырылуы мүмкін. Осылайша, тағам практикалық болады.
Итальяндық фриттата үшін жұмыртқаның сарысы мен ақтығын бөлек ұрған жөн. Бұл жағдайда біріншісі аздап ағаруы керек, ал массаның өзі көлемі ұлғаюы керек; соңғылары тұрақты шыңдарға жеткенше шайқалады. Содан кейін ақуыздар мен сарысы ақырын араластырылады.
Классикалық түрде фриттатаға жұмыртқаны ұрып -соғу кезінде сүт немесе кілегей қосылмайды, бұл оның дәстүрлі омлеттен басты айырмашылығы шығар. Дегенмен, бұл компоненттерді қосу әбден мүмкін, бірақ дәстүрлі фритатта тығыз болуы керек екенін ескеру қажет, сондықтан кремді қолданған дұрыс, бірақ егер сізге жеңіл құрылым ұнаса, сүт қосуға болады.
Фриттатаны дайындауға арналған ТОП-7 рецептері
Фриттата - кез келген үй шаруасындағы әйел жасай алатын қарапайым тағам. Барлығы жұмыртқаны кілегеймен ұра алады, ал толтыруды таңдау қиын жұмыс емес. Мұнда әдетте тоңазытқышта не бар екенін немесе көңіл -күйді басшылыққа алуға болады. Егер сіз дәмді таңғы ас алғыңыз келсе - ветчина мен ірімшік алыңыз, сіздің жаныңыз жеңіл тағамды қажет етеді - фриттатаны көкөністермен дайындаңыз, егер сіз ерекше нәрсе дайындағыңыз келсе, неаполитандық макарондық омлетті көріңіз немесе картоппен испанша тағам дайындаңыз.
Фриттата ветчина мен ірімшік қосылған
Классикалық фриттата рецептерінің бірі - ветчина мен ірімшік омлеті. Оны дайындауға арналған ингредиенттерді әркімнің тоңазытқышында табуға болады. Ветчина мен ірімшік түріне қатаң талаптар жоқ.
- 100 г калория мөлшері - 230 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Жұмыртқа - 6 дана.
- Ірімшік - 100 гр
- Хам - 200 гр
- Болгар бұрышы - 1/2 дана.
- Сүт немесе кілегей - 50 мл
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
- Дәміне қарай жаңа шөптер
- Өсімдік майы - 50 мл
Ветчина мен ірімшік фриттатасын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Пиязды ұсақтап тураңыз, ветчинаны текшелерге, болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз, ірімшікті сүртіңіз.
- Егер сіз жасыл қоссаңыз, оларды да ұсақтап турау керек.
- Ветчина, ірімшік пен шөптерді біріктіріп, ыдысқа салыңыз.
- Қуыруға арналған табаға май құйыңыз, пиязды салыңыз, бірнеше минут қуырыңыз, бұрыш қосыңыз, көкөністер жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Жұмыртқаны сүтпен ұрып, барлық дайындалған толтыруларды массаға салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Болашақ фриттаны табаға салыңыз, шамамен 5 минут баяу отта қуырыңыз, содан кейін 200 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен 15-20 минут пісіріңіз.
Айтпақшы, сіз ветчинаны тауықтың төсіне оңай ауыстыра аласыз: тауық фриттатасы диеталық және пайдалы тағам болып шығады.
Теңіз өнімдері қосылған фриттата
Теңіз өнімдері бар фриттатаның ең үнемді нұсқасы - бұл мидиалы бар итальяндық омлет, бірақ асшаяндар, тарақтар және т.б. бар вариациялар қол жетімді емес. Біз теңіз өнімдерінің қоспасы бар «алтын орташа» - фриттатаны дайындауды ұсынамыз, сондықтан тағам өте дәмді және зиянды болмайды.
Құрамы:
- Асшаяндар - 80 г
- Мидия - 80 г
- Кальмар - 80 г
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Қатты ірімшік - 50 г
- Май - 10 г
- Шие қызанақтары - 5 дана.
- Лимон - 1 дана.
- Тұз, бұрыш, шөптер - дәміне қарай
Теңіз фриттатасын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Теңіз өнімдерін жібіту, асшаяндарды тазарту.
- Үгіткішпен лимоннан дәмді алыңыз, жасылдарды ұсақтап тураңыз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Жұмыртқаны үлкен ыдысқа бөліп, жақсылап шайқаңыз, кремді қосып, қайтадан жақсылап шайқаңыз.
- Барлық дайындалған ингредиенттерді жұмыртқаға салыңыз, араластырыңыз.
- Пісіру табағын пешке аздап қыздырыңыз, маймен майлаңыз.
- Болашақ фриттаны қалыпқа құйыңыз.
- 200 ° C температурада шамамен 20-30 минут пісіріңіз.
- Жаңа шие қызанақтарымен теңіз фриттатасына қызмет етіңіз.
Тағамның дәмі айқын болу үшін теңіз өнімдері фриттата рецептіне әр түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады, итальяндық дәмдеуіштердің қоспасы тамаша.
Брокколи мен болгар бұрышы қосылған фриттата
Егер сіз жеңіл итальяндық омлет жасағыңыз келсе, көкөніс рецептерін қараңыз. Көбінесе цуккини, шпинат, қызанақ, зәйтүн қосылған фриттата дайындалады, бірақ көкөністер қосылған тағамның ең танымал нұсқасы - брокколи мен бұрыш қосылған фриттата.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 6 дана.
- Тәтті бұрыш - 2 дана.
- Қызыл пияз - 1 дана.
- Брокколи - 150 гр
- Жасылдар - 20 г
- Лимон - 1/4
- Зәйтүн майы - 50 мл
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Май - 30 г
- Тасшөп - 1 шоқ
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
- Тимьян, паприка, мускат жаңғағы - дәміне қарай
Брокколи мен болгар бұрыш фриттатасын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Жаңа брокколиді кесіңіз - балмұздақ бұл рецепт бойынша жұмыс істемейді.
- Пиязды жарты сақинаға, бұрышты таза жолақтарға кесіңіз.
- Сарымсақ пен шөптерді ұсақтап тураңыз, лимонның төрттен бір бөлігін зәйтүн майы мен шырынын қосыңыз.
- Табаны алдын ала қыздырыңыз, қалған майды, сосын пиязды құйыңыз, бұрышты бірнеше минуттан кейін, сарымсақ қосылған ақжелкенді, тағы бірнеше минуттан кейін тимьянды қосыңыз.
- Жұмыртқаны паприка мен мускат жаңғағымен ұрып, табаның мазмұнын құйыңыз, шамамен 3 минут пісіріңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз, содан кейін табаны 200 ° C пешке салыңыз.
- Жұмыртқа толығымен дайын болғанша пісіріңіз.
Көкөністер қосылған фриттаны ыстық және суық күйде жеуге болады, ал бірінші жағдайда оны ұсақ үгітілген ірімшікке себу өте жақсы.
Саңырауқұлақ қосылған фриттата
Саңырауқұлақ фриттата - өте танымал рецепт. Көбінесе саңырауқұлақтар негізге алынады, өйткені олар тез дайындалады және алдымен тазалауды қажет етпейді. Фриттата көбінесе таңғы асқа дайындалатынын ескерсек, тез дайындалу - ең маңызды алғышарттардың бірі.
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 250 гр
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Қызыл пияз - 1 дана.
- Пармезан - 1 ас қасық
- Май - 25 г
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Саңырауқұлақ фриттатасын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Пиязды ұсақтап тураңыз, сары маймен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз, 5-7 минут пісіріңіз.
- Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге бөліп, пиязға қосып, бірге бірнеше минут қайнатыңыз.
- Жұмыртқаны терең ыдысқа ұрып, қуыруға арналған табаға, тұз бен бұрышқа құйыңыз, отты бірден азайтыңыз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Төменгі қабат қатайған кезде, омлетті ірімшікке себіңіз және пешке салыңыз, қызарғанша пісіріңіз.
Саңырауқұлақ фриттатасына жаңа шөптермен қызмет етіңіз.
Макарон мен қызанақ қосылған неопалитан Фриттата
Макарон қосылған фриттата - бұл өте ерекше тағам, бірақ сіз білетіндей, бұл Италияның Неаполь провинциясына тән. Мұндай фриттаны қалай дұрыс дайындау керек, біз осы рецептте талдаймыз.
Құрамы:
- Макарон - 50 г (құрғақ)
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Қызанақ өз шырынында - 150 г
- Моцарелла ірімшігі - 250 гр
- Пармезан - 2 ас қасық
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
Макарон мен қызанақ қосылған фриттатаны кезең-кезеңмен дайындау:
- Паста қайнатыңыз. Қаптамада көрсетілген пісіру уақытынан 2-3 минутты алып тастаңыз және макаронды дәл осы уақыт ішінде пісіріңіз.
- Осы уақытта жұмыртқаны үгітілген пармезан мен тұзбен ұрыңыз.
- Жұмыртқаға макарон салыңыз, сонымен қатар қызанақты өз шырынына салыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Моцареланы тілімдерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табада алынған массаның жартысын, моцарелла тілімдерінің үстіне және, ақырында, массаның екінші жартысын салыңыз.
- Макарон алтын қоңыр болғанша өте жоғары отта қуырыңыз.
- Фриттатаны аударып, екінші жағына қуырыңыз.
Бұл фриттата әдетте үшбұрышты кесілген пицца ретінде қызмет етеді және оны томат тұздығымен жеу ұсынылады.
Рикотта қосылған нәзік фриттата
Фриттатаның өте қарапайым, бірақ ерекше рецепті. Омлет өте нәзік және аузында ериді, ал сауатты таңдалған қосымша компоненттер оған бір мезгілде жарқын дәмді көрсетуге мүмкіндік береді. Ол үшін крем де, сүт те қолданылмайтынын, бірақ олардың орнын нәзік итальяндық рикотта ірімшігі алмастыратынын ескерген жөн.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 8 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Рикотта ірімшігі - 250 г
- Жалбыз - 1/2 шоқ
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Рикотта фриттатасын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Ақты сарысынан бөліп, жақсылап шайқаңыз және ақырын араластырыңыз.
- Табаға 2 ас қасық құйыңыз. май, майдалап туралған пиязды 3-5 минутқа жіберіңіз.
- Бұл уақытта жалбыз жапырағын турап, пиязға 2 минут қосыңыз, сосын рикотаны салып, бірнеше минут бірге пісіріңіз.
- Басқа табаны қалған маймен майлаңыз, оған жұмыртқаны құйыңыз, төменгі қабат қатайғанша баяу отта пісіріңіз.
- Пияз мен жалбыз қосылған ірімшікті салыңыз да, фриттатаны ыңғайлы етіп пісіргенше әкеліңіз - оны пешке салып, қақпақпен жабыңыз немесе ақырын айналдырыңыз.
Айтпақшы, егер дүкенде рикотта ірімшігі табылмаса, сіз нәзік сүзбені оңай қолдана аласыз, бірақ алдымен оны ұрып алу қажет болады. Дәнді ірімшікті сатып алмаңыз, ол жұмсақ және кремді болмайынша оны ұра алмайсыз.
Картоп пен лосось қосылған фриттата
Картоп қосылған фриттата - итальяндық тағамның испан нұсқасы. Осы рецепт бойынша дайындалған фриттата өте қанағаттанарлық болып шығады, ал егер біздің рецепт бойынша лосось қосылған болса, ол да өте дәмді болады.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 8 дана.
- Картоп - 500 гр
- Ысталған лосось - 200 г
- Жасыл бұршақ - 100 г
- Аскөк - шоғыр
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Фриттатаны картоп пен лососьмен кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Картопты тазалап, үлкен кесектерге кесіңіз, 10-15 минут қайнатыңыз.
- Лососьді кең жолақтарға кесіңіз, аскөк ұсақтап тураңыз.
- Жұмыртқаны жұмсақ массаға ұрып, оған лосось, аскөк, бұршақ, картоп салып, тұз қосыңыз.
- Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, алынған массаны салыңыз, шамамен 7-10 минут баяу отта пісіріңіз.
- Табақты пайдаланып фриттатаны аударыңыз: табақты табаның үстіне қойыңыз, аударыңыз және омлетті табаға отырғызбай қайтарыңыз.
- Тағы 5-7 минут пісіріңіз.
Жылы болған кезде фриттатаны ұсақ үгітілген ірімшікке себуге болады. Шөптер, қызанақтар мен қызыл пияздың жаңа салатымен тамаша қызмет етіңіз.
Фриттатаның бейне рецептері
Айтпақшы, егер сіз жасыл бұршақты ұнатпайтын болсаңыз, оларды бұл тағамға мүлде қосудың қажеті жоқ, және жалпы алғанда, сіз түсінгендей, фриттата толтыруларымен шектеусіз тәжірибе жасай аласыз.
