Итальяндық тағамды дайындау ерекшеліктері мен аспазшының ұсыныстары. Лазаньяның қадамдық туралған ең жақсы 4 рецепті.
Ет тартылған лазанья - бізге күн шуақты Италиядан келген тәбетті және қанағаттандырарлық тағам. Ол қамырдан тұрады, олардың арасында ірімшік себілген ет толтыру мен тұздық бар. Бұл тағамды дайындаудың көптеген нұсқалары болуы мүмкін, бірақ тартылған етті қолданатын рецепт ең танымал болды және болып қала береді.
Лазаньяны фаршпен пісіру ерекшеліктері
Лазаньяны фаршпен пісіруді жеңілдету үшін алдымен бірнеше ұсыныстар мен кеңестермен танысу қажет. Бұл ең оңай тағам емес, бірақ егер сіз шыдамды болсаңыз және рецепт бойынша жүрсеңіз, нәтиже барлық күткеннен асып кетуі мүмкін. Тамаша тағам тек отбасымен түскі асқа ғана емес, сонымен қатар қонақтарға қызмет етуге де өте ыңғайлы.
Уақытты үнемдеу үшін кез -келген супермаркетте лазаньяның құрғақ парақтарын сатып алуға болады. Бірақ үйде тартылған етпен ең дәмді және дұрыс лазанья, әрине, өз қолыңызбен жасалған қамырдан алынады. 250 грамм ұнның екі түрін алыңыз - 1 -ші сортты бидай ұны мен қатты. Ұнға депрессия жасаңыз және сол жерде 4 жұмыртқаны сындырыңыз, тұз қосыңыз, 1 шай қасық қосыңыз. зәйтүн майы, қамыр илеңіз. Суыққа 40 минут қойыңыз, содан кейін алыңыз, шарларға бөліңіз және қалыңдығы 1,5-2 мм қабаттарға ораңыз. Содан кейін оларды қажетті мөлшердегі жолақтарға кесіңіз.
Мұнда ұсақталған лазанья жасауға арналған бірнеше кеңестер берілген:
- Дәмді лазанья үшін тек жоғары сапалы өнімдерді таңдау керек. Мысалы, егер бұл сары май болса, онда оның майлылығы 82%-дан кем болмауы керек, дайын томат пастасының орнына жаңа шырынды қызанақ, сүтті май алмастырғышсыз жоғары сапалы ірімшік және т.б.
- Егер рецепт бойынша болса, парақтарды қайнаған тұзды суға қайнатыңыз.
- Пеште тартылған еті бар лазанья жақсы болуы үшін ыстыққа төзімді пішінді дұрыс таңдау керек. Ол керамикадан, шыңдалған шыныдан, шойыннан жасалуы мүмкін. Алюминий мен жұқа қабырғалы ыдыс-аяқтан аулақ болу керек.
- Ыңғайлы болу үшін және уақытты үнемдеу үшін төртбұрышты ыстыққа төзімді пішінді таңдау керек. Осылайша, парақтарды белгілі бір өлшемдерге сәйкестендірудің қажеті жоқ, оларды тікбұрышты етіп кесіңіз.
- Парақтар жабысып қалмас үшін пісірме табаққа май жағуды ұмытпаңыз. Зәйтүн майы бұл итальяндық тағам үшін өте қолайлы.
- Көбінесе назардан тыс қалатын тағы бір маңызды ереже лазанья парақтарын жинауға қатысты. Ыдысты берік ету үшін қамырдың екінші және кейінгі қабаттарын алдыңғыға перпендикуляр етіп қою керек.
- Қабаттардың саны сіздің қалауыңыз бойынша өзгеруі мүмкін - бұл тағамның қажетті көлеміне байланысты. Соңғы қабат әрқашан үгітілген ірімшік болуы керек.
- Ет тартылған үйдегі лазанья үшін сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай кез келген ірімшікті ала аласыз. Классикалық жұптастыру - пармезан мен моцарелла, бірақ ірімшік, сүзбе, балқытылған ірімшік және фета ірімшігі де керемет. Ең бастысы - оларды тағамның басқа ингредиенттерімен дұрыс біріктіру. Назар аударыңыз, кейбір рецепттер әр жапыраққа ірімшік себеді, ал басқалары оны әрлеу қабатына себуі керек.
- Тұздықтар жеке түрде таңдалады, бірақ бесамель мен бологен өзгеріссіз классика болып қалады. Дайын тұздықтарды қолдану ұсынылмайды - оларды жаңа өнімдерден өзіңіз жасаған дұрыс.
- Тұздықты аямаңыз. Ол неғұрлым көп болса, тағам шырынды және жұмсақ болады. Бұл ірімшікке де қатысты.
Назар аударыңыз! Ұсақталған лазаньяның ең қарапайым рецепті арнайы парақтардың орнына пита нанын қолдануды қамтиды.
Үгітілген етпен лазанья дайындауға арналған ТОП 4 рецепті
Лазанья жасаудың көптеген нұсқалары бар. Сіз көкөністер, саңырауқұлақтар, ет, балық, теңіз өнімдері, жидектер мен жемістер сияқты түрлі тағамдарды тағамға біріктіре аласыз. Әрі қарай, ұсақталған лазаньяға арналған табысты қадамдық рецепттердің ТОП 4-ін қарастырыңыз.
Классикалық туралған лазанья
Бұл классикалық туралған лазанья рецепті - ең жақсы және ең танымал. Тағам дайындалған лазанья парақтарын, етті хош иісті толтыруды, сүт тұздығын және ірімшікті қолдана отырып дайындалады.
Лосось лазаньясын қалай дайындау керектігін қараңыз - ТОП -4 рецептері.
- 100 г калория мөлшері - 220 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 100 минут
Құрамы:
- Зәйтүн майы - 20 мл
- Тартылған ет - 500 г
- Ақжелкен - 40 г
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Қызанақ - 2 дана.
- Томат пюресі - 100 г
- Лазанья парақтары - 250 г
- Май - 100 гр
- Пармезан - 250 гр
- Ұн - 2 ас қасық
- Сүт - 0,7 мл
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - шымшу
- Кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық
- Етке арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай
Классикалық туралған лазаньяны кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен тартылған етті дайындау керек. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Оны маймен майланған, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз, мөлдір болғанша қуырыңыз. Пиязға тартылған ет қосыңыз, араластырыңыз, дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз. Қоспаны дайындыққа жеткізіңіз.
- Тартылған ет ағарып, ұсақталған кезде томат пюресі мен сығылған сарымсақты қосыңыз. Шамамен 12 минут қайнатыңыз, содан кейін туралған көк қосыңыз.
- Қабырғасы қалың ыдысты дайындаңыз, оны қыздырыңыз және майдың бір бөлігін қосыңыз. Ол еріген кезде ұнды қосып, алтын реңк алғанша үздіксіз араластыра отырып күтіңіз. Содан кейін мұқият сүт құюды бастаңыз. 5 минуттан кейін, тұздық қалың консистенцияға ие болған кезде, тұз, мускат жаңғағын қосып, араластырып, пештен алыңыз. Нәзік кремді тұздық дайын!
- Біз пешті қыздырамыз. Пішінді маймен майлаңыз, үстіне қамыр парағын салыңыз. Үстіне тұздық құйыңыз, ет толтыруды таратыңыз, келесі парақпен жабыңыз. Өнімдер таусылғанша қабаттарды қайталаңыз. Соңында тұздықты дайындауға құйып, ірімшік себіңіз.
- Ыдысты фольгамен жабыңыз да, пешке жарты сағат бойы 185 градусқа қойыңыз.
- Классикалық туралған лазанья дайын! Ас болсын!
Кеңес! Егер құрғақ лазанья парақтары алдын ала пісірусіз жиналса, онда сізге көп мөлшерде тұздық алу керек.
Ет пен саңырауқұлақ қосылған лазанья
Бұл тартылған лазанья рецепті - итальяндық тағамның тағы бір танымал нұсқасы. Ол өзінің қанықтылығымен, бай дәмі мен хош иісімен әйгілі. Тағамның барлық ингредиенттері бір -бірімен сәтті біріктіріліп, дәмді тәтті букет жасайды.
Құрамы:
- Лазанья жапырағы - 300 г
- Тартылған ет - 0,5 кг
- Пияз -репа - 1 дана.
- Саңырауқұлақтар - 0,3 кг
- Қызанақ - 2 дана.
- Қатты ірімшік - 70 г
- Томат тұздығы - 3 ас қасық
- Сүт - 0,8 л
- Май - 100 гр
- Ұн - 3 ас қасық
- Зәйтүн майы - дәміне қарай
- Дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай
Ет пен саңырауқұлақ қосылған лазаньяны кезең -кезеңмен дайындау:
- Қажетті тағамды үстелге жайып дайындаңыз. Шампиньондарды табақтарға, қызанақтарды текшелерге кесіңіз. Ірі үгітілген ірімшік.
- Ыстыққа төзімді ыдысты отқа қойыңыз, оны маймен аздап майлаңыз. Үстіне фаршты қуырыңыз - ол ақ түске айналуы керек. Қызанақ пен томат тұздығын салыңыз. Дәміне қарай маусым. Барлығын араластырыңыз, отты азайтыңыз және шамамен 6-7 минут қайнатыңыз.
- Басқа табаны пешке салыңыз, маймен сүртіңіз және туралған пияз мен саңырауқұлақтарды салыңыз. Жұмсақ болғанша қуырыңыз. Сары майды табада ерітіп, бірінші сортты бидай ұнын қосыңыз, араластырыңыз және қызарғанша қыздырыңыз. Содан кейін қоспаға сүт құйып, жақсылап араластырыңыз. Қаптамауды болдырмау үшін шайқауышты қолдануға болады. Сүйікті дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз. Тұздық қалың болған кезде оны пештен алыңыз.
- Пешке төзімді ыдысқа лазанья парақтарын ыдыстың түбін толығымен жабатын етіп бір қабатқа қойыңыз. Үстіне фаршты жайыңыз, қамырмен жабыңыз. Содан кейін қуырылған саңырауқұлақтарды, содан кейін қайтадан қамырды салыңыз. Барлығын дайын кремді тұздықпен құйыңыз. Қабаттардың саны пішіннің мөлшеріне байланысты болады.
- 185 градус температурада 45 минут пісіріңіз. Пісіруден 10 минут бұрын туралған ірімшік қосылған тартылған ет пен саңырауқұлақ лазаньясын себіңіз.
Фаршталған лаваш қосылған лазанья
Бұл бүкіл отбасы үшін дәмді және қанағаттандырарлық тағам дайындаудың ең жылдам және қарапайым әдісі. Өнімдер әдеттегідей қабылданады, пісіру көп уақытты қажет етпейді және қиындық тудырмайды. Қолдан жасалған табиғи тұздықтар тағамға керемет дәм береді, олар күн сәулелі Апеннин түбегінде дайындалғандай.
Құрамы:
- Армян лавашы
- Сиыр еті - 0,3 кг
- Пияз - 1 дана.
- Сүт - 150 мл
- Май - 50 г
- Өсімдік майы - дәміне қарай
- Ұн - 3 ас қасық
- Қатты ірімшік - 250 гр
- Моцарелла - 50 г
- Қызанақ - 2 дана.
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Лазаньяны тартылған пита нанмен біртіндеп дайындау:
- Етті толтыру. Пиязды текшелерге кесіңіз, етпен араластырыңыз, зәйтүн майымен жағылған қалың қабырғалы табаға қуырыңыз.
- Томат тұздығын дайындауды бастайық. Қызанақтың қабығын алып тастаңыз. Процесті жеңілдету үшін олардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Блендерді қолданып, көкөністерді езіңіз, пресс арқылы өткен сарымсақпен араластырыңыз. Қоспаны қалың қабырғалы кастрюльге салыңыз және қақпақпен жабылған баяу отта шамамен 15-20 минут пісіріңіз.
- Май тұздығы үшін табаға майды жылытып, ұн қосып, түсі өзгергенше қуыру керек. Сүт құйыңыз, 7-8 минут қайнатыңыз.
- Ірімшікті майдалап тураңыз.
- Пита нанын пісіру парағына сәйкес келетін ыңғайлы қабаттарға кесіңіз. Бірінші қабатты салыңыз, қызыл тұздықпен құйыңыз, ет қабатын тегістеңіз, ақ тұздықпен құйыңыз, ірімшікпен молынан жағыңыз.
- Қабаттарды дәл осылай төсеуді жалғастырыңыз. Соңғы қабат пита наны, қызыл тұздық және моцарелла болады. Ұнтақталған пита лазаньясын пешке 18 минутқа жіберіңіз. Қабық тәбетті түрде қызаруы керек.
Ет пен ірімшік қосылған лазанья
Бұл қадамдық туралған лазанья рецепті бұл көп қабатты ыдысқа өте ыңғайлы больноге соусын қолдануға негізделген. Ол құрғақ қызыл шарапты қолдану арқылы итальяндық арнайы рецепт бойынша дайындалады. Қамыр қабаттарының арасына мол себілген ірімшік және, әрине, кремді бечамель соусы тағамға одан да талғампаздық қосады. Қамырды рецепт бойынша өзіңіз дайындау жоспарлануда, бірақ сіз дайын өнімді де пайдалана аласыз.
Құрамы:
- Тартылған ет - 0,8 кг
- Сәбіз - 0,2 кг
- Қызыл пияз - 200 г
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Қызанақ консервілері - 8 дана.
- Май кремі - 150 мл
- Құрғақ қызыл шарап - 150 мл
- Провансальды шөптер - 1 шай қасық
- Ащы бұрыш - 0,5 шай қасық
- Сүт - 0,5 л
- Май - 70 гр
- Ұн - 430 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Су - 100 мл
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Тұз - 0,3 шай қасық
- Мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Пармезан - 200 гр
Ет пен ірімшік қосылған лазаньяны кезең -кезеңмен дайындау:
- Болонды дайындаудан бастайық, себебі бұл ең ұзақ процесс. Жаңа піскен көкөністерді шайыңыз, қабығын алыңыз, орташа текшелерге кесіңіз.
- Алдын ала қыздырылған кастрюльге май құйыңыз, тартылған етті салып, қуырыңыз, содан кейін басқа контейнерге жіберіңіз. Туралған көкөністерді сол табаға құйыңыз, орташа отта шамамен 4 минут пісіріңіз. Жылуды сәл төмендетіңіз, тартылған ет, қызыл бұрыш қосыңыз, шарап құйыңыз. Алкогольдің булануы үшін шамамен 5 минут пісіріңіз.
- Қызанақ консервілерін қабығынан тазартып, жақсылап ұсақтаңыз. Етті массаны құйыңыз және қақпақпен жабылған баяу отта 35-40 минут қайнатыңыз. Қоспаға провансальды шөптерді қосыңыз, крем құйыңыз, араластырыңыз және тағы 35 минут қайнатыңыз.
- Сары майға 35 грамм нан ұнын қуырыңыз, сұйық қаймақ консистенциясын алғанша отқа сүтпен араластырыңыз.
- Енді қамырды дайындайық. Жұмыртқаны үлкен ыдысқа бөліп, су мен зәйтүн майын қосыңыз. Біртіндеп ұн қосып, қамыр илеуді бастаңыз. Ол қолыңызға жабыспайтын жұмсақ және серпімді болып шығуы керек. Салқын емес екеніне көз жеткізіңіз. Ұнның түріне байланысты сізге аз немесе көп қажет болуы мүмкін. Дайын қамырды пленкамен орап, тоңазытқышқа 40 минутқа қойыңыз.
- Қамырды жеткілікті жұқа, бірақ мөлдір емес қабаттарға жайыңыз. Оларды пісіру парағына сай етіп кесуге немесе сол күйінде қалдыруға болады. Үлкен кастрюльде суды қыздырыңыз, оны тұздаңыз. Қамырдың әр қабатын қайнаған суға кезекпен батырып, 2-3 минут қайнату керек. Әрі қарай, қамырды кесілген қасықпен ұстап, оны суық суға түсіру керек. Содан кейін артық суды құрғатыңыз.
- Дайын лазанья парағын маймен майланған пісіру парағына салыңыз, ет соусын бетіне жағыңыз, сосын кремді, содан кейін үгітілген ірімшік. Барлық қабаттарды салыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз, май бөліктерін жайыңыз. Фарш пен ірімшік лазаньясын пешке 40 минутқа жіберіңіз. Қамыр тәбетті қыртыспен жабылған кезде, ыдыс дайын! Оны сәл салқындатыңыз, төртбұрыштап тураңыз және қызмет етіңіз.
