Үйде лазаньяға арналған болин соусын дайындауға арналған қадамдық рецепт. Пісіру ерекшеліктері, қосымшалары және бейне рецепті.
Болон соусы лазаньяның ең көп таралған бірі болып саналады. Итальяндық тағамдарда ол бірінші орындардың бірін алады. Ол лазаньяға ғана емес, басқа тағамдарға да қолданылады. Ет тұздығы қарақұмық, картоп пюресі немесе күрішпен жақсы үйлеседі. Тұздықтың негізі етдің екі түрінен дұрыс дайындалатын тартылған ет болып табылады. Пияз, қызанақ (жаңа, консервіленген, бұралған) және құрғақ шарап та міндетті түрде қажет. Болоньяның дәмі мен ерекше хош иісі бар, онымен дайындалған тағамдар итальяндық тағамдардың нағыз шедевріне айналады. Алайда, кейбір нәзіктіктерді білместен, Болон тұздығын дәмді етуге болмайды.
Рецепт үшін фарштың сапасы маңызды. Сондықтан мұны ет тартқышты айналдыру арқылы өзіңіз жасаған дұрыс. Егер бұл мүмкін болмаса, өнімнің және композицияның жарамдылық мерзімін мұқият қараңыз. Бүгінде көптеген дүкендер сатып алушы таңдаған өнімдерден тартылған ет дайындау бойынша ақысыз қызмет көрсетеді. Жаңа тартылған етден жасалған болог тұздығы дәмді болады. Сондықтан мұздатылған фаршты пайдаланбаған жөн. Немесе температураны кенеттен өзгертуге жол бермей, дұрыс жібіту. Сондықтан тартылған ет тоңазытқыштың төменгі сөресінде еруі керек, содан кейін оны бөлме температурасында қалдырған дұрыс.
- 100 г калория мөлшері - 205 ккал.
- Сыйымдылығы - 700 гр
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Шошқа еті (кез келген басқа ет болуы мүмкін) - 700 г
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Пияз - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Сәбіз - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана. (рецепт бойынша бұралған консервіленген қызанақ)
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Сүт - 200 мл
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
- Құрғақ қызыл шарап - 100 мл
- Насыбайгүл (күлгін және жасыл) - бірнеше бұтақ (рецепт бойынша кептірілген шөптер)
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 1 шай қасық
Болонья тұздығын лазаньяға біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, артық майды кесіңіз, пленканы алыңыз және ет тартқышы үшін бөліктерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және тураңыз.
2. Пияз қосылған етті орташа тартқышы бар ет тартқышы арқылы бұраңыз.
3. Сәбізді тазалап, жуып, ірі үккіштен өткіземіз. Сарымсақты тазалап, тураңыз.
4. Табаға зәйтүн майын құйып, қыздырыңыз. Сәбізді жіберіп, қызарғанша орташа отта қуырыңыз.
5. Сәбізге пиязды қосып, қызарғанша қуыруды жалғастырыңыз.
6. Фаршты табаға жіберіңіз, отты ортадан сәл жоғары бұрап, қуырыңыз, кейде қызарғанша араластырыңыз.
7. Туралған көк пен туралған сарымсақты фаршқа жіберіңіз. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз.
8. Табаға құрғақ қызыл шарап құйыңыз.
9. Әрі қарай, сүтті құйыңыз.
10. Жақсылап араластырыңыз және тағамды қайнатыңыз.
Қақпақты табаға салыңыз да, лазанья больносын жарты сағат қайнатыңыз. Пісірудің соңында дәмін татып, қажет болса реттеңіз.
Сондай -ақ, лазаньяға арналған бологне соусын дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
