Егер үйде дәмді ештеңе болмаса, бірақ сіз отбасыңызды тәтті нәрсемен еркелеткіңіз келсе, онда түпнұсқалық десерт - қамырдағы қара өрік дайындаңыз. Өріктің қышқылдығы қытырлақ қыртыспен жақсы үйлеседі! Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Юлия Высоцкаядан бейне рецепт.
Қамыр - француз аспазшыларының өнертабысы, бірақ бүгінде ол көптеген елдердің тағамдарына берік енген. Әдетте қамырда біз ет, балық, кальмар, асшаяндарды дайындауға дағдыланғанбыз. Көкөністер мен жемістерді осылай дайындауға болатынын көп адамдар біле бермейді. Мысалы, гүлді қырыққабат, цуккини, баклажан және болгар бұрышы қамырда дәмді болады. Ал десертке қамырда алмұрт, алма, шабдалы, өрік, қара өрік және т.б. Сонымен қатар, жемістер жаңа немесе консервіленген болуы мүмкін. Пісіргеннен кейін олар қытырлақ, нәзік қыртысты ала отырып, ішінде шырынды болып қалады. Бұл рецептте мен қара өрікті қамырға дайындау процесі туралы айтып отырмын.
Қамырды әр түрлі сұйық негізде жасауға болады. Оған көптеген түрлі рецепттер бар: сүт, минералды су, сыра, айран, су, күшті сусындар … Сонымен қатар әр түрлі ұн қолданылады: бидай, қара бидай, күріш, жүгері, картоп крахмалы. Қамырдың дәмін жақсарту үшін барлық қоспалар қосылады: көкөністерге туралған көк, ал жемістерге күнжіт, ваниль, даршын. Бүгінгі қамырдың рецепті йогуртқа негізделген. Бұл жемістерге ғана емес, сонымен қатар барлық өнімдерге де жарамды. Жалғыз айырмашылық - жемістерге қант, көкөністер мен етке тұз қосу керек. Бұл қамыр тағамға жақсы жабысады.
- 100 г калория мөлшері - 98 ккал.
- Порция - 20-25 дана.
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Ұн - 150 гр
- Қант - 3 ас қасық немесе дәміне қарай
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Өрік - мөлшеріне қарай 10-15 жидек
- Қышқыл сүт - 100 мл
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
Қамырда қара өрікті кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Терең контейнерде йогурт, өсімдік майы, жұмыртқа мен қантты біріктіріңіз. Сұйық компоненттерді тегіс болғанша шайқаңыз.
2. Тағамға ұн қосыңыз, ұсақ електен өткізіңіз. Сондықтан ол оттегімен байытылады, ал қамыр ауа мен жұмсақ болады.
3. Қамырды блендермен немесе блендермен тегіс болғанша илеңіз, сонда кесектер болмайды. Қамырдың құрылымы құймақ қамырынан сәл қалың болуы керек. Бірақ егер сіз қамырды қасықпен алып тастасаңыз, ол одан төгілуі керек. Егер сіздің қамырыңыз қалың болса, оны қаймақ сүтімен сұйылтыңыз, егер өте сирек болса, ұн қосыңыз.
4. Өрікті жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Жидектерді екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз.
5. Өрікті қамырға аздап батырыңыз.
6. Барлығы қамырға бататындай етіп араластырыңыз.
7. Қуыруға арналған табаны өсімдік майының жұқа қабатымен қыздырыңыз да, қара өрікті ас қасықпен салыңыз.
8. Оларды орташа отта қызарғанша қуырыңыз да, екінші жағына аударыңыз, сонда жұмсақ және алтынға дейін пісіріңіз. Дайын қара өрікті қамырмен балмұздақпен, кілегеймен, шоколад пастасымен немесе бір стақан сүтпен немесе шәймен дәмді түрде беріңіз.
Қуырылған қара өрікті қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз. Юлия Высоцкаяның рецепті.
