Көкөністермен бірге бұқтырылған бұқтырылған ет - бұл кез келген гарнирге сәйкес келетін дәмді және жұмсақ ет соусы. Бұл шолуда - бұзау еті туралы бәрі, оны дайындау әдістері және, әрине, осы ет түрінен тағамдарға арналған ең дәмді рецепттер.
Рецепт мазмұны:
- Бұқтырылған бұзауды қалай дайындау керек - пісірудің ерекшеліктері мен ерекшеліктері
- Баяу пеште көкөністер қосылған бұзау бұқасы
- Цуккини қосылған бұзау бұқасы
- Саңырауқұлақ қосылған бұзау бұқасы
- Бұршақ қосылған қуырылған бұзау
- Бейне рецептер
Бұзау еті - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы және диеталық болуға мүмкіндік беретін өзіндік пісіру сипаттамалары бар еттің бөлек түрі. Шын мәнінде бұзау, бұл жас сиыр еті, бірақ оны қарапайым деп атауға болмайды. Танымалдық бойынша ол басқа ет түрлерінен айтарлықтай төмен. Іс жүзінде бұзау басқа ет түрлерін артта қалдырады. Мысалы, оның құрамында сиыр етіне қарағанда 35% ақуыз бар (100 г үшін), ал май әлдеқайда аз - 6, 8 г сиыр етінде 30 г. Бауыр етінде сиыр етіне қарағанда фосфор, калий, натрий мен магний көп, бұл В тобындағы дәрумендерге де қатысты.
Бұқтырылған бұзауды қалай дайындау керек - пісірудің ерекшеліктері мен ерекшеліктері
Дәмді бұзау бұқтыруының басты құпиясы - оны пісіргеннен кейін жұмсақ ету. Сүт жас төлдердің еті әлдеқайда нәзік және арнайы білімді қажет етеді. Өнімде су көп (100 г етде 72 г сұйық, сиырда 55 г), ал май аз. Сондықтан бұзауды қатыру оңай.
Бұзауда «қанмен қуырылған» қуыру дәрежесі жоқ; өңделмеген түрінде өнімнен ақшыл -қызғылт сұйықтық бөлінеді, сонымен бірге жағымсыз дәм мен иіспен бірге жүреді. Сонымен қатар, мұндай етті жеу асқазанға қауіпті.
Тауық еті нәзік дәмі мен ақшыл қызғылт түсі үшін бағаланады. Бұл майсыз және майсыз етті денсаулыққа және фигураға қарайтын гурмандар жақсы көреді.
Тауық еті әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Оны қуырады, пісіреді, қайнатады, гриль жасайды және бұқтырады. Әр түрлі тағамдар үшін ұшаның белгілі бір бөліктерін сатып алу және ет таңдауға сауатты түрде қарау маңызды. Сонымен, жақсы бұзау жағымды иіс пен келбетке ие. Ол дымқыл, бірақ шырышты емес. Түсі ашық қызғылттан кремді қызғылтқа дейін. Талшықтар басқанда жұқа және серіппелі болады. Май қатты және ақ. Еттің түсі бойынша жануардың жасын анықтауға болады: бұзаудың ақтығы, бұзаудың жасы.
Бұқтыру мен пісіру үшін мойынды таңдаған дұрыс, кастрюльде филе, артқы немесе бел бөлігін қуыру үшін, ашық отта қуыру үшін - жамбас, пеште пісіру үшін - жамбас пен жамбас, темекі шегу үшін ет - төс еті мен егістік жер.
Дұрыс таңдалған дәмдеуіштер букеті өте маңызды сәт - бұл тағамды керемет етеді. Тіпті дәмдеуіштер рецептте көрсетілмеген болса да, сіз әрқашан олармен ыдысты қанықтырып, тәжірибе жасай аласыз. Орегано, насыбайгүл, бұрыш, розмарин, эстрагон, зире, тимьян, куркума, қыша тұқымы, кориандр, қалампыр, майоран бұзау етімен тамаша үйлеседі. Дәмдеуіштерді ыдысқа мұқият және мұқият қосу керек. Мінсіз таңдалған пропорциялар сіздің тағамға керемет хош иіс пен ерекше дәм береді.
Сондай -ақ, өнімнің жұмсақтығы мен шырындылығы үшін маринад қолданылады, ол кез келген болуы мүмкін. Бірақ ең жақсысы қышқыл. Мысалы, сірке суы, құрғақ шарап, қызанақ немесе қышқыл жидек шырыны, сүт өнімдері. Негізгі шарт - маринадта тұз болмауы керек, себебі ақуыз өнімдерін құрғатады, оларды құрғақ және қатаң етеді. Сондықтан етті пісірудің соңында немесе тікелей табаққа салып тұздаған дұрыс.
Баяу пеште көкөністер қосылған бұзау бұқасы
Баяу пеште бұзауды дайындау өте қарапайым. Осындай аспаздық көмекшінің арқасында ет нәзік және шырынды болады. Сонымен қатар, ол 40 минут ішінде өте тез дайындалады, ал кастрюльде бұқтыруға әлдеқайда көп уақыт кетеді.
- 100 г калория мөлшері - 70 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 20 минут дайындық, 40 минут дайындық
Құрамы:
- Бұзау - 400 г
- Пияз - 1 дана.
- Баклажан - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Сәбіз - 1 дана.
- Аскөк - шоғыр
- Тұз және ұнтақталған бұрыш дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Тауық еті ағынды сумен жуылады, қағаз сүлгімен құрғатылады және кішкене кесектерге кесіледі.
- Мультиваркада «пісіру» режимін қосып, 20 минут қуырыңыз.
- Сәбіз мен пиязды аршып, кесіңіз: сәбіз - текшелерге, пияз - жартылай сақинаға.
- Баклажанды жуыңыз, текшелерге кесіңіз, тұз себіңіз және ащы қалдыру үшін 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін шайыңыз және құрғатыңыз.
- Көкөністерді мультипісіргіш табаққа салып, 10 минут пісіріңіз.
- Бір стақан су құйыңыз, дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз және 40 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Режим аяқталған кезде сигнал естіледі. Бұл бәрі дайын екенін білдіреді.
Цуккини қосылған бұзау бұқасы
Цуккини қосылған бұқтырылған ет дәмі бойынша әрқашан нәзік, жұмсақ және ащы болып шығады. Тағам әрқашан дәмі мен қалауы бойынша кез келген көкөністермен толықтырылуы мүмкін.
Құрамы:
- Бұзау - 1 кг
- Шам пияз - 1 дана.
- Цуккини - 1 кг
- Қызанақ - 2 дана.
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Етті ағынды сумен шайыңыз және қалыңдығы шамамен 1,5 см ұсақтап тураңыз.
- Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Қызанақты қайнаған сумен қайнатыңыз, қабығын алып тастаңыз және блендермен шайқаңыз немесе қарапайым картоп ұсақтауымен ұсақтаңыз.
- Қуыруға арналған табада, ет бөліктерін тән қыртысы пайда болғанша жоғары отта қуырыңыз.
- Жылуды азайтыңыз, пияз мен қызанақты қосыңыз.
- Тағамды қайнатыңыз және оны баяу отта пісірілгенге дейін жеткізіңіз.
- Цуккиниді жуыңыз, қабығын тазалаңыз, етке ұқсас ұзын кесектерге кесіңіз де, өсімдік майына басқа табада қуырыңыз.
- Цуккиниді үлкен табада етпен біріктіріп, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Саңырауқұлақ қосылған бұзау бұқасы
Саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған ет - өте дәмді, тәбетті және хош иісті тағам. Оны дайындау үшін дәміне қарай кез келген көкөністер мен саңырауқұлақтарды қолдануға болады.
Құрамы:
- Бұзау - 500 гр
- Саңырауқұлақтар - 500 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Томат пастасы - 1 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Етті ағын сумен шайыңыз, кептіріңіз және тезірек қуырылатындай етіп кішкене бөліктерге кесіңіз. Табада майды қыздырып, қуыруға бұзауды қосыңыз. Оны қызарғанша қатты отта қуырыңыз.
- Шампиньондарды жуып, қағаз сүлгімен сүртіңіз. Үлкен жемістерді 2-4 бөлікке кесіңіз, ал кішкентайларын бүтіндей қалдырыңыз. Басқа табада саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша майға қуырыңыз. Алдымен олар көп сұйықтық шығарады, оны буландырмайды, бірақ қасықпен стаканға жинайды. Содан кейін бұл ыңғайлы болады.
- Сәбіз мен пиязды тазалап, жолақтарға кесіңіз де, қуыру табада қуырыңыз.
- Барлық өнімдерді үлкен қазанға біріктіріңіз: ет, саңырауқұлақтар мен көкөністер. Саңырауқұлақ сорпасын құйыңыз, томат пастасы, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Қажет болса, аздап су қосыңыз. Өнімдерді жақсылап араластырыңыз, қайнатыңыз және жабық қақпақ астында 40 минут қайнатыңыз.
Бұршақ қосылған қуырылған бұзау
Қарапайым және қарапайым - бұршақ қосылған бұзау бұқасы. Дайындау өте оңай, оны ең тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел жеңе алады. Бұл аз уақытты алады, тағам өте дәмді және тіпті талғампаз болып шығады, әсіресе егер сіз түрлі түсті бұршақты қолдансаңыз.
Құрамы:
- Бұзау - 500 гр
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Сәбіз - 1 дана.
- Бұршақ консервілері - 400 г
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
Қадамдық пісіру:
- Пиязды, сарымсақты және сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтап тураңыз. Көкөністерді қыздырылған өсімдік майы бар табаға салыңыз да, қуырыңыз, кейде мөлдір болғанша араластырыңыз.
- Жуылған және кептірілген етті ұсақтап турап, көлемі 1-1,5 см болатын текшелерге кесіңіз, осылайша мөлшері бұршаққа сәйкес келеді. Басқа табада бұзауды майға қуырыңыз, кейде жеңіл қабық пайда болғанша араластырыңыз.
- Етті көкөністермен біріктіріп, консервіленген бұршақты сұйықтықпен бірге қосыңыз.
- Массаны қайнатыңыз, температураны төмендетіңіз, табаны жабыңыз және ыдысты 10 минут қайнатыңыз.
Бейне рецептер:
