Сүтті жақсы көрушінің барлық пайдалы қасиеттері және олар нені талап етеді. Құрамына қандай витаминдер, қышқылдар мен минералдар кіреді. Саңырауқұлақтарды дайындау әдістері және жалпы кеңестер. Маңызды! Сүт сүйгіштің сипатталған артықшылықтары ұзақ термиялық өңдеуден кейін де сақталады.
Сүтті сүюді қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Бұл өнімді ұйқыға дейін 2-3-тен кешіктірмей тұтыну ұсынылады. Бұл талшықтың бай көзі болғандықтан және қорытылуы ұзақ уақытты қажет етеді. Нәтижесінде асқазанда ауырлық сезімі мен ұйқысыздық пайда болуы мүмкін.
Егер сіз оны көп жесеңіз, қатты күйдіргі, жүрек айну, диарея немесе іш қату, іштің ауыруы мүмкін. Осыдан кейін шөлдеу көбейеді және тәбеттің болмауынан қиналады. Мұндай мәселелерде сіз тек сұйықтықты (су, айран, әлсіз шай) қолдана отырып, ораза ұстау күнін ұйымдастыруыңыз керек.
Пісіру кезінде сүтті сүюші қолдануға салыстырмалы қарсы көрсеткіштер:
- Жүктілік … «Қызықты позицияда», әсіресе бірінші триместрде токсикоз нашарлауы мүмкін. Бұл саңырауқұлақты жеу аллергияның даму қаупін арттыратыны да қауіпті. Бұл әсіресе қуырылған немесе маринадталған тағамға қатысты.
- Ойық жара мен колит жедел сатысында … Егер сізде іштің өткір ауруы, іш қату және күйдіргі мазаласа, эйфория жеуге болмайды. Саңырауқұлақтың қақпақтарындағы талшық жағдайды одан әрі ушықтырады, себебі ол ас қорыту жүйесінің қабырғаларына белсенді әсер етеді.
- Бүйрек проблемалары … Құрамында нитраттардың болуына және судың жоғары пайызына байланысты оларға жүктеме артады, бұл осы органның жұмысының бұзылуына әкеледі. Бұл көбінесе пиелонефрит кезінде пайда болады.
- Жоғарғы қан қысымы … Біз 150 -ден асатын жағдайлар туралы айтып отырмыз. Бұл жағдай гипертония деп аталады, ол ауыр ауру болып саналады. Оның көмегімен сіз сүт құмырасында көп мөлшерде суды пайдалануды азайтуыңыз керек.
Маңызды! Егер сіз сүтті жақсы көретін адамға қарсы көрсетілім таппаған болсаңыз да, қуырылған және маринадталған саңырауқұлақтарды алып кетпеуіңіз керек, олар бауырға, бүйрекке, асқазанға, ішекке және ұйқы безіне зиянды.
Сүт құмырасы бар тағамдарға арналған рецепттер
Шикі саңырауқұлақтың аздап балық иісі бар, ол термиялық өңдеу кезінде одан да күшті болады. Бұл әсіресе ескі қырманға қатысты, оның қабығы өте қатты және қатал. Бұл жағдайда алдымен оны қолданар алдында жібітіп, содан кейін ғана қайнату ұсынылады. Осылайша, жәндіктердің личинкалары мен бактериялардан арылуға болады. Дәл осылай құрғақ тұздаумен де жасауға болады. Бұл сорпалар, түрлі негізгі тағамдар, салаттар мен пісірілген тағамдар үшін тамаша ингредиент.
Барлық аспаздық рецептілердің ішінде мыналарды бөліп көрсетуге тұрарлық:
- Шөптер қосылған сорпа … Ең алдымен, алдын ала суланған саңырауқұлақтарды қайнатыңыз (350 г) және 2 литрлік кастрюльді жоғарыға дерлік таза сумен толтырыңыз. Қайнаған кезде 2 картопты қабықтан тазалап, текшелерге тураңыз. Содан кейін пияздың қабығын алып тастаңыз (бір бас) және сәбізді тазартыңыз (1 дана). Бұл екі көкөністі мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз және саңырауқұлақтармен бірге өсімдік майына қуырыңыз. Енді қайнаған суға картоп пен тұздық қосып, сорпаны 20-25 минут баяу отта пісіріңіз. Қыздырғышты өшірмес бұрын оны аскөк себіңіз және қаймақ құйыңыз (2-3 ас қасық. Л.).
- Омлет … 5 жұмыртқаны ұрып, сүтпен (6 ас қасық), ұнмен (1, 5 ас қасық), тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Содан кейін табаны қыздырыңыз, үстіне еріген сары майды құйыңыз, пиязды сақинаға тураңыз (1 дана) және туралған Адиге ірімшігі (80 г). Содан кейін, бұл ингредиенттердің үстіне ұрылған жұмыртқаны құйып, қақпақ астында 5 минут қайнатыңыз, содан кейін омлетті үлкен табаққа салыңыз да, жасыл пияз, аскөк және эстрагон себіңіз.
- Жазылды … Түнде 250 г саңырауқұлақты сумен құйыңыз, ал таңертең оларды кесіп, қайнатыңыз, ол үшін 40 минут жеткілікті болады. Содан кейін оларды дуршлагқа тастаңыз және құрғатыңыз. Енді қызарғанша маймен қуырылатын 2 пиязды тазалап, тураңыз. Содан кейін, оларға (1 стақан) қосып, қоспаны қақпақ астында 10 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды бөлек қуырыңыз, барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, оларды сорпамен толтырыңыз, дәмдеуіштерді (тұз, бұрыш, кориандр) қосыңыз және шамамен 25 минут баяу отта ұстаңыз. Егер сіз көбірек бумен пісіруді қаласаңыз, онда кастрюльдегі ыдысты микротолқынды пешке 10 минутқа қоюға болады.
- Котлеттер … Саңырауқұлақтарды (500 г) және қарақұмықты (1 стақан) тұзды суға қайнатыңыз. Енді ет тартқыштағы бірінші ингредиентті бұрап, жарма, алдын ала қуырылған сәбіз мен пиязбен араластырыңыз (1 дана). Оларға бұрыш пен тұз, қаймақ (2 ас қасық), жарма (1 ас қасық) және 2 жұмыртқа қосыңыз. Содан кейін пирогтарды пішінге келтіріңіз, оларды ұнға немесе нан үгінділеріне орап, табаға қуырыңыз. Әрі қарай, олардың жұмсақ болғанын қаласаңыз, үстіне қаймақ құйып, баяу отта 5-10 минут қайнатуға болады. Нәтижесінде сіз кез келген негізгі тағамға дайын тамаша гарнирге ие боласыз!
- Қуыру … Саңырауқұлақтарды жуыңыз (350 г), жұқа тілімдерге кесіңіз және тұзды суға қайнатыңыз. Содан кейін сәбіз мен пиязды (әрқайсысы 1) турап, жақсы қыздырылған және майланған қуыру табаға салыңыз. Дайын тартқышты қосып, үнемі араластыра отырып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін мұнда 150 г консервіленген жасыл бұршақ, тұз, бұрыш қосып, соя соусымен массаның үстіне құйыңыз (2-3 ас қасық. Л.). Енді картопты (0,5 кг) тазалап, қалған ингредиенттермен біріктіріп, қазанға жіберіңіз. Қажет болса, мұнда майды құйып, қоспаны қақпақ астында баяу отта 20-30 минут ұстаңыз. Ол күйіп қалмас үшін араластыруды ұмытпаңыз.
- Спагетти … Оларды тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз, дуршлагқа ағызып, ағызыңыз. Енді ұнтақтағыштарды пияз мен сәбізбен бірге қуырыңыз, олардың мөлшерін өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз. Әрі қарай, сары майды (80 г) және кілегейді (150 г), тұз бен бұрыш ерітіңіз. Нәтижесінде сіз қуырумен араласқан спагеттиге құйылуы қажет тұздықты аласыз. Үстіне кептірілген насыбайгүл себіңіз.
- Толтырылған жұмыртқа … Оларды қайнатыңыз (6 дана), содан кейін жартысын кесіп, сарысын алыңыз. Оның орнына дәміне қарай қуырылған саңырауқұлақтар (250 г), қатты ірімшік (120 г), бұрыш, тұз және қаймақ қоспасын қою керек.
Егер сіз саңырауқұлақтарды маринадтағыңыз келсе, суық әдісті қолданған дұрыс. Сіз оларды жуып, әрқайсысын тұзбен сүртуіңіз керек, содан кейін оны контейнерге салыңыз, алдымен қақпақпен жабыңыз, үстіне қысыңыз. 2-3 күннен кейін олар шырынды жібереді, сіз оларды жей аласыз. Шамамен 3 кг негізгі ингредиенттерге 150 г тұз қажет болады.
Сүтті сүюші туралы қызықты деректер
Сырттай, қырманы жеуге болмайтын сияқты, сондықтан көбінесе орманда адамдар оның жанынан өтеді. Ол тығыз, берік ормандарда өседі, сондықтан оны жинау өте қиын. Негізінде, қырман қылқан жапырақты ағаштардың астында, мүк пен шіріген діңгектердің жанында тұрады.
Millechnik керемет дәмі немесе пайдалы қасиеттері үшін емес, басқа саңырауқұлақтарға тән емес ерекше сүтті шырын үшін бағаланады. Ол жұмсақ, тәтті хош иіс пен нәзік дәммен сипатталады.
Құны мен сапасы бойынша ол 4 -ші санатқа жатады, ең соңғысы. Тамаққа жұмсақ терісі бар жас саңырауқұлақтар ғана жарамды. Жасы ұлғайған сайын олар шіріген балықтың иісін алады, оны өнімді сірке суына батыру арқылы ғана жоюға болады.
Сүттің екі түрі бар-сұр-қызғылт және каустикалық емес. Екеуі де жеуге жарамды, бірақ біріншісі әлі де ең құнды. Оларды жинау маусымы-маусым-қыркүйек. Көбінесе бұл саңырауқұлақты қатты жаңбырдан кейін табуға болады, себебі ол ылғалды жақсы көреді.
Сүтті саңырауқұлақ туралы бейнені қараңыз:
Сүт құманына арналған көптеген рецепттер бар, олардың арасында әркім өзіне бірдеңе таба алады. Бұл саңырауқұлақ қолдану жағынан әмбебап және тоңазытқышта өзінің лайықты орнын алады. Ең бастысы - оны дұрыс дайындауды және дәмін татуды үйрену!
