Қоректік сусынның сипаттамасы. Оның қандай артықшылықтары бар? Жаңғақ сүтінің химиялық құрамы қандай? Сусынның емдік қасиеттері. Пісіруге арналған қосымшалар. Сонымен қатар, фундук сүтінің мидың белсенділігіне, есте сақтауына, бүйрек үсті бездері мен гипофиздің жұмысына оң әсері байқалды.
Жаңғақ сүтіне қарсы көрсеткіштер мен зиян
Кез келген өнім, шамадан тыс тұтынылған жағдайда, ағзаға пайда әкелмейді.
Жаңғақтан алынған сүт зиянды болуы мүмкін:
- Қант диабеті … Сусын құрамындағы ингредиенттер ауыздың құрғауына, шөлдеуге және салмақ жоғалтуға әкелуі мүмкін. Науқас үнемі шаршауды, ұйқышылдықты және апатияны сезінеді.
- Бауыр мен ішек аурулары … Метаболизм бұзылады, тиімділігі төмендейді, диспепсиялық симптомдар пайда болады.
- Қатты бас ауруы … Жаңғақ сүті теріс пайдаланылған кезде ми тамырларының спазмын тудыруы мүмкін. Бұл жүрек айнуын, терлеудің жоғарылауын және жүрек соғуын тудырады.
- Атопиялық дерматит … Компоненттер терінің құрғауына, оның өсіп келе жатқан қышуына, қызыл дақтарға, эрозияға және абсцесске әкелуі мүмкін. Мұндай жараланған жерлер көбінесе локте, қол мен аяқтың артқы жағында байқалады.
- Аллергияға бейімділік … Іш қату, диарея, жүрек айнуы, көз склерасының сарғаюы және терлеудің жоғарылауы пайда болады. Теріде қызыл дақтар мен қышу пайда болады.
Айта кету керек, сусынды диетаға қоспас бұрын гастроэнтеролог пен аллергологтың кеңсесіне бару ұсынылады. Қажетті сынақтардан өткеннен кейін сіз жаңғақ сүтін қолдануға болатынын анықтайсыз.
Жаңғақ сүтін қалай жасауға болады?
Сонымен, енді фундук сүті қалай жасалатынын білейік. Жаңғақтардың суға қатынасы 1: 4 құрайды. Бірақ егер сіз сусынды бай әрі қалың еткіңіз келсе, онда сіз 3 стакан су мен 1 стақан фундукты қолдануға болады.
Айта кету маңызды! Жаңғақты қабықтан сатып алған жөн, өйткені осылайша дәрумендер мен минералдардың ыдырауы болмайды. Өнім өзінің барлық емдік қасиеттерін сақтайды. Қабық сонымен қатар ядроларды қоршаған ортаның теріс әсерінен қорғайды. Жаңғақтарды сақтау мерзімі 6 айдан аспайтынын ұмытпаған жөн. Пісіру алдында шикі жаңғақтарды суға салып қойыңыз. Содан кейін артық суды төгіп, жаңғақтарды жуыңыз. Жаңғақтардан теріні алып тастау қажет емес. Содан кейін сүзілген судың қажетті мөлшерін қосып, ингредиенттерді блендерде ұрыңыз. Бұл сүтті дәке арқылы сүзуге болады. Көріп отырғаныңыздай, фундук сүтінің рецепті өте қарапайым және дайындау көп уақытты қажет етпейді.
Қалған тортты тастауға асықпаңыз. Бұл пісірілген өнімдерге, десерттерге, тұздықтарға және тіпті сорпаларға арналған керемет ингредиент. Ол косметологияда да қолданылады, әр түрлі скрабтар, убтан және шашқа арналған маскалар жасайды.
Құрма, бал, артишок сиропы, ваниль, какао, даршын, кардамон, имбирь, қалампыр мен мускат жаңғағы сүтінің дәмі мен хош иісін атап көрсетуге көмектеседі.
Сақ болыңыз! Сусын банандармен, картоппен және қауынмен жақсы үйлеспейді.
Фундук сүтінің рецептері
Фундук сүті тағамдарға ащы ноталар қосады, тәтті дәм мен жаңғақ хош иісін береді. Оны мусс, ақуыз коктейлі, пудинг, печенье, кастрюль, омлет, желе және кремдерге қосуға болады.
Төменде фундук сүтімен қарапайым және қызықты рецепттер берілген:
- Ірімшік ірімшігі … 2 қызанақ, жуылады және жұқа тілімдерге кесіледі. 50 грамм қатты ірімшік үккіштен өтеді. Бөлек контейнерде қара бұрыш пен тұз қосылған 3 жұмыртқаны шайқаңыз. Содан кейін онда ірімшік пен 4 ас қасық жаңғақ сүті қосылады. Барлық компоненттер шайқалады. Табаны қыздырады және май жағады, қызанақты қояды, екі жағынан қуырады. Содан кейін жұмыртқа қоспасын құйып, қақпақпен жабыңыз. Өрт барынша азайтылады және шамамен 2-3 минут қуырылады. Дайын омлет туралған шөптерге себіліп, таңғы асқа беріледі.
- Хачапури ірімшікпен … Контейнерде 2 кесе ұн, 200 мл жаңғақ сүтін біріктіріңіз. Содан кейін бірнеше шымшым тұз, 2 шай қасық қант, 0,5 шай қасық сода мен 2 шай қасық ашытқы қосыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз. Содан кейін ол бірнеше бөлікке кесіледі. Әрқайсысын кішкене тортқа айналдыру керек. Толтыру ортасына қойылады. Ол үшін 100 грамм сулугуни, 100 грамм адиге ірімшігі және 90 грамм жұмсартылған май майдалаңыз. Қамыр үлкен тұшпара тәрізді шетінен қысылады. Құрғақ табада 2-4 минут қуыру қажет. Содан кейін хачапури тағы да толтырумен майланған және қызмет етілген.
- Тауық еті мен саңырауқұлақ салынған конверттер … Ұн жаңғақ сүтімен біріктіріледі, жұмыртқа және ашытылмаған қамыр илеледі. Оны тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз. Осы уақытта 4 пияз сақинаға кесіліп, қуырылады. Басқа табада 400 грамм шампиньон қуырылады (сіз өзіңізге ұнайтын кез келген саңырауқұлақты таңдай аласыз). Содан кейін тауықтың 4 төс еті жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі және кішкене текшелерге кесіледі. Толтырғыштың барлық ингредиенттерін, дәміне қарай тұз бен бұрыш араластырыңыз. Қамыр тоңазытқыштан шығарылады, жұқа қабаттармен жайылады және толтырылады. Содан кейін порциялар конвертпен жабыстырылады және мантоверде шамамен 15 минут пісіріледі.
- Лимон печеньесі … Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Төртбұрышты пісірме табаққа май жағыңыз, пергамент қағазбен жабыңыз және қайтадан май жағыңыз. Содан кейін, бөлек контейнерде 0,5 стакан сары май, 0,5 стакан қант ұнтағы мен бір шымшым тұзды үлпілдек болғанша шайқаңыз. Содан кейін бір стақан ұн қосып, қамыр илеңіз. Осыдан кейін оны қалыңдығы 2,5 см болатын қалыпқа салады. Пункция бүкіл аймаққа шанышқымен жасалады. Сіз шамамен 15-17 минут пісіруіңіз керек. 4 жұмыртқаның сарысын, 250 мл жаңғақ сүтін және 3/4 кесе лимон шырынын миксермен шайқаңыз. Пісірілген қыртысты осы қоспамен құйып, тағы 25 минут пісіріңіз. Содан кейін десертті салқындатып, тоңазытқышқа 2 сағатқа қояды. Осыдан кейін, ол қазірдің өзінде қант ұнтағына себіліп, төртбұрыштап туралған.
- Қатты ірімшік қосылған құймақ … 300 мл фундук сүті мен қант қасық қосылған контейнерде 3 жұмыртқаны шайқаңыз. Осыдан кейін 3-4 ас қасық бидай ұнын, 100 грамм қатты үгітілген ірімшікті қосып, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Құймақтарды май жағылған табада әр жағынан шамамен 2-3 минут пісіріңіз. Содан кейін олар табаққа салынып, туралған шөптерге себілген.
- Ірімшік пен цуккини қосылған Тоскана пирогы … Ыдысқа 3 жұмыртқа, бір шөкім тұз, 100 мл фундук сүті мен 80 мл су ұрыңыз. Содан кейін 160 грамм еленген бидай ұнын, жасыл пияздың туралған жебелерін және сарымсақ түйірін қосыңыз. 350 грамм цуккини сақинаға кесіледі, 80 грамм қатты ірімшік үккіштен өткізіледі және қалған ингредиенттерге бәрі қосылады. Асқабақ майланған пісірме табаққа құйылады. Торт 180 градуста шамамен 30-35 минут пісіріледі.
Білу маңызды! Кофеге жаңғақ сүті қосылған кезде «үлпектер» пайда болмайды, оны аздап жылытып, біртіндеп құю керек.
Фундук сүті туралы қызықты деректер
Жаңғақ сүті орта ғасырларда танымал болды. Бұл сусын сиыр сүтінен әлдеқайда ұзақ сақталды. Оның негізінде құнарлы және пайдалы тағам дайындалды.
Монахтар рационына жаңғақ сүтін қосады. Ол денені ораза кезінде жетіспейтін маңызды элементтермен қанықтырады.
Бір фундук құрамында шамамен 60% органикалық майлар мен 20% жеңіл сіңімді өсімдік ақуызы бар. Бұл қатынастың арқасында өнім миға ынталандырушы әсер етеді, шаш өсуін тездетеді және эпидермистің липидті тосқауылын күшейтеді.
Ежелгі дәуірде емшілерге респираторлық ауруларға арналған фундук сүтін алуға нұсқау берілді.
Жаңғақ сүті туралы бейнені қараңыз:
Біз жаңғақ сүтін қалай дайындау керектігін, оның немен біріктірілгенін және ағзаға қандай пайдасы бар екенін қарастырдық. Сусын тек жабық контейнерде сақталатынын және тоңазытқышта 4 күннен аспайтынын атап өткен жөн.
