Дайындаудың ерекшеліктері мен сиыр мен күріш қосылған жүзім жапырақтарындағы нәзік және дәмді долма фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Долманы сиыр мен күрішпен біртіндеп пісіру
- Бейне рецепт
Долма - Таяу Шығыс, Балқан, Орта Азия мен Кавказдың ұлттық тағамы. Бұл дәстүрлі тағам толтыру оралған жүзім жапырақтарынан жасалған. Бүгін біз сиыр мен күріштен долма пісіреміз. Сиыр етінің орнына кез келген басқа етті қолдануға болады. Мысалы, қой еті немесе тауық еті дәстүрлі түрде толтыру үшін қолданылады. Бірақ долма вегетариандық болуы мүмкін, күріш пен мейіз. Долма көптеген жағынан қырыққабат орамдарына ұқсайды, бірақ ол жаңа немесе маринадталған жүзім жапырақтарына негізделген. Олар қырыққабатқа қарағанда әлдеқайда нәзік, және оларды толтыру орауға әлдеқайда оңай. Долманың тағы бір ерекшелігі - сары майға қуырылған пияз және ет сорпасында қырыққабат орамдарын қайнатылғанша қайнату. Сонымен қатар, фаршқа хош иісті және ащы дәмдеуіштер мен шөптер қосылады, олар тағамға ерекше және жарқын дәм береді. Бұл долма мен біздің толтырылған қырыққабат аналогының негізгі айырмашылығы.
Тағам дәмді, қанағаттандырарлық және хош иісті болып шығады. Долмаға сарымсақ қосылған катик беріледі. Бірақ бұл ашытылған сүт өнімін майсыз қаймақпен алмастыруға болады, ал оған сарымсақ пен туралған шөптер қосылған тұздық жасауға болады. Сондай -ақ, сиыр мен күріш қосылған жүзім жапырағындағы долма дұрыс шығуы үшін тәжірибелі аспазшылардың кейбір маңызды ұсыныстарын білу қажет.
- Егер фаршты өз қолыңызбен пісірсеңіз, Долма дәмді болады. сатып алынған өнім көбінесе сапасыз еттен жасалады.
- Күріш әдетте жартылай дайын болғанға дейін алдын ала дайындалған дөңгелек астық ретінде қолданылады.
- Дәмдеуіштер мен хош иісті шөптер тағамға жағымды хош иіс береді: жаңа кинза мен ақжелкен, жаңа немесе кептірілген жалбыз.
- Егер тартылған ет жеткіліксіз болса, ұрылған шикі жұмыртқаны қосыңыз.
- Долманы төртбұрышты немесе цилиндрлік конверттермен ораңыз.
- Сөндіру үшін қазанды немесе түбі қалың басқа ыдыстарды қолданыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 503 ккал.
- Сыйлықтар - 50
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Мұздатылған, жаңа піскен немесе консервіленген жүзім жапырақтары - 50 дана.
- Сиыр еті - 700 гр
- Сарымсақ - 2 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Май - қуыруға арналған 25 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Пияз - 1 дана.
- Жасылдар, дәмдеуіштер мен шөптер - дәміне қарай
- Күріш - 50 г
- Сорпа - долма пісіруге арналған
Долманы сиыр мен күрішпен біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Күрішті ағынды сумен шайыңыз, 1: 2 қатынасында сумен толтырыңыз, тұз және піскенге дейін қайнатыңыз.
2. Сары майды қуыру табада ерітіп, майдалап туралған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз.
3. Сиырды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ет тартқыштан бұраңыз.
4. Фаршқа қайнатылған күріш қосыңыз.
5. Қуырылған пиязды келесіге қойыңыз.
6. Тұз бен бұрыш қосып, шөптерді қосыңыз. Жасылдарды жаңа, мұздатылған немесе кептірілген түрде қолдануға болады.
7. Фаршты жақсылап араластырыңыз.
8. Жаңа жүзім жапырақтарынан шламды кесіңіз, қағаз сүлгімен жуыңыз және құрғатыңыз. Егер жапырақтар қатып қалса, оларды еріту керек. Мұндай жапырақтармен абай болыңыз, себебі олар мұздаған кезде өте нәзік болады. Консервіленген парақтарды жуу және кептіру жеткілікті.
9. Жүзімнің жапырақтарына тартылған еттің бір бөлігін салыңыз.
10. Парақтың шеттерін қысып, фаршты жабыңыз.
11. Қажет болса, жапырақтарға ұқыпты долма пішінін салыңыз.
12. Долманы жүзім жапырақтарына орамға немесе конвертке айналдырыңыз.
13. Оны пісіру қазанына мықтап салыңыз.
он төрт. Сорпаны долма үстіне құйыңыз, ол оны тек жабады. Үстіне престі қойыңыз, мысалы, ыдысқа су құйылған табақты салыңыз. Үйде сиыр мен күрішпен жарты сағат қайнатылғаннан кейін пісіріңіз. Содан кейін үстелге қызмет етіңіз.
Долманы қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз. Пісірудің барлық нәзіктіктері.
