Асқазандағы марихольд гүлдері, калория мөлшері мен химиялық құрамы. Имерет шафранының пайдалы қасиеттері және қолдануға қарсы көрсеткіштер. Дәмдеуіш қосылған тағамдарға арналған рецепттер, сау өсімдік туралы қызықты деректер. Мариголдтарды аспаздық сарапшылар эфир майларының дәмі мен хош иісі үшін бағалайды:
- Лимонен лейкоциттердің белсенділігін ынталандырады;
- Цитралдың анальгетикалық және қабынуға қарсы әсері бар;
- Сабинен тыныштандырады, импульстік белсенділікті тежейді;
- Оцитомен, табиғи цистамин, репродуктивті функцияға оң әсер етеді, овуляцияның қалыпты болуын қалыпқа келтіреді және сперматозоидтардың сапасын жақсартады.
Сондай -ақ Имерет шафранының құрамында әлі толық зерттелмеген биологиялық белсенді заттар бар.
Имерет шафранының пайдалы қасиеттері
Мариголдтардың пайдасын алғаш рет ежелгі этрусктердің емшілері бағалаған, кейіннен олар Еуропа мен Азияның халық емшілерінің емдік сусындар мен дәрі -дәрмектерді өндіруде белсенді қолданған. Қара қырынудың емдік қасиеттері ресми медицинада расталған. Мариголдтардың компоненттерінің күрделі әрекеті:
- Олар дененің иммундық мәртебесін көтереді, эпидемиялық маусымда инфекцияны болдырмауға немесе асқынулардың дамуын болдырмауға көмектеседі;
- Олар патогендік бактериялардың, вирустар мен саңырауқұлақтардың өмірлік белсенділігін тежейді, жасушалық деңгейде споралар мен мицелияны жояды;
- Антисептик ретінде қолданылады, эпителий мен ас қорыту жолының шырышты қабығының регенерациясын ынталандырады;
- Ұйқы безінің жұмысын қалыпқа келтіру, панкреатиттің дамуына жол бермеу;
- Олар седативті әсерге ие, тыныштандырады және физикалық және, ең бастысы, психикалық стресстен арылуға көмектеседі;
- Олар анальгетикалық әсерге ие, ішек спазмы мен несеп -жыныс жүйесінің қабынуы кезінде ауыр симптомдарды жеңілдетеді;
- Олар паразитке қарсы әсерге ие, гельминтикалық инвазияны емдеуге қолданылады;
- Олар жұмсақ диуретикалық әсерге ие, ісінуді жояды;
- Ішек перистальтикасын тездетіңіз, токсиндерді кетіруге көмектеседі, іш қатуды болдырмайды;
- Олар атеросклероздың дамуына жол бермейді, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, холестеринді бляшкалардың пайда болуына жол бермейді;
- Катаракта пайда болуына жол бермейді, көру нервін ынталандырады;
- Тұтастықты бұзғаннан кейін терінің регенерациясын тездетіңіз, безеуден кейін фурункулоздың емделуін тездетіңіз.
Мариголд ұнтағын немесе эфир майын жергілікті қолдану әжімдерді азайтуға көмектеседі, теріні тегіс етеді, іріңді-қабыну процестерінің алдын алады.
Мариголдтарды қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Дәмдеуіштің бай жарқын дәмі бар, бірақ бәрі де оны пайдалана алмайды.
Мариголдтарды қолдануға қарсы көрсеткіштер келесідей:
- Жүктілік, үшінші триместрдің ортасына дейін. Жүйке жүйесіне әсері соншалықты айқын, бұл тағамның дәмін жақсартатын минималды дозалану жатырдың тонусын және нәрестенің жүйке жүйесінің шамадан тыс қозуын тудырады, бұл шала туылуды тудыруы мүмкін.
- Диареяға бейімділік. Дәмдеуіштерді қолданған кезде ішектің қозғалғыштығы артады, бұл спастикалық ауырсынуды тудыруы және жағдайды нашарлатуы мүмкін.
- Созылмалы сипаттағы дерматологиялық аурулар: псориаз, экзема, нейродермит.
Дәмдеуіш тамақ пен тыныс аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Теріс көріністердің белгілері: мұрын қуысында қышу, жиі түшкіру, ауыздың шырышты қабығының және конъюнктиваның қызаруы, лакримация, жүрек айнуы, диарея. Емдеу антигистаминдер мен энтеросорбенттерді қолдану арқылы симптоматикалық болып табылады. Болашақта имерет шафранын қолданудан мүлде бас тартылады.
Қабылдауды талдай отырып, 3 жастан асқан балаларға арналған дәмдеуіштер абайлап қосылады. 3 жасқа дейінгі балаға хош иісті қоспалар ретінде дәстүрлі және жұмсақ дәмдеуіштер қолданылады, өйткені ішек микрофлорасы әлі толық қалыптаспаған.
Имерет шафранымен рецепттер
Нағыз шафран - бұл қымбат дәмдеуіш, және әркім Имеретянды өз бетінше дайындай алады. Бұл үшін қарқынды гүлдену кезінде бастарын ажырату үшін құрамында азот бар заттармен қоректенбестен, өз аймағыңызда тік мариголдтарды өсіру жеткілікті. Содан кейін жапырақшалар кесіледі (мүмкін сепальмен), желдетілетін бөлмеде кептіріледі. Ыдыс -аяққа кішкене дәмдеуіш құйылады, әйтпесе дәмі ащы болады.
Имерет шафранымен рецепттер:
- Қысқы қияр … Қоспалар саны 3 литрлік 2 банкаға есептеледі. Қияр контейнерге мықтап салынған, ұштарын теспестен немесе қиып алмайды. Әр банкаға 2 лавр жапырағы, 5 қара бұрыш және 2 ащы бұршақ, имерет шафранының үштен бір бөлігін немесе 3 кептірілген қара жоңқаны, 3 қалампырды құйыңыз. Үстіне қайнаған су құйып, қайнатыңыз. 40 минуттан кейін сұйықтықты дәмдеуіштермен контейнерге құйыңыз, қайнатыңыз, соңғы минуттарда 6 ас қасық қант пен 4 тұз қосыңыз. Ингредиенттер ерігеннен кейін 6 ас қасық сірке суын құйып, қайтадан банкаларға құйыңыз. Стерильденген қақпақтармен ораңыз.
- Өзбек палауы … Имерет шафранының шай қасықсыз күріштің сарғыш реңі мен нәзік дәмін алу мүмкін емес. 1 кг қозыға (сиыр етін майдың жеткілікті мөлшерімен алмастыруға болады) және 450 г күрішке арналған өнімдерді есептеу. Күріш суық сумен мұқият жуылады, осылайша әйнектің соңғы сұйықтығы мөлдір болады, қайнаған сумен бетінен 2 саусақпен құйылады және тұруға рұқсат етіледі. Осы кезде 700 г сәбіз туралған, алдымен бірге, содан кейін әрқайсысы қиғаш «жабысады». 500 г пияз ұсақ туралған. Қойды кішкене бөліктерге кесіңіз, бүйірлері 2 см -ден аспайды. Зирвак дайындаңыз: 200 мл жүгері майы мен 50 мл күнжіт майын жоғары жиектері мен түбі қалың қыздырылған табаға араластырыңыз. Олар сәбізді зирвакта, содан кейін етті, сосын пиязды қуыра бастайды. Сіз қуырылған қуыруды көрмеу үшін үнемі араластырып отыруыңыз керек. Дәмдеуіштер бөлек араластырылады, шай қасықпен өлшенеді: 0, 5 - ащы бұрыш, 1 - имеретикалық шафран, 2 - паприка, 3 - тұз, 4 - зире, 5 - бөріқарақат жидектері. Қуыруға арналған табаға ет бетінен 1 см биіктікте қайнатылған салқындатылған су құйыңыз, отты көбейтіңіз, сосын сөндіру үшін өте кішкентай отқа қойыңыз. Егер тұз жеткіліксіз болса, оны қосыңыз; ыдыс сәл тұздалған болуы керек, өйткені күріш тұзды алады. Су одан ағызылады, ұсақ торлы елеуішті қолданған жөн, күрішті етке жағып, ыстық суға құйыңыз. Су деңгейі табаның мазмұнынан 1,5 см жоғары. 3 бас сарымсақ қалампырға бөлінеді, үстіңгі тығыз қара қабығы алынып тасталады, ақ түсі қалады, түбі кесіледі. Сарымсақ күрішке сығылады. Қақпақтың астында жарты сағат қайнатыңыз, сонда бу кетпес үшін сүлгімен жабыңыз. Өшіргеннен кейін оны тағы 20 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында ақырын араластырыңыз, бірақ күріш ботқасын алмау үшін.
- Салат … 1 ақ шалғам ұзын талшықтарды алу үшін үгітілген, артық шырынды сығып алыңыз. Орташа мөлшердегі 3 маринадталған қиярды алып тастаңыз, сол үккіште шалғамды сүртіңіз. 100 г қайнатылған сиыр тілімдерге кесіледі (ысталған сиыр етімен ауыстыруға болады). Пекин қырыққабаты жартылай туралған, міндетті түрде бірнеше жапырақты қалдырады, содан кейін олар қолмен жыртылады. Қызыл пияз, 2 пияз, сақинаға кесіліп, бір сақинаны бөліп алыңыз. Бөлек шыныаяқта бір шай қасық имеретикалық шафран мен қарбыз тұқымын араластырыңыз, ұнтақтаңыз. Салаттың барлық ингредиенттері араласады, дәміне қарай күнжіт майымен, қажет болса тұзбен тұздалады. Пекин қырыққабатының жапырақтары мен марихольд жапырақтарымен безендіріңіз.
- Нан пісіргіште нан … Тостағанның түбінде нан пісіру машинасы оны толық жабу үшін айранмен құйылады, бұл шамамен жарты стақан, және сол мөлшерде қайнаған су қосылады. 10 г (пакет) ашытқы, 2 ас қасық бидай немесе сұлы кебегі, 400 г ұн, жарты шай қасық Имерет шафранын, 2,5 ас қасық түйіршіктелген қант пен 1,5-2 ас қасық тұзды құйыңыз. Нан тұзды болған кезде дәмі жақсы болады. Қамыр илеу «тұшпара» бағдарламасына қойылады. Ол иленгеннен кейін «диета» режимін орнатыңыз. Пісірудің аяқталуына 1, 5 сағат қалғанда, ыдысқа 2 ас қасық зығыр майын құйыңыз.
- Маринадталған марихольдтер … Тұзды қайнатады: тұзды, қара бұрыш бұршағын қосып, суды қайнатыңыз. Есептеу: 1 кг марихольд жапырақтары, 2 ас қасық ірі тұз, 3 бұрыш бұрышы. 4 минут қайнатыңыз, 0,5 литр 9% сірке суын құйыңыз. Тұз ерітіндісі бар гүлдер стерильденген банкаларға қойылады және стерильденген қақпақтармен оралады.
Үйде тамақ дайындау кезінде алдымен имерет шафран ұнтағын қосқан дұрыс, сосын бір уыс жапырақшаны қосқан дұрыс. Сіз десерттердің дәмін жақсарта аласыз, джем мен компот қосасыз.
Мариголдтар туралы қызықты деректер
Гүл арыстанды бейнелейді. Ежелгі Мексика мен Перуде жауынгерлер қайнатпа көмегімен шайқас алдында өздеріне күш пен батылдық қосуға тырысты. XVI ғасырда зауытты Испанияға конкистадорлар әкелді және ол жерден Еуропа мен Азияға тарады.
Мариголдтар туралы айтатын христиандық аңыз бар. Ирод патша «нәрестелерді қыруды» ұйымдастырмастан бұрын, Жүсіп пен Мәриям Мысырға қашып кетті. Ұрылар тобы Қасиетті отбасын қуып жетіп, әмиянды алып кетті. Бірақ ақшаның орнына марихолдтардың басы түсіп кетті. Зұлымдар ұрланған заттарды жерге тастап, кетіп қалды. Жүсіптің қолында гүлдің басы қайтадан тиынға айналды. Ол жинақтарын сақтап, Мэри мен Баланы қамтамасыз ете алды. Ұзақ гүлдену - маусымның басынан аязға дейін. Зауыт соншалықты қарапайым, оны үнемі суарусыз өсіруге болады. Бір қызығы, марихольдтердің жапырақтарынан гүлдерден әлдеқайда «жарқын» иіс шығады, ал жапырақтары кептірілгеннен кейін ғана өткір иіс шығара бастайды.
Тағамдық мақсатта қолданылатын марихольд ұнтақ түрінде сатылады. Егер сіз жапырақшаларды емдік мақсатта қолдануды жоспарласаңыз, онда олар ұнтақталмаған түрде дәріханада сатып алынады.
Адал сатушылар Имеретянның орнына нағыз шафранды ұсынбайды, оның бағасы әлдеқайда жоғары, бірақ олар дәмдеуішке қызыл ұнтақталған бұрыш немесе куркума қосуы мүмкін. Мариголдтардың жеңіл құмды реңі бар, тіпті аз мөлшерде қоспалар түсі қанық, сарғыш немесе қызыл түске өзгереді. Мұндай өнімді сатып алу ұсынылмайды.
Зауыттың пайдалы қасиеттерін бағбандар байқады. Егер марихольдтер қияр бағының жанында отырғызылса, сіз тли шабуылынан қорықпайсыз. Сонымен қатар, кірістілік артады: өсімдіктің жапырағының өткір иісі қоршаған өсімдіктерді тозаңдандыратын бал өсімдіктерін тартады.
Имерет шафран туралы бейнені қараңыз:
Егер жеке төзбеушілік болмаса, имерет шафранын ыдысқа міндетті түрде қосуға болады. Дәмі ғана емес, түсі де жақсарады. Ал үнемі қолданған кезде 1-2 аптадан кейін олар емдік әсерді сезіне бастайды: ұйқысыздық жоғалады, ал таңертең сіз энергияның толқуын сезінесіз.
