Су бұрышы дәмдеуіш ретінде. Калория мөлшері, пайдалы қасиеттері, қолдануға қарсы көрсеткіштер. Жалбызды қандай тағамдарға қосуға болады, өсімдік туралы қызықты мәліметтер. Дәмдеуіштің хош иісі мен дәмі дәрілік қасиеттері бар органикалық қышқылдармен қамтамасыз етілген:
- Құмырсқа қышқылы бактерияға қарсы қасиетке ие.
- Сірке қышқылы қанды қалыңдатады, дәм бүршіктерін тітіркендіреді.
- Валериан - тыныштандырады, седативті әсерге ие.
- Алма қышқылы ісінуді жояды, қабынуға қарсы және іш жүргізетін әсерге ие.
Су бұрышын дәмдеуіш ретінде қолданған кезде ұсынылған дозаларды сақтау қажет. Қиянат жасау қажет емес, дәрілік компоненттердің кешені ағзаға тым айқын әсер етеді.
Су бұрышының пайдалы қасиеттері
Гүлдену кезінде жиналған дұрыс кептірілген био шикізат емдік қасиетке ие.
Су бұрышының ағзаға пайдасы:
- Қанның ұюын жоғарылатады, тамырлы қабырғалардың беріктігін арттырады;
- Ішкі қан кетуді тоқтатады: жатыр, ішек, асқазан, геморроидальды;
- Патогенді бактериялардың белсенділігін тежейді, қабынуға қарсы әсері бар;
- Безгектің қоздырғышы болып табылатын плазмодияны жояды;
- Тегіс бұлшықеттің жиырылуын ынталандырады;
- Дененің тонусын жоғарылатады, жүрек соғу жылдамдығын жоғарылатады;
- Холеретикалық әсерге ие;
- Іш жүргізетін әсері бар, ішекті ескі токсиндерден тазартады, атонияны жояды;
- Қатерлі ісік процестерін тоқтатады, асқазан мен ішектің ісіктерінде айқын әсері дәлелденді;
- Асқазан жарасы мен эрозиялық гастритті емдеуде қолданылады;
- Қалқанша безінің жұмысын қалыпқа келтіреді, ас қорыту ферменттерінің өндірісін ынталандырады;
- Варикозды және тромбофлебитпен ауыратын симптомдарды жеңілдетеді;
- Ол диуретикалық әсерге ие, бүйрек пен несепағардағы кальцийден арылуға көмектеседі;
- Жұмсақ тіндердің регенерациясын ынталандырады, созылмалы дерматологиялық аурулардан сауығуды тездетеді;
- Ішкі және сыртқы қолданғанда айқын анальгезиялық әсерге ие.
Су бұрышы әсіресе әйелдер үшін пайдалы. Бұл етеккірдің мөлшерін азайтады және етеккір ұзақтығын қысқартады.
Су бұрышын қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Knotweed - улы өсімдік, сондықтан оны диетаға абайлап енгізу керек.
Су бұрышын қолдануға қарсы көрсеткіштер келесідей:
- Жеке төзімсіздік.
- Зәр шығару жүйесінің жедел қабыну процестері: пиелонефрит, цистит, гломерулонефрит.
- Жатырдың тонусын және түсік түсіру мүмкіндігін тудырмау үшін жүктілік кезінде ыдысқа су бұрышын қосуға болмайды.
- Гипертония кезінде қан ұйығыштары қан қысымын жоғарылатады.
- Егер сізде бұрыннан жүректің ишемиялық ауруы болса, су бұрышының қасиеттерінің бірі - жүрек жиырылуын ынталандыру.
Су бұрышының тұнбаларына аллергиялық реакция болған жағдайда оны емдеуге ғана емес, сонымен қатар дәмдеуіш ретінде де қолдануға болмайды. Симптомдар төзбеушілікті көрсетеді: жүрек айнуы мен айналуы, бас ауруы. Бұл жағдайда дәмдеуіштерді тастау керек. Уртикария халық рецептері бойынша пайдалы өсімдік көмегімен жасалған өнімдермен өңделгенде ғана пайда болады.
Су бұрышының рецептері
Су бұрышын Үндістан, Қытай және Вьетнам халқы дәмдеуіш ретінде пайдаланады және бұл таңқаларлық емес. Зауыттың жаңа өскіндері ғана ащы-ащы дәмге ие. Кептіруден кейін пайдалы қасиеттер сақталады, ал ащы сезім жоғалады.
Су бұрышының рецептері:
- Маринадталған болетус … Банктер алдын ала дайындалуы керек. Олар таза сумен жуылады және қақпақтармен пеште кептіріледі. Содан кейін оларға дәмдеуіштер таралады, қақпақпен жабылады, содан кейін олар саңырауқұлақтармен айналысады. Әр құмыраның түбіне қойылады: ұнтақталған кориандр, тілімдерге кесілген сарымсақ, су бұрышы мен розмарин инелері. Бөртпені жуудың қажеті жоқ. Егер олар суға батырылса, олар оны губка сияқты сіңіреді, жағымсыз тайғақтылыққа ие болады, ал целлюлоза шырышты болады. Егер саңырауқұлақтар жаңбыр астында жиналса, оларды қағаз сүлгілерге жайып кептіреді. Ластанған жерді шүберекпен тазалайды, ол сіңген жерлерді кесіп тастайды. Содан кейін саңырауқұлақтар кесіледі, бірақ ұсақ емес, әйтпесе не жеуге болатынын түсіну мүмкін болмайды. Жас болетуста аяқтар кесіледі, жетілгендерде қақпақтар екіге бөлінеді. Саңырауқұлақтарды тұздалған суға 2 минут қайнатыңыз, көбікті саңылаулы қасықпен сүртіңіз. Тұздықты дайындау үшін суды кастрюльге қайнатыңыз, тұз, бұрыш бұршағын - қара, қызғылт және хош иісті бұрыш қосыңыз. Тұздықты 5 минут қайнатыңыз, сөндірер алдында сірке суын құйыңыз. Қайнатылған саңырауқұлақтар банкалардың үстіне кесілген қасықпен жайылады, қайнаған тұздықпен құйылады, қақпақтары оралады. Сіз оны бір күнде көре аласыз, бірақ 1-2 апта күткен дұрыс. Егер сіз саңырауқұлақ банкаларын илеместен бұрын 10 минут зарарсыздандырсаңыз, маринадталған балет көктемге дейін сақталуы мүмкін. Бланкілердің пропорциясы 5 кг болетусқа есептелген: дерлік толық стакан сірке суы, 10 стакан су, 15 шай қасық ірі тұз, 50 қара бұрыш, 30 жаңа бұрыш бұрышы, 15 лавр жапырағы, бір уыс кориандр. және әр құмырада розмарин бұтағы.
- Португал чили салаты … Чили бұрышы, 5 дана, жуылады, артық ылғалды кетіруге рұқсат етіледі, қағаз сүлгіге жағылады және тазартылады. Ол үшін тұқымдар мен ақ бөліктер жойылады. Жолақтарға кесіңіз және зәйтүн майына ыстық табада тез қуырыңыз. Бұрыш майды сіңірмеуі үшін майлар аз мөлшерде қабылданады. 2 үлкен мандарин тазартылады, тілімдерге бөлінеді, әрқайсысынан ақ талшықтар мен үлбірлер алынады, сүйектер алынады. Бір бөлікті 3 бөлікке кесіңіз. Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз, шыны ыдысқа салыңыз, жақсырақ банкаға салыңыз. Тұздалған, жарты лимоннан сығылған жаңа шырын құйып, бір шай қасық қант қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз, араластырыңыз және маринадтауға 15-20 минут қалдырыңыз. Үлпілдек паникулалар аскөктен бөлініп, майдалап туралған. Майсыз ыстық табада қабығы аршылған күнбағыс дәндері мен жаңғақ кальциленген, әр ингредиенттен 3 ас қасық. Пісіруге жол берілмейді, қоспасы жағымды алтын түске ие болуы керек. Салат үшін 6 ас қасық зәйтүн майын, лимонның екінші жартысынан алынған лимон шырынын, жаңа тартылған ақ бұрышты және су бұрышының туралған бұтақтарын шайқаңыз. Барлық ингредиенттер салат ыдысына құйылады, дәмделген, араласады. Қажет болса, аздап тұз қосыңыз. Тағам пияз сақиналарымен безендірілген. Дәмі үшін пияз маринадына құюға болады.
- Қияр сорпасы … 4 қияр қабығымен бірге кесектерге бөлінеді. Сіз оны мұқият кесуге тырысудың қажеті жоқ, өйткені бәрі бірдей, содан кейін бәрі блендерге салынған. Әктен шырын сығылады. Авокадо қабығы аршылып, кесіліп, шамамен 6 бөлікке кесіледі. Ыдыс дайындалып жатқанда еті қараңғыланбауы үшін авокадоны лайм шырынына батырыңыз. Қияр, авокадо стаканына блендер салып, әк шырынын құйып, аздап целлюлоза, бір шымшым зире, кориандр және аздап теңіз тұзын қосыңыз. Барлығын біртекті массаға ұсақтап, туралған су бұрышының 2-3 бұтағын салғаннан кейін тоңазытқыштағы сөреде 1-1, 5 сағатқа алып тастаңыз. Содан кейін сорпа табақтарға құйылады, әрқайсысына ұсақталған фета ірімшігі, тартылған мускат жаңғағы мен жаңа кинза қосылады. Сорпаны дайындаудың қажеті жоқ - бұл іс жүзінде португал окрошкасы.
- Саңырауқұлақ уылдырығы … Су бұрышы тағамға ащы дәм қосады. Ащыны ұнатпайтындар үшін ерекше дәмдеуіштерсіз жасаған дұрыс. Ингредиенттер 1 кг губкалы саңырауқұлақтарға арналған: саңырауқұлақтар, болетус немесе болетус. Сіз саңырауқұлақ табағын жасай аласыз. Түтікшелі саңырауқұлақтар жуылмайды, олармен бірге жеген теріні кесу арқылы кірден тазартылады. Саңырауқұлақтар ет тартқыштан өтеді. Пияздың 5 бөлігін тазалап, әрқайсысын 4 бөлікке кесіңіз. 1/2 кг сәбіз, 6 түйір ірі сарымсақ, 3 қызанақ, 3 түйір розмарин, аскөк және су бұрышын тазалаңыз. Көкөніс тілімдері мен көкөністер де ет тартқыштан өткізіледі. Барлық ингредиенттер терең эмальды кастрюльге араласады, тұздалған (3 ас қасық ірі тұз). Күнбағыс майын табада қыздырыңыз, артық суды буландыру үшін баяу отта қайнатыңыз. Қоспа шамамен 1/4 дейін қайнатылады. Өшірудің алдында 5-6 қара бұрыш, 4 дана араластырыңыз. лавр жапырағын қосу және өшіру. Дереу жеуге болады, зарарсыздандырылған банкаларға салуға болады.
- Маринадталған қызылша … Қызылша, 0,5 кг, кірден жуылған, қағаз сүлгімен кептірілген, пеште жұмсақ болғанша пісірілген, фольгаға оралған. Ақ және қызыл 2 пиязды жұқа сақиналарға кесіңіз. Бір стақан су қайнатылады және тұздық қайнатылады, кастрюльге құйылады: бір шай қасық тұз, 5 қара бұрыш, 1 лавр жапырағы, 1 су бұрышы. Өшірудің алдында, барлық тұз еріген кезде, 100 мл 6% сірке суын немесе алма сірке суын құйыңыз. Қызылшаны пештен шығарып, үстіне суық сумен құйып, қабығын алып тастап, жіңішке тілімдермен үккіштен өткізеді. Қызылшаны қабаттарға жайып, пиязбен салып, маринадпен толтырыңыз. Контейнерді қақпақпен жауып, тоңазытқышқа бір тәулікке қойыңыз.
Маринадқа қызанақ дайындау кезінде, қырыққабат салатында, сиыр етін дайындау кезінде су бұрышын қосуға болады. Егер сіз бөріқарақат жидектерін қолдансаңыз, қызықты дәм пайда болады.
Су бұрышы туралы қызықты деректер
Зауыттың емдік қасиеттері Ежелгі Рим мен Грецияда бұрыннан белгілі болған. Жаңа піскен жапырақтар мен тұнбалар қатерлі ісікті емдеуге және қан кетуді тоқтатуға, безгекті емдеуге қолданылған.
Қытайда су бұрышы ақсүйектерге арналған тағамдарға ыстық дәмдеуіш ретінде енгізілді. Халық емшілерін био шикізат қызықтырмады. Жалбыздың қасиеттерін Ресейде алғашқы зерттеулер ХХ ғасырдың басында, 1912 жылы жүргізілді. Зауытты ресейлік фармаколог Николай Павлович Кравков зерттеді. Гемостатикалық әсері расталды. Қазіргі уақытта алкогольге қосылған су бұрышының тұнбасы препарат ресми медицинада белсенді қолданылады.
Зауыт өзінің емдік әсері үшін ғана бағаланбайды. Одан алтын, сары, жасыл және сұр түстердің табиғи бояғыштарын жасауға болады. Жалбыздан алынған бояғыштарды маталарды бояуға және шашты көлеңкелеуге болады.
Зауыт - бағалы бал зауыты.
Су бұрышы туралы бейнені қараңыз:
Егер жылы мезгілде дәмдеуіш ретінде су бұрышын қолдану туралы шешім қабылданса, өсімдікті экологиялық таза табиғи аймақтарға жинау ұсынылады. Ол ылғалды жерлерді жақсы көреді, оны көбінесе тас жолдардың жанында табады. Мұндай био шикізат тұтынуға жарамайды, ол пайдаланылған газдарды сіңіреді және интоксикация тудыруы мүмкін.
