Ұзын қара бұрыш құрамындағы дәрумендер, микро- және макроэлементтер, май қышқылдары. Пиппалидің пайдасы, зияны және жанама әсері. Дәмдеуішті қалай жасауға болады. Дәмдеуішті қолдану бойынша сақтық шаралары мен кеңестер. Пиппали бұрышының пайдалы қасиеттері шикі жегенде немесе минималды термиялық өңдеуден кейін ғана пайда болады. Сондықтан тағамды дәмдеуіштерді мүмкіндігінше пештен шығарар алдында қосқан жөн.
Ұзын қара бұрыштың зияны
Дәмдеуіштерді қолданған кезде оның жану қасиеттері туралы ұмытпаңыз, соның арқасында асқазан мен ішектің шырышты қабығының күйіп қалуына әкелуі мүмкін. Осыны ескере отырып, дәмдеуішті таза күйінде жеуге болмайды, одан да сусыз. Осыдан кейін ауыз өте ыстық болуы мүмкін, сондықтан сізге көп сұйықтық ішу қажет болады. Кейде бұл күйдіргі мен асқазанның ауырсынуына әкеледі.
Пиппали бұрышына қарсы көрсетілімдерді атап өткен жөн:
- Шамадан тыс шөлдеу … Бұл шығыс ингредиенті дәмі мен иісінің арқасында оны одан әрі жақсарта алады.
- Менструация … «Сын күндері» қыздар қан айналымын арттыратын өнімдердің ешқайсысын жеуге болмайды. Бұл үлкен қан жоғалтуға әкелуі мүмкін, нәтижесінде денсаулығының нашарлауына, есін жоғалтуға дейін.
- Жүктілік … Болашақ аналар аллергиялық реакциялардың пайда болуына өте сезімтал, олар бұрыш қолданудан жақсы болуы мүмкін. Сондай -ақ, осылайша, күшейтетін эфир майларының әсерінен олар қызықты күйге қарағанда тітіркену қаупін тудырады, сондықтан проблемалар туындайды.
- Балаларды жоспарлау … Оны бастағысы келетіндер контрацепцияның айқын қасиеттеріне байланысты бұл өнімнен бас тартуы керек. Бұл жағдайда жүкті болу ықтималдығы 30%-дан астамға төмендейтіні дәлелденді.
- Лактация … Лактация кезінде сүттің дәміне ащы әсер ететін кез келген бұрыштың қолданылуын мүмкіндігінше шектеу қажет. Бұл баланың одан бас тартуына әкеледі, бұл лактацияның мерзімінен бұрын аяқталуына әкеледі.
Ащы пиппали бұрышын ұйықтар алдында бірден қолдану ұсынылмайды, содан кейін кем дегенде 2-3 сағат өту керек. Әйтпесе, бәрі ұйқысыздыққа және таңертеңгі мигренге айналуы мүмкін.
Ұзын қара бұрыш қалай дайындалады
Жиналған жемістерді алдымен жақсылап жуып, ағызып жіберу керек, содан кейін оларды жылы мезгілде күн астында 2-3 күн, тәулігіне 5-6 сағат, ал суықта-пеште кем дегенде кептіру керек. температура. Мұнда оларды бір тәсілмен шамамен 40-60 минут ұстау керек, бұл уақыт олардан ылғалды кетіруге жеткілікті. Кептірілген жемістер кофе тартқышты немесе ерітіндіні қолдана отырып ұнтақталады, оны ыдысқа дайындамас бұрын майсыз табада қуырған дұрыс. Осылайша, хош иісті тағам хош иісті болады. Жемістерді бірден қолдану ұсынылмайды, оларды 1-2 пісіру үшін өңдеу жеткілікті. Мәселе мынада, ұнтақ ылғалды тез сіңіреді, содан кейін ол өзінің дәмін жоғалтады және онымен бірге қоректік заттардың бір бөлігін алады.
Пиппали бұрыш рецептері
Көп жағдайда бұл дәмдеуіш ет, саңырауқұлақ, балық және тіпті көкөністерге арналған түрлі маринадтарды дайындау үшін қолданылады. Дәмдеуіш куркума, имбирь, кориандр, кептірілген аскөк пен насыбайгүлдің дәмін тамаша толықтырады. Ыдыс -аяқтар өткір, бірақ сезімге жағымды болып шығады, ал олар бірінші де, екінші де бола алады. Әдетте дайын тағамға бір уақытта 1 немесе 2 шөкім дәмдеуішті қосу жеткілікті.
Біз пиппали бұрышымен ең қарапайым және қызықты рецепттерді таңдадық, олар сіздің көп уақытыңызды алмайды:
- Маринад … 500 г ет үшін оған шамамен 250 мл қажет. Бір стакан сірке суын туралған бұрышпен (0,5 шай қасық), лавр жапырағымен (3 дана), сақиналы пиязмен (1 дана), дәміне қарай теңіз тұзымен және ақжелкен шоғырымен біріктіріңіз. Массаны жақсылап араластырыңыз және оған қажетті өнімдерді батырыңыз.
- Цезарь салаты» … Тауық филесін (300 г) лимон шырыны (1 ас қасық), соя тұздығы (150 мл), пиппали (3 шымшу), дәміне қарай тұз бен сарымсақ (2 қалампыр) қоспасында маринадтаңыз. 60 минуттан кейін етті ұсақтап тураңыз, кешегі ақ бөлке (250 г) текшелерге кесіңіз де, оларды біртіндеп зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін табаққа салат жапырақтары (100 г), тауық етіп салыңыз, үстіне Цезарь тұздығын құйыңыз. Содан кейін үгітілген пармезан (75 г), шие қызанақтарын (50 г) қосып, ұнтақталған бұрышқа себіңіз.
- Пісірілген балық … Тұз, бұрыш жуыңыз және 3 орташа хек филесін терең пісірме табаққа салыңыз. Осыдан кейін оларды лимон шырыны мен қаймақ тұздығына (5 ас қасық) және майонезге (3 ас қасық) құйыңыз, үгітілген сәбізге себіңіз (3 дана.) Және туралған картопқа (5 дана). Көкөністерді тұз бен пиппали бұрышымен ұнтақтап, пияз сақиналарын (2 бас) салып, қалған тұздықты ақырын құйыңыз. Тағамды пешке 40-50 минутқа қойып, балықты жұмсақ болғанша ұстаңыз.
- Харчо сорпасы … Сиыр етін (300 г) 3 литр суға қайнатып, алдын ала суланған ұзын күрішті (150 г) сорпаға салыңыз. Содан кейін пиязды (1 дана), сәбізді (1 дана), сарымсақты (3 түйірді) және қызанақты (2 дана) қабығымен бірге қуырыңыз. Содан кейін картопты тазалаңыз (3 дана), текшелерге кесіңіз, барлық ингредиенттерді біріктіріп, оларды күрішке қосыңыз. Сорпаны 20 минут қайнатыңыз, содан кейін дәміне қарай пиппали бұрышы, ақжелкен, кинза, аскөк және тұз себіңіз.
Ұзын қара бұрыш туралы қызықты деректер
Орыс асханасындағы, сондай -ақ басқа еуропалық тағамдардағы ұзын қара бұрыш жақсы тамыр алмады. Ең бастысы, оны әлі де Үндістан, Шри -Ланка, Эфиопия және басқа Африка елдерінің тұрғындары тұтынады. ТМД үшін бұл экзотикалық дәмдеуіш, ол қымбат, сол ұнтақталған қара бұрыштан 2-3 есе артық. Ұзын пиппали бұрышын таза күйінде нарықта табу іс жүзінде мүмкін емес. Көбінесе дайын композициялар, мысалы, ескі аюрведиялық рецепт бойынша дайындалған Трикату ұнтағы түрінде ұсынылады. Ол әдетте 10 г пакеттерге оралған, сонымен қатар ұнтақталған имбирь мен қызыл бұрыш кіреді.
Дәмдеуіш өзінің атауын сопақша пішінінен алды. Эфиопия өзінің өндірісінде көшбасшы болып саналады, дәл осы жерден тауарлардың көпшілігі дүкендерге жеткізіледі. Жоғары ылғалдылық болмаған жағдайда оны бір жылдан астам сақтауға болады. Мұны істеу үшін оны бірден ұнтақтап, банкаларға құю ұсынылады. Пиппали бұрышы туралы бейнені қараңыз:
Пиппали ұзын қара бұрышы - бұл жұмыс күндері мен мереке күндері түпнұсқалық тағамдарды дайындауға арналған тағы бір экзотикалық өнім. Ол олардың дәмдік қасиеттеріне назар аударады және нағыз бай хош иістен ләззат алуға мүмкіндік береді.
