Ұнтақталған қара бұрышқа сипаттама. Калориялық құрамы мен компоненттерінің сипаттамасы. Пайдалы әрекет және мүмкін болатын зиян. Ыдысқа арналған рецепттер. Маңызды! Ұнтақталған қара бұрыштың максималды пайдасын сақтау үшін оны тамақтанар алдында ыдысқа қосқан жөн.
Ұнтақталған қара бұрыштың зияны мен қарсы көрсетілімдері
Бұл дәмдеуіш биологиялық белсенді, сондықтан оны түнде қолдану ұсынылмайды. Нәтижесінде ұйқысыздық мазалайтыны дәлелденді. Егер сіз оны қатты алып тастасаңыз, күйдіргі, жүрек айнуы және іштің ауыруы мүмкін болады. Бұл әсіресе 10-12 жасқа дейінгі балаларға қатысты. Сондықтан диетаға ұнтақталған қара бұрышты тәулігіне 10 г артық енгізбеу керек.
Барлық қарсы көрсетілімдердің ішінде мыналарды бөліп көрсету керек:
- Өнімге аллергия … Бұл өте жиі кездеседі, және негізінен қарттар, жүкті әйелдер мен балалар, соның ішінде нәрестелер. Бұл жағдайда сіз бұл дәмдеуішті аз мөлшерде де жей алмайсыз.
- Анемия … Бұл жерде абай болу керек, себебі бұл ауру көбінесе ойық жарадан туындаған ішекте немесе асқазанда қан кету нәтижесінде пайда болады. Мұндай проблемамен іштің қатты ауыруы пайда болуы мүмкін.
- Денедегі жедел қабыну процестері … Біз бұл жерде бүйректің, қуықтың, ұйқы безінің, бауырдың, асқазан мен ішектің қабынуы туралы айтып отырмыз.
- Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы … Қара бұрыш аурудың барысын күшейтіп, қан кетудің ашылуына әкелуі мүмкін. Бұл органдардың зақымдалған қабырғаларына агрессивті әсер етеді, оларды тітіркендіреді.
Ұнтақталған қара бұрышқа қатаң қарсы көрсеткіштер оны таза күйінде қолдануға жатады, бұл асқазан мен тамақтың шырышты қабығының күйіп қалуына әкелуі мүмкін.
Қара бұрыш рецептері
Бұл дәмдеуіш Азия тағамдарында кеңінен таралған, бірақ оны Еуропада да жақсы көреді. Ол бірінші және екінші тағамдарға, гарнирлерге, бутербродтарға әртүрлілік қосу үшін қолданылады. Оның көмегімен сіз олардың ерекше дәмін атап көрсете аласыз және оларға дәмдеуіштер қосасыз. Борщ, сорпа, палау, бұқтырылған картоп, кетчуп, шұжық онсыз жасай алмайды. Оның негізінде барбекюге арналған әр түрлі маринадтар дайындалады.
Келесі рецепттерге ерекше назар аударыңыз:
- Қызылша уылдырығы … Оны аршыңыз (5 дана), мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз, дәміне қарай тұз себіңіз, қолыңызбен ұсақтап, қақпақтың астында 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол шырынды бастау керек, оны ағызу қажет. Содан кейін табаны қыздырыңыз, оған жүгері майын құйыңыз, қызылшаны құйыңыз және баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін дәміне қарай туралған сарымсақ (3 сына), алма сірке суы (1 ас қасық) мен қара бұрыш қосыңыз. Тағамның ащы еместігіне көз жеткізіңіз.
- Корей стиліндегі баклажан … Оларды жуыңыз (5 дана), қабықтан тазартыңыз, жолақтарға кесіңіз, тұзбен сүртіңіз және оларды 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Бұл кезде сәбізді үккіштен өткіземіз (3 дана), пиязды (2 дана), сарымсақты (5 түйір) және болгар бұрышын (1 дана) ұсақтап тураңыз. Барлық осы ингредиенттерді араластырыңыз, тұз бен бұрыш қайтадан дәміне қарай 2 ас қасық құйыңыз. l. сірке суы мен лимон шырыны (10 тамшы). Енді оны өсімдік майына көп мөлшерде қуырыңыз, сосын ұнтақталған кориандр (2 шөкім) мен жарты шай қасық қант қосыңыз. Ал енді тағам жеуге дайын! Сіз оны қақпақтармен бірге алдын ала зарарсыздандыру арқылы банкаларда сақтай аласыз.
- Аджика … Қызанақты жуыңыз және қабығын аршыңыз (1 кг). Содан кейін оларды ет тартқышқа бұраңыз. Сарымсақ (3 бас), чили (3), болгар бұрышы (2) және 1 шоғыр цилантромен де солай жасаңыз. Мұның бәрін араластырыңыз, тұзды (2 ас қасық. Л.), Қантты (1, 5 шай қасық) және дәміне қарай бұрыш қосыңыз. Соңында аджиканы стерильденген банкаларға салып, орап, жертөлеге қыста жіберуге болады.
- Палау … Ұзын қоңыр күрішті (1 кесе) жібітіңіз, содан кейін қайнатыңыз. Сонымен қатар, үгітілген сәбізді (2 дана), пиязды (1 дана), ысталған сиыр қабырғасы бар етті (350 г) майға қуырыңыз. Содан кейін барлық ингредиенттерді біріктіріп, ботқа кастрюльге құйыңыз. Содан кейін оған өсімдік майын (250 г) құйып, қоспаны баяу отта 30 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Өшіруден 10 минут бұрын дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Цуккини-картоп зразы … Оларды дайындау үшін әрқайсысына 3 дана үккіштен өткізіңіз. терісі жоқ сәйкес көкөністер. Содан кейін оларды, тұзды, қаймақпен араластырыңыз (2 ас қасық) және бір жұмыртқаға шайқаңыз. Содан кейін құймақ тәрізді қалың грейл жасау үшін аздап ұн қосып, бұрыш қосыңыз. Содан кейін қуыру табасын қыздырыңыз, оған май құйыңыз және массаны қасықпен таратыңыз. «Котлеттерді» қызарғанша қуырыңыз, аударыңыз және олар толық дайын болғанша күтіңіз. Осыдан кейін оларды табаққа шығарып, дәміне қарай бұрыш пен сарымсақ қосылған қаймақ жағыңыз.
- Сорпа … Жуылған саңырауқұлақтарды кесіңіз (300 г), оларды туралған сәбізбен (1 дана) және пиязбен (2 дана) бірге қуырыңыз. Содан кейін бәрін кастрюльге салыңыз, таза сумен, тұзбен жабыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қыздырғышты өшірмес бұрын дәміне қарай бұрыш, аскөк және үгітілген сарымсақ қосыңыз.
Қара бұрыш басқа дәмдеуіштермен біріктірілуі мүмкін. Ол кардамон, асафоэтида, насыбайгүл, имбирь, даршын, куркума және т.б.
Ұнтақталған қара бұрыш туралы қызықты деректер
Бұл дәмдеуіш біздің заманымыздан бұрынғы V ғасырдан бері белгілі. Ол алғаш рет Табиғатта Үндістанда байқалды, онда ол жағалау бойында өскен. Уақыт өте келе олар оны Еуропа елдеріне импорттай бастады.
Ол Ежелгі Рим мен Ежелгі Греция патшаларының арасында үлкен беделге ие болды. Ол тіпті сауда кезінде мәміле ретінде пайдаланылатын деңгейге жетті. Оның қатысуымен бартерлер үнемі базарларда өткізілді. XV ғасырдан бастап ұнтақталған қара бұрыштың Еуропаға экспорты бойынша монополия пайда болды. Бұл нәзіктік болып саналатындықтан және экспортқа жарамсыз болғандықтан болды. Оған тыйым тек 18 ғасырда алынып тасталды. Ресейде бұл дәмдеуіш 100 жылдан кейін ғана таңдалды. Айта кету керек, Американың көптеген миллионерлері байлыққа қол жеткізді.
Бұл бұрыш пісіру кезінде қолдануға өте ыңғайлы, себебі оны жылдар бойы сақтауға болады. Ол үшін оны сатып алғаннан кейін бірден қаптамадан алып тастап, арнайы ыдысқа құю қажет. Шыны банкалар бұл үшін ең қолайлы, пластикалық ыдыстар ылғалды жақсы сақтамайды.
Егер өнім ылғалданса, оны бүлінген деп санауға болады. Осыдан кейін ұнтақ бір -біріне жабысып, түйіршіктер түзеді, оларды сындыру мүлде мағынасыз. Ұнтақталған қара бұрышты дайын бұршақтан өзіңіз алуға болады. Мұны істеу үшін олар тағамдық процессорға немесе кофе тартқышқа тартылуы керек. Егер біреу болмаса, екіншісі болмаса, оларды стаканға салып, ерітіндімен жақсы ұсақтау жеткілікті болады. Қара бұрыш туралы бейнені қараңыз:
Ешқандай тағам бұл дәмдеуішсіз жасай алмайтындықтан, бұл ас үйде әрқашан өзекті. Бұл жерде баға өте маңызды, оны айтуға болады, сондықтан оны сатып алмау біртүрлі болады. Бұл дәмдеуішке ие бола отырып, сіз қара бұрыш қосылған әр түрлі рецепттерді таба аласыз және таңғажайып дәмді бірінші және екінші тағамдарды, түрлі тағамдар дайындай аласыз.
