Аскөк сипаттамасы, пісіруде қолдану ерекшеліктері. Дәмді тағамдарға арналған ТОП 7 рецепті. Зауыт туралы қызықты деректер.
Аскөк - Еуропа мен Шығыста кең таралған мәдени өсімдік. Ол тамақ дайындауда да, медицинада да қолданылады. Ол шілдеде гүлдей бастайды және тамыз айының басында жеміс береді. Аскөк аскөкпен жиі шатастырылады - оны тіпті «фармацевтикалық аскөк» деп те атайды. Сыртқы жағынан олар өте ұқсас. Хош иіс тұрғысынан аскөк аниске ұқсас.
Пісіруге келетін болсақ, аскөк итальяндық тағамдарда жиі кездеседі. Ол көбінесе балық немесе ет тағамдары үшін дәмдеуіш ретінде қолданылады. Оны бірінші тағамдарға немесе салаттарға қосуға болады. Ол сондай -ақ әр түрлі маринадтар мен тұздықтар үшін пайдалы. Бұл қолшатыр өсімдіктерге тиесілі екенін ұмытпаңыз, сондықтан жаңа «қолшатырларды» әшекей ретінде қолдануға болады.
Бұл өсімдіктің жемістері мен тамыры нан пісіруде және кейбір кондитерлік өнімдерде қолданылады. Жеміс шай, ликерлер, сонымен қатар «аскөк су» деп аталатын тұнбаны дайындау үшін қолданылады.
Керемет дәмді иісі бар фенхель эфир майы үлкен сұранысқа ие. Бұл өсімдіктің жемістерінен жасалған тұздық танымал емес.
Аскөк қосылған тағамдарға арналған ТОП 7 рецепті
Аскөк дайындаудың көптеген әдістері бар. Сіздің назарыңызға дәмді тағамдардың ТОП-7 рецептері.
Маринадталған аскөк
Сіз маринадтар мен тұздалған қиярға аскөк қосуға үйрендіңіз бе? Оны өзіңіз тұздауға қалай қарайсыз? Маринадталған аскөк - бұл керемет дәмі бар керемет қытырлақ тағамдар, ол сіздің үстеліңізді жарқын етеді.
- 100 г калория мөлшері - 230 ккал.
- Сыбаға - 4 банка 0,5 л
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Аскөк - 400 гр
- Су - 500 мл
- Алма сірке суы - 50 мл
- Қант - 2 ас қасық
- Тұз - 1 ас қасық
- Бұршақ бұршақ - 1/2 шай қасық
- Француз қышасы - 1/2 шай қасық
Маринадталған аскөкті кезең -кезеңмен дайындау:
- Аскөкті ағын су астында жақсылап шайып, кішкене жолақтарға кесеміз.
- Біз маринад дайындауға кірісеміз. Кішкене кастрюльге су құйыңыз, тұз, қант, бұрыш және қыша қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және қайнағанға дейін пеште қалдырыңыз.
- Маринад қайнатылған кезде мұқият араластыра отырып, алма сірке суын қосыңыз.
- Біз туралған аскөкті алдын ала дайындалған банкаларға саламыз. Оларды зарарсыздандыру керек. Маринадпен толтырыңыз.
- Біз банктерді айналдырамыз. Біз күн сәулесі түспейтін салқын жерге кетеміз.
Ірімшік пен саңырауқұлақ қосылған пісірілген аскөк
Аскөк негізгі тағам бола алады. Ірімшік пен саңырауқұлақтармен пісірілген аскөк рецепті - бұл жарқын дәлел.
Құрамы:
- Аскөк - 2 пияз
- Саңырауқұлақтар (саңырауқұлақтар) - 300 г
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Үгітілген пармезан ірімшігі - 300 г
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Ірімшік пен саңырауқұлақ қосылған пісірілген аскөкті кезең -кезеңмен дайындау
- Аскөктен сабақтар мен тамырларды кесіңіз. Пиязды екіге бөліңіз. Әр жартысын тағы бірнеше кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Саңырауқұлақтарды тазалаңыз. Жартыға кесу үшін. Егер саңырауқұлақтар кішкентай болса, оларды кесусіз пісіруге болады.
- Пісірме табақты пергаментпен жауып, саңырауқұлақ қосылған аскөк қойыңыз. Тұз - дәміне қарай. Аздап бұрыш қосыңыз.
- Пешті 180-200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Шамамен 25 минут пісіріңіз.
- Содан кейін пешті қалыптан алып тастаңыз, ірімшікті саңырауқұлақпен аскөк себіңіз де, пеште тағы 15 минутқа қалдырыңыз.
- Тағамды шөптермен безендіріңіз. Ең жақсысы ыстық күйінде беріледі.
Аскөк қосылған лосось торты
Аскөк пісіру үшін де өте қолайлы. Лосось пирогы - бұл керемет әсер қалдыратын керемет дәмді және хош иісті тағам.
Құрамы:
- Аскөк (пияз) - 600 гр
- Аскөк тұқымы - 1 шай қасық
- Зәйтүн майы - 150 мл
- Құрғақ ақ шарап - 50 мл
- Салқын ысталған лосось - 300 г
- Аскөк - 1 байлам
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Сүт - 100 мл
- Бидай ұны - 220 г
- Пісіру қамыры - 1 шай қасық
- Гуда ірімшігі - 120 гр
Лосось аскөк тортын дайындау үшін қадамдық нұсқаулық:
- Аскөкті кішкене текшелерге кесіп, қыртысты болғанша зәйтүн майына қуырыңыз. Табаға шарап қосып, аскөк толығымен буланғанша қайнатыңыз. Ол буланғаннан кейін табаны пештен алыңыз. Бөлек табаққа аударыңыз.
- Аскөк ұсақтап тураңыз. Лососьді кішкене жолақтарға кесіңіз. Оларға салқындатылған аскөк қосыңыз, араластырыңыз.
- Жұмыртқаны ұрып, сүт, аздап зәйтүн майын құйыңыз. Ірімшік қосыңыз.
- Ұнды елеу. Оны кішкене бөліктерде енгізу керек. Мұқият араластырыңыз.
- Пісіру табағын пергаментпен жабыңыз. Біз қамырдың бір бөлігін, сосын толтыруды және қалған қамырды жағамыз. Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырамыз. Біз 50 минут пісіреміз. Дайындықты тіс тазалағышпен немесе ағаш таяқшамен тексеруге болады. Онда ештеңе қалмауы керек.
Қызыл шелпек пен аскөк пирогы
Қызыл шелпек пен аскөк бәліші түскі асқа да, кешкі асқа да тамаша нұсқа бола алады. Қызыл шелпек, көксерке немесе форель қолданудың қажеті жоқ.
Құрамы:
- Қызыл шелпек филесі - 6 дана.
- Аскөк (пияз) - 1 дана.
- Крем 20% - 120 мл
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Үгітілген пармезан ірімшігі - 100 г
- Май - 50 г
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
- Бидай ұны - 300 г (қамыр үшін)
- Май - 140 г (қамыр үшін)
- Жұмыртқаның сарысы - 2 дана. (тест үшін)
- Қалың үй йогурты - 1 ас қасық (тест үшін)
- Тұз дәміне қарай (қамыр үшін)
Қызыл шелпек пен аскөк бәлішін кезең -кезеңмен дайындау:
- Сары майды кішкене текшелерге кесіп, оған жұмыртқаның сарысы мен йогуртты қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, тұз қосып, ұн қосыңыз.
- 50 мл мұзды су қосыңыз. Қамырды илеңіз және тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз.
- Уақыт өткен соң қамырды жұқа етіп жайыңыз. Диаметрі ол пішінінен сәл үлкенірек болуы керек, шамамен 3-5 см.
- Оны алдын ала майланған табаға салыңыз. Бамперлерді қалыптастыру үшін таратыңыз. Қамырдың пішінін тоңазытқышқа тағы 20 минутқа қойыңыз.
- Осыдан кейін, қамырдың үстіне пергамент жабыңыз, форманың ортасын бір нәрсемен басыңыз. Мысалы, күрішті немесе бұршақты қолдануға болады. Бұл торттың пішінін сақтау үшін жасалады.
- Пеште 200 градуста 15 минут пісіріңіз. Әрі қарай, жүк пен пергамент деп аталатын заттарды алып тастаңыз.
- Торттың негізі дайын, енді біз толтыруды бастаймыз. Жұмыртқаны көбікке дейін ұрып, кілегей мен үгітілген пармезан қосыңыз. Қамырдың негізіне құйып, 10 минут пісіріңіз.
- Осы уақытта аскөк кішкене бөліктерге кесіліп, сары түске дейін қызарғанша қуырылады. Балықты файлдарға бөліңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
- Балық пен аскөкті пирогтың үстіне қойып, тағы 20 минут 180 градуста пісіріңіз.
Карамелизацияланған аскөк
Карамелизацияланған аскөк - әмбебап тағам. Оны кекстерге немесе торттарға әшекей ретінде қолдануға болады, сонымен қатар тағамдар ретінде пайдалануға болады.
Құрамы:
- Аскөк - 2 кішкене пияз
- Май - 100 гр
- Қант - 2 ас қасық
- Тұз - 1/2 шай қасық
- Құрғақ ақ шарап - 1 ас қасық.
- Өңделген ірімшік - 100 г (ірімшік тұздығы үшін)
- Дәміне қарай лимон шырыны (ірімшік тұздығы үшін)
Карамелизденген аскөк кезең -кезеңімен дайындалады:
- Сары майды сұйық консистенцияға дейін ерітіңіз. Жақсы қыздырылған табаға май қосып, қантпен жабыңыз және карамель пайда болғанша орташа отта қалдырыңыз.
- Аскөк пиязын жұқа кішкене кесектерге кесіңіз. Жылуды сәл азайтып, табаға аскөк қосыңыз. Карамельге сіңдіру үшін жақсылап араластырыңыз.
- Табаға бір стақан құрғақ ақ шарап құйыңыз. Бетін жауып 20-25 минут қайнатыңыз. Шарап толығымен буланып, аскөк жұмсақ болуы керек. Бұл аскөк қазірдің өзінде кондитерлік бұйымдарды безендіру ретінде қолданыла алады.
- Карамелизацияланған аскөк ірімшік тұздығымен жақсы үйлеседі. Оны дайындау үшін аскөкті табадан алып, алдын ала майланған пісірме табаққа салу керек.
- Қалған сұйықтыққа еріген ірімшікті салып, қақпақ астына толығымен ерігенше қайнатыңыз.
- Әрі қарай, аскөк үстіне ірімшік тұздығын құйыңыз. Лимон шырынын себіңіз. Ал пеште 160 градус температурада 10 минут пісіріңіз. Аскөк сәл қызарған болуы керек.
Аскөк пен рикотта ірімшігі қосылған кекстер
Кекстер жұмсақ рикотта ірімшігінің арқасында өте нәзік және әуе және аскөк тұқымының арқасында керемет хош иісті. Олар өте дәмді және сіз әрқашан өзіңізбен бірге ала алатын керемет тағамдар бола аласыз.
Құрамы:
- Рикотта ірімшігі - 120 г
- Крем 30% - 5 ас қасық
- Қант - 3/4 ас қасық.
- Тұз - дәміне қарай
- Аскөк тұқымы - 2 ас қасық (тест үшін)
- Бидай ұны - 3 ас қасық. (тест үшін)
- Пісіру қамыры - 1 шай қасық (тест үшін)
- Табиғи йогурт - 1/2 ас қасық (тест үшін)
- Зәйтүн майы - 3/4 ас қасық (тест үшін)
- Сода - 3/4 шай қасық (тест үшін)
Аскөк пен рикотта ірімшігі қосылған кекстерді кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен аскөк тұқымын зәйтүн майына қуырыңыз. Бұл 3 минуттан аспайды. Содан кейін оларды салқындауға қалдырыңыз.
- Әрі қарай, сіз тест тапсыруыңыз керек. Йогуртты зәйтүн майымен араластыру керек. Пісіру ұнтағын, сода мен қантты қосыңыз. Ұнды кішкене бөліктерге қосып, қамырды қолмен илеңіз.
- Аскөк тұқымдары салқындаған кезде оларды кофе тартқышпен ұнтақтау немесе ерітіндіге үгіту қажет. Аскөк қамырын араластырыңыз.
- Әрі қарай, толтыруды дайындау керек. Кремді рикотта ірімшігімен тегіс болғанша араластырыңыз. Тұз - дәміне қарай.
- Пісіру табағын пергаментпен жабыңыз. Пішіннің үшінші бөлігін қамырмен толтырыңыз, содан кейін толтыруға бір шай қасық қосыңыз, үстіне тағы біраз қамыр салыңыз. Пішінді онымен толық толтырудың қажеті жоқ. Пісіру кезінде кекстер көтеріледі.
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және 30 минут пісіріңіз.
- Тіс тазалағышты немесе ағаш таяқшаның көмегімен дайындықты тексеріңіз. Онда ештеңе қалмауы керек.
Аскөк, аскөк және қызылша қосылған тарт
Бұл тағам Скандинавия тағамдарының ең танымал рецептеріне жатады, ол сіздің мерекелік үстеліңізді безендіреді. Осындай ингредиенттердің арқасында торт керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар өте жарқын.
Құрамы:
- Қызылша - 300 гр
- Қаймақ - 220 гр
- Сүт - 100 мл
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Фета ірімшігі - 200 г
- Аскөк - 1 байлам
- Аскөк - 1 пияз
- Зәйтүн майы - дәміне қарай
- Бальзам сірке суы - дәміне қарай
- Май - 150 г (қамыр үшін)
- Бидай ұны - 170 г (қамыр үшін)
- Қара бидай ұны - 100 г (қамыр үшін)
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана (қамыр үшін)
- Су - 4 ас қасық (тест үшін)
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай (қамыр үшін)
Аскөк, аскөк және қызылша қосылған тортты кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен сіз қызылшаны қайнатуыңыз керек. Ол жұмсақ болуы керек.
- Әрі қарай, қамырды дайындаңыз. Сары майды сарысымен ұрып, ұнның екі түрін електен өткізіп, мұзды суды қосыңыз. Қамырды қолмен илеп, тоңазытқышта жарты сағатқа қоямыз.
- Қамырды жұқа етіп жайыңыз. Диаметрі бойынша ол пісіру үшін қолданылатын пішіннен сәл үлкен болуы керек. Біз қамырды қалыпқа жібереміз. Біз шеттерден бампер жасаймыз. Біз оны тағы жарты сағатқа тоңазытқышқа қойдық.
- Пешті 160-180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және тортты 15 минут пісіріңіз.
- Бұл уақытта біз толтыруды жасаймыз. Бізге кішкене терең ыдыс қажет. Онда жұмыртқаны ұрып, сүт пен қаймақ қосу керек. Фетаны аскөкпен араластырып, сұйық қоспаға қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
- Аскөк кішкене бөліктерге кесіңіз. Зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз.
- Қызылшаны тазалап, кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Ыдысты пештен алыңыз. Аскөк қойыңыз және оны қаймақпен толтырыңыз. Үстінен қызылшамен безендіріңіз.
- Пеште тағы 30 минут пісіріңіз.
Fennel туралы қызықты деректер
Аскөк ресми және балама медицинада қолданылады. Ол спазмолитикалық әсерге ие, ас қорытуды жақсартады, сонымен қатар жұмсақ диуретик ретінде қолданылады. Көбінесе құрғақ жөтел сироптарына қосылады, өйткені аскөк қақырық түсіретін әсерге ие. Оның тұнбасы саңырауқұлақ тері ауруларына жақсы көмектеседі. Бұл өсімдік сонымен қатар тыныштандыратын шөп шайларында жиі кездеседі. Ісінуді болдырмау үшін «аскөк суы» жиі қолданылады. Оны балаларға да беруге болады.
Аскөк туралы ТОП 10 қызықты факт:
- Бұл өсімдіктің тұқымдары сусындарға хош иістендіргіш ретінде жиі қолданылады. Осының арқасында олар ащы-тәтті иіске ие болады.
- Аскөктің барлық бөліктерін әр түрлі мақсатта қолдануға болады. Қолшатыр тәрізді жапырақтар - ыдыс -аяқтарды безендіруге немесе дәмдеуішке, ал сабағы мен пиязға - балықты, ет тағамдарын пісіруге, түрлі кекстерді, торттарды, кекстерді пісіруге арналған.
- Аскөк тұқымын ас қорытуды жақсартатын шай жасау үшін қолдануға болады. Мұны істеу үшін сізге бір шай қасық шикізатты ұнтақталған зімбірмен араластыру қажет. 10 минут ішінде шай реттеледі және оны ішуге болады. Оған аздап бал қосуға болады.
- Француздар майонез жасау үшін аскөк жапырағын пайдаланады.
- Аскөк Азия елдерінде жиі кездеседі және жиі қолданылады.
- Аскөк эфир майы косметологияда жиі қолданылады. Ең танымал өнім - бұл бетке арналған тоник ретінде қолданылатын өсімдік сабағының тұнбасы.
- Аскөк тұнбалары жиі етеккір циклін қалыпқа келтіру үшін тағайындалады.
- Аскөк суы конъюнктивитке қолданылады.
- Аскөк шайы тыныштандыратын әсерге ие. Көбінесе балаларға жақсы ұйықтау үшін беріледі.
- Аскөк тұнбасы көгеруді жою және ісінуді ішінара жеңілдету үшін қолданылады.
