Калория мөлшері мен құрамы, таңқурай джемінің пайдасы және қолдануға қарсы көрсеткіштер. Таңқурай джемін қалай жасауға болады, оны қандай рецептте қолдануға болады?
Таңқурай джемі - жидектерді тәтті сиропқа қайнатудан жасалған десерт. Ол негізінен таңқурайдың қыста пайдасын сақтау үшін дайындалады - джем стерильденген банкаларға салынып, оралады. Пісіру кезінде және одан әрі сақтау кезінде көптеген дәрумендер жоғалады, алайда десерт пайдалы қасиеттерін сақтайды және тек нәзіктік қана емес, сонымен қатар керемет суық болады, әсіресе суық кезінде. Таңқурайдың дәмді джемін шаймен бірге жеуге болады немесе әр түрлі тағамдарға, негізінен десертке қосуға болады, бірақ сонымен қатар ет үшін керемет өзіндік тұздықтар жасайды.
Таңқурай джемінің құрамы мен калория мөлшері
Фотода таңқурай джемі
Таңқурай джемі әдетте бай қант шәрбатында дайындалады, бұл өнімнің тағамдық құндылығына қатты әсер етеді.
Таңқурай джемінің калориялығы 100 г үшін 273 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,6 г;
- Май - 0,2 г;
- Көмірсулар - 70,4 г;
- Диеталық талшық - 2 г;
- Су - 26 г.
Қалай болғанда да, классикалық десерттермен салыстырғанда - тәттілер мен печенье, таңқурай джемі төмен калориялы болып саналуы мүмкін, сондықтан егер сіз оны нанның қалың бөлігіне таратпасаңыз, сіз оған диетаңыздан оңай орын таба аласыз.
Таңқурай джемінде витаминдер мен минералдардың аз мөлшері бар.
100 г витаминдер:
- А дәрумені, RE - 3 мкг;
- Бета -каротин - 0,02 мг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,01 мг
- В2 витамині, рибофлавин - 0,04 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,04 мкг;
- В9 дәрумені, фолий - 2 мкг;
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 7,4 мг;
- Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,5 мг;
- РР витамині, НЭ - 0,5 мг;
- Ниацин - 0,4 мг
100 граммдағы макронутриенттер:
- Калий - 168 мг;
- Кальций - 19 мг;
- Магний - 10 мг;
- Натрий - 14 мг;
- Фосфор - 16 мг
Микроэлементтер темірмен ұсынылған - 100 г -да 1, 2 мг.
Таңқурайдың құрамында эфир майлары, ацетилсалицил қышқылы және басқа да табиғи антиоксиданттар мен антибиотиктер бар екенін ескеру қажет. Қайнаған кезде олар жидектерді жартылай қалдырады, бірақ олар белгілі бір мөлшерде қалады.
Таңқурай джемінің пайдалы қасиеттері
Үйдегі таңқурай джемі ежелден суық тиюге қарсы дәрі ретінде қолданылған. Бүгінде нәзіктіктің құрамы белгілі болған кезде, ата -бабалардың таңдауы ақылға қонымды болғаны анық. Жидектерде ацетилсалицил қышқылы бар - бұл компонент әйгілі аспирин таблеткасының белсенді ингредиенті. Осылайша, таңқурай таблетка сияқты, безгегі мен бас ауруларын жеңілдетеді, бірақ препараттан айырмашылығы оның негізгі жанама әсерінен - асқазанның шырышты қабығына тітіркендіргіш әсерінен айырылған.
Осылайша, десерттің негізгі пайдалы қасиеті-суыққа қарсы, сондықтан қыста таңқурай джемін дайындау қажет. Дегенмен, аурудың алғашқы белгілерінде немесе жалпы профилактика ретінде халықтық құралдарды қолданған дұрыс. Таңқурай джемі мен бал қосылған ыстық шай қыста ұзақ серуендеуден кейін қауіпсіздіктің тамаша әдісі болып табылады. Бірақ қазірдің өзінде қараусыз қалған ауруды жидек десертімен емдеу тиімді емес.
Таңқурай джемінің пайдасы:
- Ас қорытуды жақсартады … Десерт талшықты және табиғи пектинді қамтиды, бұл ішек моторикасын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Таңқурай джемі жұмсақ іш жүргізетін әсерге ие және нәжістің жақсаруына ықпал етеді. Пектин, басқалармен қатар, ішекте токсиндерді байланыстыруға және оларды денеден тез шығаруға көмектеседі.
- Босатады … Ацетилсалицил қышқылы - бұл суық тиюге ғана емес, әмбебап ауырсынуды басатын құрал. Бұл әсіресе бас ауруы үшін жақсы.
- Ісінудің алдын алады … Джем жұмсақ диуретикалық әсерге ие, осылайша ісінудің даму ықтималдығын төмендетеді.
- Тромбоздың даму ықтималдығын азайтады … Жоғарыда айтылған ацетилсалицил қышқылы қанның жұқару процесіне қатысады, сондықтан ол қанның қоюлануының алдын алу үшін тиімді, сонымен қатар тромбоздың және жедел жүрек жағдайының дамуына әсер етеді.
- Еркін радикалдармен күреседі … Таңқурайдың құрамында ұзақ қайнатудан кейін де бұзылмайтын арнайы эллаг қышқылы бар. Бұл антиоксидант және организмдегі бос радикалдардың белсенділігін төмендетеді, жасушаларды зақымданудан сақтайды және қатерлі ісіктің алдын алады. Бірдей қышқыл канцерогендерді бейтараптандыруға көмектеседі, сондықтан егер сіз қуырылған тағамдарды жесеңіз, қалың таңқурай джемі жақсы десерт болады.
Өнімнің ағзаға жалпы оң әсерін атап өтуге болады, құрамында аз мөлшерде болса да витаминдер мен минералдардың кең спектрінің болуына байланысты. Таңқурай джемі жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді, теріні емдейді, иммунитетті жақсартады және жүкті әйелдерге анемиядан құтылуға көмектеседі.
Өрік джемінің пайдалы қасиеттері туралы оқыңыз
Таңқурай джемінің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Таңқурай джемі денсаулыққа көптеген пайдалы әсерлерге қарамастан, оны абайлап жеу керек. Бірінші мәселе - десертте қанттың көп мөлшері бар, оны тұтыну классикалық диетада қазірдің өзінде жоғарылаған. Тек басқа тәттілерді алмастыратын жағдайда және күніне 2-3 ас қасықтан аспайтын жағдайда ғана джемді жеңіз. Әсіресе артық салмағы бар және диеталық диетаны ұстанатындар үшін норманы қатаң сақтау қажет.
Таңқурай джемі қант диабетімен ауыратындарға немесе осы ауруға бейімділікке зиян келтіруі мүмкін, әдетте, бұл жағдайда десертке қатаң тыйым салынады.
Таңқурай джемі аурулары бар адамдарға да тыйым салынған:
- Асқорыту жүйесі өйткені жидектердегі жеміс қышқылдарының көптігі шырышты қабықты тітіркендіруі мүмкін. Егер сізде белгілі бір ауру болса, сіз джем жеуге бола ма, жоқ па, дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз.
- Қан: егер сізге гемофилия - сұйық қан тән болса, онда қанды сұйылтатын өнімдерге тыйым салынады.
- Несеп -жыныс жүйесі - бұл жағдайда диуретикалық әсер аурудың өршуіне әкелуі мүмкін.
Сондай -ақ, таңқурай - өте кең таралған аллерген, ал қант аллергенділікті арттырады, сондықтан емшек емізу кезінде джемге тыйым салынады, сонымен қатар балаларға бірінші рет сынап көруге сақ болу керек.
Кептелудің сапасы үлкен маңызға ие: егер ол үйде қанттың аз мөлшерімен және қысқа уақыт ішінде дайындалса - мысалы, таңқурайдың бес минуттық джемі. Егер сіз дүкеннен өнім сатып алсаңыз, композицияны міндетті түрде оқып шығыңыз, қант пен жидектерден басқа сіз денсаулығыңызға теріс әсер ететін басқа да көптеген қоспаларды таба аласыз.
Назар аударыңыз! Егер температурасы 37,5 -тен жоғары болса, антипиретик ретінде таңқурай джемін қолдануға тыйым салынадыOC. Сонымен қатар, десертті сыртқа шықпас бұрын, тіпті сау күйде де жеуге болмайды.
Таңқурай джемін дайындау бойынша бірнеше қызықты рецепттер:
- Jam-минут … Жидектерді сұрыптаңыз (1 кг), жамандарын алып тастаңыз, жақсысын пісіру табағына салыңыз, қантпен жабыңыз (1 кг), 3-5 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде жидектер шырын шығарады. Су қоспастан, бассейнді отқа қойып, қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз және зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз. Көрпемен жабыңыз, бір күн ішінде салқын жерге қойыңыз.
- Тікелей джем … Таңқурай джемінің қадамдық рецепті-ең қарапайым. Таңқурайды сұрыптаңыз (1 кг), тағамдық процессорға салыңыз, дәміне қарай қант қосыңыз. Жеңіл тәттілік үшін 300-400 грамм жеткілікті, күшті үшін 800-1000 г алыңыз. Жидектерді қантпен ұрып, зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз, тоңазытқышта сақтаңыз.
- Балға таңқурай … Мұндай таңқурай джемін жасамас бұрын сізге жаңа бал сатып алу қажет - ескі егіннен балдан жақсы ештеңе шықпайды. Жидектерді (500 г) ағаш қасықпен немесе пестпен сүртіңіз, балмен ұсақтаңыз (500 г) - жидектерді стерильденген банкаларға салып, оларға біраз бал құйыңыз, таңқурай илеңіз, содан кейін біртіндеп жидектерді қосыңыз. және бал, илеуді жалғастырады. Банкаларды жабыңыз, тоңазытқышта сақтаңыз.
- Тәттілендіргіш қосылған таңқурай джемі … Жидектерді сорбитолмен (1,5 кг) себіңіз, бөлме температурасында 5-6 сағатқа қалдырыңыз. 3 күн бойы күн сайын 15 минут пісіріңіз, содан кейін банкаларға ораңыз.
- Қантсыз таңқурай джемі … Таңқурайды құмыраға салыңыз, мойынға дейін су құйыңыз, банканы үлкен кастрюльге бірнеше рет бүктелген мақта матасына салыңыз. Отты қосыңыз, суды қайнатыңыз және жидектерді қайнатыңыз. Пісіру кезінде көбірек жидектер қосыңыз. Мұндай таңқурай джемін қанша дайындау керек, сізге қажетті тығыздық дәрежесін алған кезде өзіңіз шешіңіз.
Назар аударыңыз, егер қаласаңыз, пісіру кезінде сіз цитрус қабығын, жалбызды, басқа да жидектерді қоса аласыз және сіздің қиялыңызға сәйкес әртүрлілікті қосуға және десертті сіздің талғамыңызға қарай мүмкіндігінше жасауға болады.
Таңқурай джем рецептері
Таңқурай джемінің өзі таза және дәмді, бірақ оны әр түрлі тағамдарға қосуға болады, негізінен десерттерге.
Таңқурай джемі бар бірнеше рецепт:
- Қытырлақ печенье … Көпіршіктер пайда болғанша сарысын (1 дана) қантпен шайқаңыз (100 г). Сары майды ерітіңіз (100 г), қант пен жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Ұнды елеңіз (2,5 кесе), қопсытқыш қосыңыз (1/2 шай қасық). Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қамыр илеңіз, пленкамен орап, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз. Шығарыңыз, 10-12 бөлікке бөліңіз, шарларды ораңыз. Әр шарға депрессия жасаңыз, ішіне кішкене таңқурай джемін (10 шай қасық) құйып, допты жабыңыз. Майланған пісірме табаққа салыңыз, жағын төмен қаратып. 220 -да пісіріңізOС-10-15 минут.
- Таңқурай джемі бар ашық пирог … Сары майды (150 г) жұмсақ болу үшін біраз уақыт бөлме температурасында ұстаңыз. Оны ұнмен (300 г) араластырыңыз, қант (3 ас қасық), қаймақ (3 ас қасық) және жұмыртқа (1 дана) қосыңыз. Қамырды илеңіз, жайыңыз, қалыпқа салыңыз, тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз. Толтырманы дайындаңыз: Таңқурай джемін (5 ас қасық) ұнмен (1 ас қасық) біріктіріңіз. Сонымен қатар толтыруды бөлек дайындаңыз: кремді (300 г), қаймақты (500 г), ұнды (50 г), қантты (3 ас қасық) араластырыңыз. Пішінді алыңыз, алдымен джемді құйыңыз, содан кейін толтырыңыз. 180 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз.
- Таңқурай джем пирогтары … Ұнды (750 г), ашытқыны (8 г), қантты (50 г) біріктіріңіз. Жұмыртқаны (3 дана) өсімдік майымен (100 мл) бөлек шайқаңыз. Құрғақ қоспаға аздап жылытылған сүтті (500 мл) құйыңыз, содан кейін жұмыртқаны сары маймен қосып, қамырды жақсылап илеңіз. Содан кейін допқа орап, бір сағатқа жылы жерге қойыңыз. Дайын қамырды кішкене бөліктерге бөліп, әр бөлігін орап, ортасына таңқурай джемін (250 мл) салыңыз, сосын шымшыңыз. Пирогтарды 180 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз. Дайын пирогтарды маймен майлаңыз (50 г).
- Банан мен какао қосылған сұлы майы … Сұлы майын (60 г) нұсқаулыққа сәйкес суда немесе сүтте қайнатыңыз. Ботқа май (15 г) қосыңыз. Терең табаққа банандарды (1 дана) тілімдерге бөліп, ботқаны салып, какао (1 шай қасық) және жидектер қосылған таңқурай джемін (1 ас қасық) қосыңыз. Араластырыңыз және тамақтаныңыз.
- Уолованы уылдырық пен джеммен … Дайын қамырды (500 г) жайыңыз, диаметрі шамамен 5 см шеңберлерді кесу үшін қалып қолданыңыз, сіз 60 шеңбер алуыңыз керек. Кішкене пішінді пайдаланып сақиналарды шеңберлердің жартысынан кесіңіз. Үлкен шыныаяқтарды пісіру парағына салыңыз, жұмыртқаның ақуызымен сүртіңіз (2 дана). Сақиналарды үстіне қойыңыз, сонымен қатар оларды ақуызбен майлаңыз. Алдын ала 200 ° C дейін қыздырылған пешке 15-20 минут қойыңыз. Волованы салқындатыңыз, ортасын сәл итеріңіз, түбіне сары май (50 г) салыңыз, содан кейін оны джем (50 г) себіңіз және үстіне уылдырық (300 г) салыңыз.
- Киноа мен түпнұсқалық соусы бар қой … Соя соусын (2 ас қасық), зәйтүн майын (2 ас қасық), майдалап туралған сарымсақты (2 бас), кинзаны (1 шоқ), бұрыш қоспасын дәміне қарай араластырыңыз. Қойды (400 г) маринадпен үккіштен өткізіп, 1-2 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз, содан кейін тікелей тұздықта 200 ° С температурада пісіріңіз. Қаптамадағы нұсқауларға сәйкес 1 стакан квиноаны қайнатыңыз. Тұздықты дайындаңыз: Кішкене кастрюльде таңқурай джемі (100 г), қант (1 ас қасық), соя соусы (1 ас қасық), бальзам сірке суын (1 шай қасық) біріктіріңіз. Қайнатыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Қойға квиноа мен тұздықпен қызмет етіңіз.
Лимон джемі бар рецепттерді қараңыз.
Таңқурай джемі туралы қызықты деректер
16 тамызда Ресейде таңқурай джемі күні атап өтіледі, бірақ бұл мереке жас, оны тек 2015 жылы тойлай бастады.
Таңқурай джемін дайындау кезінде оны ағаш қасықпен немесе шпательмен араластыру ұсынылады, металл жидектердің өзінде нәзік С витаминін жоя алады.
Кептелуді көгерген саңырауқұлақтардың пайда болуынан қорғау үшін, оны илеместен бұрын, пісіру қағазының шеңберін алыңыз, алкогольге батырып, оны тікелей жидектерге қойыңыз.
Таңқурай джемін дайындау кезінде, егер рецепт қажет болмаса, ешқашан су қоспаңыз. Жидек қазірдің өзінде көп шырын береді, ал егер сіз су қоссаңыз, қалыпты тығыздыққа жету үшін кептелуді ұзақ уақыт қайнатуға тура келеді, ал ұзақ уақыт пісіру, біз айтқандай, пайдалы қасиеттердің жоғалуына ықпал етеді.
Қалың таңқурай джемін қалай тез дайындаудың құпиясы бар: ол үшін сізге тек гельдендіргіш - агар, желатин, пектин қолдану керек.
Таңқурай джемі туралы бейнені қараңыз:
Таңқурай джемі - даулы десерт. Ол пайдалы компоненттерді міндетті түрде сақтайды, бірақ олар жаңа жидекке қарағанда әлдеқайда аз мөлшерде болады. Сонымен қатар, джемде классикалық рецепт бойынша дайындалса қант көп болады. Ең көп пайда алу үшін оны өзіңіз дайындауға тырысыңыз, тез және мүмкіндігінше аз қант қосыңыз. Бірақ бұл жағдайда десертті шамадан тыс қолдануға болмайды.
