Құлпынай джемі: пайдасы, зияны, дайындау, рецепт

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Құлпынай джемінің құрамы, калория мөлшері, пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері. Пісіру рецептері, құлпынай джемі бар десерттер.

Құлпынай джемі - тәтті сиропта пісірілген жидектерден жасалған десерт. Кептелістер мен кондитерлерден айырмашылығы, ол әдетте жидектердің тұтастығын сақтай отырып дайындалады, алайда шикі немесе тірі джем деп аталатын ерекшелік болып табылады, бұл жағдайда термиялық өңдеу кезеңі өткізілмейді - құлпынай блендермен араластырылады. қант Пісіруде джем пісіруде белсенді қолданылады, ол нан пісіру үшін - негізінен пирогтар үшін де, етке, құсқа немесе ірімшік табағына арналған өзіндік тұздықтар жасау үшін де қолданылады. Сонымен қатар, қалың құлпынай джемін тікелей шаймен немесе басқа ыстық сусынмен жеуге болады. Сонымен қатар, жидек джемін жегенде сіз керемет дәмге ғана емес, сонымен қатар ағзаға пайдасына сене аласыз.

Құлпынай джемінің құрамы мен калория мөлшері

Суретте құлпынай джемі

Кептелу төмен калориялы жидектерден жасалғанына қарамастан, пісіру кезінде қосылған қант бұл параметрді едәуір арттырады.

Құлпынай джемінің калориялығы - 100 г үшін 285 ккал, оның ішінде

• Ақуыздар - 0,3 г;
• Май - 0,1 г;
• Көмірсулар - 74 г;
• Диеталық талшық - 1, 7 г;
• Су - 23 г.

Бірақ, қалай болғанда да, десертте майдың мөлшері аз болғандықтан, оны диетаға аз мөлшерде қосуға болады, осылайша оны аздап витаминизациялайды. Әрине, пісіру кезінде пайдалы компоненттердің көпшілігі жидектерді қалдырады, бірақ олардың кейбіреулері қалады.

100 г витаминдер

• А дәрумені, RE - 3 мкг;
• Бета -каротин - 0,02 мг;
• В1 дәрумені, тиамин - 0,01 мг
• В2 витамині, рибофлавин - 0,05 мг;
• В6 дәрумені, пиридоксин - 0,03 мкг;
• В9 дәрумені, фолий - 2 мкг;
• С дәрумені, аскорбин қышқылы - 8, 4 мг;
• Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,3 мг;
• РР витамині, НЭ - 0,4 мг;
• Ниацин - 0,4 мг

100 граммға макронутриенттер

• Калий - 135 мг;
• Кальций - 10 мг;
• Магний - 7 мг;
• Натрий - 13 мг;
• Фосфор - 10 мг

Микроэлементтер темірмен ұсынылған - 100 г үшін 0,9 мг.

Сонымен қатар, құлпынай джемінің құрамында пайдалы органикалық қышқылдар, антиоксиданттар, фенолды қосылыстар, таниндер бар.

Құлпынай джемінің пайдалы қасиеттері

Құлпынай джемінің пайдасы көбінесе оны дайындау әдісімен анықталады, ол термиялық өңделу ұзақтығы мен оған қант көп қосылған сайын соғұрлым аз болады. Өзіңіз қараңыз, шикі құлпынай 100 г -да 60 мкг С дәрумені бар, ал классикалық джемде тек 8 мкг бар. Бес минуттық құлпынай кептелісінде, тіпті одан да көпінде аскорбин қышқылы сақталуы мүмкін.

Сонымен қатар, десерт адам ағзасының дәрумен -минералды тепе -теңдігіне маңызды үлес қосады, бұл пайдалы қасиеттерді қамтамасыз етеді:

1. Жүйке жүйесін қалыпқа келтіру … Бір шыныаяқ қосылған үйдегі құлпынай джемі, әрине, кез келген адамның көңілін көтеріп, жігерлендіреді, бірақ ол мидың жұмысын ынталандырады деп есептеледі, осы себепті десерт қарт адамдарға ұсынылады. Сонымен қатар, жалпы тоник әсерімен ұйқыны қалыпқа келтіруге және ұйқысыздықтан арылуға көмектеседі.
2. Жүрек -қан тамырлары ауруларының алдын алу … Өнімді ақылға қонымды мөлшерде қолдану қысымды тұрақтандыруға көмектеседі, сонымен қатар атеросклероздың даму ықтималдығын азайтады.
3. Анемияның алдын алу … Жүкті әйелдерге құлпынай джемін өздігінен дайындау мен тұтыну жиі ұсынылады, ол анемия мен анемиядан құтқарады деп есептеледі.
4. Иммунитетті күшейту … Десерт құрамында антиоксидантты компоненттер бар: олар бос радикалдардың белсенділігін реттеп қана қоймайды, сонымен қатар олардың жасушаларды бұзуына жол бермейді, бірақ тұтастай алғанда дененің иммундық күштеріне оң әсер етеді.
5. Ішек функциясының қалыпқа келуі … Сондай -ақ, құрамында талшық пен пектиннің болуына байланысты өнім ішектің қалыпты моторикасына ықпал етеді, бұл өз кезегінде тағамның пайдалы компоненттерін тез сіңіріп, зияндыларын кетіруге көмектеседі.

Адам денсаулығына теріс әсер ететін дүкен өніміне жасанды қоспалардың барлық түрін қосуға болатындықтан, пайдасы жағынан ең жақсы құлпынай джемі үйде жасалатынын түсіну қажет.

C 10-15 минутқа, содан кейін екі жүректі алып, оларды құлпынай джемімен (100 г) жабыстырыңыз.

Құлпынай джемі мен алма қосылған ашық пирог … Дайын ашытқы қамырын (800 г) екі бөлікке бөліңіз, біреуі - үлкен - 1,5 см дейін жайып, қалыпқа салып, 15-20 минут қоя тұрыңыз. Торттың жоғарғы қабатын жасау үшін екінші бөлікті жолақтарға кесіңіз. Алманы (1 дана) жұқа тілімдерге кесіңіз, қамырға салыңыз, қантқа аздап себіңіз (50 г). Құлпынай джемін (400 г) салыңыз, үстіне қамыр жолақтарынан үгітіңіз. 180 ° C температурада 40-50 минут пісіріңіз.

Ванильді кекстер … Ұнды (100 г), пісіру ұнтағын (1 шай қасық), тұзды (шымшу) біріктіріңіз. Дәміне қарай үгітілген және жұмсартылған сары май (40 г), жұмыртқа (2 дана), ваниль қосыңыз. Сүтті (80 мл) баяу құйыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Қамырды қалыптарға құйыңыз, әр торттың ортасына кішкене құлпынай джемін (7-8 шай қасық) салыңыз, 180 ° C температурада 20-30 минут пісіріңіз.

Қаймақ қосылған қаймақ торты … Дайын бисквит (100 г) сатып алыңыз, оны ұсақтап тураңыз. Жаңа құлпынай (100 г) жартысын кесіңіз. Меринге дайындаңыз: блендерде ақты (2-3 дана, сіз шамамен 50 г алуыңыз керек) қантпен (100 г) шайқаңыз - қантты біртіндеп қосыңыз, сіз қалың кремнің консистенциясын алуыңыз керек. Пісіру парағында 100 ° C температурада 2 сағат пісіріңіз. Крем үшін джемді (220 г), қаймақты (300 г), ұнтақталған қантты (40 г), ванильді (шымшу) және қою кремді (100 мл) араластырыңыз, оларда бұрын пластиналарда ерітілген (15 г). Печеньені дөңгелек пішінге, содан кейін құлпынай бөліктерін салып, креммен жабыңыз, тоңазытқышта 3 сағатқа қойыңыз. Алып тастаңыз, дәміне қарай безеу мен жидектермен безендіріңіз.

Карамелденген банан қосылған сұлы майы … Сұлы майын (70 г) қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Қуыруға арналған табаға қант (50 г) құйыңыз, ол ери бастаған кезде туралған бананды (1 дана) салып, қантқа қуырыңыз. Ботқаны табаққа салыңыз, үстіне банан, құлпынай джемі (10 г), ванильді балмұздақ (50 г) және даршын (5 г) салыңыз.

Құлпынай ыстық соусы … Зәйтүн майын (1 ас қасық) кастрюльге құйыңыз, майдалап туралған зімбір тамыры (1 ас қасық), сарымсақ (2 түйір), құлпынай (200 г) қосыңыз, құлпынай жұмсақ болғанша қуырыңыз. Құлпынай джемі (2 шай қасық), қызыл бұрыш (1/3 шай қасық), соя соусын (1 ас қасық) қосыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін блендерде тегіс болғанша шайқаңыз. Бұл рецептте сіз жаңа піскен жидектерді джеммен толығымен алмастыра аласыз, бірақ содан кейін тұздық өте тәтті болып шықпауы үшін дәміне қарай лимон шырынын қосу қажет болады.

Қыста құлпынайдан джем жасауды оқыңыз.

Құлпынай джемі туралы қызықты деректер

Егер сіз әдемі құлпынай джемін алғыңыз келсе, бір жерге қоспаңыз, бірақ десертті безендіріңіз, тек тығыз, жақсы жидекті таңдап, мүмкіндігінше мұқият жуыңыз. Құлпынайға тек сумен құйып, сәл күтіңіз, содан кейін ағынды сумен мұқият тазалап, жақсылап шайыңыз.

Жуу алдында сабақты алып тастаңыз, себебі құлпынай құрғақ жидектерден алынған кезде шырын азаяды.

Кептелудің дәмін түпнұсқа ету үшін басқа жидектер мен жемістерді қолданудың қажеті жоқ, дәмдеуіштер мен шөптердің көмегімен дәммен ойнауға болады, корица, ваниль, кардамон, жалбыз, насыбайгүл әсіресе жақсы естіледі.

Пісіру үшін болаттан немесе мыстан жасалған немесе фишкасы жоқ эмальданған ыдыстарды қолданған дұрыс. Егер сіз, мысалы, алюминий ыдысты алсаңыз, бұл өнімнің дәміне теріс әсер етеді.

Кептелуден көбікті алуды ұмытпаңыз, әйтпесе ол аз сақталады.

Құлпынай джемі туралы бейнені қараңыз:

Құлпынай джемі - дәмді және пайдалы десерт. Оны ұқыпты түрде жеуге немесе әр түрлі тағамдарға қосуға болады. Алайда, оның құрамында қант бар екенін ескере отырып, сіз оны қалыпты мөлшерде қолдануыңыз керек, кейбіреулер үшін құлпынай джеміне мүлдем тыйым салынған.