Асшаяндарды салат дайындауға арналған ТОП 4 рецепті. Пісірудің құпиялары мен ерекшеліктері. Бейне рецептер.
Дәмді және қарапайым тағамдар - асшаяндар салаты. Ол мейрамханаларда жиі беріледі, себебі мұндай тағамдар мерекелік болып саналады. Асшаяндар нәзік өнім болғандықтан. Дегенмен, қажетті ингредиенттерді сатып алып, тағамға арналған рецепт таңдай отырып, әрбір үй шаруасындағы әйел асшаяндардың дәмді салатын дайындай алады. Егер сіз қонақтарды экзотикалық және ерекше нәрсемен таң қалдырғыңыз келсе, салауатты асшаяндар салатын дайындаңыз. Төменде теңіз өнімдерінің ТОП 4 қызықты және ең танымал рецептері берілген.
Пісірудің құпиялары мен ерекшеліктері
- Жаңа асшаяндарды ұзақ сақтауға жарамайды. Сондықтан дүкендерде теңіз өнімдері салқындатылған, бірақ көбінесе мұздатылған күйде сатылады. Оларды ұстағаннан кейін бірден мұздатады немесе алдын ала қайнатып, мұздатады. Соңғы нұсқа - ең танымал.
- Кішкене де, патша немесе жолбарыс асшаяндары да салаттарға жарайды. Орташа және үлкен асшаяндарда қара ішектерді алып тастау керек. онда құм жиналады.
- Қаптамада 1 кг үшін асшаянның шамамен мөлшерін көрсететін салмақ белгісі бар сандар болуы керек, мысалы, 100/150. Бұл 1 кг 100-150 дана. асшаян.
- Сапалы асшаяндар тегіс, түсі тегіс және құйрығы төмен. Егер құйрық бүгілмесе, асшаяндар қатып қалмай өлді.
- Егер қабықтар құрғақ болса, ет сарғыш, қабығы мен аяқтарында қара дақтар болады - асшаяндар ескі.
- Асшаяндар қабықшада сатылады немесе құйрығына дейін толық тазартылады.
- Тазартылмаған асшаяндарды сатып алғанда, салмақтың 1/3 бөлігі қабыққа түсетінін есте сақтаңыз.
- Егер шикі, тазартылмаған асшаяндарды қолдансаңыз, тағамның дәмі ашық болады.
- Егер сіз пісірілген асшаяннан салат жасасаңыз, оларды жібіту және тазалау қажет (егер олар тазартылмаған болса), бірақ теңіз өнімдерін қайта дайындаудың қажеті жоқ.
- Қабықтары бар қайнатылмаған асшаяндарды баяу еріту керек және қайнаған тұзды суға 5-10 минут қайнату керек. Суға дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады.
- Салаттар қайнатылған, қуырылған, пісірілген, консервіленген, гриль асшаяндарынан дайындалады.
- Асшаяндарды әр түрлі тағамдармен біріктіруге болады. Олар авокадо, қызанақ, ананас, кальмар, ірімшік, қияр, жүгері, мидия, алма, лосось, грейпфрут, саңырауқұлақтар, тауық, күріш, жұмыртқа, қызыл уылдырық және т.б.
- Асшаяндар салатының дәмі көп жағдайда таңғышқа байланысты. Тағам үшін зәйтүн майы, лимон шырыны, шарап сірке суы, татар соусы, соя соусы, майонез және француз дәнінің қышасынан түрлі тұздықтар дайындалады.
Асшаян мен қызанақ салаты
Асшаяндарды қызанақпен пісіру - бұл қызықты және шығармашылық әрекет. Қонақтар мен жақын туыстарды осындай дәмді және қызықты тағаммен таң қалдырып, қуантыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 139 ккал.
- Сыйлықтар - 4-5
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Жолбарыстың асшаяндары (қайнатылған -мұздатылған) - 300 г (таза салмағы, қабығы жоқ)
- Ақжелкен жасыл - бірнеше бұтақ
- Шие қызанақтары - 300 г
- Тұз - бір шымшым
- Зәйтүн майы (қосымша вагин) - 5 ас қасық
- Салат қоспасы (рукола, швейцария шары, жүгері) - 200-300 г
- Қант - 1/2 шай қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
Асшаян мен қызанақ қосылған салат дайындау:
- Асшаяндарды жібіту, басын бөлу, қабығын тазарту, артқы жағына тесік жасау және қараңғы ішек венасын алу.
- Теңіз өнімдерін қайтадан сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен, тұзбен, бұрышпен кептіріп, қант себіңіз.
- Табада зәйтүн майын қыздырыңыз, асшаяндарды қосып, орташа отта 1 минут қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін оларды суытыңыз.
- Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және екіге бөліңіз.
- Сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Ақжелкенді жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кесіңіз.
- Қызанақты сарымсақ пен ақжелкенмен, тұз бен бұрышпен біріктіріп, қантқа себіңіз де араластырыңыз.
Асшаяндар, авокадо және ірімшік салаты
Асшаяндар, авокадо және ірімшік салаты жазғы жеңіл түскі асқа өте ыңғайлы. Бұл дәмді, жарқын және пайдалы тағам.
Құрамы:
- Қайнатылған мұздатылған асшаяндар - 350 гр
- Раушан - 100 г
- Авокадо - 1 дана.
- Моцарелла ірімшігі - 150 гр
- Қызанақ - 2 дана.
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Жаңа сығылған лимон шырыны - 3 ас қасық
- Дәнді қыша - дәміне қарай
Асшаяндарды, авокадо мен ірімшік салатын дайындау:
- Асшаяндарды тазалаңыз, лимон шырынын себіңіз және 10 минутқа қалдырыңыз.
- Моцареланы текшелерге кесіңіз. Егер шарлар кішкентай болса, оларды сол күйінде қалдырыңыз.
- Авокадоны ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, шұңқырды алып тастаңыз, қабығын алыңыз және текшелерге кесіңіз.
- Қызанақты жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және текшелерге кесіңіз.
- Арукуланы жуып, қолыңызбен жыртыңыз.
- Барлық ингредиенттерді терең ыдысқа біріктіріңіз, үстіне зәйтүн майы, астық қышасы, лимон шырыны мен тұз қосыңыз.
- Өнімдерді араластырыңыз, тоңазытқышта 15 минут суытыңыз және қызмет етіңіз.
Асшаяндардың жылы салаты
Асшаяндардың жылы салаты кешкі асқа өте ыңғайлы. Ол қанағаттанарлық және қоректік, бірақ калория мөлшері төмен.
Құрамы:
- Қайнатылған мұздатылған патша асшаяндары - 12 дана.
- Лимон - 1 дана.
- Салат қоспасы - 75 г
- Шие қызанақтары - 10 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Зәйтүн майы - 100 мл
- Бальзам сірке суы - 1 ас қасық
- Жалбыз - бірнеше бұтақ
- Тұз - дәміне қарай
Асшаяндардың жылы салатын дайындау:
- Асшаяндарды қабықтан тазартыңыз, шайыңыз, кептіріңіз және табада жақсы қыздырылған зәйтүн майына 1-2 минут қуырыңыз.
- Ыстық асшаяндарды тұздыққа салыңыз, араластырыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз.
- Пластиналарға салат қоспасын салыңыз, кішкене шие қызанақтарын, үстіне жылы асшаяндарды салып, тұздықпен дәмдеңіз.
- Тұздық үшін сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз. Жалбызды жуып, ұсақтап тураңыз. Лимонды жуыңыз, қабығын үккіштен өткізіп, шырынын сығыңыз. Өнімдерді араластырыңыз, зәйтүн майы, бальзам сірке суы, тұз және бұрыш қосыңыз.
Асшаян мен қызыл балық салаты
Асшаян мен қызыл балық салаты - бұл мерекелік тағам. Бұл дәмді, жарқын, қоректік және ешқашан назардан тыс қалмайды.
Құрамы:
- Қайнатылған мұздатылған асшаяндар - 350 гр
- Жеңіл тұздалған қызыл балық - 200 г филе
- Авокадо - 1 дана.
- Қатты ірімшік - 100 г
- Жаңа қияр - 2 дана.
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Лимон (шырын) - 1/2 дана.
- Қыша - 0,5 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
Асшаян мен қызыл балық салатын дайындау:
- Асшаяндарды жібіту, басы мен қабығын қабығынан ажырату.
- Қызыл балық филесін орташа текшелерге немесе жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Ірімшікті 1 см текшелерге кесіңіз.
- Қиярды жуыңыз, құрғатыңыз, ұштарын кесіңіз және жолақтарға кесіңіз.
- Киім үшін зәйтүн майын, лимон шырынын, қыша мен тұзды араластырыңыз.
- Асшаяндарды, қызыл балықты, ірімшікті, қиярды және тұздықты тұзбен араластырыңыз.
