Үйде кілегейлі саңырауқұлақ тұздығында фрикадельканы қалай дайындау керек? Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Өнімдерді таңдау. Бейне рецепт.
Сіз бұл тағамды дайындауды ойлайсыз ба, жоқ па? Міндетті түрде пісіріңіз, бұл барлық жейтіндерге ұнайтынына сенімдімін. Саңырауқұлақтармен тартылған ет шарлары, тіпті кремді тұздықпен - бұл үйдегі өте нәзік және шырынды тағам. Тағам ешкімді бей -жай қалдырмайды. Кілегейлі саңырауқұлақ соусындағы котлеттер дәмді және дәмді тағамды ұнататындардың барлығына ұнайды. Бұл рецепт әр күн үшін жарамды, бірақ менің ойымша, оны мерекелік үстелге беруге болады. Неге жоқ? Шарлар дәмді және әдемі, жұмсақ кремді саңырауқұлақ соусы көп.
Сізге қажет барлық өнімдер қарапайым және қол жетімді және оларды жергілікті супермаркеттен сатып алуға болады. Тағам дайындау өте қарапайым және рецепт барлық үй шаруасындағы әйелдерге ұнайтындықтан, көп уақытты қажет етпейді. Сіз мұндай котлеттерге кез келген гарнирмен қызмет ете аласыз. бұл тағам әмбебап. Макарон, ботқа, күріш, картоп (қуырылған, қайнатылған немесе езілген), көкөністер (бұқтырылған немесе пісірілген) немесе жаңа піскен салат болады.
- 100 г калория мөлшері - 152 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Ет (кез келген) - 500-600 гр
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Саңырауқұлақтар - 200 гр
- Жарма - 80 г
- Крем 10% - 150-200 мл
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Пияз - 1-2 дана.
- Дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптер
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Кілегейлі саңырауқұлақ тұздығында фрикадельканы кезең-кезеңмен дайындау:
1. Етті жуыңыз, пленканы тамырлармен алыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оны ет тартқыш шнектен өткізіңіз. Сіз сондай -ақ сатып алынған тартылған етті пайдалана аласыз. Бірақ оны жаңадан үйге әкелген дұрыс. Мен оны шошқа етінен дайындадым, бірақ тауық еті, бұзау еті және басқа да ет жасайды.
2. Пияз мен сарымсақ, қабығын аршыңыз, жуыңыз, сонымен қатар ет тартқыштың шнегінен өткізіңіз.
3. Фаршқа манка қосыңыз.
4. Фаршты тұз, қара бұрыш және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Мен тәтті ұнтақталған паприка мен кептірілген имбирьді қолданамын.
5. Фаршты қолыңызбен жақсылап илеңіз, саусақтарыңыздың арасына өткізіңіз. Содан кейін оны жақсылап ұрыңыз. Ол үшін фаршты қолыңызбен жинап, 30 см жоғары көтеріп, ыдысқа қайта лақтыру естіледі. Ас үйді таза ұстау үшін өте жоғары көтермеңіз немесе күштеп лақтырмаңыз. Мұндай лақтыруларды кем дегенде 10 жасаған жөн. Бұл әрекет етге глютенді шығаруға мүмкіндік береді, торт пішінін сақтайды және табада құлап кетпейді.
Манна жармасы ісінуі үшін дайын фаршты 20-30 минутқа қалдырыңыз. Рецепт бойынша манка жұмыртқаны алмастырады және фаршты қосымша бекітеді.
Егер сіз жарманы суық суға алдын ала малынған және сығылған нанмен алмастырсаңыз (рұқсат етілген), содан кейін массаны бірге ұстау үшін тартылған етке шикі жұмыртқаны қосыңыз.
6. Фарштан фрикаделькалар жасаңыз. Олардың өлшемі мен пішінін таңдаңыз: кішкентай, үлкен, дөңгелек, сопақ. Мұны фарш оларға жабыспауы үшін сумен суланған қолыңызбен жасаңыз.
7. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, отқа салыңыз. Етті шарларды табаға салыңыз.
8. Орташа отта қызарғанша ет торттарын барлық жағынан қуырыңыз.
9. Жаңа саңырауқұлақтарды шайыңыз, құрғатыңыз және кішкене күйінде қалдырыңыз, ал үлкенін 2-3 бөлікке кесіңіз. Егер саңырауқұлақтар мұздатылған болса, оларды бір -бірінен ажырату үшін аздап жібітіңіз.
10. Қыздырылған өсімдік майы немесе еріген майы бар табада саңырауқұлақтарды алтынға дейін қуырыңыз, 5 минут, кейде араластырыңыз. Олармен туралған пиязды қуыруға болады.
11. Қуырылған саңырауқұлақтар мен кремді ет түбінде орналасқан табаны ауыр табаға салыңыз. Егер сіз тұздықтың қалың болуын қаласаңыз, алдымен кремге 1 ас қасық қосыңыз. ұн, араластырыңыз, содан кейін фрикаделькаларды құйыңыз. Егер сіз тұздықты көп алғыңыз келсе, онда тұздықты тұздықпен бірге ұстаңыз. Егер крем мөлшері жеткіліксіз болса, аздап су қосыңыз.
Мен тұздық үшін ауылдық кремді қолданамын, бірақ коммерциялық немесе ауыр қаймақ жұмыс істейді.
12. Тұздықты қайнатыңыз, температураны ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз, табаны жабыңыз және 30 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Қаласаңыз, қалыптасқан фрикадельканы пеште пісіруге болады (алдын ала қуырусыз немесе қуырусыз). Мұны істеу үшін оларды бұрын өсімдік майымен майланған пісіру парағына салыңыз. Саңырауқұлақтарды қосыңыз, тұздықпен жабыңыз және алдын ала қыздырылған пеште 180 градуста 30-40 минут қайнатыңыз. Қуыру уақыты шамамен, сондықтан пешті ашып, фрикаделькаларды қуыруға немесе кептіруге сақ болыңыз. Бұл пештің көлемі мен қуатына, пісіру парағының қалыңдығына және ондағы шарлар санына байланысты.
Кремді саңырауқұлақ тұздығындағы дайындалған котлеттерді сәл суытып, қақпақтың астына қайнатыңыз. Содан кейін табақшаға қасық салып, соустың үстіне құйыңыз.
