Пісіру ерекшеліктері. ТОП -4 ешкі сүтінен жасалған ірімшікке арналған ең жақсы рецепттер - классикалық, әр түрлі мәдениеттерде, баяу пеште. Бейне рецептер.
Ешкі сүзбесі - ешкі сүтінен жасалған өнім. Ол сиырдың классикалық ірімшігіне қарағанда диеталық болып саналады. Ол жақсы сіңеді және пайдалы компоненттерден тұрады. Бұл әсіресе балаларға арналған диетаға ұсынылады, сондықтан әр ана оны өз бетінше дайындауы керек, өйткені дүкенде ешкі сүтінен сүзбе сатып алу әрдайым мүмкін емес - бұл сиырға қарағанда әлдеқайда сирек кездеседі. Жалпы, бұл процесте қиын ештеңе жоқ, басты міндет-жоғары сапалы сүтті табу. Дайын сүзбені сол күйінде жеуге болады немесе одан кастрюль, ірімшік торттары және басқа да дәмді тағамдар жасауға болады.
Ешкі сүтінен сүзбе дайындау ерекшеліктері
Ешкі сүзбесін дайындау - қарапайым процесс. Бір қызығы, егер сиыр сүтінен жасалған сүзбені ашытқысыз дайындау мүмкін болмаса, онда ешкі сүтінде бұл компонентті қолдануды қажет етпейтін рецепт бар. Бұл жағдайда кебу процесі (сүтті сүзбе мен сарысуға бөлу) қарапайым тұзбен белсендіріледі.
Қышқыл қосылған сүзбе, онсыз да сол технология бойынша дайындалады. Сүтті (тұзбен немесе ашытқымен) қыздырады, қышқыл жерге қою үшін бірнеше күн қалдырады, содан кейін дәке түйініне салып, сарысуды бөлу үшін іліп қояды. Тұтастай алғанда, осыдан кейін өнім дайын, бірақ кейбіреулер тығыз құрылымды алу үшін оны бірнеше сағат бойы баспасөздің астына қоюды жөн көреді.
Үйде ешкі сүзбесі қайнатылған және шикі сүттен дайындалуы мүмкін, бірақ соңғы жағдайда сіз оның сапасына толық сенімді болуыңыз керек. Егер шамалы күдік болса, улануды болдырмау үшін қайнатыңыз.
Өнімді дайындауда «стерильділік» маңызды, ешкі сүтінен сүзбе дайындау процесінде қолданылатын барлық заттар таза болуы керек, әйтпесе сүзбедегі пайдалы бактериялардан гөрі патогенді бактериялардың көбеюін тудыруға болады.
Пісірілген сүзбені уақытында жеу маңызды - үйдегі жаңа өнім 3 күннен аспайтын уақытқа жарамды. Сүтті жаңа бөлікке өлшеу кезінде осыны есте сақтаңыз.
Айтпақшы, сүзбе пісіру үшін алынған сүттен әлдеқайда аз болып шығатынын есте сақтаңыз. Шамамен 500 г сүзбе алу үшін сізге шамамен 3 литр сүт қажет.
ТОП 4 ешкі сүтінен жасалған сүзбе рецептері
Ешкі сүзбесінің кез келген рецепті әрбір үй шаруасындағы әйелдің қолында - оны дайындау қиын емес, бірақ соған қарамастан өнімді тез алу мүмкін емес, себебі сүзбе бірнеше күнге созылуы мүмкін. Дегенмен, түпкілікті нәтиже - зиянды қоспасыз жаңа піскен үйдегі сүзбе - тұрарлық.
Ашытқысыз ешкінің классикалық сүзбесі
Үй ешкі сүзбесінің классикалық рецепті ашытқының болмауын және тек екі компонентті - сүт пен тұзды қолдануды болжайды.
- 100 г калория мөлшері - 156 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - белсенді - 30 минут, пассивті - 3 күн
Құрамы:
- Сүт - 1 л
- Тұз - бір шымшым
Ашытқысыз ешкінің классикалық сүзбесін кезең-кезеңмен дайындау:
- Сүтті кастрюльге құйыңыз, оған дереу тұз салыңыз, қайнатыңыз.
- Қайнағаннан кейін оны бірден оттан алып тастау керек.
- Классикалық ешкі сүтінен ірімшік жасаудың келесі міндеті - дұрыс сүзбе алу. Ол үшін масса бір -екі күн жылы жерде тұруы керек. Сіз сондай -ақ болашақ сүзбені бөлме температурасында қалдыра аласыз, бірақ бұл жағдайда температура өте төмен болады және сүт қатып қалудың орнына жай бұзылады. Мұндай жағдайдың алдын алу үшін температураның 23 ° C -тан кем емес екеніне көз жеткізіңіз.
- 2-3 күннен кейін массаны сәл қыздыру керек, содан кейін дәкеге ауыстырыңыз, «түйін» жасаңыз және сарысу ағып кететіндей етіп іліңіз.
Мұның бәрі, жалпы алғанда, сүзбе дайын, сіз оны байламнан алып, сол жерде жей аласыз, мысалы, жидектермен араластыра аласыз немесе сіз ең жаңа ірімшік торттарын жасай аласыз.
Назар аударыңыз! Егер сарысуы ағып кеткеннен кейін сүзбе сізге тым жұмсақ және сулы болып көрінсе, оны престің астына қойып, тоңазытқышқа бір тәулікке қойыңыз.
Сарысуы бар ешкі сүзбесі
Алдыңғы рецепттен қалған сарысуды төгудің қажеті жоқ, одан құймақ, құймақ жасауға болады немесе оны үйде ешкі сүтінен жасалған сүзбеден жаңа бөлік жасауға болады. Әдетте бұл қайнату процесін тездетуге көмектеседі және тұзды қосудан гөрі тезірек және жақсы.
Құрамы:
- Сүт - 3 л
- Сарысуы - 100 мл
Сарысуы бар ешкі сүзбесін кезең-кезеңмен дайындау:
- Егер сіз сүттің сапасына сенімді болсаңыз, онда бұл рецептте оны қайнатудың қажеті жоқ, әйтпесе қайнатудан бастаңыз.
- Содан кейін сарысуды шикі немесе қайнатылған сүтке құйыңыз.
- Массаны ыстыққа қойыңыз, мұнда, бұрынғы рецепттегідей, сізге температура кем дегенде 23 ° C болуы керек. Егер ауа райы жылы болса, контейнерді күн сәулесінің астында терезенің үстіне қоюға болады, егер суық болса, батарея іздеуге немесе сүтті сарысумен орауға тура келеді.
- Бір күннен кейін сіз сүзбе процесінің қаншалықты жақсы жүріп жатқанын тексере бастай аласыз, егер массасы сарысуда жүзетін сүзбе болса, онда сіз келесі кезеңге өтуге болады, әйтпесе массаны тағы біраз уақыт тұруға рұқсат етіңіз..
- Қайнатудан кейін массаны ешкі сүзбесін дайындау рецепті бойынша су моншасына салып, 20 минут қыздыру керек, сосын сарысуды ағызу үшін салқындатып, дәке үстіне бүктеу керек. Сүт сарысуы дайын - сіз жей аласыз!
Қаймақ ашытқысы бар ешкі сүзбесі
Қамырды қолданудың тағы бір әдісі - қаймақ қосылған ешкі сүтінің сүзбе рецепті. Пісіру технологиясы алдыңғы рецептілердегідей, бірақ біз қаймақты белсендіру үшін қаймақ қолданамыз. Сонымен бірге сиыр да, ешкі де болуы мүмкін.
Құрамы:
- Сүт - 1 л
- Қаймақ - 2 ас қасық
Қаймақ ашытқысы бар ешкі сүзбесін кезең-кезеңмен дайындау:
- Сүтті қайнатыңыз немесе егер сіз оның сапасы мен балғындығына сенімді болсаңыз, оны тікелей банкаға құйыңыз және оны суға толтырылған биік кастрюльге салыңыз - осылайша біз су моншасын ұйымдастырамыз.
- Сүт аздап жылынған кезде қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз, массаны бірден оттан алып, жылы жерге көшіріңіз.
- Сүттің қатқан сәтін күтіп, алынған массаны дәке матасына жіберіп, артық сұйықтық шыны болады.
Ұмытпаңыз, ешкі сүтінен сүзбе жасамас бұрын, егер сіз тығызырақ массаны алғыңыз келсе, сарысу жоғалғаннан кейін, өнімді престің астына салып, тоңазытқышқа біраз уақыт қоюға болады.
Баяу пеште ешкі сүзбесі
Баяу пеште үй ешкі сүзбесінің рецепті - үй иесіне уақытты үнемдеуге тамаша мүмкіндік. Егер сізде үйде осындай техника болса, міндетті түрде осы рецепт бойынша өнімді дайындап көріңіз.
Құрамы:
- Сүт - 3 л
- Кефир - 1 ас қасық.
Баяу пеште ешкі сүзбесін кезең -кезеңмен дайындау:
- Сүт пен айранды біріктіріңіз, қайнату үшін жылы жерге шығарыңыз.
- Ешкі сүтінен сүзбе жасамас бұрын, алынған массаны мультипісіргіш табаққа құйыңыз, қыздыру режимін қосыңыз және 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
- Массаны дәкеге ораңыз, артық сарысуды шыныға қалдырыңыз.
Дәмі бойынша мультипісіргіштен жасалған сүзбе дәстүрлі түрде дайындалған өнімнен еш айырмашылығы жоқ. Егер сіз мультипісіргіште әдемі дәнді сүзбені алғыңыз келсе, бұқтырылған массаны мультипісіргішке өте мұқият құйып көріңіз және оны араластырмаңыз.
