Дәмді тоқаштарды дайындау ерекшеліктері. ТОП-6 дрожж, жаңғақ, алма, кілегей, қабық, көкнәр қосылған ашытқы немесе қамырмен толтырылған тоқаштарға арналған ең жақсы рецепттер. Бейне рецептер.
Гамбургерлер - бұл қарапайым және дәмді нан өнімдері, оларды мерекеге де, күнделікті тағамға да дайындауға болады. Тәтті толтырумен оларға шай немесе таңғы ас беруге болады. Бекон, тұздалған ірімшік немесе көкөністермен толтырылған тағамдар нұсқалары бірінші тағамдар үшін өте қолайлы, және сіз оларды толыққанды тағамдар ретінде жұмысқа оңай ала аласыз. Қамырды ашытқы немесе ашытқы қамыры болуы мүмкін, оны сатып алуға немесе өзіңіз дайындауға болады. Әрі қарай, тамақ дайындаудың негізгі принциптерін және үйде қолдануға ыңғайлы гамбургерлердің ең танымал рецептерін қарастырайық.
Гамбургерлер жасау ерекшеліктері
Гамбургерлер пісіруді бүкіл әлем бойынша үй шаруасындағы әйелдер жақсы көреді. Дәмді және хош иісті тоқаштарды балалар да, ересектер де жейді. Италияда оларға кремді толтыру көбірек ұнайды, Францияда - түрлі тосаптар, американдықтар кондитерлік өнімдерді алма мен даршынмен толтыруды жақсы көреді. Бұл елдердің әрбір үй шаруасындағы әйелде пеште гамбургерлердің рецепті бар, әр түрлі ингредиенттер, ал пісіру технологиясы бірдей.
Пісіру ерекшеліктері:
- Қамыр … Рецепттерде гамбургерлер қамыры ашытқы немесе үлпек болуы мүмкін. Қамырды сатып алудың ең оңай жолы-супермаркетте дайын. Мұздатқышта сақтауға болады және қажет болған жағдайда қолдануға болады. Ашытқы қамырын пісірілген тағамдар ауа мен дәмді болу үшін әр уақытта дайындаған дұрыс.
- Толтыру … Тәтті тоқаштар үшін сіз жидектер, жемістер, кремдер, консервілер, джемдер, кептірілген жемістер мен сүзбе қоспасын қолдануға болады. Егер сіз негізгі тағамдарға пісірілген тағамдар дайындауды жоспарлап отырсаңыз, онда картоп, ірімшік, ветчина, шұжық немесе көкөністер болуы мүмкін.
- Дәмді жақсартатын құралдар … Тоқаштарды дәмді ету үшін қамырға ванильді қант, лимон немесе апельсин қабығын қосып, пісіру алдында үстіне даршын себіңіз. Кондитер аспазының қалауы бойынша қамырға да, толтыруға да басқа дәмді күшейткіштерді қосуға болады.
Гамбургерлердің пішініне ерекше назар аудару керек. Олар толығымен дөңгелек болуы мүмкін, содан кейін толтырғыш кондитерлік шприцпен пісіргеннен кейін ортасына қойылады. Оларды цинабон принципі бойынша да жасауға болады, қамырды жұқа қабатқа ораған кезде оның үстіне толтырғыш қабаты жағылады және орама илектеледі. Алынған «таяқша» ені 2-3 см болатын бөліктерге кесіледі, олардың әрқайсысы пісіру парағына тегіс қойылады. Сондай -ақ, тоқаштарды турникетпен орауға болады, жаңғақтармен толтырылған тоқаштар осы формада ерекше көрінеді. Бумалар жасау үшін қамырдан тіктөртбұрыш оралады, толтырумен жағылады, тіктөртбұрыштың ұзын жақтары бір -біріне конверт сияқты салынған. Алынған үш қабатты қамырдан жасалған конверт 2-3 см қалыңдығымен кесіледі. Одан кейін әр бөлік екі рет бұрылып, кішкене арқан немесе спираль құрайды.
Толтырылған қамырдан жасалған тоқаштарды ашық немесе жабық конверттер түрінде жасау оңай, бірақ оларды турникетпен, торсықпен немесе жүрекпен оңай орауға болады.
Гамбургерлерге арналған ТОП 6 рецепті
Жаңадан келген аспаздарға бастапқыда сатып алынған қатпарлы қамырдан гамбургер жасауды үйренуге шақырылады. Егер сізде ашытқымен тәжірибе жеткілікті болса, онда осы керемет дәмді, қарапайым және хош иісті нан өнімдеріне кез келген рецептті қолданыңыз. Оны дайындаудың негізгі принциптерін меңгере отырып, сіз өзіңіздің авторлық шедевріңізді жасай отырып, қамырға арналған толтырулар мен ингредиенттермен дербес тәжірибе жасай аласыз.
Шелпек қосылған ірімшіктер
Ірімшікке арналған тоқаш тез дайындалады және дайындалады. Бұл қытырлақ, ауалы болып шығады, ал сүзбе толтырғыш сіздің аузыңызда ериді. Тағамның дайындалуын тездету үшін қамырды алдын ала жібіту ұсынылады.
- 100 г калория мөлшері - 300 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Қамырдан жасалған қамыр - 500 гр
- Сүзбе - 225 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 50 гр
- Тұз - 2 г
- Мейіз - 50
- Ром - 15 мл
- Лимон қабығы - 30 г
- Ваниль сығындысы - 10 мл
Ірімшік қосылған тоқаштарды кезең-кезеңмен дайындау:
- Қамырды пластикалық консистенцияға дейін жібітіңіз.
- Мейізді қайнаған суға мұқият шайыңыз, суды ағызыңыз. Таза мейіздің үстіне ром құйыңыз. Басқа ингредиенттерді қолдануға немесе бұл ингредиентсіз пісіруге болады.
- Ваниль сығындысы мен дәмін қосыңыз. Толтыруды 10-15 минутқа қалдырыңыз.
- 1 жұмыртқаны терең ыдысқа бөліңіз, оны миксермен ұрыңыз немесе жұмсақ көбік пайда болғанша шайқаңыз.
- Сүзбені шанышқымен езіңіз, оны түйіршіктерсіз біртекті етіп жасаңыз. Ұрылған жұмыртқаны сүзбеге құйыңыз, аздап қант, тұз қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
- Сүзбе қоспасына құйылған мейізді қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Қамырды төртбұрышты етіп ас үй қайшысымен немесе өткір пышақпен кесіңіз. Әр шаршының ортасына жеткілікті толтыруды қойыңыз. Екінші квадратпен жабыңыз. Үстел шанышқымен шеттерге шымшу жасаңыз немесе тоқашты кез келген басқа жолмен бұраңыз, ең бастысы - сүзбе толтыру пісіру кезінде шықпайды.
- Пішінді пергаментпен сызыңыз, барлық тоқаштарды жайыңыз.
- Жұмыртқаны сындырып, мұқият араластырыңыз, үстіне барлық тоқаштарды сүзбе құйып май жағыңыз.
- Оларды дәмді алтын қыртыспен жабылғанша 200 ° C температурада 15-20 минут пісіріңіз.
Дайын сорпаларды сәл суытып, қант ұнтағына себіңіз. Бұл отбасылық шай үшін тамаша пісіру нұсқасы.
Алма салындысы бар айран орамдары
Бұл рецепт бойынша алмамен толтырылған ашытқы шелпектеріне арналған шайға арналған керемет әуе және дәмді кондитерлік өнімдер тіпті бастаушы үй шаруасындағы әйелдерге де пайдалы болады. Ол тез және оңай дайындалады, қамырды тек 1 рет жақындату керек. Болашақта кез келген толтыруды қолдануға болады. Егер сіз қамырға қантты аз салсаңыз, онда толтырғыш тәтті болмауы мүмкін. Өнімдердің көрсетілген санынан 12 порция алынады.
Құрамы:
- Ұн - 460 гр
- Кефир - 250 мл
- Құрғақ ашытқы - 7 г
- Қант - 130 гр
- Ванилин - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Май - 50 г
- Өсімдік майы - 20 мл
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
- Алма - 600 гр
- Даршын дәміне қарай
Алма толтырылған айран тоқаштарын кезең-кезеңмен дайындау:
- Кефирге құрғақ ашытқы құйыңыз, ингредиенттері бар контейнерді 10 минутқа қойыңыз.
- Терең ыдыста ұн, 100 г қант, ванилин мен тұзды араластырыңыз. Алынған массаның ортасында депрессия жасаңыз.
- Ұңғымаға жылы еріген сары май, өсімдік майы, сынған жұмыртқа мен активті ашытқысы бар айран құйыңыз.
- Қамыр илеңіз, қажетіне қарай ұн қосыңыз. Ол сәл ағып кетуі және қолыңызға жабысуы керек. Жұмыс кезінде қолыңызды күнбағыс майымен майлаған дұрыс. Қамырды үстелге қойып, серпімді болғанша илеңіз.
- Қамырды маймен майланған ыдысқа салыңыз, оны целлофанмен жауып, жылы жерге 1,5 сағатқа қойыңыз.
- Алманы жуыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
- Алма тілімдерін табаға салыңыз, 30 г қант пен даршын қосыңыз. Оларды жұмсақ болғанша жабық күйде қуырыңыз. Толтырманы тоңазытқышқа салыңыз.
- Қамыр шыққан кезде оны 12 бөлікке бөліп, әр бөлігін дөңгелектеп, целлофан астында тағы 10 минутқа қалдырыңыз.
- Әр бөліктен торт жасаңыз, толтыруды ортаға қойыңыз, торттың шеттерін ортаға жинаңыз. Сондықтан 12 орама жасаңыз, оларды пісіру парағына немесе жоғары жиекті пісірме табаққа салыңыз да, 20-30 минутқа қалдырыңыз.
- Қамырдың үстіне қамырдың сарысын салыңыз.
- Бургерді пеште 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.
Пісірілген өнімдер жеңіл және әуе болып табылады, оларды қарапайым шайға да, мерекелік үстелге де беруге болады.
Жаңғақ толтырылған тоқаштар
Бұл нәзік және әуе печеньесі сізді жеңетіні сөзсіз. Бұл хош иісті және керемет дәмді болып шығады, бастысы - гамбургерлерді жасаудың барлық кезеңдерін кезең -кезеңмен жүргізу. Көрсетілген өнім санынан 11 порция тамаша шай емі шығады.
Құрамы:
- Ұн - 500 гр
- Қант - 175 гр
- Тұз - 1-2 шымшым
- Жаңа ашытқы - 20-22 г
- Сүт - 250 мл
- Май - 125 гр
- Тазартылған май - 2 ас қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Жаңғақтар - 200 гр
- Даршын, ванильді қант - дәміне қарай
- Сары - 1 дана.
Жаңғақ тоқаштарын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Сүтті 38-39 ° C дейін қыздырыңыз. Ашытқы, 75 г қант, тұзды ерітіңіз.
- Сүт-ашытқы массасына жұмыртқаны ұрып, 75 г ерітілген май мен өсімдік майын құйыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Ұнды себіңіз және оны сұйық массаға бөліктерге қосыңыз. Қамыр илеңіз, оған ванильді қант қосыңыз.
- Қамырды шар тәрізді етіп, терең ыдысқа салып, таза сүлгімен жабыңыз. Ыдысты жылы жерге 2 сағатқа қойыңыз.
- Толтыруды дайындауды бастаңыз. Жаңғақтарды тазалаңыз, жағымды хош иіс пайда болғанша табаға қуырыңыз.
- Қуырылған жаңғақтарды ет тартқышта бұраңыз, қажет болса жұмсақ сары май, қант және даршын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Қолыңызбен шыққан қамырды ораңыз.
- Үстелге ұн себіңіз, үстіне төртбұрышты жұқа қабат жасаңыз.
- Толтырманы қабаттың үстіне қойыңыз.
- Қамырдың үштен бір бөлігін ортасына қарай орап, үстіне үштен бір бөлігін жабылатын конверт түрінде жабыңыз.
- Бүктелген қамырды кішкене бөліктерге кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз.
- Турикет алу үшін әр бөлікті өз осінен 1-2 рет айналдырыңыз.
- Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, үстіне турникет қойыңыз, үстіне сарымсақпен майлаңыз. Тоқаштарды пісіру парағына 15-20 минутқа қалдырыңыз.
- Пісірілген тағамдарды 200 ° C температурада 20-25 минут пісіріңіз.
Жаңғақ толтырылған тоқаштар ыстық сүтке немесе какаоға өте ыңғайлы, бірақ олар шаймен керемет дәмді болады.
Кептелісі бар тоқаштар
Кофе мен шайға жаңа піскен және хош иісті джем тоқаштары сияқты ештеңе сәйкес келмейді. Біз бұл рецептте шие джемін қолданамыз, бірақ бұл маңызды емес. Сіз гамбургерлердің бір түрінен джем жасауды білсеңіз, оларды өрікте, қара өрікте, құлпынайда, таңқурайда және қоймада бар кез келген басқа джемде оңай пісіруге болады.
Құрамы:
- Ұн - 500 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ашытқы - 11 г
- Сүт - 125 мл
- Су - 125 мл
- Қант - 3 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Май - 6 ас қасық
- Шие джемі - дәміне қарай
Кептелетін тоқаштарды кезең-кезеңмен дайындау:
- Ашытқыны жылы сүтте ерітіңіз, оған қант қосыңыз. Ашытқы әрекет еткенше және контейнердің үстінен көбікті бас көтерілгенше қоспаны жылы күйінде қалдырыңыз.
- Ұнды себіңіз, тұзды, қантты қоспаңыз, 1 жұмыртқаны ұрыңыз, еріген, бірақ ыстық емес сары майды, суды және ашытқыны қосыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз.
- Қамырды шар тәрізді етіп, ыдысқа салып, жылы жерге 1 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде ол көлемі 2-2,5 есе ұлғаюы керек.
- Дайын қамырды 15 бірдей бөлікке бөліңіз. Әр бөліктен ұзынша жалпақ торт шығарыңыз.
- Торттың бір жағында шеттерін зақымдамау үшін 3-4 ұзартылған кесу жасаңыз.
- Қамырдың қарама -қарсы жағына бірнеше қасық джем салыңыз.
- Толтырудан бастап қамырды орамға айналдырыңыз.
- Пучок жасау үшін орамның ұштарын қысып, бір -бірімен байланыстырыңыз. Сондықтан әр тоқашты жасаңыз. Оларды пісіру парағына салыңыз, жұмыртқамен сүртіңіз және 15-20 минутқа қалдырыңыз.
- Пеште 180 ° C температурада 15-20 минут пісіріңіз.
Тұмшапеште пісірілген тауарлардың көлемі одан да ұлғаяды, ал сөмкенің орнына сізде жоғарғы жағында түпнұсқалы ойықтары бар хош иісті және ауалы тоқаш болады.
Қамыр тоқаштары
Бұл рецепт қытырлақпен толтырылған әуе, кеуекті ашытқы қамырынан тоқаштар жасайды. Француздар осы дәмді және керемет нәзік кондитерлік өнімдермен өздерін еркелеткенді жақсы көреді, бірақ бұл жерде ол қазірдің өзінде скучный алма пирогтарына тамаша балама бола алады.
Құрамы:
- Ұн - 2,5 ас қасық. (тест үшін)
- Жұмыртқа - 1 дана. (тест үшін)
- Құрғақ ашытқы - 1 ас қасық (тест үшін)
- Сүт - 195 мл (қамыр үшін)
- Қант - 75 г (қамыр үшін)
- Ұнтақталған сүт - 12 г (қамыр үшін)
- Май - 40 г (қамыр үшін)
- Тұз - 1 шөкім (қамыр үшін)
- Сүт - 350 мл (кілегей үшін)
- Сарысы - 2 дана. (крем үшін)
- Қант - 4 ас қасық (крем үшін)
- Жүгері крахмалы - 2 ас қасық (крем үшін)
- Ванильді қант - 1 шөкім (крем үшін)
- Май - 40 г (крем үшін)
- Жарты лимон дәмі (крем үшін)
Қамыр тоқаштарын кезең -кезеңмен қалай жасауға болады:
- Жұмыртқаны сындырып, сары маймен араластырыңыз.
- Жұмыртқа қоспасына құрғақ сүт, қант және кәдімгі сүтті құйыңыз.
- Ұнды құрғақ ашытқымен араластырыңыз.
- Жұмыртқа мен сүт қоспасын ұн қоспасына құйыңыз. Алақанға сәл жабысатын жұмсақ қамыр илеңіз.
- Қамырды 1, 5-2 сағатқа қалдырыңыз, ал әзірше кремді толтыруға дайындай бастаңыз.
- Табаны ауыр кастрюльге сүт құйыңыз, сынған жұмыртқаны, қантты, жүгері крахмалы, ванильді қант пен сары майды қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, орташа отта пісіріңіз.
- Қоспаны үнемі араластырыңыз. Кремде алғашқы қайнаған көпіршіктер пайда бола бастағанда, оны пештен шығарып, лимон қабығын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Қамырды 12 бөлікке бөліңіз, әрқайсысынан сопақша тортты ораңыз.
- Торттың шетіне кремді қасықпен салыңыз.
- Тортильді тұшпара тәрізді орап, шеттерін жауып, тегістеңіз.
- Қамырдың шеті тоқашқа ұқсайтындай етіп жолақтарға кесіңіз. Алынған жолақтармен тоқашты ораңыз.
- Барлық тоқаштарды майланған пісірме табаққа салыңыз да, 30 минут жылы жерге қойыңыз.
- Қамырдың жоғарғы жағын жұмыртқамен сүртіп, 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
Қытырлақ май қосылған шелпек дәмінің арқасында нәзік цитрус хош иісіне ие болады. Қажет болса, лимон қабығының орнына 2 ас қасық қосуға болады. бадам немесе тәтті жемістер.
Көкнәр тұқымының тоқаштары
Біздің әжелеріміздің көкнәр салындысы бар тәтті орамдары қандай дәмді болғанын бәрі есіне алады. Бұл рецепт сізге балалық шақтың керемет дәмі мен хош иісін есте сақтауға және жаңғыртуға көмектеседі.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Құрғақ ашытқы - 1 ас қасық
- Сүт - 1 ас қасық.
- Маргарин - 1 пакет
- Қант - 1 ас қасық.
- Бидай ұны - 3 ас қасық.
- Крахмал - 1 ас қасық
- Ұнтақталған даршын - дәміне қарай
- Көкнәр - дәміне қарай
Көкнәр тұқымын біртіндеп қалай дайындау керек:
- Алдымен толтыруды дайындаңыз. Маргариннің жарты пакетін жұмсартыңыз, 3/4 ас қасық қосыңыз. қант, крахмал. Барлығын шанышқымен мұқият араластырыңыз.
- Қамырды дайындау үшін ашытқыны жылы сүтте ерітіңіз, қалған қантты, жұмыртқаны, жартылай ұнды, 1/2 пакет маргаринді қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, біртіндеп ұнның екінші бөлігін қосыңыз. Қамыр илеңіз.
- Алынған қамырды қалыңдығы саусақ сияқты тікбұрышты қабатқа айналдырыңыз.
- Қабатты толтырғышпен майлаңыз, үстіне көкнәр тұқымын себіңіз, даршынмен аздап себіңіз.
- Қамырдан орамды ораңыз, оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Барлығын пісіру парағына салыңыз, тілімдерге бөліңіз. Қамырдың шығуы мен тоқаштардың көлемі өсуін 40-60 минут күтіңіз.
- 180-200 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.
Көкнәр тұқымының тоқаштары өте нәзік және хош иісті. Қажет болса, сіз супермаркеттерде сатылатын көкнәрдің дайын толтыруын қолдана аласыз.
