Дәмді тоқаштарды дайындау ерекшеліктері. Нью -Йорктегі ірімшік торттарының ТОП -8 үздік рецепті. Бейне рецептер.
«Нью -Йорк» ірімшігі - бұл кілегейлі дәмі бар жұмсақ сүзбе мен жұмсақ ірімшіктен тұратын классикалық американдық десерт. Төменде ең танымал және дәмді рецепттер берілген.
Нью -Йорктегі ірімшік тортын жасау ерекшеліктері
Әдетте, ірімшік - бұл американдық тағамдардың тағамы деп саналады, алайда оның шығу тарихы Ежелгі Грециямен байланысты. Бірақ бұл десерт Америка Құрама Штаттарында халықаралық таралуға ие болды.
Нью -Йорктегі ірімшік тортының негізгі ингредиенті, сөзсіз, нәзік кремді толтыру болып табылады. Ал мұнда көптеген аспаздар арасында даулар бар: кейбіреулер оны Филадельфия ірімшігінен дайындауды жөн көреді, себебі классикалық рецепт талап етсе, басқалары біршама ілгері басып, десерт жасау үшін сүзбе, Маскарпоне мен тіпті кремді қолданады.
Нью -Йорктегі ірімшік тортын жасаудың ерекшелігі - оның ұзақ инфузиясы. Толтыруды орнату үшін 6-8 сағаттан астам уақыт қажет.
Қиындық пирог үшін жоғары сапалы шикізатты таңдауда да жатыр, өйткені Ресейде қажетті өнімдердің жетіспеушілігі байқалады, мысалы, жоғары сапалы Филадельфия сүзбесі. Осыған қарамастан, қазіргі уақытта көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл десертті жақсы көреді және Нью -Йорктегі ірімшікті үйде пісіреді.
Сонымен, бұл кремді торттың екі компоненті - бұл қысқа қамыр мен нәзік крем. Торттың негізі үшін әдетте печенье қолданылады. Әдетте арзан крекер, қысқа нан немесе майдан жасалған печенье артықшылық береді. Сіз сондай -ақ вафли үгіндісін қолдануға немесе қамырды өзіңіз дайындауға болады. Соңғы жағдайда, бұл дүкенде пісірудің төмен құнын ескере отырып, тек еңбекті қажет етпейді, сонымен қатар мүлде қажет емес.
Жоғарыда айтылғандай, Нью -Йорктегі ірімшік тортының классикалық толтыруы Филадельфия кремін қолданады. Бірақ бұл жерде сіз торттың үстіне қамырды маскарпоне, сүзбе мусін және тіпті кілегей құйып эксперимент жасай аласыз.
Сіз тортты жидектермен безендіре аласыз, бұл ірімшіктің кремді, жұмсақ дәміне керемет қышқыл қосады. Керемет «Нью -Йорк» шоколадпен жақсы үйлеседі. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз!
Әрі қарай, үйде Нью -Йорктегі ірімшік тортын жасауға арналған ең танымал рецепттер.
Нью-Йорктегі ірімшік тортын дайындауға арналған ТОП-8 рецептері
Еуропа мен Ресейдегі кафелер мен мейрамханалар Нью -Йорктегі ірімшік тортын ұзақ уақыт бойы өздерінің десерт мәзіріне енгізді. Алайда, егер сіз бұл десертті өзіңіздің ас үйіңізде жасай алсаңыз, сізге кішкене пирогтың бір бөлігі үшін қосымша ақы төлеудің қажеті жоқ.
Нью -Йорктегі ірімшікке арналған классикалық рецепт
Осы рецепт бойынша Нью-Йорк ірімшігін дайындау үшін сізге жоғары сапалы және майлы Филадельфия ірімшігі қажет. Содан кейін дәмі кремді, шынымен нәзік және бай болады. Печенье мөлшерін асыра алмау маңызды, сондықтан рецептті орындаңыз.
- 100 г калория мөлшері - 246 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 12 сағат
Құрамы:
- Печенье печеньесі - 300 г
- Май - 100 гр
- Мускат жаңғағы - 0,25 г
- Кремді ірімшік - 600 г
- Қант - 150 гр
- Май кремі - 200 г
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Лимон шырыны - 1 шай қасық
- Ваниль сығындысы - дәміне қарай
Нью -Йорктің классикалық ірімшік тортын кезең -кезеңмен дайындау:
- Өнімдерге алдын ала қамқорлық жасаңыз. Олар бөлме температурасында болуы керек, сондықтан оларды пісіруден кемінде жарты сағат бұрын тоңазытқыштан алу керек.
- Торттың негізі үшін сізге печенье қажет болады, оны қолмен үгітілген күйге дейін ұсақтау керек немесе блендермен ұру керек.
- Печеньеге мускат жаңғағы мен сары май қосыңыз. Қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Сізде майлы массасы болуы керек.
- Бөлінген тортты алыңыз. Печенье мен май үгіндісін негізге қойып, саусақтарыңызбен басыңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіруге десерт негізін салыңыз. 10 минуттан кейін шығарыңыз, қалыптан шығармастан салқындатыңыз.
- Содан кейін кремді ірімшікті дайындау керек. Мұны істеу үшін блендермен қант, лимон шырыны және ваниль сығындысы бар Филадельфия ірімшігін шайқаңыз. Бірақ тым тез немесе тым ұзақ ұрмаңыз. Кремде қалған ауа пісіруге кедергі келтіреді және қыртысы жарылады.
- Кремді кремге қосып, шпателмен немесе қасықпен ақырын араластырыңыз.
- Торт табаға крем қосып, бүкіл бетіне ақырын таратыңыз.
- Пештегі жылуды арттырыңыз, оны 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, десертті 15 минут пісіруге қойыңыз. Ірімшік тортын асыра алмаңыз, ол қызармауы керек.
- Отты өшіріп, пештің есігін ашып, тортты 2 сағат суығанша қалдырыңыз.
- Десерт бөлме температурасында болғанда, түнде тоңазытқышқа салыңыз.
- Ірімшік тортының жағын алып тастап, қалауыңызша безендіріп, ақырын босатыңыз.
Нью -Йорктегі лимон қабығы бар ірімшік торты
Бұл балаларды, қонақтарды және сізді таң қалдырады - жидектермен американдық ірімшік тортын дайындау мүмкіндігі. Ең бастысы - өзіне сену, содан кейін сіз өзіңізді және жақындарыңызды осы керемет торттың талғампаз дәмімен қуанта аласыз.
Құрамы:
- Қысқа печенье - 200 г
- Кремді ірімшік - 700 г
- Тауық жұмыртқасы - 3 дана.
- Крем - 100 мл
- Май - 100 гр
- Крахмал - 1 шай қасық
- Қант - 250 гр
- Дәміне қарай лимон қабығы
- Тұз - бір шымшым
- Жидектер - міндетті емес
Нью-Йорктегі лимон қабығымен ірімшік тортын қадамдық дайындау:
- Қажетті ингредиенттерді бөлме температурасына дейін қыздыру арқылы дайындаңыз.
- Майды су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз.
- Печеньені үгітіңіз, оған май құйыңыз, мұқият араластырыңыз.
- Қамырды пісірме табаққа салып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Әрі қарай, кремді толтыруды дайындау керек. Ірімшікке қант, тұз, лимон қабығы мен крахмал қосыңыз.
- Ақуызды сарысынан бөліп, жұмыртқаны жарыңыз. Оларды пирогқа толтыруға бір -бірлеп қосыңыз, шпатламен ақырын араластырыңыз.
- Ең соңында қоспаға ауыр крем құйып, қайтадан мұқият және өте ақырын араластырыңыз.
- Пирогтың негізіне толтырудың бір бөлігін жағыңыз, жидектерді қосыңыз, содан кейін қайтадан кремді қоспаны қосыңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. 10 минутқа десертті салыңыз.
- Температураны 100 градусқа дейін төмендетіп, тағы 1,5 сағат пісіріңіз.
- Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз және толтыруды қатайту үшін түнде тоңазытқышқа салыңыз.
Креметтелген «Нью -Йорк» ірімшігі
Бұл десерт классикалық ірімшіктен үш қабаттың болуымен ерекшеленеді: қысқа қамырдың негізі, нәзік крем ірімшігі және тәтті қаймақ қыртысы. Нағыз гурмандар үшін керемет комбинация.
Құрамы:
- Лимон шырыны - 2 шай қасық
- Қаймақ - 380 г
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Лимон қабығы - 2 шай қасық
- Ваниль сығындысы - 2 шай қасық
- Крахмал - 3 ас қасық
- Кремді ірімшік - 250 г
- Май - 60 гр
- Қант - 300 гр
- Печенье - 220 гр
Нью-Йоркте креметтелген ірімшік тортын қадамдық дайындау:
- Миксерді немесе илегішті қолданып, печеньені үгіндіге айналдырып, сары май қосып, араластырыңыз. Қытырлақты торттың негізіне салыңыз және оны қолыңызбен ұсақтаңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Торттың негізін пісіріңіз. 10 минуттан кейін алып тастап, тоңазытқышқа салыңыз.
- Ыдысқа Филадельфия ірімшігін, қант пен лимон қабығын араластырыңыз. Шайқауышпен немесе блендермен ақырын шайқаңыз.
- Толтыруға ваниль сығындысы мен жүгері крахмалы қосыңыз. Қайта мұқият араластырыңыз.
- Жұмыртқаны қоспаға араластырып, қайтадан блендермен немесе миксермен шайқаңыз.
- Пісірме табақтың бүйірлерін сары маймен майлаңыз, оған кремді толтыруды жайлап салыңыз, шпателмен таратыңыз.
- Пештегі температураны 200 градусқа дейін көтеріңіз. Оған десертті салып, 10 минут ұстаңыз. Содан кейін температураны 100 градусқа дейін төмендету арқылы отты азайтып, тағы 25 минут пісіріңіз.
- Отты өшіріңіз, пештің есігін ашыңыз, ірімшік тортын бөлме температурасына дейін суытыңыз.
- Қаймақты қант пен лимон шырынын араластырыңыз, шайқауышпен немесе миксермен шайқаңыз.
- Десерт бетіне қаймақ жағыңыз, пісіру табағын алыңыз және тортты тоңазытқышта кем дегенде 6 сағатқа қалдырыңыз.
Құлпынай қосылған «Нью -Йорк» ірімшігі
Сіз үйде Нью-Йорктен классикалық ірімшік тортын қалай жасау керектігін білдіңіз, енді оған аузынан су алатын құлпынай қосу арқылы тапсырманы күрделендірейік. Осылайша сіздің торт жаңа хош иісті түстермен жарқырайды.
Құрамы:
- Май печеньесі - 400 г
- Даршын - 1 шай қасық
- Май - 60 г
- Кремді ірімшік - 750 г
- Қант - 175 гр
- Ванильді қант - 5 ас қасық
- Лимон (дәм) - 1 дана.
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қаймақ - 250 гр
- Қант - 2 ас қасық
- Ванильді қант -12 г
- Құлпынай - 500 гр
- Қант - 3 ас қасық
- Лимон шырыны - 10 мл
- Су - 20 мл
Құлпынай қосылған Нью-Йорктегі ірімшік тортын қадамдық дайындау:
- Печеньені үгіндіге айналдырыңыз, сары май мен даршын қосыңыз. Қоспаны пісіру табағының түбіне біркелкі қабатқа салыңыз.
- Ірімшікті қантпен шайқаңыз, біртіндеп жұмыртқа, дәм, ванильді қант қосыңыз.
- Сүзбе кремін негізге таратып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, бір сағатқа.
- Қаймақты қантпен ұрып, торттың үстіне жайыңыз. Тағы 5-10 минут пісіріңіз.
- Десертті пештен алыңыз да, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Құлпынай, су, лимон шырынын қантпен бірге шайқаңыз.
- Алынған тұздықты ірімшік тортына ақырын құйыңыз. Тортты түнде тоңазытқышқа салыңыз.
«Нью -Йорк» ірімшігі торты Mascarpone көмегімен
Дүкен сөрелерінде жоғары сапалы Филадельфия ірімшігін табу әрдайым мүмкін емес. Оның орнына Маскарпоне келуі мүмкін.
Құрамы:
- Бисквит печеньесі - 200 г
- Қант - 3 ас қасық
- Маскарпон - 500 г
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Лимон шырыны - 4 ас қасық
- Ұн - 1 ас қасық
- Ваниль - жарты табақ
- Лимон қабығы
Нью -Йорктегі сыр тортын Mascarpone көмегімен кезең -кезеңмен дайындау:
- Печеньені ұсақтап, еріген сары маймен араластырыңыз. Қаласаңыз, қант қосыңыз. Құм негізін пісірме табаққа салыңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және болашақ десертті 10 минутқа жіберіңіз.
- Кремді дайындаңыз: қант, ұн, ваниль, лимон қабығы мен шырын Маскарпонеге қосыңыз. Жұмыртқаны кезекпен құйып, артық ауаны «жібермеу» үшін төмен жылдамдықпен миксермен мұқият араластырыңыз.
- Толтырманы пирогтың негізіне құйыңыз, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 10 минутқа қойыңыз. Содан кейін температураны 100 градусқа дейін төмендетіп, тағы жарты сағат ұстаңыз.
- Пешті өшіріңіз, есікті ашыңыз және десертті суытыңыз.
- Тоңазытқышқа 8 сағатқа қойыңыз, содан кейін ғана қызмет етіңіз.
Сүзбе қосылған «Нью -Йорк» ірімшігі
Бюджет, бірақ қол жетімді ингредиенттерден кем емес дәмді десерт нұсқасы. Ол сізді жұмсақ дәм мен дайындаудың қарапайымдылығымен қуантады.
Құрамы:
- Ұнтақталған печенье - 2 ас қасық.
- Май - 50 г
- Сүзбе - 600 гр
- Тұз - бір шымшым
- Қатты қаймақ немесе қаймақ - 400 мл
- Қант - 1 ас қасық.
- Ұн - 3 ас қасық
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Лимон қабығы - 1 ас қасық
- Ванилин - 1 шай қасық
Сүзбе қосылған Нью -Йорк ірімшігін кезең -кезеңмен дайындау:
- Бисквит үгіндісін сары маймен араластырып, торт формасының түбіне қойыңыз.
- Сүзбені қаймақ немесе кілегеймен біріктіріп, бір шымшым тұз қосыңыз. Содан кейін қант пен ұнды салып, миксермен 2-3 минут шайқаңыз.
- Жұмыртқа қоспасын лимон қабығы мен ванильмен бірге сүзбе массасына қосыңыз. Миксермен немесе блендермен минималды жылдамдықпен қайтадан жақсылап шайқаңыз.
- Печеньенің үстіне толтырманы құйыңыз, тортты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 15 минутқа жіберіңіз.
- Температураны 100 градусқа дейін төмендетіп, ірімшік тортын тағы 1 сағат 25 минут пісіріңіз.
- Пештен шығарып, бөлме температурасында суытыңыз.
- Алынған десертті тоңазытқышта 10-12 сағатқа алып тастаңыз.
Пісірусіз «Нью -Йорк» ірімшігі
Пісіру өнерін білмейтіндер, пешті қалай қолдануды білмейтіндер немесе ірімшік тортын жасауға көп уақыт жұмсауға дайын емес адамдар үшін бұл десерт пайдалы болады. Оңай, тез, дәмді.
Құрамы:
- Печенье - 250 гр
- Май - 80 гр
- Қант - 150 гр
- Желатин - 30 г
- Су - 100 мл
- Кремді ірімшік - 300 г
- 35% май кремі - 300 мл
Нью-Йорктегі ірімшік тортын пісірусіз кезең-кезеңмен дайындау:
- Ісіну үшін желатинді сумен құйыңыз.
- Печеньені ұсақтап, еріген сары май қосыңыз, қоспаны қолыңызбен араластырыңыз.
- Печеньені пісірме табақтың түбіне қойып, таратыңыз.
- Қаймақ пен қантты қалың қаймақтың консистенциясы болғанша шайқаңыз.
- Кремге ірімшік қосып, мұқият араластырыңыз.
- Суды желатинмен отқа қойып қыздырыңыз. Сұйықтық жарыла бастағанша күтіңіз және аздап қайнатыңыз.
- Толтыруға желатин құйыңыз, араластырыңыз.
- Толтырманы торт негізіне жағып, тоңазытқышқа 5-6 сағатқа жіберіңіз.
- Сіз ірімшік тортын шоколад, жидектер, даршынмен безендіре аласыз.
Шие қосылған «Нью -Йорк» ірімшігі
Мүмкін, ең әдемі ғана емес, сонымен қатар ең дәмді ірімшік тортының рецепті. Алайда, бұл процесс сіз үшін өте ауыр болуы мүмкін, шыдамды болыңыз, өйткені түпкілікті нәтиже сізді бей -жай қалдырмайды. Бұл ірімшік торты дәмді.
Құрамы:
- Печенье - 250 гр
- Сары май - 80 г
- Тұз - бір шымшым
- Филадельфия ірімшігі - 250 гр
- Ұн - 3 ас қасық
- Лимон қабығы - 1 шай қасық
- Апельсин қабығы - 1 шай қасық
- Қант - 300 гр
- Жұмыртқа - 5 дана. + 2 сарысы
- Дәміне қарай ваниль
- Кесілген шие - 300 г
- Лимон шырыны - 2 ас қасық
- Крахмал - 1 ас қасық
Нью -Йоркте шие қосылған тортты кезең -кезеңмен дайындау:
- Печеньені ұсақталғанша ұсақтап, маймен, 50 г қант пен тұзбен араластырыңыз.
- Ірімшік тортын пісіру табағының астына және бүйіріне қойыңыз. Мұздатқышқа салып, кремді дайындауды бастаңыз.
- Миксердің көмегімен ірімшікке 200 г қант, ұн мен қабығын қосыңыз. Содан кейін ваниль ұнтағын қосып, жұмыртқа мен екі сарысын сындырып, қайтадан миксермен шайқаңыз.
- Десертке негізі бар ыдысты алыңыз және оны толтырумен толтырыңыз.
- Пешті 200-240 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және пирогты шамамен 15 минут пісіріңіз. Температураны 100 градусқа дейін төмендетіп, тағы бір сағат ұстаңыз.
- Десертті бөлме температурасына дейін суытыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа 6-8 сағатқа қойыңыз.
- Шие толтыруын дайындаңыз. Ол үшін шиені, қалған 50 г қантты, крахмал мен лимон шырынын кастрюльге араластырыңыз. Отты қайнатыңыз, 1-2 минут пісіріп, мұздатылған ірімшік тортына салыңыз.
- Десерт бөлме температурасында болғанда, сіз қонақтарыңызды емдей аласыз.
Американдық десерт жасаудың қай нұсқасын таңдасаңыз да, рецептті сақтаңыз, сонда сізге нәтиже ұнайтыны сөзсіз. Нью -Йорктегі ірімшік торты сіздің мерекелік үстеліңізде жиі қолданылатын тағамға айналатынына сенімдіміз.
