Таңқурайды қыста қалай сақтау керек? Болашақта қолдану үшін үйде таңқурай дайындамаларына арналған ТОП-6 қадамдық рецептері. Пісірудің құпиялары мен нәзіктіктері. Бейне рецептер.
Дәмді және хош иісті таңқурай жаңа піскен және қысқы дайындық түрінде. Қыс мезгілінде жиналған таңқурай - бұл жемістерді сақтаудың және суық аязда ләззат алудың тамаша тәсілі. Белгілі джемнен басқа, сіз таңқурайдан көптеген дәмді дайындықтар жасай аласыз. Бұл джем, желе, джем, конфет, зефир, мармелад. Бос жидектерді басқа жемістермен біріктіруге болады: қара және қызыл қарақат, қарлыған, шие. Таңқурайды балмен немесе қантпен өздігінен мұздатуға болады. Таңқурайды болашақта пайдалану үшін сақтаудың көптеген нұсқалары бар. Бұл шолуда біз ең дәмділер мен танымалдарды табамыз.
Қысқы таңқурай жинау - пісірудің құпиялары мен нәзіктіктері
- Күн шуақты және жаңбырсыз ауа -райында жинау үшін жидектерді таңдаңыз. Әйтпесе, жидектер пісіру кезінде қайнайды, ал джем сулы болады.
- Таңқурайды төмен, кең контейнерлерде жинаңыз, жидектерді 3 қабатқа орналастырыңыз, сонда олар ұсақталмайды және шырын жоғалмайды.
- Жидектерден қоңыздарды алып тастау үшін таңқурайда мекендейтін жәндіктер бетіне қалқып шығуы үшін тұзды суды (1 литр су мен 20 г тұз) қолданыңыз, онда жаңа піскен жидектерді 10-15 минутқа батырыңыз. Содан кейін оларды қасықпен алып тастаңыз. Жидектер сирек жуылады. Бұл қателерге күдік болған жағдайда ғана жасалады.
- Мыжылған, піспеген немесе құрт тесіктері бар кептірілген жидектер егін жинауға жарамайды. Піскен, әдемі және күшті жемістерді ғана таңдаңыз.
- Дұрыс пісірілген джем, егер жидектер пішінін жоғалтпаса және олардың түсі сәл қараңғы болса.
- Жидектің пайдалы компоненттері барынша аз термиялық өңдеумен сақталады. Мысалы, бес минуттық кептеліс. Ең аз өңдеу жидектерді сақтайды және тартымды етеді.
- Кептелістегі қант мөлшері әр түрлі болуы мүмкін. Стандартты қатынас 1: 1. Егер 1 кг таңқурайға 0,5 кг қант қойылса, джем суықта сақталады. Дайындамаға қосылатын 1,5 кг қант нәзіктіктің сақталуын ұзартады және жақсартады.
- Кептелісті тот баспайтын болаттан жасалған ыдыста пісіріңіз. Онда ол біркелкі піседі және күйіп кетпейді.
- Кептелісті бір уақытта 2 кг жидектен дайындаңыз. Көптеген жемістерде джем қорытылмайды, ол хош иісті болады, жидектер тұтас қалады және қайнамайды.
- Қайнатылған таңқурай бланкілерін банкаларға ыстық етіп құйыңыз, контейнерді иығына дейін толтырыңыз.
- Банкаларды қақпақпен жақсылап жуып, бумен немесе пеште зарарсыздандырыңыз.
Таңқурай джемі бес минут
Бес минуттық джем-пайдалы заттар мен дәрілік қасиеттерді барынша сақтау үшін пайдалы және хош иісті жидектерді жинау тәсілдерінің бірі. Жемістер ең аз уақыт бойы термиялық өңдеуден өтеді.
- 100 г калория мөлшері - 329 ккал.
- Порция - 1,7 кг
- Пісіру уақыты - 7 сағат
Құрамы:
- Таңқурай - 1 кг
- Қант - 1 кг
Таңқурай джемін бес минут пісіру:
- Таңқурайдың қалдықтарын сұрыптап, жидектердің құрғақ бөліктерін алып тастаңыз.
- Жемістерді джем дайындайтын контейнерге құйыңыз.
- Жидектерге қант құйыңыз, ақырын араластырыңыз және жемістер шырын шығаруы үшін 3-6 сағатқа қалдырыңыз, ал қант түйіршіктері аздап ериді.
- Кәстрөлді пешке қойып, орташа отты қосыңыз.
- Жемістерді қайнатыңыз және үнемі араластырыңыз, оларды дәл 5 минут қайнатыңыз.
- Дайын таңқурай джемін бес минут таза банкаларға салып, қақпақтармен жабыңыз.
- Үйдегі таңқурай джемін қыста тоңазытқыш немесе жертөле сияқты салқын жерде сақтаңыз.
Таңқурай пастасы
Үйдегі кәмпиттер - бұл өнеркәсіптік кәмпиттерді алмастыратын сау ем. Сіз оны үйде кез -келген жемістер мен жидектерден дайындауға болады, және бұл шолуда біз таңқурай зефирін жасауды үйренеміз.
Құрамы:
- Таңқурай - 1 кг
- Қант - 500 гр
Таңқурай зефирін дайындау:
- Жаңа және таза жемістерді контейнерге салыңыз және қант қосыңыз.
- Массаны қайнатып, кейде араластырып, көлемін 2 есе азайту үшін қайнатыңыз.
- Ыстық жидектерді жұқа електен сүртіңіз немесе тегіс болғанша блендермен шайқаңыз.
- Алынған пюрені майланған пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз да, пешке жіберіңіз.
- Массаны 60 ° C температурада шамамен 4 сағат кептіріңіз. Егер жеміс қабаты қалың болса, 6 сағатқа дейін құрғатыңыз.
- Дайын пастилді жолақтарға кесіңіз, бұраңыз және қант ұнтағына себіңіз.
- Оларды арнайы науаларда немесе қораптарда сақтаңыз.
Толық таңқурайды қалай қатыру керектігін қараңыз.
Таңқурай желе
Үйде қыста таңқурай желе дайындаудың қарапайым рецепті. Таңқурайдан жасалған әдемі десерт қыста сізді қуантады. Ол құймақ үшін қолданылады, құймақпен, балмұздақпен беріледі және жай нан немесе печеньемен бірге тұтынылады.
Құрамы:
- Су - 1 ас қасық.
- Таңқурай -1 кг
- Қант - 1 кг
Таңқурай желе дайындау:
- Бұл рецепт үшін кез келген жидектер қолайлы, тіпті кептелуден бас тартылады.
- Таза таңқурайды сумен құйып, 2 минут қайнатыңыз.
- Массаны жартысына бүктелген дәке арқылы тартыңыз.
- Алынған шырынға қант құйып, баяу отта 40 минут қайнатыңыз.
- Көбікті бетінен қасықпен алып тастаңыз.
- Дайындық сынағы үшін 2 ас қасық. желе табаққа салыңыз. Егер 10 минуттан кейін қатып қалса, желе дайын болады.
- Оны 0,5 литр көлеміндегі ыстық банкаларға құйып, толық қатқанша қалдырыңыз. Таңқурай желеінің үстіне пленка пайда болады.
- Банкаларды қақпақпен орап, дайындаманы салқын қоймаға салыңыз.
Кефирде таңқурай қосылған мини-манниктерді қалай дайындау керектігін қараңыз.
Таңқурай қант қосылған өз шырынында
Жидектерді өз шырынында консервілеу - оларды қыста дайындаудың қарапайым және жылдам әдісі. Қант қосылған таңқурай барлық емдік қасиеттерін сақтайды және қыста дәмді, хош иісті және пайдалы сусындар дайындауға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- Таңқурай - 4 кг
- Қант - 1 кг
Таңқурайды қантпен өз шырынында дайындау:
- Эмальды ыдысқа жаңа және таза таңқурай салыңыз, қабаттарға қант құйыңыз.
- Шырын басталуы үшін жидектерді 7 сағатқа қалдырыңыз.
- Қоспаны араластырыңыз және таза банкаларға мойынға салыңыз.
- Банкаларды қақпақпен жабыңыз және дайындаманы 15 минут зарарсыздандырыңыз.
- Таңқурайды қантпен өз шырынына айналдырыңыз, олар толық суығанша күтіңіз және қоймаға салыңыз.
Қант қосылған таңқурай, үгітілген
Қант қосылған үгітілген таңқурайды пісірмей дайындау қарапайым, сонымен қатар жағымды, әсіресе жазғы аптап ыстықта. Шикі джемді қайнату мен пісіру қажет емес. Бұл дайындаудың негізгі шарты: қант қосылған пюре таңқурайдың сақтау температурасы неғұрлым жоғары болса, соғұрлым көп қант қосу керек.
Құрамы:
- Таңқурай - 1 кг
- Қант - 2 кг
Үгітілген таңқурайды қантпен пісіру:
- Жидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және су ағып кетсін.
- Таңқурайды електен сүртіңіз немесе жай картоп итергішті қолданыңыз. Кептелу пісірусіз, тұқымсыз немесе тұқымсыз оған байланысты болады.
- Пюреге қант қосып, мұқият араластырыңыз.
- Банкаларға қант қосылған үгітілген таңқурайды құйып, қақпақтарды ораңыз.
Сондай -ақ, таңқурай сүзбесін қалай жасауға болатынын қараңыз.
Таңқурайды қалай қатыруға болады
Мұздатылған таңқурай қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтайды. Рецепттерге арналған мұздатылған жемістерді еріту қажет емес. Олар пісіруге, тұшпара, десерт, декорацияға жарайды. Жеміс пюресі әдетте еруге рұқсат етіледі. Артық шырын ағызып, соус, желе, жеміс сусыны, компот дайындауға болады. Таңқурай пюресі кілегейге, балмұздаққа, сорбетке жарайды.
- Тұтас жидектер. Жидектерді сұрыптаңыз, таңқурай бір қабатқа сыйып кетуі үшін оларды пергаментпен жабылған таяз табақтарға салыңыз. Оларды мұздатқышқа жіберіңіз. Мұздатылған жидектерді полиэтилен пакеттерге құйыңыз, ауаны шығарыңыз және тығыз жабыңыз. Дайындаманы -15 ° C аспайтын температурада мұздатқышта сақтаңыз.
- Қант қосылған таңқурай. Таңқурайды (1 кг) ыдысқа салыңыз, әр қабатты қантпен себіңіз (300 г). Егер қант ірі болса, алдымен ұнтақтап ұнтақтаңыз. Жемістерді таңқурай шырынын шығаруы үшін тоңазытқышқа 2-3 сағатқа жіберіңіз. Жидектерді қантпен бірге контейнерге салыңыз, босатылған шырынмен толтырыңыз және мұздатқышқа жіберіңіз.
- Таңқурай пюресі. Дайын құрғақ таңқурайды картоп итергішпен араластырыңыз, блендермен електен немесе пюреден сүртіңіз. Қаласаңыз, дәміне қарай дайын пюреге қант қосуға болады. Массаны пластикалық контейнерге немесе мұз қалыптарына құйып, мұздатқышқа салыңыз.
