Үйде сарысы бар жеңіл және нәзік провансальды майонезге арналған қадамдық рецепт. Тұздықты дайындау ерекшеліктері мен технологиясы, бейне рецепт.
Үйде дайындалған провансальды майонез әлдеқайда дәмді, және ең бастысы, сатып алынғанға қарағанда пайдалы. Ол қарапайым майонезден қалыңдығымен, майлылығымен және дәмімен ерекшеленеді. Кішкене шыдамдылық пен уақыт және үстелдегі нағыз тұздық. Прованс кез келген салат пен тәбетті толықтырады. Онымен кез келген тағамдар, тіпті ең қарапайымдары да дәмді болады!
Сарысуда провансаль майонезін дайындаудың негізгі ережесі - жұмыртқаның сарысына майды біртіндеп және баяу қосу, соустың біртекті екеніне көз жеткізу. Егер майонез стратифицирленген болса, процедураны қайталаңыз: сарысын қайтадан ұрып, тұздық тегіс болғанша біртіндеп қабатты қоспаны қосыңыз. Тағы бір маңызды мәселе - қолданылатын ингредиенттер бөлме температурасында, ал жұмыртқа жаңа болуы керек. Майонезді дайындауға арналған тамаша құрал - бұл миксер немесе шайқау. Құралдар біртекті және тегіс массаны ұруға мүмкіндік береді. Қаласаңыз, дайын майонезге сарымсақ, лимон қабығы, туралған шөптер, туралған зәйтүн қосуға болады. Қосымша өнімдер дайын тұздыққа ерекше хош иіс пен дәм береді.
Майонезді 1 минут ішінде қалай жасау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 516 ккал.
- Порция - 150 гр
- Пісіру уақыты - 10 минут
Құрамы:
- Жұмыртқаның сарысы - 2 дана.
- Өсімдік майы - 160 мл
- Қыша - 0,5 шай қасық
- Қант - 0,3 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Лимон шырыны - 1,5 шай қасық
Сарысында провансальды майонезді кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Жұмыртқаны қағаз сүлгімен жуып кептіріңіз. Қабықтарды сындырып, ақты сарысынан мұқият бөліңіз. Ақуыздар рецепт бойынша қажет емес, сондықтан оларды тоңазытқышқа салыңыз да, сарысын терең ыдысқа салып, қант қосыңыз.
Ескертпе: жұмыртқаны тоңазытқыштан алдын ала шығарыңыз барлық өнімдер бөлме температурасында болуы керек.
2. Содан кейін тұз қосыңыз.
3. Қыша салыңыз. Сіздің талғамыңызға байланысты қыша дәмді немесе нәзік болуы мүмкін.
4. Миксердің көмегімен алдымен баяу жылдамдықпен, содан кейін біртіндеп көбейте отырып, жұмыртқаның сарысын тегіс және тегіс болғанша шайқаңыз.
5. Біртіндеп жұмыртқа ыдысына өсімдік майын құйыңыз. Мұны қадаммен және кішкене бөліктерде жасаңыз. Біздің көз алдымыздағы масса қалыңдай бастайды және тұтқыр болады. Егер сіз тұздықтың қалың болуын қаласаңыз, көбірек май қосыңыз. Майонездің консистенциясы оның мөлшеріне байланысты. Сондықтан өсімдік майының пропорциясымен қажетті тығыздықты реттеңіз.
6. Лимонды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, шырынды кесіңіз және сығыңыз. Егер сіз тұқымдарды кездестірсеңіз, оларды алып тастаңыз. Тұздыққа лимон шырынын құйып, миксермен араластырыңыз. Лимон аздап қышқылдық қосады және тұздықтың сақтау мерзімін ұзартады.
Дайын провансальды майонезді сарысына таза шыны ыдысқа құйып, қақпағын жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Оны 3 күнге дейін сақтаңыз.
Ескерту: майонезді дайындау кезінде сіз өсімдік майының орнына күнжіт, зәйтүн, жаңғақ майын қосып тәжірибе жасай аласыз … және әр жолы сіз әр түрлі дәмге ие боласыз!
Провансаль сарысында үй майонезін қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
