Романтикалық Франция - дәмді ірімшіктердің отаны. Дәл сол жерде үйде қайталауға өте оңай болатын ірімшік тұздықтары пайда болды. Оны қалай дайындау керектігін білейік. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Тұздықтарды әдетте әр үйдегі әр үстелден көруге болады. Кез келген тоңазытқышта, майонезде және кетчупте кездесетін таныс тұздықтардан басқа, көптеген дәмді соустар бар. Мысалы, нәзік және тұтқыр ірімшік соусы. Классикалық нұсқада бұл қарапайым көрінеді, және оны дайындау аспаздық дағдыларды немесе ептілікті қажет етпейді. Бірақ оның таңғажайып дәмі бар.
Ірімшік тұздығы - көптеген тағамдарға арналған әмбебап дәмдеуіш. Дәстүр бойынша, оған макарон беріледі. Бірақ бұл ет, құс еті, балық, көкөністер, саңырауқұлақтар, теңіз өнімдері, жармалармен тамаша үйлеседі … Бұдан басқа, нан, крутон, лаваш, фишкалармен қызмет ету өте дәмді. Ол кез келген тағамның дәмін жақсартады және дәмін жақсартады. Ірімшік соусы қарапайым тағамдардың дәмін жаңартады, ал гарнирлер жаңа ноталармен жарқырайды. Бір сөзбен айтқанда, бұл әмбебап тұздық, оның рецепті бірнеше рет пайдалы болады. Ол үшін ең бастысы - сапалы ірімшікті пайдалану, ең арзан емес, қымбат. Оны дәміне қарай сарымсақ, қыша, қаймақ және басқа да дәмдеуіштерді қосып, қатты және өңделген ірімшіктерден жасауға болады. Тұздық сүтке немесе кілегейге негізделген. Қалыңдығы үшін кремді дәм үшін қасық ұн мен сары май қосуға болады.
- 100 г калория мөлшері - 141 ккал.
- Порция - 300 г
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Сүт - 250 мл
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ірімшік - 100 гр
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Жұмыртқа - 1 дана.
Ірімшік тұздығын кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Ірімшікті орташа немесе ұсақ үккіштен өткізіңіз. Ол неғұрлым жұқа болса, ол оңай ериді және соус тезірек піседі. Тұздықтың стратификациялануын болдырмау үшін сапалы ірімшікті таңдаңыз. Бұл жағымсыз дәнсіз біртекті, тұтқыр массаның кепілі болады.
2. Сүтті табаны ауыр табаға немесе кастрюльге құйып, 40 градусқа дейін қыздырыңыз.
3. Сүтке жұмыртқа мен ірімшік үгіндісін қосыңыз.
4. Тағамды тұз, қара бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз.
5. Табаны пешке қойып, қоспаны орташа отта қыздырыңыз, жұмыртқалар бұралмайтындай етіп ірімшік жақсы еритін етіп үздіксіз араластырыңыз.
6. Дайын ірімшік тұздығын жылы күйінде қолданыңыз. Суық соусты тосттар мен бутербродтармен бірге беруге болады, бірақ оны сары майдың орнына қолданыңыз. Егер тұздық қалың болса, оны сүтпен, сорпамен немесе кілегеймен сұйылтыңыз.
Егер тұздық салқындаса және қалыңдатылған массаны сұйық құрылымға қайтару қажет болса, оны ыдысқа су моншасына салыңыз. Жылу үнемі араластырылады.
Сондай -ақ, ірімшік соусын дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
