Итальяндық песто соусын жасауға арналған рецепт.
Генуядағы песто соусының атауы өзі туралы айтады. Итальян тілінде пестаре ұсақтау дегенді білдіреді. Ол Италияның әкімшілік аймағынан - Лигуриядан, дәлірек айтқанда Генуя қаласынан келеді. Бұл 1800 жылдардан бастап дайындалған провинцияның символы. Оның құрамы мен дайындау принципі іс жүзінде өзгерген жоқ. Жасыл тұздық көптеген негізгі тағамдарда қолданылады және бүкіл әлемдегі тағамдарда белсенді қолданылады.
TutKnow.ru сайты бұл тұздықтың стандартты рецептін ұсынады. Бұл соусты мәрмәр ерітіндісінде ағаш пестель көмегімен дайындаған дұрыс.
- 100 г калория мөлшері - 561 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 порция
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Насыбайгүл - 50 грамм
- Пармезан ірімшігі - 60-70 грамм, бұл 6 ас қасық. l. (үгітілген)
- Пекорино ірімшігі - 30 грамм, бұл 2 ас қасық. l. (үгітілген)
- Қарағай жаңғағы - 15 грамм, бұл 1 ас қасық. l.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Зәйтүн майы - 100 мл
- Тұз - бір үлкен шымшым ірі тұз
Генуя песто соусын дайындау
1. Насыбайгүл жапырақтарына жууға емес, жұмсақ сүлгімен немесе басқа шүберекпен сүртуге кеңес беріледі. Сарымсақты тазалап, ерітіндіге салыңыз.3. Аздап тұз салыңыз.
4-5. Сарымсақты зиянкестермен жақсылап езіңіз.6. Насыбайгүл жапырақтары мен тұзды қайтадан қосыңыз.
7-8. Жапырақтарды насыбайгүл шырыны қосылған біртекті ашық жасыл массаға ұсақтаңыз. Мұнда сіз зиянкестермен жақсы жұмыс істеуіңіз керек және мүмкіндігінше онымен жапырақтарды ұсақтауыңыз керек. Ұнтақталған жапырақтарға қарағай жаңғағын қосып, бәрін тегіс болғанша қайтадан ұнтақтаңыз.
10. Содан кейін барлық үгітілген ірімшікті салып, крем алынғанша қайтадан басыңыз. «Кремді» пестоға аздап зәйтүн майын қосып, пестпен ұсақтауды жалғастырыңыз. Нәтижесінде геноездік песто деп аталатын қалың тұздық болуы керек.
Егер сіз әлі де песто тұздығын қалай қолдануды білмесеңіз, онда сіз геноездік песто соусымен, жасыл бұршақтармен және картоппен спагетти дайындау рецептімен таныса аласыз.
Дайын песто тұздығын мүмкіндігінше тезірек қолдану ұсынылады. Оны тоңазытқышта сақтаған дұрыс. Ол жылуды ұнатпайды және тез нашарлай алады.
Сіз сондай -ақ жасыл песто соусын блендерде дайындауға болады, әрине, бұл уақыт пен физикалық күшті айтарлықтай үнемдейді. Дегенмен, пластикалық жүздері бар блендерді қолданған жөн, өйткені металл қалақтар тұздықтың дәміне әсер етуі мүмкін. Блендерде тұздық қалың болады. Егістіру ең төменгі жылдамдықта, сонымен қатар миномет пен пестик сияқты кезең -кезеңімен жүреді. Пісіру кезінде тұздықты қыздырмаңыз, әрине, блендер сауу кезінде қызады. Бұған жол бермеу үшін тостаған мен пышақты қолданар алдында бір сағатқа тоңазытқышқа қою ұсынылады.
