Мастиканы үйдегі пісіруді жақсы көретіндер кеңінен қолданады. Мақаладан сіз қою пастаны қалай дұрыс дайындау керектігін, дайын өнімді толығымен жабуды және фигуралар мен гүлдерді мүсіндеуді үйренесіз.
Мастика - бұл кондитерлік бұйымдарды безендіру үшін қолданылатын тәтті, қою паста. Мастиканы дайындаудың әр түрлі әдістері оны торттарды орауға, жеке жазулар немесе өрнектер жасауға, гүлдер мен фигураларды жасауға мүмкіндік береді.
Мастикадан фигураларды қалай мүсіндеуге болады
Мүсіншелерді жасау үшін сізге таралмаған және оған берілген пішінді сақтайтын қалың мастика қажет. Дұрыс дайындалған мүсін массасы пластилинге ұқсас.
Фигураларға арналған мастиканың ерекшеліктері
Желатин пастаға қажетті консистенцияны береді, бірақ «кондитерлік» пластилинді дайындаудың оңай әдісі бар - бұл зефирді қолдану. Мастиканың көмегімен ұсақ және күрделі бөлшектерді зефир тәрізді кішкентай кәмпиттерден оңай қалыптауға болады.
Әдетте зефир ақ және қызғылт түстің екі жартысынан немесе бірнеше реңктің бір -бірімен өрілген жалаушасынан тұрады. Фигураларды қалыптастыру үшін паста қолданылады, әр түрлі реңктермен боялған, сондықтан ақ зефирді таңдаңыз. Кейіннен мұндай мастикаға қажетті көлеңке беру оңай болады.
Фигураларды жасау үшін кондитерлік мастиканың өзі жеткіліксіз. Оған қосымша сізге қажет болуы мүмкін: тағамдық түстер, кондитерлік илек, жабысқақ пленка, тағамдық желім, қалыптар, тіс тазалағыш, шпик, кондитерлік щетка, тағамдық маркерлер.
Мүсіндерді мүсіндеуге арналған зефир мастикасының рецепті
- 100 г калория мөлшері - 392 ккал.
- Сыбаға - кез келген сома
- Пісіру уақыты - 20-25 сағат
Құрамы:
- Marshmallow зефир - 1 пакет
- Сүзілген ұнтақталған қант - 1 стақан
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Май - 1 шай қасық
- Електелген картоп немесе жүгері крахмалы - 0,5 кесе
Үйде зефирмен мастика жасау әдісі:
- Терең шыны ыдысты алыңыз және оған зефир қойыңыз. Микротолқынды пешті қолдануға болады.
- Сары май мен лимон шырынын қосыңыз.
- Микротолқынды пешке бірнеше секунд қойыңыз. Зефир ери бастайды, бірақ оны толық ерітуге немесе қайнатуға болмайды. Әдетте, қалаған консистенцияға жету үшін 25-30 секунд қажет, бірақ пештің әр түрлі қуатына байланысты бұл процесс уақыт ішінде тезірек немесе ұзағырақ жүруі мүмкін.
- Алып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Крахмал мен ұнтақталған қантты араластырыңыз.
- Біртіндеп крахмал қосылған ұнтақты массаға қосыңыз, әр уақытта мұқият араластырыңыз.
- Қоспа қалың және пластикке айналғанда, қолыңызға жабысуын тоқтатып, жарқырай бастайды, оны полиэтиленге орап, тоңазытқышқа бір тәулікке қойыңыз.
Дайын қоспаны тоңазытқышта сақтаудың ұсынылатын уақыты - 24 сағат немесе одан көп. Бірақ тортты безендіру үшін мастиканы қолданар алдында оны пленкадан шығармастан бөлме температурасында бірнеше сағат бойы үй ішінде ұстау керек.
Кеңес! Мастика жасау кезінде әрқашан сатылатын қант ұнтағын қолданыңыз. Ол өте кішкентай болуы керек, оған үйде қол жеткізу мүмкін емес. Егер ұнтақта қант дәндері болса, онда массасы бұзыла бастайды.
Мүсін жасау үшін мастиканы қалай бояуға болады
Мүсіндеуден бұрын мастиканы қалаған түстерге бояу керек. Ол үшін табиғи гелий бояғыштарын қолданыңыз. Олар өте үнемді, қалың және шоғырланған, бұл қаныққан түстерді де, нәзік жылы реңктерді де алуға мүмкіндік береді.
Мастиканы бояу үшін кішкене шарды бөліп алыңыз, ортасында ойық жасаңыз және тағамға бояғыш қосыңыз. Содан кейін қоспаны тегіс болғанша қатты араластырыңыз. Бояудан кейін әр бөлікті кептірмеу үшін пленкамен орау керек.
Сіз дайын фигураны щеткамен бояй аласыз, бірақ бұл жағдайда сізге тәжірибе мен жақсы көркемдік қабілет қажет. Фигураның әр жеріне сурет салмау, абай болу маңызды.
Мастикадан мүсіндер жасау
Мүсіннің негізгі дизайн принципі өте қарапайым:
- Егер сіз дайын өнімді тасымалдауды жоспарласаңыз, мастикалық фигураның орнын және жеке бөліктерін сенімді бекітетін сымдық жақтауды жасау ұсынылады. Рамка фигураның қатты бейімділігі жағдайында жасалған.
- Мультфильм кейіпкерінің немесе адамның бет -әлпетін арнайы қалыптан немесе рельефті профилі бар қарапайым қуыршақтардың көмегімен жасауға болады.
- Әр түрлі бөліктер, мысалы, бас пен торсель, тіс тазалағыш немесе шприц көмегімен қосылады.
- Саусақтар, киім жиектері сияқты ұсақ бөлшектер пышақпен немесе көркем стекпен кесіледі.
- Бетіндегі өрнектер тіс тазалағышпен сызылады.
- Көз, ерін, кірпік, қас, киімнің ұсақ бөлшектері сияқты детальдар азық -түлік маркерлерімен боялған.
- Элементтерге жылтыр қосу немесе табиғи көрініс беру үшін кандурин қолданыңыз. Ол арақпен өсіріледі және мүсінге щеткамен жағылады.
Дайын мүсін бірнеше сағат бойы қатады және жабық ыдыста бөлме температурасында 10 күнге дейін сақталады.
Маңызды! Мүсіндеу процесінде жабысқақ пленкадан массаны алып тастамаңыз. Қажетті бөлікті одан бөлгеннен кейін, мастика қатып қалмайтындай етіп, пленканың шеттерін бірден ораңыз.
Мастикадан гүл қалай жасауға болады
Гүлдер торттарға арналған ең танымал, көрнекті және дәстүрлі әшекей. Гүл жасау үшін мастика әсіресе икемді, өйткені ол жыртылмайтын өте жұқа қабатта оралған.
Гүлге арналған сүт пастасы рецепті
Қарапайым композициялар жасау үшін сіз сүт рецептісін пайдалана аласыз:
- Сүзілген ұнтақталған қантты, құрғақ сүтті және қоюландырылған сүтті тең пропорцияда араластырыңыз. Біртекті, қалың масса алынғанша илеңіз.
- Қоспаны бірнеше бөлікке бөліп, тағамдық бояумен бояймыз.
- Әр бөлікті пленкамен орап, тоңазытқышқа бір тәулікке қойыңыз.
Егер сіз жұқа, нәзік жапырақшалары мен миниатюралық бөлшектері бар күрделі гүл шоқтарын жасағыңыз келсе, олардың қасиеттері бойынша тағамдық желімге ұқсас тұрақтандырғыштарды қолдану қажет.
Зефир гүлінің мастикасының рецепті
Құрамы:
- Жұмыртқаның ақтығы - 1 дана.
- Трагант - 2 шай қасық;
- Сүзілген ұнтақталған қант - 250 грамм.
Бұдан басқа, сізге алдын ала дайындалған зефир мастикасы қажет болады.
Тортқа зефир гүлінің мастикасын дайындау әдісі:
- Ақуызды, трагакантты және ұнтақты тегіс, пластикалық массаға дейін араластырыңыз.
- Полиэтилен пленкамен орап, 4 сағатқа қалдырыңыз.
- Алдын ала дайындалған массаға 1/3 қатынасында зефир мастикасын қосып, жақсылап араластырыңыз, пластикпен орап, тоңазытқышта бір тәулікке қалдырыңыз.
Сонымен қатар массаға карбоксиметил целлюлоза (тағамдық тұрақтандырғыш Е466), аспаздық қысқару, астрагалус сағызы және басқа элементтер енгізілгенде күрделі рецепттер бар.
Кеңес! Мастикалық орамды жақсы жасау үшін және түгендеуге жабыспау үшін кескіш тақтаны жабысқақ пленкамен орап, қолыңызға және илегішке қант ұнтағы немесе крахмал себіңіз.
Мастикадан гүл қалай жасауға болады
Әдемі бүршіктерді қалыптастыру үшін сізге қажет: мастикаға арналған доп, көбік резеңке, фольга, гүлдер мен жапырақшаларды кесуге арналған қалыптар, силикон вайнерлер, тіс тазалағыш.
Мастикадан раушан гүлін жасауға мысал:
- Өзекшені гүлге дайындаңыз - тамшы түрінде ұзартылған шеңбер жасап, 2 сағат құрғатыңыз.
- Жұқа қабаты бар мастикалық құймақтарды жайыңыз, зеңі бар гүлді кесіңіз. Жапырақтардың шетіне доп жүгіріп, оларға табиғи, қисық пішін беріңіз.
- Өзекшені тіс тазалағыштың бір ұшына қойыңыз.
- Кесілген гүлді көбікке арналған стендке қойып, өзегін жапырақшаларға батып кетуі үшін ортасын тіс тазартқышпен тесіңіз.
- Жапырақшаларды ядроға келесі ретпен бүктеңіз: 1, 3, 5, 2, 4. Бұл раушанға табиғи көрінеді. Дайындаманы 10 минутқа қалдырыңыз.
- Келесі қабаттарды үш жапырақты етіп жасаңыз, яғни. 2 және 4 жапырақшаларды алып тастаңыз. Дайындамаға жүктеу процедурасы алдыңғы абзацтағыдай.
- Қажет бүршіктің қалыңдығына жеткенше қалған манипуляцияны қалған қабаттармен қайталаңыз.
- Гүл басынан төмен кептірілген.
Егер гүл жапырақшалары бір -біріне мықтап жабыспаса, мысалы, лалагүл немесе орхидеяда, онда қабаттардың арасына жіңішке көбік кірістіріледі. Мұндай гүлдер әйнектің үстіне қойылған фольгада жасалып, кішкене депрессия жасайды. Қабаттарды бір -бірімен жақсы байланыстыру үшін бекіту нүктесін суға батырылған щеткамен аздап майлауға болады.
Арнайы кесу жапырақшалар мен жапырақтардың қажетті пішініне қол жеткізуге көмектеседі; сіз вена немесе тіс тазалағышпен тамыр жасай аласыз. Сіз пішіндеуге және оюға қажетті барлық құралдарды қамтитын арнайы кондитерлік құралдарды сатып ала аласыз.
Егер күрделі манипуляцияларға уақыт болмаса, 2D пішінді қолданыңыз. Түрлі түсті мастика қалыпқа салынып, мұздатқышқа 5 минутқа қойылады, содан кейін дайын гүл қалыптан мұқият алынады.
Мастикалық әшекейлерді бөлме температурасында жақсы құрғатыңыз және қызмет көрсетер алдында тортқа бекітіңіз. Егер сіз гүлдерді алдын ала жөндеп, тоңазытқышқа қойсаңыз, олар ылғалға қанық болады және құлап кетеді.
DIY жайылымы
Желатинмен немесе жайылыммен мастиканың рецепті тортты безендіруге арналған миниатюралық элементтері бар күрделі гүлдер немесе мүсіншелер жасау үшін жиі қолданылады. Мұндай масса берілген пішінді жақсы сақтайды, өте пластикалық және тез қатады. Сонымен қатар, желатинді мастика басқа түрлерге қарағанда қаржылық жағынан өте арзан.
Жайылымды дайындау оңай емес. Массаның қалаған консистенциясы болуы үшін, илектеу кезінде сынбауы және құлап кетпеуі үшін желатинмен жұмыс істеу технологиясын қатаң сақтау қажет.
Жайылымға арналған ингредиенттер:
- Желатин - 25 г;
- Қант - 2 кесе;
- Қант ұнтағы - 1,2 кг;
- Крахмал - 300 г;
- Су - 1 стақан;
- Үйеңкі немесе жүгері сиропы - 170 г;
- Тұз шай қасықтың ұшында.
Торт пастелін дайындау әдісі:
- Желатинге 0,5 кесе суық су құйып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Желатинді отқа қойып, кесектер толығымен ерігенше ұстаңыз. Қайнатпаңыз, әйтпесе өнім өзінің қасиетін жоғалтады. Штамм.
- Қант, сироп, тұз және 0,5 кесе суды араластырыңыз. Қайнатыңыз, үнемі араластырғышпен араластырыңыз. Жылуды азайтып, 8 минут қайнатыңыз. Оттан алыңыз.
- Миксерді ыстық қоспаға батырып, жайлап желатин қосып ұрып бастаңыз.
- Жалпы массасы айтарлықтай өскенше максималды жылдамдықпен шайқаңыз. Қоспа бастапқы көлемінен 3 есе дерлік көбейіп, әуе, үлпілдек және ақ түске айналады. Қажетті консистенцияға әдетте 10-13 минут ішінде қол жеткізіледі.
- Көпіршікті қондырмаларды спиральмен алмастырыңыз және біртіндеп қант ұнтағын қосып илеуді жалғастырыңыз.
- Нәтижесінде сіз қалың қарлы ақ мастиканы аласыз, оны жабысқақ пленкамен жабу керек және бөлме температурасында бір күнге қалдырыңыз.
- Келесі күні тостағаннан мастиканы қою крахмалды ұсақтау тақтасына қойыңыз. Массаны илеңіз, фольгаға орап, тоңазытқышқа бір тәулікке қойыңыз.
Қолданар алдында міндетті түрде ұнды електен өткізіп, желатинді ұсақ електен өткізіңіз. Ерімеген түйіршіктер массаны серпімді етеді, ол тартылған кезде жыртыла бастайды, біртекті құрылымын жоғалтады.
Тортты орауға арналған мастиканы қалай жасауға болады
Торт нәзік және қалың пастамен толығымен жабылған кезде сұлулық пен дәмде жеңеді. Егер сіз мастика рецептін дұрыс таңдасаңыз, торттардың бетін жабу қиын болмайды.
Қантқа арналған мастика рецепті
Қантты мастика монохроматикалық толтырумен тортты безендіруге жарайды. Ол өте жұмсақ құрылымға ие, жұқа қабатта жақсы оралады және торттарды жауып, біркелкі бөлінеді. Сіз сондай -ақ сүт немесе зефир пастасын қолдануға болады.
Құрамы:
- Желатин - 2 ас қасық;
- Қант ұнтағы - 3 стакан;
- Лимон шырыны - 1 шай қасық
Дайындау әдісі:
- Жедел желатинді 40 минут суық суға салыңыз. Отқа қойып, түйіршіктер толығымен жойылғанша ерітіңіз.
- Қантты қант қосып, мұқият араластырыңыз.
- Бояғышты енгізіңіз, егер сіз белгілі бір түстің мастикасын алуды жоспарласаңыз, біркелкі тон алынғанша араластырыңыз.
- Массаны аз жабыстыру үшін лимон шырынын қосыңыз.
- Паста илегеннен кейін оны полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышқа бір тәулікке қойыңыз.
Тортты мастикамен қалай орау керек
Торт салу өте оңай. Негізгі шарт - марципан пастасы, ганаш, сары май кремі немесе қоюландырылған сүт көмегімен өнімнің бүйірлері мен бетін тегістеу.
Тортты тым көп сіңдіруге болмайды және беті дымқыл болмауы керек. Оны тегістегеннен кейін тоңазытқышқа салыңыз, крем берік болады.
Торт келесідей мастикамен қапталған:
- Мастиканы фольгамен қапталған кесу тақтасына салыңыз, илеңіз және түйреуішпен илеңіз, сондықтан беті 3-4 мм-ден жіңішке болмайды.
- Тортты оның диаметрі мен биіктігіне қарай өлшеңіз. Домалақ масса торттың барлығын жабуы керек, ал шеттерінде 10-15 см шеті бар. Бұл диаметр мастиканың тегіс жатуына және бүкіл бетке біркелкі таралуына мүмкіндік береді.
- Мастиканы ақырын көтеріп, тортты жабыңыз, үстіңгі торт пен жағын мұқият тегістеңіз.
- Пицца пышағымен негіздегі артық макаронды кесіңіз.
- Шпательмен тегістеңіз.
- Егер пышақ жыртылған болса, тесікті суға батырылған щеткамен тегістеуге болады.
Үйде торт мастикасын қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Үйдегі мастика - бұл үйдегі нан өнімдеріне арналған ерекше және дәмді әшекей. Сіз тортты толығымен орап, әдемі өрнектер, гүлдер немесе жеке жазулар жасай аласыз, фигураларды мүсіндей аласыз немесе бұйымға көлемді композиция жасай аласыз, ол шеберді қуантады және қонақтарды таң қалдырады.
Басқа фотосуреттер:
