Зәйтүн туралы бәрі. Витаминдер мен минералдардың құрамы, калория мөлшері. Өнімнің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері. Ең жақсы деп саналатын сорттарды қалай таңдауға болады? Зәйтүн қосылған тағамдарға арналған рецепттер - салаттар, ыстық тағамдар, жеңіл тағамдар, кондитерлік өнімдер.
Зәйтүн - Еуропалық зәйтүн ағашының жемісі. Ежелгі заманнан бері мәдениет зәйтүн майын алу үшін өсірілді, ол табиғатта жабайы табиғатта жоқ. Зауыттың туған аймағы - Жерорта теңізі. Бүгінде зәйтүн көптеген елдерде, соның ішінде Ресейде өсіріледі - негізінен ағаштарды біздің елімізде Қара теңіз жағалауынан табуға болады. Жеміс - сәл ұзартылған сопақша тектес. Оның ұзындығы әртүрлілікке байланысты 1 -ден 4 см -ге дейін, диаметрі 1 -ден 2 см -ге дейін болады. Жемістер ұзақ уақыт піседі - гүлденуден кейін шамамен 4-5 ай. Олардың көпшілігі - шамамен 90% - мұнай өндіру үшін пайдаланылады, қалғандары шұңқырмен немесе шұңқырсыз тұздалған немесе тұздалған. Зәйтүннің дәмі күрделі, көп қырлы, сондықтан оларды кез келген адам жақсы көре бермейді, көбісі оларға жасына қарай назар аударады. Тағамдық мақсатта өнім әдетте салаттардың ингредиенті ретінде немесе түпнұсқа ыстық тағамның ингредиенті ретінде қолданылады. Зәйтүндер ірімшік, жаңғақ және балмен бірге тәуелсіз шарап тағамдары ретінде қызмет етеді.
Зәйтүннің құрамы мен калория мөлшері
Фотодағы зәйтүндер
Зәйтүн - құнды тағамдық өнім. Бұл тағамның калория мөлшері төмен, құрамында көптеген дәрумендер, минералдар және басқа да маңызды биологиялық белсенді заттар бар.
Зәйтүннің калориялығы 100 г үшін 145 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыз - 1 г;
- Май - 15,3 г;
- Көмірсулар - 0,5 г;
- Диеталық талшық - 3,3 г;
- Күл - 4,53 г;
- Су - 75 г.
Витамин -минералды кешенге келетін болсақ, біріншіден, өнім Е дәруменіне бай екенін айту керек - 100 г тәуліктік дозаның шамамен 25% құрайды.
100 г витаминдер:
- А дәрумені, RE - 20 мкг;
- Бета -каротин - 0,231 мг;
- Бета криптоксантин - 9 мкг
- Лютеин + зеаксантин - 510 мкг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,021 мг
- В2 дәрумені, рибофлавин - 0, 007 мг;
- В4 дәрумені, холин - 14, 2мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,023 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,031 мкг;
- В9 дәрумені, фолий - 3 мкг;
- Е дәрумені, альфа -токоферол - 3,81 мг;
- Витамин К, филлокинон - 1,4 мкг;
- РР витамині, НЭ - 0,237 мг.
100 граммдағы макронутриенттер:
- Калий - 42 мг;
- Кальций - 52 мг;
- Магний - 11 мг;
- Натрий - 1556 мг;
- Фосфор - 4 мг
100 г микроэлементтер:
- Темір - 0,49 мг;
- Мыс - 120 мкг;
- Селен - 0,9 мкг;
- Мырыш - 0,04 мг.
Өнім сонымен қатар сау май қышқылдарының көзі болып табылады - олеин және линол, бұл майлардан қорықпау керек. Егер олар күнделікті қажеттілікке сәйкес тұтынылса, олар зиянды ғана емес, керісінше пайдалы болады.
100 г май қышқылының құрамы:
- Қаныққан - 2,029 г;
- Омега -9 - 11, 314 г;
- Омега -3 - 0,092 г;
- Омега -6 - 1, 215 г.
Сонымен қатар, өнімде пектин, органикалық қышқылдар, катехиндер, сапониндер, флавоноидтар, таниндер, эфир майлары және т.
Зәйтүннің пайдалы қасиеттері
Зәйтүннің біздің ағзамызға үлкен пайдасы олардың бай құрамымен анықталады. Олар жүрек -тамыр жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді, оның ішінде ең қауіпті ауру - атеросклероздың жақсы алдын алуды қамтамасыз етеді. Олар метаболизмге оң әсер етеді: метаболизмді жеделдетеді, асқазан сөлінің, ферменттердің белсенді бөлінуін ынталандырады және тағамды тиімді қорытуға көмектеседі. Өнім жүйке, қан түзу, иммундық жүйелер, буындар үшін де пайдалы.
Зәйтүннің еркектерге пайдасы
Өнім қан тамырларын тиімді тазартады. Омега-9-пайдалы май қышқылы, ол зәйтүннің құрамына кіреді, холестеринді бляшкадан зақымдалған қан тамырларының қабырғаларын қалпына келтіреді, олардың серпімділігі мен қаттылығын қалпына келтіреді. Сонымен қатар, ол холестерин деңгейін реттейді - қышқылдың «жақсы» және «жаман» холестерин тепе -теңдігіне пайдалы әсерін қолдайтын көптеген зерттеулер бар. Сонымен қатар, Омега-9 қанның қасиеттеріне әсер ететінін, атап айтқанда, оның қоюлануын болдырмайды, қан ұйығыштарының пайда болуын болдырмайды.
Өз кезегінде, Е дәрумені қайтадан қан айналымына оң әсер етеді, бірақ сонымен бірге ол сперматозоидтардың сапасын жақсартады, тестостеронның қалыпты деңгейін сақтайды, инсулиннің бұзылуына жол бермейді.
Өнімнің бауырға пайдалы әсері маңызды. Майлы тағамдардың көптігімен, токсиндердің көп мөлшері ағзаға, атап айтқанда, алкогольдік өнімдер түрінде, бауырға шамадан тыс жүктеме түседі, оған қажетті көлемде өт шығару қиынға соғады. Зәйтүндер холеретикалық әсерге ие болып қана қоймайды, сонымен қатар бауыр жасушаларын қалпына келтіреді. Айта кету керек, бұл өнім зиянды өндірістік шұжықтарға немесе одан да нашар крекерлер мен чиптерге қарағанда әлдеқайда жақсы тағам - егер соңғысы алкогольдік сусындардың ағзаға зиянды әсерін күшейтсе, онда зәйтүн, керісінше, оған қарсы тұрады.
Зәйтүн неліктен әйелдер үшін пайдалы?
Өнімде көп мөлшерде кездесетін Е дәрумені көбінесе сұлулық витамині деп аталады. Біріншіден, бұл теріге өте пайдалы. Витаминдер оның икемділігін арттыруға көмектеседі, өзінің коллагенін өндіруді ынталандыру арқылы қартаю процесін баяулатады. Коллаген жетіспеушілігімен тері серпімділігін жоғалтады. Е дәрумені терінің сұлулығын сақтап қана қоймай, тырнақ пен шаштың денсаулығына әсер етеді.
Зәйтүн құнарлылықты арттырады, сәтті тұжырымдаманың мүмкіндігін арттырады. Жалпы алғанда, олар гормоналды фонға жақсы әсер етеді, қынаптың флорасын қалыпқа келтіреді, сперматозоидтардың дамуына жақсы жағдай жасайды.
Зәйтүннің, әсіресе гормонға тәуелділердің қатерлі ісікке қарсы тиімділігін дәлелдейтін зерттеулер бар екенін атап өткен жөн.
Зәйтүн жемістері ас қорыту процестерін жақсартады, осылайша олар салмақ жоғалтудың тиімді процесін қамтамасыз етеді. Өнім ферментативті белсенділікке, ішек қозғалғыштығына әсер етеді, токсиндер мен токсиндердің тез жойылуына ықпал етеді, бұл қосымша фунттан тез арылудың маңызды факторы болып табылады.
Зәйтүн балаларға пайдалы ма?
Әлемде зәйтүнді жақсы көретін балалар көп емес, бірақ баланы осы дәмге «көндіруге» тырысудың көптеген себептері бар. Алайда, бұл 3 жылдан ерте жасалуы керек екенін ескеру қажет.
Зәйтүн балаға қалай пайдалы болады? Бай химиялық құрамының арқасында олар күрделі әсерге ие болады және нәрестенің жалпы дамуына маңызды үлес қосады. Пайда әсіресе тері мен иммунитеттің дамуында байқалатын болады.
Айтпақшы, өнім жанама әсерлерсіз суық тиюге арналған пайдалы және дәмді дәрі бола алады - бұл факт, оның құрамында организмге әр түрлі аурулармен күресуге көмектесетін арнайы қабынуға қарсы зат бар.
Зәйтүннің жүкті әйелдерге пайдасы
Зәйтүн жүкті әйелдердің рационында артық болмайды: дәрумен мен минералды заттардың бай болуы нәрестенің дамуына және ананың сау болуына көмектеседі.
Бұған қоса, өнім ұрықтың сәтсіз орналасуы бар жүкті әйелдерге жиі әсер ететін несеп -жыныс жүйесі ауруларының алдын алады. Мәселе әсіресе кейінгі кезеңдерде өзекті болып табылады, және бұл жерде біз қазірдің өзінде орналасқан жер туралы емес, жалпы алғанда тиісті органдарға үлкен қысым туралы айтып отырмыз.
Маринадталған зәйтүн - токсикозға қарсы жақсы құрал, олардың тұзды және сәл тұтқыр дәмі жүрек айнуын жеңуге, тонусты жеңілдетуге көмектеседі.
Өнімнің жүйке жүйесіне пайдалы әсерін де айта кеткен жөн: оны үнемі қолдану көңіл -күйді жақсартады, есте сақтау қабілетін жақсартады, жандандырады - бұл қасиеттердің барлығы жүкті әйел үшін, әсіресе кейінгі кезеңдерде өте маңызды.
