Шалғам туралы бәрі: шалғамның қандай емдік қасиеттері белгілі, құрамында қандай дәрумендер мен микроэлементтер бар, калориясы қаншалықты жоғары, шыңдар қаншалықты пайдалы, қалай дұрыс таңдауға болады, зиян мен қарсы көрсеткіштер. Мақаланың мазмұны:
- Көкөністің химиялық құрамы
- Шалғамның пайдалы қасиеттері
- Дұрысын қалай таңдауға болады
- Қарсы көрсеткіштер
Әр көктемде шалғам біздің дәрумендер мен пайдалы заттардың бай жиынтығымен бізді қуантады, бұл біздің ағзамызға олардың жетіспеушілігін толықтыруға және ұзақ қыстан кейін қалпына келуге мүмкіндік береді. Салаттағы түбірлік көкөністің өткір дәмі қыша майының болуына байланысты. Тамыр дақылының өзі қалыңдығы 3 см, жұқа қабығы, ақ-қызғылт немесе қызыл.
Көкөністің отаны - Орталық Азия, бірақ оны египеттіктер мен римдіктер ежелден қолданғаны белгілі. Гректер, жапондар. Ол Ресейде жаңашыл патша І Петрдің арқасында аяқталды.
Біз үшін әдеттегі ақ және ашық қызғылт жемістерден басқа, сіз қоңыр, бургундия, сары, тіпті күлгін жемістерді таба аласыз.
Шалғамның химиялық құрамы мен калория мөлшері
Тамыр көкөніс В дәрумендеріне (В1, В2, В5), ниацинге, минералдарға - калий, кальций, фосфор, натрий, темір мен магнийге бай. Бір ғана шалғам сізге аскорбин қышқылын күнделікті қабылдауды қамтамасыз етеді, бұл қалпына келтіруді тездетеді және бездің сіңуіне көмектеседі. Өнім қызыл иекке, тіске, сүйекке, қан тамырларына жақсы әсер етеді. Сонымен қатар талшықтар, ферменттер, ақуыздар, майлар мен қанттар бар.
Шалғамның калория мөлшері
100 г - 19 ккал:
- Ақуыздар - 1, 2 г
- Май - 0,1 г
- Көмірсулар - 3,4 г
Шалғамның пайдалы қасиеттері
Шалғам артық салмақ проблемаларына арналған, сондықтан ол көптеген диеталарға салаттардың құрамдас бөлігі ретінде кіреді. Бұл жүрек -қан тамырлары ауруларының дамуына жол бермейді, асқазан сөлінің бөлінуін ынталандырады, осылайша ас қорытуды жақсартады.
Ол шығыс медицинасында қартаюға қарсы қасиеттерді ескере отырып жоғары бағаланады, және бәрі аскорбин қышқылының жасушааралық мембраналарға пайдалы әсерінің арқасында - шалғам олардың қоректік заттарға өткізгіштігін жақсартады.
Оның құрамындағы талшықтар денеден зиянды холестеринді шығаруға ықпал етеді, бұл жасушалардың жұқаруына және біртіндеп өлуіне әкеледі. Талшықтың мөлшері бойынша шалғам қызанақпен (қызанақтың пайдалы қасиеттері туралы біліңіз), сарымсақпен, ақ қырыққабатпен және қызылшамен салыстырылады.
Тамыр көкөніс құрамында қандағы қант деңгейін тұрақтандыратын заттар да бар (қант диабетінде).
Шалғамның емдік қасиеттері:
- Егер сізде бас ауырса, жаңа шалғам шырынын жасап, оны храмдарыңызға, маңдайыңызға және мұрныңызға жағып көріңіз. Ауыруы бірден жоғалады.
- Сіатикамен жаңа піскен көкөніс грудынан компресс жасау пайдалы. Ұзақ іш қатуды инфузия көмегімен оңай емдеуге болады: ол үшін 250 мл қайнаған суға 1 ас қасық құйыңыз. бір қасық шалғам шыңы, бір сағатқа қалдырыңыз. Тамақтанудан 20 минут өткен соң күніне 3 рет алыңыз.
- Косметологияда: 2-3 туралған шалғамды кез келген майдың бірнеше тамшысымен араластырып, нәрлендіретін маска жасаңыз (зәйтүн майын қолдануға болады). Массаны араластырыңыз, крахмал қосыңыз (1 шай қасық) және бетіңізге 10 минут ұстаңыз.
Шыңдардың қандай пайдасы бар?
Біртүрлі, бірақ шыңдары редиске қарағанда сау. Ол бірдей компоненттерді қамтиды, бірақ тек қаныққан, концентрацияланған түрде. Ол B, C, PP тобындағы витаминдерге, калий, фосфор, темір, қыша майына бай, бұл оған аздап ащы жағымды ащы дәм береді. Жапырақтар әр түрлі тағамдарға дәмдеуіш ретінде қолданылады (сорпалар, бұқалар, картоп, қуырылған балық). Шалғам шыңдарын ақжелкен, аскөк, жасыл пиязбен араластыру пайдалы болады. Қыс мезгілінде кептіруге, банкаларға жабуға, ұсақтап турап, тұз себуге болады.
Дұрыс шалғамды қалай таңдауға болады?
Тегіс қабығы бар қатты тамырлы көкөністерді таңдаңыз. Егер оларда дақтар мен қара нүктелер болса, онда олар жойылып кеткен. Жанасуға жұмсақ ұзақ сақтауды көрсетеді - олар да қажет емес, қоректік заттардың көпшілігі жоғалып кеткен. Шыңдарға назар аударыңыз: ол жаңа көрініске ие болуы керек, демек олар жақында алынған және олар жеуге жарамды.
Шалғамның зияны мен қарсы көрсетілімдері
Өкінішке орай, шалғамды әркім жей алмайды. Асқазан аурулары (гастрит, ойық жара) жағдайында оны қолдану аптасына 1 рет шектелуі керек - өнім шиеленісті тудырады.
Тамыр өсімдіктерінің құрамындағы цианогенді гликозидтер қалқанша безге зиян келтіріп, зоб тудыруы мүмкін. Сондықтан, эндокриндік жүйенің бұзылуы кезінде қауіпсіздік мақсатында, шалғамды қолданар алдында қайнатқан дұрыс.
Шалғамның пайдасы туралы бейне:
