Итальяндық сорпаны дайындау ерекшеліктері. Минестронның ТОП 5 рецепті, олар ең танымал. Тағамды қалай дұрыс беру керек?
Минестроне - дәстүрлі итальяндық тағам. Оны ауылдық сорпа деп те атайды. Италияда бұл макарон, рисотто немесе пиццадан кем емес.
Минестронды дайындау ерекшеліктері
Минестрон бүкіл әлемде бай сорпаның арқасында өте қалың консистенцияға ие сорпа ретінде танымал. Сонымен қатар, сорпа көп болмауы керек. Басқа сорпалардан айырмашылығы, оны аздап суға қайнатып, көкөністерді қайнатпай, бұқтырған жөн.
Минестронды кәдімгі көкөніс сорпасына жақындатып, суға қайнатуға болады, содан кейін ол сұйық болады. Бұл жағдайда көкөністерді қайнатудың қажеті жоқ. Пісіру процесі сәйкесінше аз уақытты алады.
Бұл сорпа маусымдық көкөністердің көптігімен әйгілі, және соғұрлым жақсы. Пісіру үшін мыналарды қолданыңыз: картоп, сәбіз, қызанақ, пияз және әр түрлі қырыққабат, балдыркөк, цуккини, болгар бұрышы мен баклажан.
Минестронды дайындаудың құпиясы - бұл сорпадағы көкөністерді жақсы бұқтыру керек. Консистенциясы бойынша олар картоп пюресі сияқты болуы керек.
Көкөністердің көп мөлшері мен пюре тәрізді консистенцияның арқасында минестрон сорпасы керемет хош иісті, нәзік және аузында еріп кетеді.
Тағамға макарон немесе жарма қосылады. Көбінесе күріш. Италияның әр дерлік аймағында өзінің арнайы рецепті мен пісіру кезінде қосылатын құпия ингредиенті бар. Бұл дәмдеуіштердің бір түрі немесе көкөністердің белгілі бір комбинациясы болуы мүмкін.
Бұл сорпаны дайындау үшін, әдетте, үлкен көлемді кастрюль қолданылады, өйткені көптеген ингредиенттер болады. Көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз. Алдын ала оларды зәйтүн майына аздап қуыруға болады. Бұл оларға ерекше дәм береді және сорпаның өзін дайындау процесін тездетеді.
Минестронды дайындау кез келген басқа сорпаға қарағанда әлдеқайда көп уақытты алады, өйткені бұл жағдайда көкөністер толығымен қайнатылуы керек.
Ыдысты баяу отта пісіру керек. Егер сіз көкөністердің бір бөлігін аздап қайнатып, табадан алып тастап, блендермен ұрсаңыз, процесті жылдамдатуға болады. Бірақ бұл жағдайда ең бастысы - оны асыра алмау. Көкөністерді біркелкі консистенцияға дейін ұрмаңыз, кесектерді толығымен ұнтақтамай, қалдырыңыз.
Егер бұрын минестрон таза көкөніс сорпасы болса, енді үй шаруасындағы әйелдер оған ет қосады. Бұл тауықтың төс еті, бекон немесе басқа ет болуы мүмкін. Бұл сорпаны мүлдем бұзбайды, керісінше оның керемет дәмін ерекше көрсетеді.
Минестроннан сорпа дайындаудың негізгі құпиялары:
- Көкөністердің саны мен комбинациясымен асып кетуден қорықпаңыз. Бұрын бұл сорпа кедейлердің тамағы саналатын. Оған көкөністер қосылды, олар сөзбе -сөз қолында болды.
- Минестрон жеткілікті қалың болуы керек, тіпті кішкене пюре. Сіз оған аздап су қоссаңыз болады, ол жұқа болады.
- Пісіру процесін жылдамдату үшін сіз көкөністердің бір бөлігін алып, блендерде бірнеше минут бойы ұрып аласыз. Олардың бәрі бірдей консистенцияда болуы міндетті емес.
- Сорпаға текшелермен арнайы престелген дәмдеуіштерді қоспау керек. Әр түрлі көкөністердің көптігіне байланысты сорпа бәрібір өте хош иісті болады.
- Көкөністер кішкене кесектерге кесілген болса, минестрон тезірек піседі. Оларды ішінара қайнату керек.
- Итальяндық сорпа үшін тек жаңа, маусымдық көкөністерді қолданыңыз. Мұздатылған тағамдар тағамның дәмін бұзады. Мұздатылған көкөністерден тек жасыл бұршақ қолдануға болады.
- Пісіру үшін бұршақ немесе көкөніс консервілерін пайдаланбаңыз.
- Сорпаны көкөністе ғана емес, ет сорпасында да дайындауға болады.
Назар аударыңыз! Минестронды 4 күннен артық сақтауға болмайды.
ТОП 5 минестрон сорпасының рецептері
Біз сіздің назарыңызға минестронның ең танымал рецептерін ұсынамыз - ТОП -5 дәмді тағамдар. Итальяндық сорпаны жақсы сіңіру керек деп есептеледі және оның шынайы дәмі екінші күні ғана пайда болады. Оны ыстық немесе суық күйінде беруге болады.
Классикалық итальяндық минестрон
Классикалық итальяндық минестрон - бұл салыстырмалы ұғым. Бұл Италияның әр аймағында әр түрлі және әр үй шаруасындағы әйелдің өзіндік рецепті бар. Пісіру технологиясы іс жүзінде бірдей, тек ингредиенттер өзгереді.
- 100 г калория мөлшері - 69 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 2,5 сағат
Құрамы:
- Су - 700 мл
- Гүлді қырыққабат - 400 г
- Қызанақ - 350 гр
- Картоп - 330 гр
- Асқабақ - 250 гр
- Жаңа бұршақ - 200 г
- Жасыл бұршақ - 200 г
- Пияз - 150 г, пияз - 80 г
- Ысталған панкетта - 110 г
- Цуккини - 100 г
- Балдыркөк - 60 г
- Сәбіз - 80 г
- Зәйтүн майы - 60 г
- Розмари - 6 г, ақжелкен - 1 шоқ, сарымсақ - 1 қалампыр
- Ұнтақталған қара бұрыш, тұз, мускат жаңғағы - дәміне қарай, лавр жапырағы - 2 дана.
Классикалық итальяндық минестронды кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен көкөністерді дайындау керек. Оларды ағынды сумен шаю керек, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Лавр жапырағы мен розмаринді жіппен байлаңыз. Бұл пісіргеннен кейін оларға жету үшін жасалады, өйткені қызмет ету кезінде сорпада жапырақтар болмауы керек.
- Біз жеткілікті үлкен және терең кастрюльді аламыз. Төменгі жағына зәйтүн майын құйыңыз. Шамамен 2 ас қасық. Сонымен қатар табаның түбіне балдыркөк, пияз және сәбіз салыңыз. Алтын қоңырға дейін 7 минут қуырыңыз.
- Содан кейін табаға майдалап туралған сарымсақ, панкетта мен пияз қосыңыз. Бір стакан су құйып, баяу отта 5-7 минут қайнатыңыз.
- Әрі қарай, минестронның классикалық рецепті бойынша асқабақ пен бұршақ қосып, тағы 5 минутқа қалдырыңыз.
- Соңында гүлді қырыққабат, картоп және цуккини қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлық көкөністерді мұқият араластырып, су қосыңыз. Судың мөлшері сорпаның қалыңдығына байланысты. Шамамен 10-15 минут пісіріңіз.
- Содан кейін жасыл бұршақ пен жарты стакан су қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз және шамамен 40 минут баяу отта пісіріңіз.
- Біз лавр жапырағы мен розмаринді шығарамыз. Тағы да жаңа шөптерді қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында сорпаға 1 шай қасық зәйтүн майын қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Терең табақтарға құйыңыз, ірімшік себіңіз және қызмет етіңіз.
Аспарагус қосылған көктемгі минестрон
Итальяндық минестрон сорпасын дайындаудың тағы бір нұсқасы - спаржа мен маусымдық жаздық көкөністер.
Құрамы:
- Су - 2 л
- Бекон - 6 тілім
- Спаржа (жасыл) - дәміне қарай
- Жасыл бұршақ - 1 ас қасық
- Сәбіз - 4 дана.
- Цуккини - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Базил - 1 дана.
- Үгітілген пармезан - дәміне қарай
- Макарон - 150 гр
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Спаржа бар көктемгі минестронды кезең -кезеңмен дайындау:
- Көкөністерді дайындаңыз. Оларды ағынды сумен жақсылап шайып, кішкене бөліктерге кесу керек.
- Содан кейін сізге үлкен терең кастрюльді алу керек, астына екі ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, бекон салып, 3 минут қуырыңыз.
- Аспарагус қосылған минестрон сорпасының рецепті бойынша пияз мен сарымсақты қосып, жақсылап араластырыңыз да, пешке 5 минутқа қойыңыз.
- Содан кейін асқабақ пен сәбізді қосып, пеште 3-5 минутқа қалдырыңыз. Көкөністер жұмсақ болуы керек.
- Содан кейін шөптерді, спаржа мен қызанақты қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Кәстрөлге 1,5 литр су құйып, орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін жасыл бұршақ қосып, қалған суды төгіп тастаңыз. Пеште 15-20 минутқа қалдырыңыз. Су қайнауы керек.
- Содан кейін жұқа пастаны қосып, тағы 5-7 минут пісіріңіз.
- Сорпаны пештен алыңыз және майдалап туралған насыбайгүл жапырақтарын қосыңыз. Оны 5-10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін табақтарға құйыңыз, үгітілген ірімшікпен безендіріңіз және қызмет етіңіз.
Жасымық қосылған минестрон
Жасымық қосылған минестрон - бұл өте жеңіл, бірақ сонымен бірге көкөніс сорпасы.
Құрамы:
- Қызыл пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Цуккини - 1 дана.
- Жасыл жасымық - 50 г
- Қызанақ - 1 дана.
- Картоп - 1-2 дана.
- Жасыл бұршақ - 1/2 ас қасық
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тасшөп - бірнеше бұтақ
- Насыбайгүл жапырақтары - дәміне қарай
Жасымық минестронды кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен жасымықты пісіру керек. Мұны істеу үшін оны шайып, суық сумен 10 минут толтырыңыз. Содан кейін 1 -ден 2 -ге дейінгі қатынасын сақтай отырып қайнатыңыз (1 стақан жасымықтан 2 стакан су). 10-15 минут пісіріңіз.
- Бұл уақытта көкөністерді дайындау керек. Оларды кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақ, пияз және сәбізді ұсақ үккіштен өткізіңіз.
- Терең кастрөлдің түбіне бірнеше ас қасық зәйтүн майын қосыңыз. Біз пияз мен сәбізді жайып, 3-5 минутқа қалдырамыз. Содан кейін бұрыш пен цуккини қосып, тағы 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қызанақты қосып, бәрін жақсылап араластырып, тағы 5 минутқа қалдырыңыз.
- 1,5 литр су құйыңыз, картоп пен дайындалған жасымықты қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Орташа отта 15-20 минут пісіріңіз. Су қайнауы керек.
- Содан кейін жасыл бұршақ пен сарымсақты қосып, тағы 5-7 минут пісіріңіз.
- Осы уақытта насыбайгүл мен тасшөпті ұсақтап тураңыз. Табаны пештен алыңыз, шөптерді салыңыз және жабыңыз. Біз 10 минутқа кетеміз.
- Содан кейін табақтарға құйып, қызмет етіңіз. Үгітілген ірімшікті қосуға болады.
Песто соусы бар жылдам минестрон
Көбінесе минестрон сорпасы итальяндық песто соусымен бірге беріледі. Дайындау оңай және тағамға нәзік жаңа дәм береді.
Құрамы:
- Брокколи - 300 гр
- Цуккини - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Жасыл бұршақ - 1/2 ас қасық
- Бұршақ - 1/2 ас қасық.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Балдыркөк (сабағы) - 2 дана.
- Су - 2 л
- Қызанақ - 2 дана.
- Гүлді қырыққабат - 300 г
- Насыбайгүл - 1 байлам (тұздық үшін)
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық (тұздық үшін)
- Пармезан - 100 г (тұздық үшін)
- Қуырылған қарағай жаңғағы - 2 ас қасық (тұздық үшін)
- Сарымсақ - 2 қалампыр (тұздық үшін)
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай (тұздық үшін)
Песто соусы бар жылдам минестронды кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Алдымен сіз песто тұздығын жасауыңыз керек. Мұны істеу үшін барлық ингредиенттерді блендер ыдысына салып, бірте -бірте аздап зәйтүн майын қосып, шайқаңыз. Содан кейін оны кішкене ыдысқа салыңыз, пленкамен жабыңыз және 10-15 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Минестронды дайындамас бұрын, пияз мен сарымсақты ұсақтап турап, алтын түске дейін зәйтүн майына қуырыңыз.
- Бұл уақытта көкөністерді кішкене бөліктерге бөліп, қызанақтан басқа барлық көкөністерді табаға қосу керек. Сумен жабыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Сорпаны жабыңыз және қайнатыңыз.
- Қайнағаннан кейін қызанақты қосып, тағы 10-15 минут пісіріңіз. Содан кейін пештен шығарып, тағы 10 минутқа қалдырыңыз. Бұл минестрон сорпасы өте сұйық консистенцияға ие.
- Сорпаны ыдыстарға құйыңыз. Песто соусын әр табаққа бөліп қосуға немесе үстелге кішкене ыдысқа салуға болады. Тағамды жаңа шөптермен безендіріп, қызмет етіңіз.
Баяу пеште диеталық минестрон
Бұл итальяндық көкөніс минестрон сорпасын дайындаудың ең қарапайым және жылдам нұсқаларының бірі. Бұл диеталық немесе диеталық негіздегі адамдар үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- Сәбіз - 1 дана.
- Балдыркөк (сабағы) - 2 дана.
- Пияз - 50 г
- Қызанақ - 2 дана.
- Жасыл бұршақ - 50 г
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Су - 1,5 л
- Тұз - дәміне қарай
- Жасылдар дәміне қарай
Мультиваркада диеталық министронды кезең-кезеңмен дайындау:
- Біз көкөністерді жақсылап жуамыз. Сәбізді тазалап, жолақтарға, балдыркөкті тілімдерге, пияз мен қызанақты кішкене төртбұрышқа кесіңіз.
- Мультипісіргіш табақтың түбіне 100 мл су құйып, көкөністер қосыңыз. Біз «Қуыру» режимін орнатып, көкөністерді қызарғанша қуырамыз.
- Осыдан кейін біз бәрін сумен толтырамыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Біз «Multipovar» режимін қосамыз - 25 минут. Ал мультипісіргіштің қақпағын жабыңыз.
- Уақыт аяқталғаннан кейін мультипісіргішті өшіріңіз. Сорпаны табақтарға құйыңыз, үстіне шөптер мен үгітілген ірімшікпен безендіріңіз. Сіз сондай -ақ кешью жаңғақтарын қосуға болады.
Минестрон сорпасына қалай қызмет ету керек?
Минестронға ыстық күйінде ғана қызмет етуге болады. Мысалы, жазда салқын сорпа өте пайдалы болады. Ол бірінші тағамға арналған арнайы терең табақтарда беріледі. Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен шөптерге, үгітілген пармезан ірімшігіне немесе қарағай жаңғағына себуге болады.
Минестрон сорпасының дәмі екінші күні ғана ашылады деп есептеледі. Бұл тағамды 3-4 күннен артық сақтау мүмкін емес, себебі ол өзінің дәмін толық жоғалтады.
Итальяндық сорпаны сиабатта немесе сарымсақ крутонымен беруге болады.
