Қызыл балықты сұйық ыдыстарға іріктеу, өңдеу және пісіру ерекшеліктері. Лосось сорпасының ТОП-8 рецепті: классикалық, кремді, пюре сорпасы, асшаяндармен, маринадталған қиярмен, қызанақпен, теңіз балдырымен, мисо пастасымен және т.б. Бейне рецептер.
Лосось сорпасы - көптеген елдерде танымал бірінші тағам. Ол жоғары тағамдық құндылыққа және керемет дәмге ие. Белгілі бір дәрежеде бұл нәзіктік болып саналады, себебі Негізгі ингредиент өте қымбат, сондықтан оны көбінесе балықтың арзан түрлерімен алмастырады, мысалы, шортан, сазан, алабұға және т.б.. Алайда, лосось филесімен тағам жақсартылған. Бұл қызыл балықтың дәмін әр түрлі жолмен ашуға мүмкіндік беретін көптеген рецепттер бар және әр тағамның өзіндік өнімдері мен дәмі бар. Мысалы, бұл сорпа дәстүрлі тағам болып саналатын және мәзірде күн сайын дерлік пайда болатын Финляндияда кілегей немесе сүт әрдайым дерлік қосылады. Ал Жапония мен Қытайда ингредиенттерге теңіз балдыры, соя соусы мен имбир кіреді.
Лососьдің сапалы ұшасын қалай таңдауға болады?
Лосось - пайдалы және пайдалы балықтардың бірі. Құрамында омега-май қышқылдары, көптеген минералдар мен А және Е дәрумендері бар. Алайда, өнімнің максималды пайдасы мен дәмін алу үшін сатып алу кезінде өз таңдауыңызға байыпты қарау керек.
Жарамдылық мерзіміне назар аудару маңызды. Егер түпнұсқалық қаптамадағы мұздатылған ұшалармен бәрі түсінікті болса, онда балықты салмағы бойынша - салқындатылған немесе мұздатылған түрде сатып алу кезінде сізде қиындықтар туындауы мүмкін.
Жоғары сапалы жаңа салқындатылған лососьді таңдау ережелері мен нюанстары:
- Ұшаның жұмсақ балық иісі бар. Мұны тұзды теңіздің иісімен салыстыруға болады.
- Филе ашық қызғылт реңкке ие. Егер түс күңгірт болса, онда балық бұрын мұздатылған болуы мүмкін, мүмкін бірнеше рет. Ашық реңктер бояғыштарды қолдануды қолдайды, ал қара түс әдетте ескі және өте жаңа емес.
- Басы бар балықты сатып алған жөн. Оны өнімнің балғындығын анықтау үшін де қолдануға болады. Көздер бұлыңғыр болмауы керек. Жұлындарда шырыш немесе бөгде иіс жоқ. Ол сондай -ақ кез келген лосось сорпасы рецепті үшін керемет сорпа жасайды.
- Филе немесе бассыз ұшаны таңдағанда, көлеңке мен иіске ғана емес, серпімділікке де назар аудару қажет. Басқаннан кейін ойық болмауы керек. Жаңа піскен целлюлоза бастапқы пішініне тез оралады.
- Балықтың үлкен мөлшері қосалқы шаруашылықтарда азықтандыру үшін стимуляторлар мен модификацияланған өнімдердің қолданылғанын көрсетеді. Мұндай балық етінің пайдалылығы туралы ұзақ уақыт таласуға болады. Сондықтан жабайы ауланған лососьді іздеу маңызды. Шаруашылықта өсірілген балықтар кесілген жердегі айқын ақ тамырлармен, сондай-ақ жоғары бағамен сипатталады.
- Жабайы лосось сату маусымы ақпаннан тамызға дейін. Күзгі-қысқы кезеңде фермалардың салқындатылған балықтары әдетте сөрелерде болады.
Сіз сондай -ақ өңделген балықтан сорпа дайындай аласыз - мысалы, консервіленген, аздап тұздалған немесе ысталған. Әрине, бұл сорпаның дәміне айтарлықтай әсер етеді.
Лосось сорпаларын дайындау ережелері
Пісірер алдында ұшаны дұрыс бөлшектеу өте маңызды. Ағынды сумен шайғаннан кейін, ішкі және қабықтары міндетті түрде жойылады. Былғары қалауыңыз бойынша тамақ дайындауға қолданылуы мүмкін. Бірақ көбіне ол түсіріледі.
Басы өткір пышақпен кесіледі, одан желбезектер алынады. олар тағамға жағымсыз ащы береді. Қанаттарын кішкене ет кесектерімен бірге кесуге болады. Сорпалар үшін жеуге ыңғайлы болу үшін жотадан филе бөлген дұрыс. Мұны үлкен, өткір пышақпен жасауға болады. Сүйекте ғашықтар мен үлкен лосось бар болса да.
Балық сорпасы, басқа сұйық тағамдар сияқты, суда немесе сорпада қайнатылуы мүмкін. Және, әрине, екінші нұсқада неғұрлым қарқынды хош иіс пен дәм алынады.
Балық сорпасын дайындаудың нюанстары:
- Омыртқа, құйрық, қанат және бас жиі қолданылады. Пісірудің 30-60 минутында пайдалы минералдар осы бөліктерден қорытылады. Бұл жағдайда балық филесін қою жөн емес, себебі ұзақ термиялық өңдеуден кейін ол іс жүзінде дәмсіз болады және оны қатты қайнатуға болады.
- Дәмін жақсарту үшін пиязды, сәбізді, лавр жапырағын, балдыркөк тамырын, ақжелкенді, қара немесе ақ бұрышты және басқа қоспаларды әр түрлі комбинацияда қосыңыз.
- Сорпа мөлдір болып, сүйектерге, қауызға және басқа бөгде элементтерге жолықпайтындай етіп мұқият сүзу қажет.
Жаңа лосось филесінің ерекшелігі-ол өте тез дайындалады және алдын ала өңдеуді қажет етпейді. Әдетте 5-10 минут қайнату жеткілікті. Ал егер рецептте консервіленген немесе тұздалған өнім қолданылса, онда термиялық өңдеу уақыты 3-5 минутқа дейін қысқарады. Сонымен қатар, барлық ингредиенттер хош иіс пен дәмді бір -бірімен бөлісетін етіп сорпаны тұндыруға мүмкіндік беру маңызды.
Сұйық лосось тағамдарын күріш, макарон, картоп, ірімшік, түрлі теңіз өнімдері, кілегей, тіпті сүттен дайындауға болады.
Балдырлар, тофу ірімшігі, мисо пастасы хош иістендіргіш қоспалар ретінде қолданылуы мүмкін, олар тағамға ерекше азиялық дәм береді. Лосось құйрығы мен бас сорпасы кейде тіпті қияр тұздығымен және туралған және қуырылған маринадталған қияр қосылғандықтан дайындалады, бұл оны тұздалғанға ұқсас етеді.
Қызыл балықтың дәмін ашуға, оның негізгі артықшылықтарын көрсетуге және сұйық тағамға жаңа жарқын ноталар беруге көмектесетін дәмдеуіштерге ерекше назар аудару керек. Майоран, карри, дәмді, бұрыштың әр түрлі түрлері (қызыл, ыстық, паприка, хош иісті бұрыш), ақжелкен мен аскөк, розмарин, зире тұқымы, лавр жапырағы, ақжелкен, тимьян және тіпті жалбыз лососьпен жақсы үйлеседі. Таңдау аспаздық маманға жүктеледі.
Лосось сорпасының ТОП 8 рецепті
Пісірудің көптеген нұсқалары бар, тек ең жақсысын таңдау керек. Бұл бай сорпада кремді лосось сорпасы немесе сұйық балық сорпасы болсын - бәрі жеке қалауына байланысты. Мұндай бірінші курстарды дайындауда ешқандай қиындықтар жоқ, бірақ нәтиже әрқашан сау тамақ. Сізге ТОП -8 рецептерімен танысуды ұсынамыз - ең танымал және танымал.
Лосось консервілері
Бұл опция маринадтауға өте ұқсас, себебі маринадталған қияр қосумен дайындалады. Бұл сорпа ерекше, бірақ өте дәмді. Бір қызығы, сорпаны дайындаудың қажеті жоқ - тағам қазірдің өзінде қаныққан. Мүмкін, бұл рецепт бойынша лосось консервілерін қолдануға және қызанақ шырынымен қуыруға байланысты.
- 100 г калория мөлшері - 153 ккал.
- Сыйлықтар - 8
- Пісіру уақыты - 30-35 минут
Құрамы:
- Лосось консервілері - 300 г
- Маринадталған қияр - 4-5 дана.
- Қара және жасыл зәйтүн - 16 дана.
- Каперлер - 2 ас қасық
- Күріш - 100 гр
- Картоп - 3-4 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Қызанақ шырыны - 150 мл
- Лимон - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - 50 мл
- Қаймақ - 4 ас қасық
Лосось балық консервілерінің сорпасын кезең-кезеңмен дайындау:
- Аршылған сәбіз мен пиязды жұқа жолақтарға тураңыз. Картоп пен маринадталған қиярды кішкене текшелерге немесе текшелерге кесіңіз.
- Біз картопты күрішпен кастрюльге жіберіп, суға толтырып, отқа қоямыз. 15 минут пісіріңіз.
- Қуыруға арналған табаны маймен алдын ала қыздырыңыз, үстіне пияз мен сәбізді қуырыңыз. Қияр мен қызанақ шырынын қосыңыз. Баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
- Қуыруды кастрюльге құйыңыз, араластырыңыз. Балық консервілері мен каперстермен таныстыру. Етті шанышқымен алдын ала илеуге немесе бөліктерге қалдыруға болады. 2 минут пісіргеннен кейін үлгіні алып тастаңыз және қажет болса тұз қосыңыз.
- Сарымсақты пышақпен кесіңіз немесе басыңыз. Лимоннан дәмді алып тастаңыз. Біз екі ингредиентті де табаға жібереміз. Отты өшіріп, 20 минутқа қалдырыңыз.
- Күріш пен маринадталған қияр қосылған лосось сорпасы дайын! Қаймақ пен туралған зәйтүнмен бірге қызмет етіңіз.
Жерорта теңізі балық сорпасы
Итальяндық балық сорпасы өте қалың және өте хош иісті. Оның бай дәмі көптеген адамдарға ұнайтын болады. Балықтың қызанақпен үйлесуі ерекшелігі болып табылады. Қызанақты жаңа және консервіленген түрде алуға болады. Бұл көкөністен алынған қалың шырын-пюре де қолайлы.
Құрамы:
- Лосось филесі - 300 г
- Лосось құйрығы мен басы - 500 г
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Қызанақ - 400 гр
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Ұнтақталған чили - 0,5 шай қасық
- Құрғақ ақ шарап - 50 мл
- Қант, тұз - дәміне қарай
- Тасшөп - 2 бұтақ
- Батон - 4 дана
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Су - 1,5 л
Жерорта теңізі балық сорпасын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Ең алдымен, жотадан және басынан сорпаны дайындаймыз. Оларды кастрюльге салыңыз, сумен толтырыңыз, лавр жапырағын қосып, 30 минут пісіріңіз. Шамамен 25 минут ішінде аздап тұз қосыңыз. Процесс соңында дәке немесе електен сүзіңіз.
- Нанды жұқа тілімдерге бөліп, құрғақ табада кептіріңіз.
- Пиязды сақиналарға кесіп, ыстық зәйтүн майына шамамен 10 минут қуырыңыз. Осы уақыт ішінде ол мөлдір және жұмсақ болады. Оның күйіп кетпеуін қамтамасыз ету маңызды.
- Қызанақты шайыңыз және текшелерге кесіңіз. Қаласаңыз, оны ет тартқыштан өткізіп жіберуге болады. Біз дайын өнімді кастрюльге пиязға саламыз, қосамыз, 2 түйір сарымсақ, чили және тимьян қосамыз. Біз сондай -ақ шарап құйамыз. Үлгіні араластырыңыз және алыңыз. Қажет болса қант қосыңыз. Массаны қайнатыңыз және сорпамен біріктіріңіз.
- Сорпа қайнап жатқанда, лосось филесін кішкене бөліктерге кесіңіз. Біз оны кастрюльге салып, орташа отта 10 минут пісіріп, пештен шығарамыз. Біраз уақыт қайнатуға рұқсат етіңіз.
- Салқындатылған крутондарды сарымсақпен сүртіп, терең табақтарға салыңыз. Үстіне сорпа қосып, жаңа тимьян бұтақтарымен безендіріңіз.
- Жерорта теңізі стиліндегі лосось балық сорпасы дайын! Ыстық қызмет етіңіз.
Лосось классикалық сорпасы
Уха - жаңа піскен балық сорпасы. Көбінесе оны отта пісіреді, содан кейін ыдыс жағымды хош иіске қаныққан. Дегенмен, табысқа жету үшін оны пеште жасауға болады. Лосось сорпасының классикалық рецепті тағамды бай және балық дәмі мен хош иісіне бай ету үшін сорпаны алдын ала дайындауды қамтиды.
Құрамы:
- Лосось (тұтас ұшасы) - 1 кг
- Пияз - 2 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Картоп - 4-5 дана.
- Ақжелкен тамыры - 50 г
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Лимон - 1 дана.
- Тары - 4 ас қасық
- Аскөк және ақжелкен көк - 100 г
- Қара бұрыш - 8 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - 20 мл
- Су - 2 л
Классикалық лосось сорпасын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Лосось сорпасын қайнатпас бұрын біз балықтың ұшасын кесеміз. Одан қанаттар мен құйрықты кесу, теріні алу, басын кесу, ішек пен желбезекті алып тастау қажет. Содан кейін филені өткір пышақпен кесіп, бір жағына қойыңыз.
- Сорпаны дайындау үшін біз жотаны, бас пен қанаттарды қолданамыз. Біз сорпа жиынтығын кастрюльге орналастырамыз, ақжелкен тамыры мен бір қабығы пиязды және әрқайсысына бір сәбізді қосамыз. Көкөністерді ұсақтау қажет емес. Сумен толтырыңыз.
- Су қайнаған кезде отты азайтыңыз. Тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы мен 3-4 лимон сынасын қосыңыз. 30-60 минут пісіріңіз.
- Дайын болған кезде барлық ингредиенттерді кесілген қасықпен алып тастап, сорпаның өзін електен немесе бірнеше қабатты дәкеден сүзіңіз.
- Біз картопты тазалап, қалған сәбіз мен пиязды әдеттегідей етіп тураймыз. Сорпаны қайнатыңыз және оған дайын көкөністерді салыңыз. 5 минуттан кейін тары қосыңыз. 10 минут пісіріңіз.
- Лосось филесін қажетті мөлшердегі бөліктерге кесіп, сорпаға қосыңыз. Жұмсақ болғанша 5-10 минут пісіріңіз.
- Үстіне туралған шөптерді себіңіз, өсімдік майын құйыңыз, 2 минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
- Лосось жоталарынан, бастары мен филесінен бай сорпа дайын! Біз жаңа піскен ақ нанмен немесе крутонмен ыстық түрде қызмет етеміз.
Жасыл лосось жасыл сорпасы
Жапон тағамдарында көптеген балық рецептері бар. Дәстүрлі тағамдардың бірі - зімбір, теңіз балдыры мен жасыл бұршақ қосылған лосось сорпасы. Қолданылған ингредиенттердің арқасында ол жасыл реңк алады. Сонымен қатар, дәмі жарқын және бай.
Құрамы:
- Аз тұздалған лосось - 150 г
- Жасыл болгар бұрышы - 150 г
- Сәбіз - 80 г
- Пияз - 50 г
- Жаңа имбирь - 10 г
- Нори теңіз балдыры - 1-2 дана.
- Зәйтүн майы - 60 мл
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Жасыл бұршақ - 80 г
- Түйіршіктелген қант - 1 шай қасық
- Су - 1,5 л
- Қара бұрыш - 1/2 шай қасық
- Тасшөп - 1/2 шай қасық
- Насыбайгүл - 1/2 шай қасық
- Розмарин - 1/2 шай қасық
- Паприка - 1/2 шай қасық
Жапон лосось сорпасын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Біз пиязды тазалап, шайып, пышақпен тураймыз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырып, пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Бұрыш, сәбіз және қызанақ тазартылады, ағын су астында жуылады және өте жұқа жолақтарға кесіледі. Қажет болса, бұл ингредиенттерді блендерде ұсақтауға немесе турауға болады. Біз оларды табаға салып, баяу отта 5 минут қайнатамыз.
- Содан кейін қант пен соя тұздығын қосыңыз. Табаны пеште қалдырып, өшіріңіз.
- Осы уақытта суды кастрюльге қайнатыңыз. Оған нори салыңыз, толығымен ерігенше араластырыңыз және лавр жапырағын қосыңыз.
- Бұқтырылған көкөністерді табадан құйыңыз. Біз максималды отты жасаймыз және 3 минут пісіреміз.
- Лососьді орташа текшелерге кесіңіз, табаға жіберіңіз. Жылуды минимумға дейін азайтып, 10 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде балықтан алынған тұз сорпаға жіберіледі.
- Зімбір тамырын пышақпен ұсақтап турап, дәмдеуіштермен бірге сорпаға салыңыз. Біз 5 минут пісіруді жалғастырамыз.
- Пісірудің соңында жасыл бұршақты қосыңыз. Баяу отта 5 минуттан аспайтын қайнатыңыз.
- Жасыл лосось жасыл сорпасы дайын! Қызмет көрсету үшін табаққа арукула, фриз, романо, фриллис сияқты салат жапырақтарын, сондай -ақ майонез мен соя соусын қосуға болады.
Лосось қосылған мисо сорпасы
Бұл тағамның атауы жапон тағамдарында өте танымал өнімді - мисо пастасын дайындауда қолданумен байланысты. Оның бірнеше түрі бар, олардың негізгісі - күріш, бидай және соя. Олар тұздылығы, дәмі, иісі мен түсі бойынша ерекшеленеді. Бұл рецепт үшін тағамға тұзды және өткір дәм беретін соя мисо қолданған дұрыс. Айта кету керек, сорпаның өзі өте тез дайындалады, бірақ сонымен бірге кейбір ингредиенттерді дайындауға назар аудару керек.
Құрамы:
- Су - 600 мл
- Лосось - 250 г
- Мисо макароны - 3 ас қасық
- Ақ күнжіт - 3 ас қасық
- Тофу ірімшігі - 100 г
- Вакаме теңіз балдыры - 100 г
- Қытай кеспесі - 1 байлам
- Соя соусы - 3 ас қасық
Лосось қосылған мисо сорпасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Пісіру алдында балдырған балдырды жылы сумен толтырыңыз. Біз 2 сағатқа кетеміз. Осы уақыт ішінде өнім ылғалға толып, ісінеді. Осы кезеңнен кейін суды төгіп тастаңыз.
- Біз лосось филесін дайындаймыз: одан теріні алып тастаңыз, сүйектерді алыңыз. Кішкене текшеге тураңыз.
- Біз сондай -ақ тофу ірімшігін (үрме бұршақ) текше түрінде кесеміз.
- Күнжіт тұқымын құрғақ табада 3-4 минут қуырыңыз.
- Қолайлы мөлшердегі кастрюльде суды қайнатыңыз. Содан кейін оған мисо пастасын салып, еріту үшін араластырыңыз.
- Лосось кесектерін қосып, отты орташаға дейін азайтып, 3 минут қайнатыңыз.
- Ірімшік, теңіз балдыры мен кеспе қосыңыз, соя тұздығын құйыңыз. Жұмсақ болғанша 5 минут қайнатыңыз.
- Күнжіт тұқымын қосыңыз. Лосось мысо сорпасы дайын!
Фин лосось сорпасы
Фин лосось сорпасы креммен дайындалады, бұл оны өте нәзік етеді және ерекше кремді құрылымға ие болады. Әйтпесе, өнімдердің құрамы біз үйренген алғашқы курстарға өте ұқсас - картоп, пияз және дәмдеуіштер. Пісіру технологиясы өте қарапайым: сіз пеште де, отта да пісіре аласыз.
Құрамы:
- Лосось - 500 г
- Крем 10% - 200 мл
- Картоп - 4-5 дана.
- Май - 50 г
- Пияз - 1 дана.
- Су - 1,5 л
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Ұн - 2 ас қасық
Фин лосось сорпасын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Сорпаны пияз, сәбіз және лавр жапырағы қосылған қанаттардан, бас пен жотадан дайындаңыз. Біз сондай -ақ бір картопты суға батырамыз. 30 минут пісіріңіз. Оны соңына қосыңыз. Біз мұқият сүземіз. Таңу үшін 200 мл сорпаны қалдырыңыз.
- Пісірілген картопты картоп пюресі етіп езіп, табаға оралыңыз. Текшелерге туралған қалған картопты қосыңыз. Біз орташа отқа қойып, қайнатамыз.
- Пиязды өткізіп, сорпаға жіберіңіз. 10-15 минут пісіріңіз.
- Құрғақ табаны қыздырыңыз, оған ұн қосыңыз, май құйыңыз және аздап қуырыңыз. Балық сорпасын толтырыңыз, қайнатыңыз және кілегей құйыңыз.
- Қызыл балық филесін кішкене текшелерге кесіп, картоппен 5 минут пісіруге жіберіңіз. Тұнбаны құйып, мұқият араластырыңыз. Біз оны дайындыққа жеткіземіз.
- Лосось пен крем қосылған фин сорпасы дайын! Біз оны шамамен бір сағат талап етеміз және оны үстелге қызмет етеміз.
Кремді лосось ет еті сорпасы
Сұйық тағамға арналған керемет қызықты нұсқа. Көптеген адамдар фрикадельканы құс етінен немесе шошқа етінен дайындауға дағдыланған, бірақ балық шарларының кремді пюре сорпасымен үйлесуі дәл сондай дәмді болып шығады. Бұл тағам өте тәбетті көрінеді және керемет дәмге ие.
Құрамы:
- Балық сорпасы - 1,5 л
- Кориандр - 1 шай қасық
- Жаңа зімбір тамыры - 1 ас қасық
- Тай балық соусы - 1 шай қасық
- Килантро - 1 шоқ
- Картоп - 5-6 дана.
- Крем - 200 мл
- Лосось консервілері - 250 г
- Жасыл пияз - 50 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш пен тұз - дәміне қарай
- Нан нан - 200 мл
- Ұн - 2 ас қасық
- Май - қуыруға арналған
Кремді лосось котлет сорпасын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Ең алдымен, хош иісті ашу үшін кориандрді құрғақ табада 3 минут қуырыңыз. Содан кейін оған 200 мл сорпа мен туралған имбирь қосыңыз. Қайнауға әкеліп, біз 20 минут қайнатуды жалғастырамыз. Соңында балық тұздығын қосыңыз.
- Қалған сорпаға туралған картопты салып, отқа салыңыз. 10 минут пісіріңіз. Осы уақытта ұнды қуыру табаға қуырыңыз, 100 мл ыстық сорпа мен кілегей құйыңыз. 5 минут пісіріңіз. Содан кейін картопқа кориандр мен зімбір қуырумен бірге қосыңыз. Ингредиенттер дайын болғанша қақпақсыз пісіріңіз. Процестің соңында сорпаны пюреге айналдыру үшін блендерді қолданыңыз.
- Біз лосось банкасын ашамыз, оны сүземіз. Тұзды сорпаға құюға болады. Балықты шанышқымен илеңіз және туралған жасыл пиязбен, ұрылған жұмыртқамен араластырыңыз. Қажет болса, тұз қосыңыз. Содан кейін қамырды қосыңыз. Массасы қалың болуы керек, бірақ сонымен бірге пластикалық және құрғақ емес. Содан кейін бірдей мөлшердегі фрикаделькаларды жасап, оларды ұнға орап, терең майға немесе табаға көп мөлшерде майға қуырыңыз.
- Лосось торттарын бөліктерге терең табақтарға салып, қалың сорпамен толтырыңыз. Үстіне туралған шөптермен безендіріңіз. Кремді лосось сорпасы дайын!
Лосось және асшаян қосылған ірімшік сорпасы
Бұл рецепт өте қарапайым, бірақ аспазшыдан біраз уақыт қажет. Ең қиын және қиын жұмыс - асшаяндарды тазарту. Қалған технология қиындықсыз. Лосось мен ірімшік сорпасының дәмін шафран, куркума және басқа да дәмдеуіштерді қолдану арқылы байытуға болады. Ащы Том Ям макаронын қосуды ұмытпаңыз, бірақ оны асыра алмаңыз, себебі өте бай дәмі бар.
Құрамы:
- Лосось, тұтас ұшасы - 1 кг
- Асшаяндар - 400 гр
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Өңделген ірімшік - 300 г
- Мұздатылған шпинат - 3 ас қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Жоғары йам макароны - 0,5 шай қасық
- Жаңа немесе кептірілген көк - 30-50 г
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Су - 3 л
Асшаян мен лосось ірімшігі сорпасын кезең-кезеңмен дайындау:
- Алдымен сорпаны басынан, құйрығынан, жотасынан және қанаттарынан дайындаңыз. Біз сондай -ақ тұтас пияз, бір қабығы сәбіз мен лавр жапырағын қосамыз. Көбікті тазалап, 30-45 минут пісіріңіз. Біз сүзгілейміз.
- Асшаяндарды қаптамада көрсетілген уақыт ішінде бөлек қайнатыңыз. Қабықтан және бастардан салқын және тазалаңыз.
- Пияз мен сәбізді қуыру.
- Лосось филесін сүзілген сорпаға салыңыз, орташа отта 10-15 минут қайнатыңыз және өңделген ірімшікті қосыңыз. Оны толығымен еріту үшін араластырыңыз. Қуыруды, туралған шпинатты, Том Ям пастасын қосыңыз. Үлгіні араластырыңыз және алыңыз. Қажет болса, тұз бен бұрыш қосыңыз. 5 минут жылытыңыз, асшаяндарды қосып, отты өшіріңіз. Біз 20 минут талап етеміз.
- Лосось қосылған ірімшік сорпасы дайын! Біз оны ыдысқа салып, жаңа шөптерге себеміз.
