Уха - бұл от пен табиғаттың иісі бар тағам! Бұл жаздың шуақты күндерін еске түсіреді және көңіл көтереді. Бірақ ыстықты ұзақ күтудің қажеті жоқ. Үйде пеште дәмді балық сорпасын дайындауға болады.
Рецепт мазмұны:
- Қызыл балық сорпасын дайындаудың жалпы принциптері
- Қызыл балық сорпасын дайындауға арналған пайдалы кеңестер
- Қызыл балық сорпасын қалай дайындау керек
- Қызыл балықтың басынан құлақ
- Қызыл балықтың дәмді сорпасы
- Қызыл балықтың құйрығынан жасалған құлақ
- Бейне рецепт
Уха - орыс тағамдарының ең көне тағамы. Оны дайындау үшін барлығы лосось: лосось, лосось, форель және басқа да түрлерінсіз қолайлы. Тағамның қанықтылығы мен құрамын дәміне қарай реттеуге болады. Кейбіреулер Антоновка қосылған дәмді балық сорпасы тікелей бұтақтан алынады деп ойлайды, ал басқалары сорпаға бір стақан арақ құю қажет екеніне сенімді.
Қызыл балық сорпасын дайындаудың жалпы принциптері
Ең жақсы балық сорпасы тек ауланған балықтан алынады және бірден отқа пісіріледі. Алайда, өкінішке орай, мұндай мүмкіндік әрдайым берілмейді, сондықтан біз ас үйде бірдей дәмді лосось тағамын дайындаймыз. Бұл үшін тіпті тұтас қаңқа да жарамайды, бірақ оның кейбір бөліктері, тіпті қалдықтары: құйрық, бас, сүйектер мен қанаттар. Ең үнемді емес нұсқа - стейк құлақ. Қалай болғанда да, қаңқаның қандай бөлігі қолданылса да, тағам керемет хош иісті, дәмді және бай сорпасы болады. Сонымен қатар, балықтың бұл түрін тазалау оңай, ет сүйек пен теріден бөлінген.
Сіз сорпаға қосуға болады: көкөністер, жарма, дәмдеуіштер, шөптер, теңіз өнімдері. Компоненттерді енгізу тәртібі рецептке байланысты. Әдетте, құлақ ұзақ уақыт бойы дайындалмайды және бүкіл процесс бір сағаттан аспайды. Теңіз балығы 7-10 минут ішінде дайын болады. Сондықтан оны әдетте дәнді дақылдар мен көкөністерден кейін салады.
Қызыл балық сорпасын дайындауға арналған пайдалы кеңестер
- Сорпаны әдемі және алтын қоңыр ету үшін оған пияз қабығын қайнатыңыз. Бірақ оны асыра алмаңыз, оны ұзақ уақытқа қалдырсаңыз, сорпа қоңыр болады.
- Көптеген адамдар арақ тағамға ерекше дәм береді деп ойлайды. Бірақ іс жүзінде ол өзен балшықының иісін кетіреді. Егер балық сорпасы өзен емес балықтан жасалса, онда алкогольдің қажеті жоқ.
- Табиғаттағыдай құлақ болғанын қалайсыз ба? Бірнеше бұтақтарды немесе қайыңның сынықтарын жағыңыз, оларды күйдіріп, ыдыс дайын болған кезде кастрюльге салыңыз. Бұл қарапайым әдіс тағамға нағыз оттың хош иісін береді.
- Ең дәмді тағам тек көктемгі суда болады.
- Сорпаны жиі араластыруға болмайды, себебі қайнатылған балық пішінін сақтамайды, одан жиі ұстаған кезде ол құлап, ботқа пайда болады.
- Балық сорпасы әр түрлі сорттан дайындалса, дәмді болады.
- Балық сорпасына арналған көкөністер ірі кесіледі, оларды тураудың қажеті жоқ. Пияз екіге бөлінеді, бұл осылайша шырын жақсы береді.
- Сорпаны шоғырланған сорпамен мөлдір ету үшін қақпағын ашық күйде баяу отта пісіреді. Күшті қайнатуға жол бермеу керек. Сондай -ақ, бұл үшін сорпаның қайнау сатысында бетінде пайда болған көбікті алып тастау керек.
- Бекіре балықтарының терісін алып тастаған дұрыс, ол ерекше дәм береді.
- Егер сізге балықтың иісі ұнамаса, оған лимон себіңіз.
- Егер сорпа бұлыңғыр болса, жұмыртқаның ақуызын қосу арқылы оны жеңілдетуге болады. Бүктелген кезде ол сорпаның сыртқы түрін қайта жандандырады.
- Ең соңында құлақты тұздаңыз. Тұз хош иісті «шығарады» және оның дәмі нашарлайды деп есептеледі.
Қызыл балық сорпасын қалай дайындау керек
Қызыл балық сорпасы - бұл нағыз корольдік сорпа! Бұл қымбат болуы мүмкін, бірақ өте дәмді. Стейк сатып алудың қажеті жоқ, тіпті целлюлоза жеткілікті қарапайым жоталар да жасайды.
- 100 г калория мөлшері - 120 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Лосось жоталары - 1 дана.
- Лосось басы - 1 дана.
- Сорпа немесе су - 2 л
- Картоп - 3-4 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Тары - 1/3 ас қасық.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Аскөк - шоғыр
- Бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
Дайындық:
- Желкеден басын тазалаңыз, жоталарды кесіңіз. Тағамды кастрюльге салыңыз. Суды құйыңыз, қайнатыңыз, көбікті алыңыз, отты азайтыңыз және 20 минут пісіріңіз.
- Қайнатылған бас пен жоталарды табадан алыңыз, сорпаны сүзіңіз.
- Басты жоталармен бөлшектеңіз. Етті сорпаға қайтарыңыз.
- Аршылған және ірі кесілген сәбізді, пиязды және картопты қосыңыз. Жуылған тарыға құйыңыз.
- Сорпаны қайнатыңыз, ең аз отты жасаңыз, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын салыңыз және көкөністер мен жармалар дайын болғанша пісіріңіз, шамамен 15 минут.
- Пісірудің соңында тұз бен бұрыш қосып, туралған аскөк қосыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз және табаны пештен алыңыз.
Қызыл балықтың басынан құлақ
Сіз хош иісті, қанағаттандыратын және қарапайым балық сорпасын дайындау арқылы балықтың басын тастай аласыз. Бұл сізге балықтың қалдықтарын қайда қою керектігі туралы өткір проблемалық сұрақ қойғанда, жағдайдан шығудың тамаша жолы.
Құрамы:
- Лосось басы - 1 дана.
- Картоп - 3 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Су - 2 л
- Жасылдар - 35 г
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Қара бұрыш және тұз - дәміне қарай
Дайындық:
- Басынан көз бен гилланы алып тастаңыз. Қалған қан одан шығуы үшін басына 30-40 минут сумен толтырыңыз, содан кейін сорпада көбік әлдеқайда аз болады.
- Басыңызды шайыңыз және қайнаған суға салыңыз. Орташа қайнатыңыз және көбікті алыңыз.
- Сорпаға туралған сәбізді, картопты және пиязды қосыңыз. Қақпақпен жабылған сорпаны баяу отта 20-30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Осы уақыттан кейін сорпадан басын алып тастап, одан сорпаға қайтарылатын етті таңдаңыз.
- Пісірудің соңында ыдысты тұз, бұрышпен дәмдеңіз, лавр жапырағын, туралған шөптерді қосып, тағамды шамамен 5-7 минут қайнатыңыз.
Қызыл балықтың дәмді сорпасы
Әрине, ең дәмді балық сорпасы - отта пісірілген балық сорпасы. Дегенмен, үйде пештің өзінде, сіз тағамды дәл осылай дайындауға болады. Сізге тек жақсы рецепт табу керек. Және ол төменде ұсынылады.
Құрамы:
- Форель стейктері - 0,5 кг
- Тары - 100 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Ұнтақталған паприка - бір шымшым
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Хош иісті бұрыш - 3 дана.
- Ақжелкен - шоқ
Дайындық:
- Аршылған және туралған сәбіз мен пиязды сумен құйып, сорпаны пісіріңіз.
- 10 минут пісіргеннен кейін жуылған тары, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз.
- Жуылған форель стейктерін кастрюльге тамақ дайын болғанға дейін 7-8 минут бұрын салыңыз.
- Балық дайын болғанға 1 минут қалғанда (ол 8 минутта дайын болады) балық сорпасын тұз, бұрыш, паприка және туралған ақжелкенмен дәмдеңіз.
Қызыл балықтың құйрығынан жасалған құлақ
Балықтың құйрығы - ұшаның басымен бірдей бөлігі. Оны тастау өте өкінішті, ол тамақ дайындауға жарамайды, бірақ құлақ өте жақсы.
Құрамы:
- Форель құйрығы - 500 г
- Картоп - 3 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Аскөк - шоғыр
- Шафран - 1 шай қасық
- Бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
- Қаймақ - қызмет етуге арналған
- Лавр жапырағы мен бұрыш бұрышы - 3 дана.
Дайындық:
- Құйрықты жуыңыз, қабығын жуыңыз, пияз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршақтарымен қайнатыңыз.
- Дайын құйрықты табадан алыңыз, сорпаны сүзіңіз.
- Сорпаға туралған сәбіз мен картопты салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз (15 минут).
- Сүйектерден салқындатылған құйрықтарды сұрыптап, етті сорпаға қайтарыңыз.
- Ыдыс дайын болғанға дейін 2 минут бұрын туралған аскөк, шафран, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Қаймақ қосылған қызыл балық сорпасына қызмет етіңіз.
Бейне рецептер:
[медиа =
