Ірімшік сорпасын танымал тағам деп атауға болмайды. Алайда, бұған қарамастан, мұндай тәбетті және дәмді тағам барлығына ұнайтыны сөзсіз. Оны дайындаудың нәзіктіктері мен құпиялары қандай?
Еріген ірімшік қосылған ірімшік сорпасын дайындау
Ірімшік сорпаларына арналған көптеген рецепттердің арасында айқын көшбасшылар бар. Ал олардың ішіндегі ең жақсысы ірімшік кремі мен еріген ірімшік қосылған пюре тәрізді консистенциялы сорпалар болып саналады, ол әрқашан сорпаны безендіреді және оған бай кремді дәм береді. Оны қалай дайындау керектігін қарастырайық.
Құрамы:
- Өңделген ірімшік - 250 г
- Картоп - 4 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Аскөк жасыл - шоғыр
- Сәбіз - 1 дана.
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Дайындық:
- Қайнау үшін пешке 1 литр ауыз су құйыңыз.
- Зәйтүн майына туралған сәбіз мен пиязды қуырыңыз. Көкөністер мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Қайнаған суға қуырылған, туралған картоп пен дәмдеуіштерді жіберіңіз.
- Еріген ірімшікті үккіштен өткізіңіз немесе майдалап турап, картоп дайын болған кезде кастрюльге батырыңыз.
- Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және барлық ірімшік ерігенше үнемі араластырыңыз.
- Туралған аскөк қосыңыз, 1 минут қайнатыңыз және пешті өшіріңіз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және сорпаны 10 минутқа қалдырыңыз.
- Табаққа қызмет ету арқылы түскі асқа сорпа беріңіз. Бұл бөлек ұсынылған ақ нан тосттарымен жақсы үйлеседі.
Тауық қосылған ірімшік сорпасы
Ірімшік пен тауық қосылған сорпа - біздің денемізді тез және ұзақ қанықтыратын өте қанағаттандыратын, хош иісті және қарапайым тағам. Бұл сорпаны көкөністердің барлық түрлеріне (картоп, сәбіз, пияз), дәнді дақылдарға (інжу арпа, қарақұмық, күріш), бұршақ дақылдарына (бұршақ, жасымық), макаронға және т.б.
Құрамы:
- Өңделген ірімшік - 250 г
- Тауық еті - 500 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Картоп - 4 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Май - 25 г
- Жасылдар (дәміне қарай) - кішкене шоқ
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - дәміне қарай
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ жүгері - 3 дана.
- Крутондар - қызмет етуге арналған
Тауық ірімшігі сорпасын дайындау:
- Жуылған және орташа тауық филесін 2 литрлік кастрюльге салыңыз. Қайнағаннан кейін лавр жапырағын, ұнтақталған бұрыш пен бұршақ пен тұзды салыңыз. Сорпаны 20 минут қайнатыңыз.
- Сорпа қайнатылғаннан 10 минут өткен соң, туралған картопты кастрюльге салыңыз.
- Сары майды қуыруға арналған табада пияз мен сәбізді қуырып, сорпаға жіберіңіз.
- Еріген ірімшікті үккіштен өткізіп, сорпа дайын болғанша кастрюльге салыңыз. Оны толығымен еріту үшін жақсылап араластырыңыз және отты өшіріңіз.
- Қызмет көрсетер алдында шөптермен себіңіз және қаласаңыз крутонмен қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақ қосылған ірімшік сорпасы
Саңырауқұлақ қосылған ірімшік сорпасы - бұл сау және дәмді тағам, ол кез келген асхананы күнделікті және мерекелік түрде безендіре алады. Бұл тез дайындалатын тағам, бірақ ол өте қанағаттанарлық және дәмді. Сіз жаңа саңырауқұлақтарды да, кептірілгендерді де пайдалана аласыз. Шампиньондар, устрицалық саңырауқұлақтар, порчини саңырауқұлақтары және кез келген басқа саңырауқұлақтар дәміне қарай жасайды.
Бұл сорпаны картоп, сәбіз, гүлді қырыққабат, інжу арпа немесе күріш сияқты кез келген тағаммен толықтыруға болады. Ал егер сіз сорпаның барлық дайын ингредиенттерін блендермен ұсақтап, қаймақ, кілегей немесе сүт қоссаңыз, нәзік кремді сорпа аласыз.
Құрамы:
- Жаңа саңырауқұлақтар - 500 г
- Өңделген ірімшік - 250 г
- Май - 30 г
- Пияз - 1 дана.
- Тазартылған өсімдік майы - 60 г
- Ауыз су - 1,5 л
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Ақжелкен жасылдары - кішкене шоқ
- Тұз - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Қыздырылған табаға өсімдік майын құйып, туралған пиязды салыңыз.
- Шампиньондарды 2-4 бөлікке кесіп, табаға пиязға қосыңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды шамамен 15 минут қуырыңыз, тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
- Кәстрөлде су қайнатыңыз, температураны орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және үнемі араластырыңыз, онда өңделген ірімшікті ерітіңіз. Суды қайнатып, 2 минут қайнатыңыз.
- Қуырылған саңырауқұлақтар мен пиязды кастрюльге жіберіп, баяу отта 2-3 минут қайнатыңыз. Сорпаға сары май қосыңыз, дәмін тұз бен бұрышпен реттеңіз.
- Сорпаны ыдыстарға құйып, әрқайсысына туралған ақжелкенді қосыңыз. Сондай -ақ, жаңа піскен ақ наннан жасалған крутондар сорпаға өте ыңғайлы.
- Крутон жасау үшін нанды текшелерге бөліп, майланған пісіру парағына салыңыз. Оларды пешке 5-7 минут 200 градусқа қойыңыз. Дайын крутондарды табақтарға жеке қосыңыз.
Тортпен ірімшік сорпасы
Тек қана жеңіл және керемет нәзік ірімшік сорпасы бай боршты алмастыра алады. Бір қарағанда, тағамның өзінде таңқаларлық ештеңе жоқ сияқты - ет сорпасы, тартылған етден жасалған дөңгелек өнімдермен толықтырылған. Алайда, бұл бірінші курс қанағаттанарлық және өте қоректік болып шығады. Тек екі ингредиенттен сіз тағамды нағыз аспаздық өнерге айналдыра аласыз.
Құрамы:
- Тартылған ет - 300 гр
- Қатты ірімшік - 50 г
- Картоп - 3 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Май - 25 г
- Пияз - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - дәміне қарай
Қуыршақпен ірімшік сорпасын дайындау:
- Картопты текшелерге кесіп, қайнаған суға батырыңыз.
- Қуыруға арналған табада сары майды қыздырып, текшелер мен пиязға кесілген сәбізді жартылай сақина етіп жіберіңіз, ол ағарғанша қуырылады. Содан кейін қуыруды картоп қосылған кастрюльге қосыңыз.
- Ет тартылған ет жасап, оларды сорпаға қосыңыз. Қуыршақтар келесідей дайындалады. Фаршқа тұз, қара бұрыш қосылады, жақсылап илейді және сорпадағы өнімдер бөлінбеуі үшін ұрылады. Ет тартылған ет келесі түрде тойтарылады. Оны қолмен алып, күшпен табаққа немесе тегіс бетке лақтырады. Бұл процесс 3-5 рет қайталанады. Әрине, тартылған етті бекіту үшін тауық жұмыртқасын қосуға болады, бірақ содан кейін сорпа тым бұлтты болып шығады.
- Фриколды салғаннан кейін, отты орташа деңгейге дейін төмендетіп, көбікті үнемі тазалап, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Қатты ірімшікті орташа үккіштен өткізіп, дайын сорпаға қосыңыз. Толық еруі үшін араластырыңыз және оттан алыңыз.
- Бірінші ыдысты шамамен 10 минут қайнатыңыз және порцияланған табақтарға қызмет етіңіз. Сорпаны жаңа піскен ақ нан крутонымен қызмет етіңіз.
Асшаяндарды ірімшік сорпасы
Бір уақытта ірімшік пен асшаян қосылған қарапайым және дәмді сорпаны дайындау оңай. Ірімшік пен теңіз өнімдерінің комбинациясы тағамға нәзік дәм мен хош иісті береді. Бұл пайдалы, пайдалы және дәмді тағам сіздің фигураңызды бұзбайды, бірақ денені жарты күн қанықтырады. Өзіңізге және отбасыңызға оның нәзік дәмін беріңіз.
Бұл сорпаны картоп, сәбіз, гүлді қырыққабат сияқты кез келген көкөністермен толықтыруға болады. Күріш, жасымық және кішкене макарон да асшаянмен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- Аршылған асшаяндар - 250 г
- Өңделген ірімшік - 350 г
- Картоп - 3 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Ақжелкен жасылдары - кішкене шоқ
- Тұз - дәміне қарай
Дайындық:
- 2 литр су қайнатыңыз және үгітілген еріген ірімшікті орташа отта ерітіңіз.
- Кесілген картопты ірімшік табаға қосып, тұз қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Сонымен қатар, гриль. Қуыруға арналған табада тазартылған өсімдік майын қыздырып, майдалап туралған сәбіз мен пиязды қызарғанша қуырыңыз.
- Картоп дайын болған кезде оған көкөністер мен асшаяндарды қосыңыз. Сорпаны қайнатып, туралған ақжелкенді қосыңыз. Тұз мен қара бұрышпен дәмді реттеңіз. Барлығын жақсылап араластырып, отты өшіріңіз.
- Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және сорпаны 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін үстелге қызмет етіңіз.
Жоғарыдағы ірімшік сорпаларының дәмді және хош иісті мысалдарының табақшасы сіздің аштықты ұзақ уақыт қанағаттандырады, денеңізді күш пен қуатқа толтырады. Алғашқы курстарды қуана дайындаңыз, отбасыңызды дәмді және жаңа түскі аспен қуантыңыз және таң қалдырыңыз.
Аспазшы Лазерсонның ірімшік сорпасын қалай дұрыс дайындау туралы кеңестері бар бейне рецепті:
