Бұл тағамды дайындау тәжірибесі мен дағдылары болмаған кезде дәмді балық сорпасын дайындауды қалай үйренуге болады? Сіз кейбір нәзіктіктерді білуіңіз керек, содан кейін бәрі ойдағыдай болады. Біз олар туралы осы мақалада сөйлесетін боламыз.
Рецепт мазмұны:
- Құпиялар мен кеңестер
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Балық сорпасы - балық сорпасының негізі ғана емес, сонымен қатар тәуелсіз тағам. Бұл ағзаға бір ғана пайда әкелетін баға жетпес бірінші курс. Оның құрамында адам денсаулығына маңызды қосылыстардың барлық түрлері бар. Тіпті оның химиялық құрамына тез қарасаңыз да, оның қаншалықты пайдалы екенін көруге болады. Сонымен, композиция құрамында В, Н, С, Е, РР дәрумендері, йод, фосфор, мырыш, темір, калий, натрий, кальций, магний және басқа да пайдалы заттар бар. Сондықтан бәрі оны қалай дайындауды үйренуге міндетті! Сонымен қатар, балық сорпасының калория мөлшері өте аз, 100 г тағамға шамамен 50 ккал. Бұл көрсеткіш қолданылатын балық түріне байланысты.
Құпиялар мен кеңестер
Шындығында, балық сорпасын дайындау өте қарапайым. Ол тұтас балықтан және оның кез келген бөлігінен, филе мен тіпті жоталардан жасалған. Оған көкөністердің, дәмдеуіштердің және шөптердің барлық түрлері қосылады, немесе сіз оны өз бетіңізше қалдыра аласыз. Бірақ қазір дәмді бұзатын бір нәрсе бар - желбезек кесілмейді. Сондықтан балықты дайындау кезінде оны тек ішектен тазалап қана қоймай, қабыршақтан тазартып қана қоймай, желбезектерді де алып тастау керек.
Қанаттар туралы әр түрлі пікір бар. Кейбіреулер бұл қажет дейді, ал басқалары сорпаға байлық қосады деп санайды. Мұны тәжірибеде ғана анықтауға болады. Бұл рецепт негізгі болып табылады. Оны меңгергеннен кейін, оны әр түрлі ингредиенттерді қосу арқылы жетілдіруге тырысуға болады.
- Бай және хош иісті сорпалар алабұға, көксерке, бекіре балықтарының түрлерінен алынады.
- Сорпалар үшін ұсақ ішекті балықтар немесе балық қалдықтары (бас, сүйек, құйрық, қанаттар, тері) қолданылады. Қызыл балық сорпасы үшін дайын филе қолданыңыз.
- Дайын сорпаны қайнатылған жұмыртқамен, шөптермен немесе крутондармен дәмді түрде қызмет етіңіз.
- Алтын түс алу үшін қуырылған пиязды қосыңыз.
- Егер балық мұздатылған болса, онда оны алдымен жібітеді, сосын суық сумен құйып қайнатады. Әйтпесе, сорпа дәмсіз болып шығады.
- Сіз балықтың бірнеше түрінен сорпаны дайындауға болады. Ең табысты комбинациялар - алабұға мен руф, ақ балық және бурбот.
- Балық сорпасы баяу отта қызады, үнемі көбікті алып тастайды.
- Бұлтты сорпаны 15 минут қайнатылған және сорпа електен сүзілген тұз қосылған ақуызбен тазартуға болады.
- 100 г калория мөлшері - 2 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Сазан - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3-4 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
Балық сорпасын қалай дайындау керек
1. Балықты қабыршақтардан тазартып, асқазанын жыртып, ішектерін алыңыз. Басын, құйрығын, қанаттарын кесіп, тілімдерге кесіңіз.
2. Пияз мен сарымсақты тазалап жуыңыз.
3. Балық кесектерін пісіру қазанына батырып, сумен жабыңыз.
4. Су қайнаған кезде, табаның бетінде көбік пайда болады, кесілген қасықты толығымен алып тастаңыз.
5. Содан кейін балықты кастрюльден дереу шығарып, елекке ауыстырыңыз. Суды құйып, табаны жуыңыз.
6. Таза кастрюльде қайтадан балық кесектерін төмендетіңіз, пияз, сарымсақ, лавр жапырағы, бұрыш бұршағын қосыңыз.
7. Суды толтырып, қайтадан пешке жіберіңіз.
8. 10 минуттан кейін сорпаны тұз бен бұрыш қосып, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Балық жалпы уақыттың 20-25 минутында дайын болады.
9. Дайын ыстық сорпаны табақтарға құйып, әр порцияға балықтың бір бөлігін салыңыз.
Балық сорпасын шөптермен қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
