Борщ - бір рет енгізілгенде, оның дәмі жақсы болатын алғашқы курстардың бірі. Сондықтан сіз оны үлкен кастрюльде қауіпсіз пісіре аласыз және 2-3 күн бойы керемет дәмді тамашалай аласыз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Борщ - бұл көне украин тағамы. Бұл атау көптеген хош иістерді қамтиды. Сондықтан, біркелкі пісірілген борщтың екі табақшасын кездестіру ешқашан жұмыс істемейді. Бірақ егер сіз гурман болсаңыз және сіздің «қызықты жаңа дәмді» іздеуіңіз ешқашан тоқтамаса, онда мен сізге борщты қырыққабатпен дәмдеуді ұсынамын. Бірақ аз адамдар біледі, бұрынғы борщ тек қана қырыққабатпен пісірілген, себебі ол тағамға аздап қышқыл дәм берді. Алайда, уақыт өте келе ол ақшыл алмастырғыштармен ауыстырылды: томат пастасы, қызанақ, лимон қышқылы мен сірке суы.
Сіз қырыққабатты келесідей дайындауға болады. Қызылшаны жуыңыз, қабығын алыңыз, кесіңіз (немесе тұтас қалдырыңыз), шыны ыдысқа салыңыз, салқын қайнаған су құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және салқын жерде 2 апта ашытуға қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін қызылшаны шырынмен бірге қолдануға болады. Тоңазытқышта сақтауды жалғастырыңыз.
Украиндық борщқа сарымсақ тұздығы қосылған, сарымсақ пончиктері деп аталатын дөңгелек ашытқылармен қызмет ету әдетке айналған. Қара нан, сарымсақ түйірлері, шошқа майы, жаңа піскен немесе ысталған бекон да олармен тамаша үйлеседі. Дайын тағамды қызмет етер алдында қаймақпен дәмдеу дәстүрге айналған.
- 100 г калория мөлшері - 106 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г (басқа ет түріне ауыстыруға болады)
- Ақ қырыққабат - 300 г
- Қытырлақ қырыққабат - 200 гр
- Картоп - 2-3 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3-5 қалампыр
- Аскөк - шоғыр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық немесе дәміне қарай
Қырыққабат қосылған борщ дайындау
1. Етті ағынды сумен жуыңыз, тамырларды және пленканы кесіңіз. Егер сіз борщ майдың аз болғанын қаласаңыз, майды да кесіңіз. Содан кейін шошқа етін орташа мөлшерде кесіп, кастрюльге батырыңыз. Етке аршылған пияз, лавр жапырағы мен тәтті бұршақ қосыңыз. Тағамды ауыз сумен құйып, пісіру үшін пешке қойыңыз. Су қайнаған кезде оның бетіндегі барлық көбікті алып тастаңыз, температураны минимумға дейін төмендетіңіз және сорпаны пісіріңіз.
2. Осы уақытта картопты тазалап, тураңыз.
3. Қырыққабаттан жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз. олар көбінесе лас. Осыдан кейін қырыққабаттың басын жуып, ұсақтап тураңыз.
4. Қырыққабат қызылшасын жұқа жолақтарға немесе торға кесіңіз. Егер сізде маринадталған қызылша болмаса, онда жаңасын қолданыңыз. Қабықты аршып, үккіштен өткізіп алмау үшін сірке қосылған табада қайнатыңыз.
5. Сорпаны 20 минут қайнатқаннан кейін, картопты кастрюльге салыңыз, ал тағы 10 минуттан кейін - қырыққабат.
6. Қырыққабаттың артынан қызылшаны табаға жіберіңіз.
7. Сорпаға қызылша тұзды ерітіндісін құйыңыз.
8. Боршты жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін температураны төмендетіңіз және барлық өнімдер дайын болғанша пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда пиязды табадан алыңыз, себебі ол қазірдің өзінде жеткілікті дайындалған және тағамға өзінің дәмі мен хош иісін берді. Борщты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Сондай -ақ, ұсақ туралған аскөк пен пресс арқылы басылған сарымсақты қосыңыз.
9. Барлық тағамды бірге қайнатыңыз, пешті өшіріңіз және борщты жабық қақпақ астында жарты сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін оны үстелге қызмет етуге болады.
Борщты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз («Бәрі жақсы болады» бағдарламасы. 26.01.2014 No27 шығарылым).
