Посткеңестік кеңістіктегі картоп-екінші нан, себебі ол басқа өнімдермен жақсы үйлеседі. Сондықтан ол салаттарды дайындауда маңызды ингредиенттердің бірі болып саналады.
Рецепт мазмұны:
- Картоптың құпиялары
- Көкөністер қосылған картоп салаты
- Картоп пен тауық салаты
- Саңырауқұлақтар мен картоп қосылған салат
- Пісірілген картоп салаты
- Сәбіз мен картоп қосылған салат
- Бейне рецептер
Картоп - ең маңызды көкөніс дақылдары. Бұл витаминдердің негізгі көздерінің бірі, әсіресе С витаминінің түйнектерінде крахмал, ақуыз, қант және минералды тұздар бар. Сондықтан олар құнды тағамдық өнім болып саналады. Сонымен қатар, картоп тоқыма, консервілеу және кондитерлік өнеркәсіп үшін тамаша техникалық шикізат болып табылады. Дегенмен, ол тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Әлемде одан дайындалатын 1000 -нан астам түрлі тағамдар бар. Сондықтан көптеген аспаздық кітаптарда картопқа арналған бөлек тарау бар. Ақыр соңында, бұл картоптың әйгілі Оливье салатына, винегретке немесе пальто астындағы майшабаққа қатысуы ғана емес, сонымен қатар картоп үлкен рөл атқаратын дәмді тағамдардың бүкіл санаты.
Картоп салаттары үшін жас және қарапайым картоп қолайлы. Пісіруге арналған сорттарды қолданған жөн. Кесу кезінде олар пішінін жақсы сақтайды және компоненттер араласқанда сынбайды. Әдетте салатқа арналған көкөніс формада қайнатылады. Бірақ бұл жерде оны қорытпау маңызды. Шанышқымен тесу оңай болған кезде, табаны пештен бірден алыңыз. Түйнектерді жылы қабығынан тазарту жақсы. Салаттарды кию үшін кез келген тұздықтар мен дәмдеуіштерді қолданыңыз. Бұл өсімдік майы, йогурт, майонез, қаймақ және қыша. Тағам дербес немесе ет немесе балыққа гарнир ретінде беріледі.
Картоптың құпиялары
Бұл қарапайым құпиялар мен кеңестер сізге көкөністің барлық пайдалы қасиеттерін, оның керемет дәмі мен әдемі келбетін сақтауға көмектеседі.
- Жас картопты ыстық, сосын суық суға батырған кезде қабығы оңайырақ болады.
- Картопты қалыпта ұстау үшін оны қайнатудың соңында тұздаңыз.
- Түйнектер қалыпты отта қайнатылады, әйтпесе олар үстінде қайнатылады, бірақ ішінде олар қатты күйінде қалады.
- Пиджак картопты қайнағаннан кейін суық сумен себілген жағдайда тазалау оңай болады.
- Пісіру кезінде көкөніс күңгірт бола ма? Содан кейін суға 1 ас қасық қосыңыз. 1 литр суға үстел сірке суы.
- Егер сіз сарымсақ түйірін, аскөк пен лавр жапырағын қоссаңыз, түйнек дәмі жақсы болады.
- Дайын көкөністің күңгірттенуіне жол бермеу үшін оны суда сақтаңыз, бірақ бір сағаттан артық емес, содан кейін С дәрумені ыдырай бастайды.
- Картоп салатының жабысқақ болуын болдырмау үшін түйнектердің ыстық бөліктеріне қайнаған су құйыңыз.
- Қабығында қайнатылған картопты қайнағанға дейін шанышқымен бірнеше жерден тессе, ұсақталмайды.
- Пісіру кезінде су 1 см -ден жоғары түйнектерді жаппауы керек. Су көп болған сайын онда қоректік заттар ериді.
- Ескі өскен картопты қабықсыз қайнатуға болмайды - тері астына улы зат - соланин жиналады.
- Жасылдандырылған көкөністер жеуге болмайды - бұл терең қабаттарға енген соланин.
Көкөністер қосылған картоп салаты
Ең қарапайым және бюджеттік тағамдардың бірі - көкөністерден жасалған тағамдар. Көкөніс картоп салаты да ерекшелік емес. Бұл қол жетімді және қарапайым, бірақ дәмі көп ингредиентті тағамдардан кем емес.
- 100 г калория мөлшері - 117 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 40 минут (оның ішінде картопты қайнатуға және салқындатуға 30 минут)
Құрамы:
- Картоп - 6 дана.
- Қызанақ - 3 дана.
- Қияр - 3 дана.
- Өсімдік майы - таңу үшін
- Тұз - дәміне қарай
- Пияз - 1 бас
Дайындық:
- Картопты шайып, тұз қосылған теріге қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін теріні алып тастап, текшелерге кесіңіз.
- Жаңа піскен қызанақты жуып, текшелерге кесіңіз. Қызанақты салатта әдемі ету үшін кішкене өлшемді таңдаңыз. Шие - бұл тамаша таңдау.
- Пиязды тазалап, төрттен бір бөлігін сақинаға тураңыз.
- Тамақты араластырыңыз, май қосыңыз, тұз қосыңыз, араластырыңыз.
Картоп пен тауық салаты
Бұл салатты дайындау үшін сізге ең аз уақыт қажет. Сонымен қатар, ол жұмсақ шығады және аштық сезімін жақсы қанағаттандырады.
Құрамы:
- Тауық еті - 250 г
- Жасыл бұршақ - 200 г
- Жас картоп - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Қатты ірімшік - 200 г
- Маринадталған саңырауқұлақтар - 100 г
- Қаймақ - 100 г
Дайындық:
- Жас картопты тазалап, қайнатыңыз. Тоңазытқышқа салып, үлкен жолақтарға кесіңіз.
- Тауық филесін жолақтарға кесіңіз, қайнатыңыз және салқындатыңыз.
- Ірімшікті тілімдерге кесіңіз.
- Маринадталған саңырауқұлақтарды ағынды сумен шайыңыз және артық сұйықтықты ағызыңыз. Үлкен шляпаларды жолақтарға кесіңіз.
- Барлық өнімдерді жасыл бұршақпен, тұз бен майонезбен дәмдеңіз.
- Араластырыңыз, тоңазытқышқа салыңыз және қызмет етіңіз. Қаласаңыз, тағамды сәл көбірек желкекпен дәмдеуге болады.
Саңырауқұлақтар мен картоп қосылған салат
Салаттар әрқашан дайын емес. Таныс тағамның дәмін әртараптандыру үшін сізге жаңа ингредиент қосу керек, ол бірден басқа жолмен жарқырайды. Бұл салат майсыз және вегетариандық тағамдарға өте ыңғайлы. Ал негізгі компонент саңырауқұлақтар болады.
Саңырауқұлақтарды дайындау үшін сіз кейбір нәзіктіктерді білуіңіз керек. Біріншіден, олар жоғары және баяу отта қайнатылмайды немесе қуырылмайды, әйтпесе олар қатаң болады. Саңырауқұлақ сорпасы орташа отта қайнатылуы керек. Екіншіден, майдалап туралған саңырауқұлақтар 10-15 минутта, үлкендері 20-25 минутта дайын болады. Үшіншіден - саңырауқұлақ тағамдарына ыстық дәмдеуіштер қосылмайды, олар саңырауқұлақтың дәмін сөндіреді.
Құрамы:
- Картоп - 3 дана.
- Маринадталған қияр - 3 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Саңырауқұлақтар - 500 гр
- Жасыл бұршақ - 1 банка
- Өсімдік майы - қуыруға және таңуға арналған
- Үстел сірке суы 9% - 1 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
Дайындық:
- Картопты жуыңыз, қайнатыңыз, суытыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
- Шампиньондарды жуыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз және табада майға қуырыңыз.
- Маринадталған қиярды текшелерге кесіңіз.
- Пиязды тазалап, оны жарты сақинаға турап, сірке суымен маринадтаңыз.
- Жасыл бұршақтан сұйықтықты төгіп тастаңыз.
- Барлық тағамдарды араластырыңыз, тұз қосыңыз, май қосыңыз, араластырыңыз.
Пісірілген картоп салаты
Картоп - әмбебап ингредиент, оны қарапайым ауылдық тағамдар мен гурман мейрамханасын ыстық етуге болады. Онымен жасалған салаттар жай ғана дәмді. Олар көңілді, дәмді және мерекелік.
Құрамы:
- Картоп - 4 дана.
- Алма - 1 дана.
- Майшабақ - 1 дана.
- Қызыл пияз - 1 дана.
- Үстел сірке суы 9% - 1 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Қыша - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 4-5 ас қасық
Дайындық:
- Картопты қабығында қайнатыңыз. Жұмсақ болғанша 5-7 минут тұз қосыңыз. Түйнектерді суық суға 10 минут салып, қабығын аршып, үлкен сынақтарға кесіңіз.
- Қызыл пиязды тазалаңыз, жуыңыз және тураңыз. Сірке суын және жылы арақты құйыңыз. Маринадтауға 15 минут қалдырыңыз.
- Майшабақтан пленканы алыңыз, басы мен құйрығын кесіңіз, филе бөліңіз, сүйектер мен жотаны алыңыз. Балықты жуыңыз, құрғатыңыз және тілімдерге кесіңіз.
- Алманы жуыңыз, өзегін арнайы пышақпен алыңыз және үлкен кесектерге кесіңіз.
- Қышаны тұз бен өсімдік майымен араластырыңыз.
- Барлық ингредиенттерді араластырып, қыша тұздығымен дәмдеңіз.
Сәбіз мен картоп қосылған салат
Екінші ең танымал көкөніс - картоппен тамаша үйлескен сәбіз. Дуэт ретінде бұл өнімдер керемет дәм мен керемет түс композициясын ұсынады.
Құрамы:
- Картоп - 2 дана.
- Жасыл пияз - байлам
- Сәбіз - 1 дана.
- Майонез - 150 гр
- Треска бауыр - 150 г
- Жасылдар - шоғыр
Дайындық:
- Қабығында сәбіз бар картопты қайнатыңыз. Мұны бір ыдыста жасауға болады бұл ингредиенттерді дайындау уақыты бірдей. Көкөністерді салқындатыңыз, қабығын аршыңыз және майдалаңыз.
- Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз.
- Жасылдарды шайыңыз, кептіріңіз және тураңыз.
- Торлы бауырды шанышқымен езіңіз.
- Салатты қабаттарға жинаңыз, әр қабатты майонезбен жағыңыз. Бірінші қабат - картоп, содан кейін сәбіз, содан кейін жасыл пияз, треска бауыры мен көк.
Бейне рецептер:
