Мүмкін, ешқашан тұздалған көкөніс жасамаған үй шаруасындағы әйелдер жоқ шығар. Дегенмен, қазіргі үй шаруасындағы әйелдер мұны дұрыс жасай ма?
Рецепт мазмұны:
- Дәмді тұздалған көкөністердің құпиялары
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Тұздалған және тұздалған қиярсыз бірде -бір мерекелік үстел толық болмайды. Маринадталған көкөністер-негізгі тағамға дейін тәбетті ынталандыратын тамаша тағам. Бірақ көкөністерді тұздаудың қандай құпиялары мен ережелерін ескеру керек?
Дәмді тұздалған көкөністердің құпиялары
Негізгі ереже - тек жоғары сапалы және жаңа піскен көкөністерді қолдану. Ескірген және шіріген тауарларды сатып алуға тұрарлық емес. Сатып алынған өнімдер мұқият сұрыпталады, жуылады және жеуге жарамсыз бөліктері алынады.
Көкөністер тұзды тұзбен бірге құю үшін қолданылатын белгілі консервант - сірке қышқылының көмегімен тұздалады. Дәмдеуіштер, шөптер, шөптер мен дәмдеуіштер көкөністер маринадталатын ыдыстың түбіне қойылады. Дегенмен, дәмдеуіштердің букетін жасау кезінде бұл жерде маңызды, сондықтан дәмдеуіштер қалғанын хош иісі мен дәмімен сөндірмейді. Ұзақ сақтаудың негізгі шарты-стерильденген шыны банкаларды, баспайтын болаттан жасалған ыдыстарды, ағаштан немесе керамикалық ыдыстарды қолдану. Консервіні қараңғы, құрғақ жерде +20 градусқа дейінгі температурада сақтау керек.
- 100 г калория мөлшері - 27 ккал.
- Контейнерге сыбаға (1 л)
- Пісіру уақыты - дайындау үшін 30 минут және маринадтауға арналған күн
Құрамы:
- Баклажан - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Қызыл болгар бұрышы - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Соя соусы - 4 ас қасық
- Сірке суы 9% - 4-5 ас қасық
- Тазартылған өсімдік майы - 5 ас қасық
- Ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық
- Ұнтақталған тәтті паприка - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - дәміне қарай
Тұздалған көкөністерді дайындау
1. Баклажанды жуыңыз, құйрығын кесіңіз, тұзды сумен кастрюльге салыңыз және толық дайын болғанша 20 минут қайнатыңыз. Баклажаннан кейін салқындатып, текшелерге немесе барларға кесіңіз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер баклажандағы ащыны кетіреді. Алайда, жас ұрықта ол жоқ, және мұндай манипуляциялар жүргізілмеуі керек. Егер сіз ескі жемістерді қолдансаңыз, онда баклажан 2-3 сағат бойы тұзды суға малынуы керек. Бір литр суға тұз 2 ас қасық қолданылады.
2. Қызыл тәтті бұрыштың құйрығын кесіңіз, өзегін тұқыммен алып тастаңыз, целлюлозаны жолақтарға кесіңіз.
3. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жартылай сақинаға тураңыз.
4. Сәбізді тазалап, майдалап тураңыз.
5. Маринадталған тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін контейнерде бұл үшін қажет барлық өнімдерді араластырыңыз: соя тұздығы, сірке суы, тазартылған өсімдік майы, ұнтақталған кориандр, тәтті паприка мен қара бұрыш, пресс арқылы сығылған тұз бен сарымсақ.
6. Барлық өнімдерді (баклажандар, сәбіз, болгар бұрышы, пияз) тұздалған контейнерге салып, дайындалған тұздықтың үстіне құйыңыз. Ыдыс -аяқтарды қақпақпен жабыңыз және көкөністерді тоңазытқышта бір күн бойы маринадтауға жіберіңіз. Егер сіз қыста осындай рецепт дайындағыңыз келсе, онда сізге 2 есе көп сірке суын қажет етеді, банкаларды зарарсыздандыру қажет, ал тұзды ыстық сумен сұйылту керек, ол көкөністерге құйылады. Айтпақшы, егер сізде әлі де көкөністер маринадталған толтырылған болса, оны тұздық ретінде, пісірілген картопқа немесе ет кастрюліне қолдануға болады.
Маринадталған көкөністерді қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
