Жеңіл тұздалған қызанақ - аз тұздалған қиярдан кейінгі жазғы ең танымал өнім. Ал оларды қалай дайындау керек, сіз бүгін осы мақалада білесіз.
Рецепт мазмұны:
- Жеңіл тұздалған қызанақты дайындаудың нәзіктіктері мен нюанстары
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Қызанақ - жазғы, шуақты және жарқыраған көкөніс. Ол жаз мезгілінде күннің нағыз дәмін көреді. Әрине, қызанақ - бұл керемет қосымша және жаңа, бірақ маринадталған қызанақтың өз жанкүйерлері бар. Бірақ пісіруге арналған рецептке кіріспес бұрын, тұздау процесінің барлық нәзіктігін қарастырайық.
Жеңіл тұздалған қызанақты дайындаудың нәзіктіктері мен нюанстары
- Қызанақты жақсырақ және тез тұздау үшін, ағаш таяқпен тұздамас бұрын оларды бірнеше жерде және сабақта ұсақтап тураған жөн немесе көлденеңінен кесіп алған жөн.
- Кейде, ең жақсы әсерге жету үшін, қызанақты екіге бөліп тұздайды.
- Тұзды көп қолданудан қорықпаңыз, өйткені терінің арқасында қызанақ тұзды қажет болғанша қабылдайды.
- Жеңіл тұздалған қызанақтар тоңазытқышта немесе жертөледе 1-6 ° С температурада сақталады.
- Қызанақтың көгеруі мен қышқылдануын болдырмау үшін тұзды ерітіндіге арақпен сұйылтылған қыша ұнтағын құю қажет. Сонымен қатар, қызанақтың үстіне арақ пен қышаға малынған шүберек қоюға болады.
- Сіз кез келген қызанақты тұздай аласыз: қызыл, қоңыр, жасыл. Алайда, әр түрлі сорттарды араластырудың қажеті жоқ, өйткені қызанақтың пісіру уақыты әр түрлі.
- Қызанақтарды Жаңа жылға дейін сақтау үшін оларды пластикалық бөшкелерге, тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарға немесе үлкен банкаларға тұздау керек. Қызанақты салқын жерде сақтаңыз: күзде тоңазытқышта немесе жертөледе, қыста - балконда.
- Қызанақ терісінің жарылып кетпеуін болдырмау үшін олардың үстіне қайнаған су құймаңыз.
- 100 г калория мөлшері - 13 ккал.
- Порция - 1 кг
- Пісіру уақыты - дайындауға 10 минут, тұздауға 2 күн
Құрамы:
- Қызанақ - 1 кг
- Аскөк - шоғыр
- Аскөк қолшатырлары - 8 дана.
- Қарақат жапырақтары - 8 дана.
- Сарымсақ - 8 дана.
- Лавр жапырағы - 8 дана.
- Бұршақ бұрышы - 8 дана.
- Қара бұрыш - 8 дана.
- Ыстық қызыл бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 2 ас қасық
Жеңіл тұздалған қызанақты дайындау
1. Суды қыздырып, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Тұзды тұндыруға қалдырыңыз және сәл салқындатыңыз, өйткені сіз қызанақтың үстіне қайнаған су құя алмайсыз, әйтпесе олардың терісі жарылып кетеді.
2. Құмыраның түбіне жуылған аскөк, аскөк қолшатырлары, қарақат жапырақтары, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш пен қара бұрыш бұрышы мен аршылған сарымсақты салыңыз.
3. Қызанақты жуып, банкаға мықтап салыңыз. Дегенмен, олар жарылып кетпес үшін оларды қатты қысып алмаңыз.
4. Қызанақтың үстіне қайтадан құмыраның түбіндегі дәмдеуіштерді салыңыз (аскөк, аскөк қолшатырлары, қарақат жапырағы, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және қара бұрыш, сарымсақ). Үстіне аздап ыстық қызыл бұрыш себіңіз. Қызанақтың үстіне тұзды ерітінді құйыңыз, банканы қақпақпен жабыңыз және оны тоңазытқышқа сақтауға жіберіңіз. Екі күннен кейін қызанақты жеуге болады.
Жеңіл тұздалған қызанақты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
