Жеңіл тұздалған лосось - бұл дәмді және пайдалы нағыз нәзіктік, оны көптеген адамдар жақсы көреді. Оны үйде дайындау өте оңай. Бұл туралы біз бүгін сізге осы рецепт бойынша айтатын боламыз.
Рецепт мазмұны:
- Дұрыс лососьді қалай таңдауға болады?
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Мерекелік және күнделікті үстелде аздап тұздалған лосось әрқашан болады, өйткені асыл балықты жақсы көретіндердің бәрі оған қуанады. Сонымен қатар, сәл тұздалған түрінде лосось барлық пайдалы заттар мен табиғи дәмді мүмкіндігінше сақтайды. Осыдан оның жанкүйерлері тағамның дәл осы түріне артықшылық береді.
Мүмкін, үйде мұндай нәзіктікті санаулы ғана адамдар дайындайды, көбісі оны дүкеннен дайын түрде сатып алады. Алайда, аздап тұздалған лосось өздігінен дайындалғаннан гөрі жарқын дәмге ие емес. Сонымен қатар, үй балықтарының бағасы бірнеше есе арзан.
Дұрыс лососьді қалай таңдауға болады?
Тұзды лососьді ерекше дәмді ету үшін сізге дұрыс таңдау керек.
- Ең дұрысы, егер ішінара кесіліп, құйрықпен және баспен сатылса.
- Жоғары сапалы жаңа лосось терісі тегіс және жылтыр болуы керек.
- Оның еті тығыз, серпімді және хош иісті болуы керек.
- Лососьдің көзі мөлдір болуы керек, бірақ бұлтты емес. Бұл ескі қаңқаның белгісі.
- Жаңа мұздатылған балықтың іші ақ және тегіс болуы керек.
- Гиллер ашық қызылдан қызылға дейін болуы керек. Егер олар қоңыр болса, бұл ескі үлгі.
- Таразы күміс және жылтыр болуы керек, ойығы мен зақымдануы жоқ.
- Лососьдің салмағы кемінде 1,5-2 кг болуы керек, содан кейін балық әсіресе дәмді және майлы болады.
- 100 г калория мөлшері - 195 ккал.
- Порция - 500 г
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Лосось - 500 г
- Тұз - 2 ас қасық
- Қант - 1 шай қасық
Жеңіл тұздалған лосось дайындау
1. Тұзды жоспарлап отырған балықтың ұшасынан қажетті мөлшерді кесіңіз. Лососьдің осы бөлігінен теріні алып тастаңыз, жотаны мұқият кесіңіз, барлық сүйектерді алыңыз және ағынды сумен жуыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Үлкен және кіші сүйектерді қарапайым қас пинцетпен алу өте ыңғайлы, олар манипуляциядан кейін сумен шайылады. Балық жотасын тастамаңыз, оны тұздауға болады, ол бір стақан сырамен жақсы үйлеседі немесе одан балық сорпасын қайнатады.
2. Контейнерге тұз, қант құйып, жақсылап араластырыңыз. Пластикалық ыдысты немесе балықты тұздайтын кез келген басқа ыдысты алыңыз да, түбіне тұз бен қант қоспасын себіңіз.
3. Бұл ыдысқа балықтың бір бөлігін салыңыз.
4. Қалған тұз бен қант қоспасымен лососьді жақсы жағыңыз.
5. Лососьді терімен жабыңыз және тоңазытқышта 2 сағат бойы тұзға жіберіңіз. Сіз, әрине, теріні лақтыра аласыз. Бірақ егер сіз оны мұқият алып тастай алмасаңыз және онда балық кесектері қалса, оны жақсырақ тұздаңыз. Балық дайын болған кезде оны ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және жаңа құрғақ ыдыста сақтаңыз. Егер сіз оны бұрынғы контейнерде сақтай берсеңіз, онда балық әрі қарай тұздалады және аздап тұздалмайды. Лосось қызмет етпес бұрын, оны мұздатқышқа 20 минутқа жіберіңіз, сонда балық аздап қатып қалады, содан кейін оны жұқа тілімдерге кесу ыңғайлы болады.
Балықты қалай тұздау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
