Қытырлақ жеңіл тұздалған қияр - көптеген гурмандардың сүйікті жазғы тағамдарының бірі. Оларды жас та, кәрі де жақсы көреді, олар небәрі жарты күнде тамақ дайындайды. Бұл шолуда сіз дәмді қарбызды қалай тез маринадтауға болатынын білесіз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Бүгін мен сізге қытырлақ тұздалған қиярды қысқа мерзімде қалай дайындау керектігін айтамын. Әрине, қиярды маринадтаудың жылдам әдістері бар, мысалы, маринадталмаған сөмкеде, бірақ бұл рецепт те өте жақсы.
Маринадталған қияр ашық жасыл түспен, көлемі бойынша кішкентай, берік және «безеулермен» таңдалуы керек. Сіз оларды супермаркеттен сатып ала аласыз, бірақ әжелердің базарында жақсы. Қалалық тұрмыстық жағдайлар ағын су сияқты белгілі бір ыңғайлылықты қамтамасыз етеді. Елде көкөністерді тұздау жақсы болғанымен, қиярды тұзданар алдында бірден бақтан алып тастауға болады. Мұндай жемістер ең дәмді, шырынды және қытырлақ болады.
Сіз супермаркетте тұздалған тұздалған қияр үшін дәмдеуіштерді сатып ала аласыз, олар қиярды маринадтауға арналған шөптердің арнайы жиынтығын сатады. Бірақ дәмдеуіштерді де әжем базарда сатады. Әр үй шаруасындағы әйелге дәмдеуіштер жиынтығында ұнайтын гүлшоғыры кіреді. Ең танымал қолшатырлар мен жаңа аскөк, желкек жапырақтары, қарақат пен шие, эстрагон. Шие, желкек және қарақат жапырақтары қиярдың берік және қытырлақ болуына көмектеседі. Жоғарыдағы тізімге лавр жапырағын, қалампыр, сарымсақ, қара бұрыш қосыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 16 ккал.
- Сыбаға - 0,5 л 2 банка
- Пісіру уақыты - 30 минут сіңдіру, 10 минут дайындық жұмыстары, тұздауға 6-8 сағат
Құрамы:
- Қияр - 10 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Желкек жапырақтары - 2 дана.
- Аскөк жасыл - бірнеше бұтақ
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Аскөк гүлшоғыры - 4 дана.
- Қарақат жапырақтары - 4 дана.
- Шие жапырақтары - 4 дана.
- Тұз - 2 ас қасық
- Ауыз су - 500 мл.
Қарақат пен шие жапырақтарымен аздап тұздалған қияр дайындау
1. Қиярды мұқият сұрыптап, бүлінген немесе сарғыштарын алып тастаңыз. Бірдей мөлшерде тұздалған етіп, бассейнге салып, суық сумен толтырыңыз. Сарымсақты жарты сағатқа қалдырыңыз. Олар сұйықтыққа қаныққан, қытырлақ және серпімді болады. Әсіресе бұл процедураны қияр кеше жиналған жағдайда жасау керек.
2. Қиярды тұздайтын банкаларды дайындаңыз. Барлық шөптер мен жапырақтарды ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Әр контейнерде екі порциядан 4 бөлікке, астыңғы және жоғарғы жағына бөліңіз. Шөптер мен дәмдеуіштердің бір бөлігін құмыраның түбіне батырыңыз.
3. Сарымсақты тазалаңыз, ұсақтап тураңыз, сонымен қатар төрт бөлікке бөліңіз. Олардың біреуін банктерге салыңыз.
4. Ылғал қиярды тұщы сумен шайыңыз, құрғатыңыз және банкаға салыңыз. Қиярды тезірек тұздау үшін, екі жағынан ұштарын кесіңіз.
5. Қиярдың үстіне қалған шөптерді, шөптер мен дәмдеуіштерді салыңыз.
6. Тұзды ыстық суда ерітіп, кристалдар толық ерігенше жақсылап араластырыңыз. Содан кейін оған қиярды толтырыңыз. Банкаларды қақпақпен жауып, бөлме температурасында 6 сағат ұстаңыз.
7. Осы уақыттан кейін қиярды қолданып көріңіз. Олар аздап тұздалған болуы керек. Егер сіз олардың тұздану дәрежесіне қанағаттансаңыз, банкаларды тоңазытқышқа жіберіп, 1-2 күн сақтаңыз. Есіңізде болсын, олар тұзды ерітіндіде неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым тұзды болады.
Жеңіл тұздалған қиярды қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
