Біздің елде жылы мезгіл ұзаққа созылмайтындықтан, сіз сау көкөністер мен жемістерді жыл бойы жеуіңіз керек болғандықтан, қыста дайындықтың барлық түрлерін жасау әдетке айналған. Бұл шолу керемет тәбет - маринадталған болгар бұрышына арналған.
Рецепт мазмұны:
- Пісіру ерекшеліктері
- Болгар бұрышын қалай маринадтауға болады
- Болгар бұрышына арналған маринад
- Сарымсақ қосылған маринадталған болгар бұрышы
- Қыста болгар бұрышын қалай маринадтауға болады
- Болгар бұрышының тез дайындалатын рецепті
- Бейне рецептер
Болгар бұрышы - үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал және сұранысқа ие көкөніс, сондықтан онымен көптеген бос орындар бар. Тұздалған бұрыш ең танымал және сүйікті болып қала береді. Бұл аппетит ретінде де, гарнир ретінде де, сорпа дайындау үшін де, салаттар мен басқа да тағамдарды дайындау үшін де жақсы. Тәбет күнделікті мәзірге ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелге де жарайды, сонымен қатар қонақтар күтпеген жерден келгенде әрқашан көмектеседі. Сондықтан маринадталған тәтті болгар бұрышын жасауды үйрену, оған жанашырлығы мен әлсіздігі бар барлық адамдар үшін қажет.
Маринадталған тәтті болгар бұрышын дайындау ерекшеліктері
- Тұздалған бұрыш тәтті және қышқыл дәмге ие, жаңа қасиеттерін жоғалтпайды, олар шырынды және қытырлақ. Сонымен, консервілеу мен тұздау кезінде ол витаминдер мен минералдардың 80% дейін сақтайды, және бұл көкөністердің ең пайдалы түрлерінің бірі.
- Маринадтау үшін сары немесе қызыл қабырғалары бар сүтті піскен ет көкөнісін таңдаған жөн. Мұндай жемістер нәзік болады.
- Бұрыш тұтас және кесектермен маринадталған. Бірақ оны тұтас ету практикалық, себебі құмыраны ашқан кезде оны қолдануға көбірек мүмкіндіктер бар.
- Қысқы дайындыққа арналған тәтті бұрыш өздігінен керемет, бірақ қызанақ, цуккини, асқабақ, гүлді қырыққабат немесе цуккини сияқты басқа да көкөністері бар компанияда бұл жақсы.
- Консервілеу алдында болгар бұрышын салуға болады.
- Бұрыш консервілеуге арналған дәмдеуіштер, тамырлар мен дәмдеуіштер ретінде қолайлы: сарымсақ, пияз, балдыркөк, аскөк, ақжелкен, орегано, тимьян, лавр жапырағы, эстрагон, қара бұрыш.
Болгар бұрышын қалай маринадтауға болады?
Бұрыш дербес түрде де, жоғарыда аталған көкөністер қосылған барлық көкөніс табақтарында қосымша компоненттермен тұздалған. Тұздау алдында бұрыш бұршақтары мөлшеріне қарай сұрыпталады, жуылады, сабағы мен тұқымдары алынады. Бұрышты жартыға, тілімдерге, сақиналарға, жолақтарға бөлуге немесе тұтас қалдыруға болады.
Тәтті бұрышқа арналған маринадтар 2% сірке суы, 4% тұз және қант қосылған аздап қышқылдан жасалған. Әдетте жемістер 0,5 литр сыйымдылығы бар банкаларға оралады, ең көбі 1 литр. Үлкен контейнерлерді қолдану дұрыс емес, себебі маринадталған бұрыш - бұл ең алдымен тәбет. Өнімді пастерлеңіз: 0,5 л. - 30 минут, 1 литр - 40 минут. Болгар тілінде болгар бұрышын маринадтаңыз.
- 100 г калория мөлшері - 25 ккал.
- Сыбаға - 1 банка
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Тәтті болгар бұрышы - 10 дана.
- Сірке қышқылы - 1 шай қасық
- Тұз - 2 ас қасық
- Қант - 3 ас қасық
- Қара бұрыш - 8-10 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Қалампыр - 3-4 бүршік
Қадамдық пісіру:
- Көкөністерді алдын ала өңдеңіз, қабығын алыңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Бұрыштан құйрықты кесіп, тұқымын алып тастаңыз, ал қабығын пияздан алып, тілімдерге кесіңіз.
- Бұрышты үлкен кастрюльге батырып, сумен жабыңыз және қайнатыңыз.
- 1 литр ақшыл бұрыш құйып, қайнатыңыз. Тұз, қант, тұздық қосып, қайтадан қайнатыңыз.
- Стерильденген банкаларға бұрыш, пияз және қалампыр салыңыз. Бұршақ дәндерін контейнердің жоғарғы жағына тығыз қатарға қойыңыз.
- Қайнаған тұздықты көкөністерге құйып, сірке суын құйыңыз.
- Стерильденген қақпақтары бар контейнерлерді орап, артқы жағын төңкеріп, жылы көрпеге орап, толық салқындағанша қалдырыңыз.
- Салқындатылған банкаларды салқын жерде сақтаңыз.
Кеңес:
- Егер сіз бұрыш салсаңыз, алдымен тұздалған қайнатылған суға батырып алыңыз.
- Егер сіз осы рецепт үшін үштік толтыруды қолдансаңыз, онда қыста дайындаманы бөлме температурасында сақтауға болады. Алайда, содан кейін бұрыш жұмсақ болады және әсіресе қытырлақ болмайды.
Болгар бұрышынан тәтті маринад
Маринадталған баклажандармен, қырыққабатпен, қызанақпен, қиярмен қатар болгар бұрышы лайықты орын алады. Бұл өте дәмді тәбет, оны аз адамдар жеуге бас тартады. Бұл көкөніс үшін маринадтардың көптеген сорттары бар, бірақ біз үй шаруасындағы әйелдер арасында ең әйгілі және танымал болып бөлісеміз.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 2 кг
- Қант - 100 гр
- Тұз - 1, 5 ас қасық
- Өсімдік майы - 100 г
- Үстел сірке суы 9% - 100 г
- Су - 1 л
- Ащы бұрыш (міндетті емес) - 2 дана.
Қадамдық пісіру:
- Бұрышты жуыңыз, сабақтарды тұқыммен алып тастап, 4-6 бөлікке кесіңіз.
- Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Қант, тұз, сірке суы мен май қосыңыз.
- Дайындалған бұрыштың жартысын бірден қосыңыз. Қажет болса, 1-2 бұрыш бұрыш қосыңыз. 3-5 минут қайнатыңыз және пісіріңіз.
- Маринадтан бұрышты 3 литрлік банкке салыңыз да, қалған бұрышты маринадқа салып, 3-5 минут қайнатыңыз. Содан кейін сол құмыраға қосыңыз.
- Қалған тұздықты көкөністерге құйыңыз, қақпақтарды орап, жылы сүлгімен баяу суытыңыз. Дайындаманы тоңазытқышқа қойыңыз, бірнеше күннен кейін бұрыш дайын болады және қызмет етуге болады.
Сарымсақ қосылған маринадталған тәтті болгар бұрышы
Бұл рецепт жақсы, себебі бұрышты алдын ала тазалауға және кесуге болады, мысалы, бір күн бұрын және тоңазытқышта сақтауға болады. Сондай -ақ, бұл рецептті дайындағанда, әсіресе саламур қайнаған алғашқы 2 сағатта, күшті және өткір иіске дайын болыңыз. Пісірудің барлық кезеңдерінен өткенде, сіз таңғажайып тамақ нәтижесін аласыз.
Құрамы:
- Қызыл болгар бұрышы - 10 кг
- Үстел сірке суы - 0,5 л
- Өсімдік майы - 0,5 л
- Сарымсақ - 250 г
- Қант - 400 гр
- Тұз - 2 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Пресстен өткен тазартылған сарымсақты қазанға немесе түбі қалың ыдысқа салыңыз, сірке суы мен май құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Дәл осы масса саламур деп аталады.
- Болгар бұрышын тұқым мен сабақтарынан тазалап, 4-6 бөлікке бөліп, саламурға лақтырыңыз. Тамақты 5 минут қайнатыңыз.
- Осыдан кейін, таза, зарарсыздандырылған, құрғақ және жылы банкаларда бұрышты жоғарғы жағына мықтап бүктеп, қайнаған тұзды ерітіндімен толтырыңыз.
- Құмыраны қақпақпен жауып, көрпеге орап салқындатыңыз.
Қыста болгар бұрышын қалай маринадтауға болады?
Бұрыш жинауға арналған бұл рецепт минималды шығындар мен қолжетімді өнімдерді қажет етеді. Сонымен бірге қыста дайындаманы қолдана отырып, ағзаға жеткіліксіз дәрумендерді алуға болады. Бұл рецепт үшін түрлі түсті болгар бұрышын қолданған жөн. Банкаларға төсеу кезінде көкөніс қабаттарын біріктіру арқылы аппетит өте ерекше көрінеді.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 5 кг
- Ащы бұрыш - 5-7 дана.
- Су - 0,5 л
- Өсімдік майы - 200 г
- Сірке қышқылы 9% - 200 г
- Сарымсақ - 3 бас
- Ақжелкен - шоқ
- Қант - 200 гр
- Тұз - 3 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Кәстрөлге су құйыңыз, май, сірке суы, қант, тұз қосып, бәрін қайнатыңыз.
- Бұрыш (ащы және тәтті), тұқым мен сабақтан тазартады, жуады және құрғатады.
- Дайын бұрышты қайнаған тұздыққа батырып, 7-8 минут жібітіңіз. Қажет болса, көкөністерді тілімдерге кесуге болады.
- Қайнатылған бұрышты стерильденген банкаларға салыңыз, майдалап туралған сарымсақ пен туралған ақжелкенді салыңыз. Қақпақтары бар дайындаманы орап, оны толығымен салқындағанша жылы көрпе астында қалдырыңыз.
Жылдам тұздалған тәтті болгар бұрыш рецепті
Қырыққабатты, қиярды, қызанақты және жаздың басқа да қуаныштарын дайындауға арналған жылдам рецепттермен қатар, болгар бұрышы оның құрметті орнына лайық болады. Бір күнде тұздалған, сарымсақ хош иісі бар ащы бұрыш, қыста дайындалғаннан айырмашылығы жоқ. Ол тым жұмсақ емес, бірақ сәл сынған кезде.
Құрамы:
- Тәтті болгар бұрышы - 2 кг
- Өсімдік майы - 100 мл
- Тұз - 100 г
- Ащы бұрыш - 1 түйір
- Қант - 1, 5 ас қасық
- Су - 1 л
- Үстел сірке суы 9% - 100 мл
Қадамдық пісіру:
- Бұрышты сабақтардан, тұқымдардан және қажет емес заттардан тазартыңыз. Жемістің бастапқы мөлшеріне байланысты бірнеше кішкене емес бөліктерге кесіңіз.
- Маринад жасау үшін суды қайнатыңыз. Қант пен тұзды қосыңыз, май мен сірке суын қосыңыз. Онда ыстық бұрыш қойыңыз.
- Содан кейін дайындалған болгар бұрышын қосып, тағамды қайнатыңыз. 5 минуттан артық емес пісіріңіз.
- Ыңғайлы тұздалған контейнерді таңдап, оған қайнатылған бұрышты салыңыз. Үстіне маринад құйыңыз, суытып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Бір күннен кейін бұрыш маринадталады, сіз оның дәмін тата аласыз, ал екі күннен кейін ол мүлдем дайын болады.
Бейне рецептер:
