Гренадиннің сипаттамасы мен дайындау әдісі, калория мөлшері мен құрамы. Анар сиропының ағзаға пайдасы мен зияны. Гренадинді тамақ пен сусын дайындауда қолдану.
Гренадин - бастапқыда жаңа сығылған анар шырыны мен қант шәрбатынан жасалған қалың сироп. Дәмі тәттіге дейін тәтті, түсі ашық қызылдан, қызылдан бургундияға дейін, консистенциясы тұтқыр. 2 түрде шығарылады-алкогольсіз және төмен беріктігі 3-4% ликер түрінде. Тұтынушыларға концентраттан тұратын осындай атаумен басқа өнім ұсынылады. Анар сиропы көбінесе қарақат шырынын, шие шырынын немесе жасанды қышқылдандырғыштар мен хош иістен тұрады.
Гренадин анар сиропы қалай жасалады?
Анар сиропын дайындаудың бірнеше рецептері бар: тұқыммен және тұқымсыз, алма немесе қара қарақат шырынын, хош иісті хош иістендіргіштер мен тұрақтандырғыштарды қосқанда. Гренадинді өзіңіз қалай жасау керектігін біле отырып, сіз әрқашан қолыңызда дәмді және пайдалы өнім ала аласыз.
Гренадин анар сиропының рецептері:
- Қоспасыз … Анар шырыны, 0,5 л, сол мөлшерде қантпен, баяу отта, көлемі екі есе азайғанша қайнатылады. Пісіру уақыты - кем дегенде 40 минут. Егер концентраттың түсі дүкендегідей қанық болмаса, ренжімеңіз. Өйткені, онда жасанды түстер жоқ.
- Алкогольмен … Бекітілген ликер-гренадин алкогольсіз сироп ретінде салқындағаннан кейін арақ немесе коньяк қосу арқылы дайындалады. Мұндай өнім ұзақ сақталады - 1 айға дейін. Сироп пен алкогольдің пропорциясы: 0,5 литр шырын, 1-3 ас қасықтан аспайды. l. байытылған сусын.
- Анар тұқымына негізделген … Алкогольсіз концентратты субтропикалық жеміс дәндерінен шырынды сығып алмай қайнатуға болады. Олар қантпен араласады (ингредиенттердің пропорциясы 1: 0, 8), сүйектер ағарғанша баяу отта қайнатылады. Консистенциясы қалың болған кезде джемді електен сүртіңіз. Тағы бірнеше минут қайнатыңыз, аз мөлшерде сумен сұйылтыңыз, қажет болған жағдайда қайтадан қайнатыңыз және стерильденген бөтелкелерге құйыңыз.
- Лимон шырынымен … Егер коктейльдер концентраттан дайындалса, онда дәмдеуіштерді қосу үшін лимон шырыны қосылады. Піскен 4 ірі анардың дәнін 800 г қантпен ұрып, тоңазытқышта 10-20 сағатқа қояды. Содан кейін шырынды итергішпен сығып, сұйықтықты дәке арқылы сүзіңіз. Қалың болғанша пісіріңіз және сөндіруден 2 минут бұрын 2 ас қасық қосыңыз. l. жаңа сығылған лимон шырыны немесе 1 ас қасық. l. аттас қышқыл.
- Дүкен шырынынан … Қант анардың қалың сусынымен бірдей мөлшерде араласады және қайнатылады, көбікті кетіреді. Консистенция жеткілікті қалың болған кезде, оны ыстықтан шығарып, суытыңыз.
- Жеміс шырыны мен хош иістендіргіштері бар гранадин … Дүкеннен алынған анар мен қарақат (немесе тазартылмаған алма) шырынын (барлығы 0,5 л) араластырыңыз, қыздырыңыз, қант (0,5 кг) араластырыңыз, табаның мазмұны екі есе азайғанша қайнатыңыз, қақпақ астында суытыңыз. бөлме температурасына дейін 2-4 тамшы цитрус және анар концентратын қосыңыз. Мұндай өнім дәмі бойынша айтарлықтай ерекшеленбейді және әлдеқайда арзан.
Сондай -ақ, анардан шарап жасауды оқыңыз.
Гренадиннің құрамы мен калория мөлшері
Дәм татушының тәжірибесінсіз анар сиропының қалай дайындалатынын дәмі бойынша анықтау мүмкін емес. Жасанды хош иістер өнімнің табиғи екендігі туралы елесті тудырады және құрамында тек субтропикалық жеміс шырыны мен тәттілендіргіш бар. Бірақ өнімнің химиялық құрамы мен энергетикалық құндылығы өзгеруде.
Натрий бензонаты, жүгері концентраты фруктоза, жасанды хош иістер, натрий цитраты мен лимон қышқылы гранадин сиропының бастапқы дәмін қайталау үшін қолданылады. Рубин түсі қызыл тағамдық бояғышты қолдану арқылы алынады. Барлық ингредиенттер тазартылған сумен сұйылтылған.
Арзан қоспасыз гранадиннің калориялығы 100 г үшін 228 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0 г;
- Май - 0 г;
- Көмірсулар - 67 г;
- Су - 32,4 г;
- Күл - 0,69 гр.
Витаминдер рибофлавинмен (0,01 мг), аскорбин мен фолий қышқылымен, ретинолмен, фолаттармен ұсынылған.
100 г минералдар:
- Калий, К - 28 мг;
- Кальций, Са - 6 мг;
- Магний, Mg - 4 мг;
- Натрий, Na - 27 мг;
- Фосфор, Р - 4 мг;
- Темір, Fe - 0,05 мг;
- Мыс, Cu - 26 мкг;
- Селен, Se - 0,6 мкг;
- Мырыш, Zn - 0,13 мг.
Моно- және дисахаридтер (қант) - 46,55 г / 100 г.
Гренадин құрамында жоғары мөлшерде антоцианиндер, органикалық қышқылдар - сірке, шарап, лимон, алма, пропиондық, құмырсқа және т.б. Концентраттың жағымды анар иісі маңызды қосылыстармен қамтамасыз етіледі.
Гренадиннің пайдалы қасиеттері
Фотосуретте гранадин анар сиропы
Табиғи анар шырынынан жасалған өнім емдік қасиеттерін сақтайды және анемиядан тез айығуға көмектеседі, гемоглобиннің өндірісін арттырады және қан түзу жүйесіне жақсы әсер етеді.
Гренадин сиропының пайдасы
- Тамыр қабырғаларының тонусын жоғарылатады және атеросклероздың, ишемияның және инсульттің дамуына жол бермейді.
- Қан тамырларының қабырғаларында қалыптасқан холестерин шөгінділерін ерітеді.
- Бас сүйекішілік қысымды қалыпқа келтіреді және қан қысымын төмендетеді.
- Есте сақтау қабілетін жақсартады және жүйке-импульстік өткізуді тездетеді.
- Репродуктивті функцияларды жоғарылатады.
- Ол қабынуға қарсы қасиеттерге ие, макрофагтардың өндірісін ынталандырады, SARS маусымында вирустық аурулармен ауырмауға көмектеседі.
- Микробқа қарсы әсерге ие.
- Ол жұмсақ диуретикалық және холеретикалық қасиеттерге ие.
- Асқазан сөлінің қышқылдығын арттырады.
Антоцианиндердің, табиғи бояғыштардың көп болуына байланысты гнадин атипті жасушалардың синтезін тежейді және ісіктердің пайда болуын тоқтатады. Анар сиропының жасартатын әсері бар - ол жасушалық деңгейде жасқа байланысты өзгерістерді тежейді.
Концентратты тамақтану бұзылыстары немесе нейропсихологиялық жағдайлар туындаған инфекциялық емес диареяны емдеуге қолдануға болады. Гренадин қосылған шай обструктивті бронхит, бронх демікпесі мен жедел респираторлық инфекциялар мен жедел респираторлық вирустық инфекциялардан кейінгі асқынулар кезінде жөтел шабуылдарының жиілігі мен ауырлығын төмендетеді. Ол тым тәтті болмайтындай, 1 ас қасық. l. сироп 200 мл қайнаған суда ериді және күн ішінде тең бөліктерде ішеді. Бұл сусын трахеитпен ауыратын обсессивті жөтелді жұмсартады.
Гренадин туралы қызықты деректер
Израильдіктер анар сиропын ойлап табу олардың еңбегі деп санайды. Бірақ бұл елде концентрат тек 19 ғасырдың аяғында шығарыла бастады.
Ал Испанияның Андалусия аймағында гренадиндерге ұқсас өнім 8 -ші ғасырда дайындалды, бірақ ол концентрация бойынша патокаға жақын болды. Ол кезде Гранада провинциясын Африкадан қоныс аударған маврлар мекендеген және олар субтропикалық өсімдіктермен құнарлы жылы жерге отырғызған. Персияда ұқсас сироп дайындалды - анар патасы.
19 ғасырдың аяғында бір мезгілде Испанияда да, Францияда да гранадинге арналған заманауи рецепт пайда болды және бірден тұтынушылардың махаббатына ие болды. Француздар әлі күнге дейін атаудың негізі француз тілінде анар, ал испандықтар - «атау» ликері субтропикалық өсімдік тамыр алған аймақтың құрметіне алынған деп есептейді.
Бір қызығы, британдықтар сиропты емдік мақсатта - цинга, анемия (анемия), туберкулез және тәбетті жоғарылату үшін қолданды, ал американдықтар оны алкогольдік сусындарды дайындау үшін бірден қолдана бастады. Филлипс (JR Phillips) компаниясының негізін қалаушы 1925 жылы емдік ликерлердің тұтас желісін жасап шығарды, және онда анар - Бристоль Гренадиннің Филлипс - өзінің лайықты орнын алды.
Роуздың алкогольсіз сиропы қазіргі уақытта ең танымал бренд болып табылады. Фотосуретте осы брендтің гранадині Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Рейнольдс. Дегенмен, жарнамаға сенбеңіз - онда анар шырыны жоқ, тек жасанды дәм мен түстер.
Сапалы концентратты таңдағанда, сіз жапсырмада көрсетілген ингредиенттерге ғана емес, сонымен қатар дайындау мен сақтау мерзімін көрсететін күндерге де назар аударуыңыз керек. Өнімнің затбелгісінде композиция компоненттері көрсетілген, көбінесе сусындарға арналған бірнеше рецепт басылады. Мойында екі күнді көрсету керек: өнім қашан шығарылған және ол қай күнге дейін жарамды.
Анар сиропының мөрленген бөтелкесін 2 жылға дейін сақтауға болады, ашылғаннан кейін - салқын жерде 2 айдан аспайды.
Назар аударыңыз! Егер қажетті белгілер жоқ болса, анар сиропының табиғи құрамына сенбеңіз.
Гренадин туралы бейнені қараңыз:
Табиғи анар шырынынан жасалған 1 литрлік гранадин сатып алу үшін сізге кем дегенде 500-900 рубль жұмсауға тура келеді. Жасанды аналог әлдеқайда арзан - 200-300 рубль.
