Қызғылт тұз: калория мөлшері және оны құрайтын биологиялық белсенді компоненттер. Өнімді қарапайым ас тұзынан ерекшелейтін қандай пайдалы қасиеттері бар? Зиян келтіруі мүмкін және оны тамақ дайындауда қалай қолдануға болады. Қызғылт тұздың денсаулыққа тигізер пайдасының бірнешеуі ғана. Бірақ бұл өнімнің әрекеті жергілікті емес екенін ескеру қажет, ол әртүрлі себептерге байланысты денені сауықтырады, олардың бірі жоғарыда аталған австриялық зерттеу барысында анықталды. Ғалымдар өнімнің организмдегі рН деңгейіне әсер ететінін дәлелдеді - оның жоғарылауы немесе төмендеуі барлық мүшелер мен жүйелердің қызметіне теріс әсер етеді, қызғылт тұз рН деңгейін қалыпқа келтіреді.
Қызғылт тұздың зияны мен қарсы көрсетілімдері
Мұндай пайдалы өнім денеге зиян келтіре алмайтын сияқты, бірақ бұл мәселеде әлі де кейбір нәзіктіктер бар. Әрине, ең алдымен, кез келген тұздың қаншалықты табиғи және экологиялық таза екеніне қарамастан, оны теріс пайдаланса, көптеген жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін екенін айту керек. Өнімнен айтарлықтай пайда алу үшін сізге қарапайым ас тұзын ауыстыру қажет, оның ерітінділерін қосымша ішудің қажеті жоқ және оның негізінде өзіңіздің дәрі -дәрмектеріңізді ойлап табыңыз.
Сонымен қатар, тұзды принцип бойынша қолдануға қарсы болатын жағдайлар бар. Мысалы, егер сізде бүйрек немесе асқазанның өткір ауруы болса, онда дәрігер әдетте қатаң, тұзсыз диетаны тағайындайды.
Қызғылт тұзды жүктілік кезінде және келесі ауруларда сақтықпен қолдану қажет:
- Глаукома;
- Веналық жеткіліксіздік;
- Тромбофлебит;
- Ас тұзына жеке төзбеушілік;
- Туберкулез.
Сонымен қатар, басқа да ауыр аурулар болған жағдайда, өнімді диетаға енгізбес бұрын алдымен дәрігермен кеңескен жөн.
Қызғылт тұзды рецепттер
Қызғылт тұзды рецептте қолдану олардағы кәдімгі ас тұзын қолдануға ұқсайды, яғни әрбір тағамда гималайлық «кереметтің» орны бар. Қазіргі сәнді мейрамханаларда қызғылт тұздан жасалған арнайы тақтайшалар қолданылады: олар пештер мен балықтарға қойылады, ет немесе жұмыртқа тікелей пісіріледі, нәтижесінде тұздың қажетті мөлшері өнімге өздігінен сіңеді, содан кейін оны бөлек қосу қажет емес.
Мұндай тақталар жаңа салаттарға арналған ингредиенттерді кесуге де қызмет етеді, және мұнда тағы да тұз тағамға арнайы қосылмайды. Көбінесе көкөністер, суши, карпаччо, ірімшік осындай құрылғыларда беріледі; арнайы гурмандар үшін алдын ала салқындатылған тұзды тақтаға тәтті жемістер мен балмұздақ беру ұсынылады - тәттідегі жеңіл тұзды ноталар ерекше дәм береді.
Бірақ күнделікті өмірде, әрине, сіз жиі түйіршіктер түрінде қызғылт тұзбен күресуге тура келеді, оларды ыдысқа тікелей осы түрде қосуға болады немесе оларды алдымен дәмдеуіштерді пайдаланып ұнтақтауға болады. Өнім түйіршікте ғана сатылады, себебі дәл осы конфигурацияда пайдалы элементтер ұзақ сақталады және тиімдірек болады. Сонда да қызғылт тұзбен не пісіруге болады? Біз қайталап айтамыз, кез келген таныс тағамдар, бірақ егер сізде қазірдің өзінде біздің елде салауатты өмір салтын ұстанушылар мен сәнді мейрамханалардағы аспазшылар қолданатын тұз болса, онда неге дәмді тағам дайындауға болмайды:
- Жасымық пен алмұрт салаты … Суды қайнатыңыз, оған зімбір тамырын (10-15 см) салып, содан кейін қызыл жасымықты (1 стақан) салып, жарманы al dente сатысына дейін пісіріңіз. Арукуланы қолыңызбен жыртыңыз (1 жомарт шоғыр) және қызмет көрсететін табақтарға салыңыз. Алмұртты (1 дана) жұқа тілімдерге кесіңіз, қантқа ораңыз және табаға сары майға қуырыңыз. Тұмшапеште шие қызанақтарын пісіріңіз (12 дана): бұл үшін қызанақты маймен аздап майлап, пісірме табаққа салып, 250 градусқа дейін қыздырылған пешке 5 минутқа қойыңыз. Таңғышты дайындаңыз: жүзім немесе зәйтүн майын (3 ас қасық) лимон шырынын (1 шай қасық) және үйеңкі сиропын (1/4 шай қасық) араластырыңыз - аз ғана балмен алмастыруға болады. Алмұртты салатқа, сосын шие, жасымыққа салыңыз, үстіне қызғылт тұз қосып, дәміне қарай араластырыңыз.
- Асыл қызғылт лосось … Қызғылт лососьді кесіңіз (1 дана), жотаны, сүйектерді алып тастаңыз, филе қабығынан алыңыз. Балықты жұқа тілімдерге кесіңіз. Тұздықты дайындаңыз: суды қайнатыңыз (1 литр) және сәл суытыңыз, қызғылт тұзды (4-5 ас қасық) қосыңыз. Шоғырланған ерітіндіні алу маңызды, тұзды ерітіндіге кішкене картопты қою арқылы концентрацияны тексеруге болады, егер ол батпаса, сізге қажет нәрсені аласыз. Қызғылт лосось кесектерін оған 15-30 минутқа батырыңыз. Сіз балықты енді тастап кетпеуіңіз керек, әйтпесе ол тым тұзды болады. Филе бөліктерін пластикалық контейнерге немесе кастрюльге салыңыз, зәйтүн майымен немесе өсімдік майымен жабыңыз, ол балықты толығымен жабады, сонымен қатар сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосуға болады. Контейнерді мықтап жабыңыз. 7 сағаттан кейін сіз нәзік қызғылт лосось жеуге болады - және оның дәмі лосось немесе форельді еске түсірсе, таң қалмаңыз.
- Карамель алмасы … Райски алмасы (1 кг) ағаштан жасалған кеспемен тесіп өтіп, мұздатқышқа 15-20 минут қояды. Кішкене кастрюльде қантты (400 грамм), агавалық сиропты (50 мл) және суды (50 мл) біріктіріңіз. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз және үнемі араластыра отырып, қоспаны тегіс және қатаң болғанша пісіріңіз. Отты өшіріңіз, пергамент қағазды табаққа салыңыз, оған қызғылт тұз түйіршіктерімен себіңіз. Шашқа алманы алып тастаңыз, әрқайсысын алынған карамельге батырып, салқындату үшін табаққа салыңыз. Шамамен жарты сағаттан кейін сіз ерекше десертті жей аласыз.
Егер сіз тұзды тақталарға қолыңызды тигізе алсаңыз, сіз одан да батыл эксперименттерге қол жеткізе аласыз. Бұл құрылғылар температураны жақсы сақтайды, бұл белгілі бір әсерге қол жеткізуге мүмкіндік береді. Қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келе ме? Тұз тақтасын алдын ала қыздырыңыз, оны достарыңыз жиналатын асхана үстеліне қойыңыз және балықты олардың көз алдында қуырыңыз. Немесе ұзақ уақыт бойы ерімейтін балмұздақты салқындатып, қызмет етіңіз. Прозалық ас үйге оралсақ, екі тұзды тақтаның көмегімен сіз тамаша шошқа майын дайындай аласыз: ет қабаттарын бір тақтаға салыңыз, үстіне дәміне қарай дәмдеуіштер мен сарымсақ кесектерін салыңыз. екінші қабат. Құрылымды жұқа сүлгімен орап, салқын құрғақ жерге 8-10 сағатқа қойыңыз, бекон дайын!
Қызғылт тұз туралы қызықты деректер
Бүгінде нарықта қызғылт тұзды Гималайдан ғана емес, Қырым көлі Сасық-Сиваштан да табуға болады. Жалпы алғанда, бұл көптеген жағынан Гималайға ұқсайды, бірақ таулардың тереңінде жасырынғандықтан біріншісі әлі де экологиялық таза деп есептеледі. Қалай болғанда да, екі «сорт» да өте пайдалы және денеге пайдалы әсер етеді.
Қызғылт тұз ұзақ уақыт қараусыз қалудан кейін танымал бола бастады. Ежелгі уақытта әрбір емші мен сиқыршы бұл өнімді жақсы білген және оны өз тәжірибесінде қолданған. Тіпті Александр Македонский бұл тұзды өндіруді ұйымдастырды және оны корольдік отбасы мен ақсүйектерге жеткізуді қамтамасыз етті. Гималай тұзы тек тамақ дайындауда ғана емес, косметологияда, халықтық медицинада, физиотерапия процедураларында белсенді қолданылады. Сонымен қатар, қызғылт тұзы бар тұзды лампалар бүгін сатылымда, олар үйде вирустар мен бактерияларды ғана емес, сонымен қатар тұрмыстық техниканың сәулеленуін де бейтараптандыратын, сау микроклиматты құруға көмектеседі. Тұзды шамның буларын ингаляциялау - тыныс алу органдарының ауруларының тамаша алдын алу.
Қызғылт тұз … құрылысында да қолданылады! Біз сауналардың құрылысы туралы айтып отырмыз. Қабырғалардың бір бөлігі тұзды блоктардан жасалған, бұл ванна процедураларының емдік әсерін едәуір арттырады.
Көптеген адамдар қызғылт тұздың жағымды иісі жоқ екенін атап өтеді, бұл таңқаларлық емес. Бұл фактіні оның қалыптасуының өте экзотикалық жолымен түсіндіруге болады. Шамамен 250 миллион жыл бұрын еуразиялық және үнділік тектоникалық плиталар соқтығысып, нәтижесінде Гималай тауы мұхиттың бір бөлігін астына көмді. Мұхит тұзы ұзақ уақыт бойы магмамен араласып, әр түрлі элементтермен байып, өте ерекше хош иіске ие болды.
Қолында таза емес өндірушілер жиі кристалдарды қарапайым тұзбен бояу арқылы қызғылт тұзды қолдан жасауға тырысады. Алаяқтықты тану оңай, сізге бір стақан суға бірнеше кристалл тастау керек: егер түс сақталмаса, онда сіз түпнұсқалық өніммен айналысасыз.
Қызғылт тұз туралы бейнені қараңыз:
Қызғылт тұз-кез келген тұздың ағзаға зиянды екендігі туралы қалыптасқан стереотипті жоққа шығаратын өнім және денсаулықты сақтау үшін оны ең аз мөлшерде тұтыну керек. Гималайлық «ғажайып» ағзаға қауіпсіз ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Дегенмен, өнімді пайдалану кезінде модерация туралы ұмытпау керек. Бүгінде түйіршіктелген қызғылт тұзды көптеген ірі супермаркеттерден сатып алуға болады, және ол қарапайым ас тұзынан әлдеқайда қымбат болғанымен, үнемдеу ақылға қонымды болған кезде олай болмайды. Тұз плиталарын табу қиынырақ, бірақ Интернетте бұл қызығушылықты таба алатын көптеген онлайн -сайттар бар.
