Суық қызылшаны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Мен ең шынайы нұсқа болып көрінбеймін, бірақ мен бүгінгі классикалық рецептпен бөлісемін. Жылдам, дәмді, қол жетімді, сау. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Кейбіреулер қызылшаны суық борщ деп атайды, бірақ екі тағамның ұқсастығы маңызды. Рецепттердің ортақ ерекшелігі - қызылшаның болуы. Жазғы сергітетін сорпа - қызылша осы түбірлік көкөністің атымен аталады. Өнімдер ассортименті мен дәмдік сипаттамалары бойынша окрошка мен салқындау оған әлдеқайда жақын. Бұл суық жазғы бұқтырудың ерекшелігі келесідей. Окрошка дәстүрлі түрде сарысумен, салқын қызылшамен - ашытылған сүт өнімдерімен және қызылша сорпасымен - қызылша сорпасымен дәмделеді. Композицияға сонымен қатар квас, айран, қаймақ кіруі мүмкін … қызылша отварымен араласады.
Бұған қоса, бұл сорпа көбінесе етсіз бұқтырма дайындау арқылы арық болады. Ет жейтіндерге ысталған ет өнімдері, пісірілген ет немесе шұжық қосылған тағам ұнайды. Ұсынылған классикалық рецепт бойынша дайындалған суық қызылша жазғы мәзірді әртараптандырады. Бұл түскі ас пен жеңіл түскі ас үшін тамаша нұсқа болады.
Қыша сорпасында суық қызылша пісіруді қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 89 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 5-6
- Пісіру уақыты - тағамды кесуге 30 минут, сонымен қатар қызылша сорпасын, картоп пен жұмыртқаны қайнату мен салқындату уақыты
Құрамы:
- 1 қайнатылған қызылша қосылған қызылша сорпасы - 3 л
- Картоп - 5 дана.
- Тұз - 1,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Лимон қышқылы - 1 шай қасық жоғарғы жағы жоқ
- Жаңа қияр (осы рецептте мұздатылған) - 3-4 дана.
- Сүтті шұжық - 400 гр
- Жаңа жасыл пияз (осы рецептте мұздатылған) - шоқ
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Жаңа аскөк (осы рецептте мұздатылған) - шоқ
- Қаймақ - 500 мл
- Қыша - 2 ас қасық
Суық қызылшаны кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Картопты қабығында жұмсақ болғанша алдын ала қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын түйнектерді тұзбен себіңіз. Пісірудің басында картопты тұздамаңыз, себебі тұз ас қорытуды жақсартады, одан картоп ыдырауы мүмкін, ол ыдысқа ұсқынсыз көрінеді. Дайын картопты аршып, 1 см текшелерге кесіңіз.
2. Жұмыртқаны суығанша қайнатыңыз, қайнағаннан кейін шамамен 8 мин. Содан кейін оларды суық суға салқындатып, қабығын аршып, картоп сияқты кесіңіз.
3. Шұжықтан орауыш пленканы алыңыз да, текшелерге кесіңіз.
4. Кесілген картопты, шұжық пен жұмыртқаны пісіретін табаға салыңыз.
5. Егер сіз мұздатылған қияр мен көктерді қолдансаңыз, онда алдымен оларды жібітудің қажеті жоқ. Тағамды кастрюльге қалай қойсаңыз, солай салыңыз. Егер сіз жаңа піскен көкөністерді қолдансаңыз, онда жуыңыз және кесіңіз: қиярды текшелерге, ал жасылдарды ұсақтап тураңыз. Сонымен қатар кастрюльге қыша, тұз және лимон қышқылы қосылған қаймақ қосыңыз.
6. Тамақтың үстіне қызылша сорпасын құйып, қайнатылған қызылшаны қосыңыз. Қызылша сорпасын қайнату үшін қызылшаны тазалап, жуып, 1 см бүйірлік текшелерге кесіңіз, оны кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. сірке суы, тұз және қызылша жұмсақ болғанша 30-40 минут пісіріңіз.
7. Тағамды араластырып, суық қызылшаны тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз, содан кейін үстелге қызмет етіңіз.
Қызылша пісірудің бейне рецептін қараңыз.
